王英超，張桂霞，高忠浩，焦思鵬

棗樹原產(chǎn)我國，是我國最具特色優(yōu)勢的果樹之一和第一大干果樹種。目前，除黑龍江外各省市自治區(qū)均有栽培，總面積近200萬hm2，年產(chǎn)量540多萬噸，約占全世界的99%。棗樹也是天津市主栽果樹樹種之一，在天津地區(qū)的栽植面積為1.87萬hm2，主要分布在靜海、大港等濱海地區(qū)，常見的栽培品種有金絲小棗、冬棗、馬牙棗等品種。栽植面積約占天津市果樹栽植總面積的34%，現(xiàn)將具體情況介紹如下。

1 天津市各區(qū)域棗樹的栽培情況

1.1 天津市靜海區(qū)棗樹栽培現(xiàn)狀

靜海區(qū)在1993年前棗樹的主栽品種為金絲小棗，約占棗樹種植面積的75%。早熟品種少，中晚熟品種多。品種搭配不合理，棗農(nóng)種植的經(jīng)濟效益普遍較低。1993年后，區(qū)內(nèi)引入冬棗新品系，價格高，銷量快。帶動了農(nóng)民種植的積極性。目前，靜海區(qū)冬棗面積已達3 000 hm2。后續(xù)又引入了金絲新3號、金絲新4號、金絲無核、馬牙、早脆蜜、冬陵、大白鈴、陽信大棗和斷枝冬棗等。尤其靜海冬棗、沾化冬棗、金絲新四號、金絲無核和馬牙棗等，一般棗園產(chǎn)量達到1 000 kg/hm2，比種植其他果樹收入高1～2倍。近年來，靜海區(qū)也充分發(fā)揮了棗資源和技術(shù)優(yōu)勢，在天津市有關(guān)部門的大力支持和指導(dǎo)下，主持完成了多個天津市科技攻關(guān)、推廣項目，如《冬棗選優(yōu)與標準化栽培技術(shù)研究》《棗樹規(guī)范化栽培管理技術(shù)推廣》《棗草間作立體生態(tài)種植模式的示范與推廣》《棗優(yōu)新品種引進》《冬棗優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)推廣》等。并且與天津市農(nóng)業(yè)科學院、天津農(nóng)學院等協(xié)作進行了多項棗樹科研工作，對棗樹育苗、建園、土肥水管理、整形修剪、花期管理、病蟲害防治和棗果貯藏保鮮等技術(shù)進行了較為系統(tǒng)的研究。應(yīng)用的一些創(chuàng)新技術(shù)如棗樹栽植新技術(shù)、切腹接嫁接技術(shù)、多位和高位開甲技術(shù)、SOD生產(chǎn)使用技術(shù)和益微微生態(tài)制劑應(yīng)用技術(shù)處于天津市級領(lǐng)先水平［1］。

1.2 天津市大港區(qū)棗樹栽培現(xiàn)狀

大港地區(qū)位于天津市區(qū)東南部，現(xiàn)有耕地面積13 333 hm2，年平均氣溫11～12℃，無霜期約180～190 d，年平均降水量450 ～550 mm，年日照時間2 500～3 000 h，年太陽輻射總量578.6 ～592.4 kJ/cm2。該地區(qū)土壤多為近代河流沖積物所形成的輕質(zhì)、中質(zhì)鹽化濕潮土。土壤較鹽堿，天旱少雨，農(nóng)業(yè)自然條件差，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效益比較低。據(jù)記載，大港地區(qū)栽植棗樹已有200多年的歷史，而且以盛產(chǎn)金絲小棗和冬棗馳名。在現(xiàn)有耕地中，適宜棗糧間作的面積有6 666.5 hm2。截至目前，大港地區(qū)已有冬棗種植面積0.67萬hm2，占全區(qū)耕地面積的49%，種植冬棗戶20 125戶，占全區(qū)總農(nóng)戶的64%。冬棗產(chǎn)量1 166 t，產(chǎn)值1 166萬元［2］。除了個體種植戶外，大港還有集旅游、采摘于一體的古冬棗園。濱海崔莊古冬棗園位于天津市濱海新區(qū)大港太平鎮(zhèn)崔莊村，毗鄰榮烏高速公路，面積約200 hm2，其中古冬棗核心區(qū)面積約15.87 hm2，新棗試驗區(qū)約86.7 hm2。600年以上棗樹168棵，400年以上棗樹3 200棵，是我國成片規(guī)模最大及保留最完整的古冬棗林［3］。

