石旺君

湖南信息學(xué)院

混合式學(xué)習(xí)理論指導(dǎo)下的“旅游酒店英語”課程設(shè)計(jì)實(shí)踐

石旺君

湖南信息學(xué)院

本文調(diào)查分析了相關(guān)行業(yè)工作崗位對旅游酒店英語能力的要求和高校開設(shè)這門課程的狀況，結(jié)果顯示：“旅游酒店英語”課程應(yīng)分為“飲食服務(wù)英語+空中乘務(wù)英語+酒店服務(wù)英語+導(dǎo)游英語”四大模塊，以混合式學(xué)習(xí)理論為指導(dǎo)，針對不同的專業(yè)展開課程的具體設(shè)計(jì)。

混合式學(xué)習(xí)理論；課程設(shè)計(jì)；旅游酒店英語

一.引言

目前高校教材中還沒有旅游酒店英語這門課程的權(quán)威教材，有酒店英語或是旅游英語，但沒有將兩者結(jié)合的相關(guān)教材。為填補(bǔ)這一空缺本文以混合式學(xué)習(xí)的課程設(shè)計(jì)理論為基礎(chǔ)，整合各類相關(guān)資料，探究旅游酒店英語的課程設(shè)計(jì)實(shí)踐。

二.旅游酒店英語課程教學(xué)模塊設(shè)計(jì)

本文采取文獻(xiàn)搜索，網(wǎng)絡(luò)問卷調(diào)查，訪談等方式調(diào)查分析了旅游專業(yè)，酒店專業(yè)，商務(wù)英語專業(yè)，國際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易專業(yè)，國際金融專業(yè)，空中乘務(wù)專業(yè)，電子商務(wù)，會展專業(yè)等服務(wù)類專業(yè)，對旅游酒店英語能力的要求。

調(diào)查得出服務(wù)類專業(yè)的對旅游酒店英語的需求是100%，由此得出結(jié)論：(1)高校針對服務(wù)類專業(yè)應(yīng)該增開旅游酒店英語課程，以2/4學(xué)分為參考；結(jié)論(2)高校應(yīng)該針對旅游管理和酒店管理專業(yè)加大旅游酒店英語教學(xué)的課時(shí)。

但目前高校針對以上9個(gè)專業(yè)開設(shè)了旅游酒店英語課程的高校卻非常少。通過網(wǎng)絡(luò)搜索全國100所高?？缭?3各省份。

調(diào)查得出以下結(jié)論：(1)專門的旅游酒店英語課程的開設(shè)在大部分高校仍然是空缺，(2)可將旅游酒店英語教學(xué)模塊穿插至大學(xué)英語教學(xué)之中。

三.旅游酒店英語課程設(shè)計(jì)

根據(jù)國內(nèi)知名專家黃懷榮教授對混合式學(xué)習(xí)的課程設(shè)計(jì)理論，旅游酒店英語課程設(shè)計(jì)分為三步：即前端分析，活動與資源設(shè)計(jì)，教學(xué)評價(jià)設(shè)計(jì)。

(一)前端分析

1.學(xué)習(xí)者特征分析

旅游酒店英語課程針對的是服務(wù)專業(yè)類的學(xué)生，英語語言表達(dá)能力普遍高于理工類專業(yè)的學(xué)生，同時(shí)該課程的前導(dǎo)課程為為期一年大學(xué)英語。學(xué)生的英語語言基礎(chǔ)比較扎實(shí)，能接受較為專業(yè)的職業(yè)英語和專業(yè)英語學(xué)習(xí)。同時(shí)由于工作崗位的需要，學(xué)生對該課程的學(xué)習(xí)積極性也高于基礎(chǔ)英語的學(xué)習(xí)。但是，針對學(xué)生之間英語水平差異性明顯，在課程設(shè)計(jì)過程中適當(dāng)加入基礎(chǔ)英語知識部分。

2.教學(xué)目標(biāo)設(shè)計(jì)

1)知識目標(biāo)

2)能力目標(biāo)

3)素質(zhì)目標(biāo)

(二)活動與資源設(shè)計(jì)

