陶興安

（文山廣播電視臺，云南 文山 663099）

運用影視技術(shù)記錄和傳承農(nóng)耕文化簡析
——以《品讀文山》為例

陶興安

（文山廣播電視臺，云南 文山 663099）

文山廣播電視臺推出的《品讀文山》系列節(jié)目，依托本地民族文化資源優(yōu)勢，運用影視記錄手段，通過挖掘傳統(tǒng)農(nóng)耕文化的豐富內(nèi)涵、揭示傳統(tǒng)農(nóng)耕文化的傳承價值、再現(xiàn)傳統(tǒng)農(nóng)耕文化的傳承方式等辦法，對于傳統(tǒng)農(nóng)耕文化資料的記錄和保存、對于傳統(tǒng)農(nóng)耕文化的保護(hù)和傳承都發(fā)揮了積極影響，也顯示了地方廣播電視臺的價值。

《品讀文山》；文山廣播電視臺；傳統(tǒng)農(nóng)耕文化

為順應(yīng)媒體改革發(fā)展的需要和節(jié)目分眾化差異化的趨勢，文山廣播電視臺從邊疆民族自治州的實際情況出發(fā)，于2012年4月專門開設(shè)了一檔文化類欄目——《品讀文山》，作為推介本土民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的平臺。幾年來，該欄目每年都要推出50多期的專題節(jié)目，定期介紹漢、壯、苗、彝、瑤等優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，在參與民族文化強(qiáng)省建設(shè)方面，做出了州市級廣播電視媒體應(yīng)有的努力，收到了預(yù)期的效果。同時，也為如何運用影視技術(shù)記錄和傳承農(nóng)耕文化，探索出了一條路徑。

一、挖掘農(nóng)耕文化的豐富內(nèi)涵

所謂農(nóng)耕文化，就是勞動人民千百年來在生產(chǎn)技藝、耕作制度、禮儀習(xí)俗、節(jié)日慶典、飲食起居、衣著服飾、語言歌舞、建筑風(fēng)格等方面所形成的文化傳統(tǒng)，是勞動人民集體智慧的結(jié)晶。從人類的發(fā)展史來看，農(nóng)耕文化集中升華了廣大民眾在生產(chǎn)生活中的實踐成果、成功經(jīng)驗和典型做法，反映了中華民族對人與自然之間的關(guān)系、規(guī)律的認(rèn)識與把握。[1]

位于滇東南的文山州，由于諸多方面的原因，經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展相對緩慢，工業(yè)基礎(chǔ)比較薄弱，目前仍然是個典型的農(nóng)業(yè)州，農(nóng)耕文化多元豐富，幾乎涵蓋了社會生活的各個方面，是優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的主干成分，也是構(gòu)建核心價值觀的重要精神文化資源，其地域性、民族性、多樣性、邊緣性和獨特性非常突出，蘊含著豐富的思想觀念和道德資源，潛藏著巨大的社會經(jīng)濟(jì)價值。例如壯族的耕作習(xí)俗、飲食制作、干欄式建筑，苗族的挑花刺繡、服飾圖案、經(jīng)典民歌等等?？梢哉f，這種獨特的農(nóng)耕文化，無形當(dāng)中已經(jīng)滲透進(jìn)人們的血液里，伴隨著人們的行為舉止，左右著人們的日常生活，并與民族文化緊密相聯(lián)，“是各民族相知、相親、相惜的精神紐帶，是民族團(tuán)結(jié)的潤滑劑、催化劑、粘合劑，是民族發(fā)展進(jìn)步的重要基礎(chǔ)?！盵2]

文山州的農(nóng)耕文化資源，保存相對完整，是我們做好民族文化類專題節(jié)目的有利條件，只要以開闊的視野，加強(qiáng)選題策劃，深入采訪拍攝，精心編輯制作，要想打造自己的欄目品牌，是很有希望的。