1.3 天津市薊州北部山區(qū)

薊州位于天津市最北部山區(qū)，年平均氣溫為11.5℃，極端最高溫度41.2℃，最低氣溫為－23.3℃，無霜期195 d，年平均降雨量為697.2 mm，年日照時間2 757.7 h。當?shù)貤棙淦贩N為野生酸棗，是酸棗的適生區(qū)。據(jù)初步調(diào)查，薊州山區(qū)野生酸棗面積達1.33多萬公頃，數(shù)量1億多株。主要分布在薊州北部幾十萬公頃的梯田、地邊、田梗以及荒山荒坡上。每到收獲季節(jié)，漫山遍野的酸棗樹上，紅星點點。酸棗富含大量的維生素、檸檬酸、鈣、鐵、鋅、鎂等微量元素和生物活性物質(zhì)，素有“天然維生素丸”之稱，多食酸棗食品具有滋補保健，益智健腦的功效，為現(xiàn)代人所青睞［4］。為了豐富品種資源，增強產(chǎn)品的市場競爭力，2005年從山東引入伏脆蜜棗。伏脆蜜棗是山東省棗莊市林業(yè)局選育的早熟優(yōu)質(zhì)鮮食棗新品種，2002年通過國家有關(guān)專家鑒定，2003年通過國家植物新品種初審。引種5年后，蜜棗產(chǎn)量、效益均高于薊州其他棗樹品種［5］。

2 棗樹栽培中出現(xiàn)的問題

隨著種植時間的延長，棗樹栽培中逐漸發(fā)現(xiàn)3個問題。第一個問題是棗樹裂果現(xiàn)象較為普遍，一般年份裂果的比率占總產(chǎn)量的10%～13%。棗果生長中期、后期如遇雨水較大的年份，裂果率甚至達到70%。影響棗樹裂果的因素主要是8個方面。①品種。王長柱等［6］采用室內(nèi)果實浸泡法，根據(jù)棗果的抗裂程度把棗品種分為5類:極抗裂品種為襄汾木棗屬;抗裂品種主要有贊皇大棗、金絲小棗、金絲新2號、金絲新3號;較抗裂品種有靈寶圓棗、大荔笨棗、駿棗、壺瓶棗;易裂品種有木瓜棗、油福水棗、彬縣晉棗和新鄭灰棗;極易裂品種有梨棗和臨汾圓棗。②表皮細胞排列及表皮厚度。石志平等［7］指出，表皮細胞層數(shù)、亞表皮細胞層數(shù)、表皮厚度與裂果指數(shù)間存在顯著負相關(guān)關(guān)系。容易裂果的品種表皮細胞和亞表皮細胞層數(shù)少，表皮厚度小;抗裂品種的表皮細胞、亞表皮細胞層數(shù)多，表皮厚度大。③角質(zhì)層的薄厚。果皮表面角質(zhì)層越厚越不容易開裂，角質(zhì)層越薄越容易發(fā)生裂果［7］。④生態(tài)環(huán)境因子。Trenholm G T［8］和武之新［9］認為，水分與裂果有很大關(guān)系。土壤板結(jié)、營養(yǎng)狀況不良，影響植株根系伸展與吸收，造成生理失調(diào)、長勢衰弱，間接引發(fā)棗裂果。⑤果實礦質(zhì)營養(yǎng)含量。鈣是細胞壁的主要結(jié)構(gòu)成分，當鈣以果膠酸鈣形式存在時，不易裂果。Chapman H D等［10］指出，裂果率與Ca含量呈負相關(guān)。Nancy W C［11］認為，葉面噴鈣化物可減輕多種果實采前裂果。缺少鈣、鉀等礦質(zhì)元素，容易發(fā)生裂果。⑥果皮韌性。果皮韌性對棗裂果有重要影響，壺瓶棗和黑葉棗比郎棗容易發(fā)生裂果，很可能與其果皮韌性有關(guān)。⑦果實發(fā)育期不同發(fā)育階段棗裂果敏感性不同。細胞分裂生長期不裂果，白熟期裂果較少。進入晚熟期，果皮從開始著色到完全著色，成熟度增加，裂果敏感性驟然上升。進入完熟期，果肉含水量和膨壓下降，裂果停止。⑧地下水位。地下水位的變動與裂果關(guān)系密切。在不影響根系正常發(fā)育的情況下，水位越高，裂果率越低。