活動與資源設(shè)計(jì)以”ordering food ” 為例。

第一步：活動導(dǎo)入：美食猜猜樂

第二步：制定計(jì)劃：食物詞匯，點(diǎn)餐用語，用餐禮儀，菜單

解讀

第三步：實(shí)施計(jì)劃：小組設(shè)計(jì)菜單，用餐禮儀演示，點(diǎn)餐對話編寫

評價(jià)與分享：學(xué)生進(jìn)西餐廳用餐或從事臨時(shí)服務(wù)員工作，記錄英語語言表達(dá)效果。

以上教學(xué)活動實(shí)施的過程中，以全校免費(fèi)網(wǎng)絡(luò)，全國導(dǎo)游競賽，全國英語口語競賽，智能教室，情景模擬教室，校企合作單位，英語角等作為支撐，作為混合學(xué)習(xí)的環(huán)境支持。

四.教學(xué)評價(jià)設(shè)計(jì)

1)教學(xué)產(chǎn)品考核

旅游酒店英語教學(xué)過程中主要采取情景式教學(xué)，每次課后學(xué)生都要求編寫英語情景劇，并在下次課前向全班同學(xué)展示或以微視頻的方式進(jìn)行播放展示。全課程的英語情景劇設(shè)計(jì)為：就餐服務(wù)英語情景劇，景點(diǎn)介紹英語情景劇，空中乘務(wù)英語情景劇，酒店入住英語情景劇。每一情景劇均以小組的形式組織，有編導(dǎo)，有劇本。根據(jù)每組情景劇的整體效果進(jìn)行評分，并給出改進(jìn)意見。

2)關(guān)鍵理論知識考核

關(guān)鍵理論知識涉及到關(guān)鍵英語詞匯，常用句型，和場景對話。通過口頭聽寫，檢測學(xué)生詞匯的掌握程度，著重考查學(xué)生理論知識的運(yùn)用能力。通過試卷測試學(xué)生常用句型的掌握情況，由于該項(xiàng)目涉及到的范圍廣，無法逐一進(jìn)行口頭測試，為達(dá)到督促學(xué)生學(xué)習(xí)，故采取試卷形式。場景對話，采取臨時(shí)編撰的形式，教師給定場景，學(xué)生以組的形式以及課后做出的產(chǎn)品編寫劇本，演示場景，并組與組之間進(jìn)行互評，最后教師給出總評。

五.結(jié)語

以英語為第二語言的學(xué)習(xí)者，在從事旅游酒店英語服務(wù)時(shí)，要充分考慮語言使用的特定語境。因此，一套全面，完整的課程設(shè)計(jì)對他們而言是非常實(shí)用的。這門課程旨在為學(xué)習(xí)者提供特定水準(zhǔn)或某一場景，讓學(xué)習(xí)者更好的使用語言，來提升語言能力。方法和內(nèi)容要具體，可行，且細(xì)化到工作中一些具體環(huán)節(jié)。考慮到國際旅游業(yè)的發(fā)展，以及各類服務(wù)業(yè)效益的增長，旅游酒店英語這門課程設(shè)計(jì)亟待優(yōu)化，以更好的培養(yǎng)相關(guān)專業(yè)的學(xué)生，在未來工作崗位上更好的服務(wù)。

[1]趙麗.施曉虹.高職高專酒店英語課程開設(shè)現(xiàn)狀分析[J].現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè)，2014，第11期.

[2]Nahid Zahedpisheh1，Zulqarnain B Abu bakar1 & Narges Saffari1.English for Tourism and Hospitality Purposes(ETP)[J]. Canadian Center of Science and Education，2017，Vol.10，No.9

[3]黃榮懷.馬 丁.鄭蘭琴.張海森.基于混合式學(xué)習(xí)的課程設(shè)計(jì)理論.[J].理 論 探 討 .2009.第 189 期

石旺君(1983.08)，女，漢族，湖南邵陽，主要從事商務(wù)英語專業(yè)的教學(xué)與研究工作.

課題：湖南省教育廳科學(xué)研究項(xiàng)目《湖南高職涉外導(dǎo)游專業(yè)學(xué)生跨文化交際能力研究》，編號：15B164