王芝學等［12］對天津薊縣羅莊子鎮(zhèn)棗品種園進行了品種抗裂性調(diào)查，調(diào)查品種有金絲小棗、冬棗、馬牙棗、薊州脆棗和贊皇大棗，樹齡為3～4年生。將天津地區(qū)的棗樹裂果的原因歸納為3個原因。(1)在天津，8月上旬至9月中旬多雨的氣象條件下，晚熟品種的裂果率明顯低于早熟和中熟品種，早熟和中熟棗品種的裂果情況在不同年份表現(xiàn)各異，早熟品種一般裂果較重。品種抗裂果能力也是影響棗樹裂果的重要因素。(2)棗樹白熟期前20 d的降雨量與早熟和中熟品種的裂果率有較為密切的聯(lián)系，裂果率隨白熟期前20 d降雨量的增加而增加。(3)馬牙棗裂果開始于白熟期前10～15 d，約在白熟期后5 d結(jié)束。裂果高峰期出現(xiàn)在白熟期前5～10 d。白熟期后棗果實停長，裂果也不再增加，但此后降雨易導(dǎo)致棗果裂紋感染、霉變，影響棗的商品價值。

棗樹栽培中發(fā)現(xiàn)的第二個問題是管理粗放、病蟲害高發(fā)。栽培管理技術(shù)普及率低、管理規(guī)范的棗園較少。棗樹普遍肥水缺失，棗果品質(zhì)降低。桃小、紅蜘蛛等病害高發(fā)。種植時間越長的棗園，病蟲害發(fā)病率越高。種植戶不得不噴灑大量的農(nóng)藥以控制害蟲對棗果的危害。農(nóng)藥的大量噴施，造成棗果的農(nóng)藥殘留量高，對土壤的污染較重。在銷售時不符合現(xiàn)代人對于無公害產(chǎn)品的市場需求，難以獲得較高的商品價格。

棗樹栽培中發(fā)現(xiàn)的第三個問題是種植品種相似，產(chǎn)品上市時間集中，供應(yīng)期短，種植戶只能通過壓低價格將手中的鮮棗售出，難以獲得較高的商品收益，極易降低農(nóng)戶的種植積極性。因此，為了適應(yīng)市場的發(fā)展規(guī)律，急需探索新的解決途徑。

3 天津地區(qū)棗樹栽培的未來發(fā)展方向

3.1 積極發(fā)展設(shè)施栽培，實現(xiàn)棗的周年供應(yīng)

棗的設(shè)施栽培是指通過人工創(chuàng)造的氣候環(huán)境來適應(yīng)和滿足棗樹生長發(fā)育所需要的條件。棗樹設(shè)施栽培的意義:①通過棗樹的促成或延后栽培，增加淡季鮮棗供給量，緩解淡旺季矛盾，進一步實現(xiàn)周年供給。同時，鮮棗因為因淡季上市，品質(zhì)優(yōu)良，可以使種植戶取得更為顯著的經(jīng)濟效益。②有效利用土地和人力資源。在天津地區(qū)，由于氣候條件的限制，每年11月至次年3～4月處于“農(nóng)閑”時間，極大地浪費了土地和人力資源，實施棗樹的設(shè)施栽培，可以充分利用這些資源，實現(xiàn)土地的有效利用。③增強抗災(zāi)減災(zāi)的能力，擴大棗樹種植范圍。設(shè)施栽培在一定程度上能夠抵抗自然界的大風、低溫霜凍、大雨、大雪等不利影響，增強抗災(zāi)和減災(zāi)的能力，使棗樹能夠在不適宜的外界環(huán)境條件下正常生長。據(jù)報道，在嚴寒季節(jié)普通的塑料大棚內(nèi)外最低溫溫差可達20℃以上，而節(jié)能型日光溫室的室內(nèi)外溫差可達30℃以上［13］。若輔以一定的增溫措施，還能進一步拉大溫差。能有效地防止低溫凍害，減少裂果現(xiàn)象的發(fā)生，提高棗果品質(zhì)，增加種植戶的經(jīng)濟效益。④加快我國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進程。棗的設(shè)施栽培能有效促進傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向技術(shù)密集型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)化，是一種向人們提供大量無公害新鮮潔凈農(nóng)產(chǎn)品最為有效的栽培方式，能大幅度增加棗的產(chǎn)量并提高質(zhì)量。采用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高新技術(shù)，提高農(nóng)民科技與文化素質(zhì)，能夠增加果品生產(chǎn)中科技進步所占份額，減輕勞動強度。⑤帶動天津及周邊棗類加工企業(yè)的發(fā)展。通過設(shè)施栽培，能夠拉長棗的供應(yīng)周期。天津及周邊地區(qū)棗類加工企業(yè)多家，根據(jù)栽培棗的品種不同，可以開發(fā)出不同的棗類產(chǎn)品。充足的貨源為棗的加工企業(yè)提供了可靠保障，同時還能帶動周邊人員就業(yè)，增加就業(yè)率，可謂一舉多得。

設(shè)施棗樹試驗和研究開始于21世紀初，遼寧、河北等地首先開始進行栽植和試驗［14～17］，主要研究臺灣青棗、梨棗的異地栽培。其后，北京、寧夏、陜西、山西、山東、海南、新疆等省市也開始栽植試驗、生產(chǎn)和研究，主要方向為鮮食棗的提早成熟或?qū)崿F(xiàn)異地栽植。寧夏靈武市棚栽靈武長棗成熟期可比露地栽培提前30～40 d，收益約比露地栽培提高5.13倍。海南省三亞市崖城鎮(zhèn)已試種成功山東紅棗“桂臺”系列及“16綠”系列，栽培達到1年2次掛果，經(jīng)濟效益顯著。冬棗、蘋果棗等品種，因采收期大多在晚秋時節(jié)，正好趕上綿綿秋雨，裂果達50%以上，嚴重降低了果實的品質(zhì)，采取設(shè)施栽培后，不但解決了鮮食棗成熟遇雨而裂的難題，銷價由原來的平均4元/kg增至10元/kg。7月中旬成熟上市的早熟品種，最高達120元/kg。通過棗的設(shè)施栽培，克服了傳統(tǒng)栽培靠天吃飯的行業(yè)性弱點，解決了鮮棗栽培病蟲害多、坐果率低及品質(zhì)差的難題。通過設(shè)施栽培提高了棗的品質(zhì)，拉長了鮮食棗的供應(yīng)期，是實現(xiàn)棗周年供應(yīng)的一條有效途徑。

3.2 推廣無公害管理技術(shù)

目前，農(nóng)戶對棗樹管理比較粗放，重冬剪，忽視夏剪。施肥較少，放任生長，一些新建棗園不能進行及時整形，使其成形慢，結(jié)果晚;造成很多棗園棗瘋病發(fā)生嚴重，農(nóng)戶管理技術(shù)低，只能通過噴灑大量農(nóng)藥控制棗瘋病，但是成效不顯著，棗樹死亡率很高。病樹甚至會感染其他未發(fā)病的棗樹，長此以往，棗園的棗樹數(shù)量逐漸減少，極大的降低了農(nóng)戶的經(jīng)濟效益和種植積極性。棗果的農(nóng)殘含量也偏高，產(chǎn)品難以打入歐洲、美國等國外市場。

對棗樹進行無公害管理是棗樹發(fā)展的必然趨勢，以物理的、農(nóng)業(yè)的和生物的等非化學的方法防治為主，以化學防治為輔，采用一藥多治的復(fù)合藥物及高效低毒低殘留的藥物，通過不用藥、少用藥或不用劇毒和高殘留農(nóng)藥，減少農(nóng)藥殘留、提高防治效果、減少病蟲防治成本。另一方面提倡平衡施肥，對棗樹的施肥結(jié)構(gòu)進行調(diào)整，其中主要是降低氮肥用量，增加磷鉀肥比例，特別是增加有機肥的施用量，盡快實現(xiàn)施肥的平衡化和有機化，以確保在生態(tài)平衡的前提下生產(chǎn)出高質(zhì)量的棗果，逐步打開國際市場，增加產(chǎn)品價格，提高農(nóng)民收益。

3.3 就地建立加工企業(yè)，打造地方品牌

目前，天津的棗果加工企業(yè)較少，農(nóng)民多以售賣鮮棗為主，經(jīng)濟效益偏低。如遇極端氣候條件，收獲的鮮棗無法及時賣出，就會腐爛變質(zhì)，降低農(nóng)民的經(jīng)濟效益。因此，棗果商品化處理成為棗樹生產(chǎn)上的一個重要環(huán)節(jié)。進一步開發(fā)棗果的商品價值，提高棗果的附加值，可以采取公司+農(nóng)戶的經(jīng)營模式。公司負責對農(nóng)戶進行技術(shù)培訓(xùn)，做到管理標準統(tǒng)一，保證了棗果的產(chǎn)量和品質(zhì)，也同時保證了農(nóng)民的收益。

通過公司+農(nóng)戶的模式，打造專屬具有地方特色的品牌，不斷將產(chǎn)品推廣到國內(nèi)甚至國外市場。例如，薊州的酸棗為天津特有品種，可以將其開發(fā)為酸棗果汁、酸棗片、酸棗酒等具有地方特色的產(chǎn)品，很容易打開國內(nèi)和國外市場銷路，提高市場競爭力。

3.4 優(yōu)化品種，提高產(chǎn)量和品質(zhì)

優(yōu)良品種可大幅度提高棗樹生產(chǎn)能力，獲得高的經(jīng)濟效益。所以，棗樹品種需要多樣化，既有鮮食品種，又有制干品種，二者互相結(jié)合。同時，品種成熟度上，早中晚熟品種互相搭配，可以通過品種引進、優(yōu)選、改良等途徑完成。今后，天津地區(qū)的棗樹品種需要進一步調(diào)整和優(yōu)化，使其達到品質(zhì)上乘、外觀美觀，以滿足消費者不斷增長的消費需求。

3.5 運用多種防治手段降低棗果的裂果率

(1)優(yōu)選抗裂品種，如選擇雨季后成熟的晚熟品種，或白熟期采收后需加工的品種。一些抗裂品種為襄汾木棗屬、贊皇大棗、金絲小棗、金絲新2號、金絲新3號、靈寶圓棗、大荔笨棗、駿棗、壺瓶棗［6］。品種的好壞直接影響到將來裂果的嚴重與否，也是預(yù)防裂果最行之有效的方法。

(2)加強綜合管理。合理施肥，定期追施氮、磷、鉀等3種元素的混合肥［18］定期澆水，避免由于缺水而生長后期遇雨果肉吸水膨脹，造成裂果。修剪樹形，保持中庸樹勢，以保持良好的透光性。

(3)對于多年生的棗樹為降低裂果率，可噴施一定濃度的氨鈣寶和果實防裂營養(yǎng)劑［18，19］等進行化學防治。

(4)修剪后的矮化棗樹或者高度小于3 m的棗樹，均可采用可伸縮的鋼、竹、塑膜3者相結(jié)合的新型避雨棚來預(yù)防棗裂果［20］。

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