自從推出《品讀文山》這檔欄目以來，我們在探索中逐漸意識到，要做好做活做精本土文化類專題節(jié)目，必須堅持“三貼近”原則，在豐富多彩的傳統(tǒng)文化資源上做文章。而在傳統(tǒng)文化資源中，農(nóng)耕文化恰好是最具代表性的，因此，深入挖掘農(nóng)耕文化的獨特內(nèi)涵，讓更多的觀眾在欣賞節(jié)目之際，或多或少都能找到自己的文化源泉，找到靈魂的棲息地，就成了繞不開的選擇。同時，還可以在這個過程中，通過影視技術(shù)有效傳承農(nóng)耕文化。

為了實現(xiàn)這個目的，近年來，我們積極組織人員，先后攝制和播出了一批與農(nóng)耕文化密切相關(guān)的專題片，讓廣大觀眾通過收看節(jié)目，進(jìn)一步增加感性認(rèn)識，明白傳承農(nóng)耕文化的目的，是發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)的迫切需要，是保護(hù)自然環(huán)境和生物多樣性的重要基礎(chǔ)，是維系田園風(fēng)光與鄉(xiāng)村旅游的堅固基石，更是保障身體健康、延長自身壽命的源頭活水。

通過實踐與探索，并經(jīng)《品讀文山》播出的《傳承坡芽歌書》《無法克隆的技藝》《刻刀下的藝術(shù)》《用雙手傳承歷史》《掛面絲絲情悠悠》《經(jīng)緯之間篾穿梭》等一批反映文山本土農(nóng)耕文化的專題片，詳細(xì)介紹了富寧壯族坡芽歌書81個圖畫文字、剝隘七醋、馬關(guān)壯族農(nóng)民版畫、苗族蠟染、彝族油紙傘、西疇手工掛面和篾編油帽等農(nóng)耕文化的傳承情況，吸引了廣大受眾的眼球，取得了明顯成效。我們通過具有視角沖擊力的影視畫面，加上適當(dāng)?shù)慕庹f詞，形象生動地揭示了這些至今還在各民族中間活態(tài)傳承的農(nóng)耕文化所蘊涵的豐富內(nèi)涵，讓廣大受眾在了解農(nóng)耕文化基本常識的同時，也得到了愉悅的審美享受。我們攝制和播出的專題片，由于選材角度獨特，拍攝畫面精美，編輯制作精良，形象生動地揭示了農(nóng)耕文化中包含著的因地制宜、因時制宜、因物制宜，以農(nóng)為本、以和為貴，順應(yīng)自然、敬畏自然、人與自然和諧共處等思想內(nèi)涵，集知識性、觀賞性和藝術(shù)性為一體，不僅引起了受眾的反響，也成了難得的精品力作。

二、揭示農(nóng)耕文化的傳承價值

習(xí)近平指出：“中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中很多思想理念和道德規(guī)范，不論過去還是現(xiàn)在，都有其永不褪色的價值。”[3]

農(nóng)耕文化是中華文化的根，貫穿于中國傳統(tǒng)文化的始終，是邊疆地區(qū)少數(shù)民族傳統(tǒng)文化中的活態(tài)部分，也是邊地文化區(qū)別于內(nèi)地主流文化的顯著標(biāo)志之一。時至今日，農(nóng)耕文化中的許多理念、思想和對自然規(guī)律的認(rèn)知，仍然在生活節(jié)奏越來越快的現(xiàn)代社會里，凸顯出一定的現(xiàn)實意義和應(yīng)用價值。特別是在邊疆民族地區(qū)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和廣大農(nóng)民的日常生活中，依舊起著潛移默化的作用。這些傳承了千百年的農(nóng)耕文化，是我們建設(shè)美麗鄉(xiāng)村的重要基礎(chǔ)和內(nèi)在動力，加快現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展、推進(jìn)農(nóng)村文明進(jìn)步、助力農(nóng)民共同富裕，都離不開底蘊深厚的農(nóng)耕文化的哺育和滋養(yǎng)?？梢哉f，農(nóng)耕文化是鄉(xiāng)村的靈魂與源頭，是農(nóng)民無法割舍的精神命脈，深入闡發(fā)農(nóng)耕文化的時代價值，充分發(fā)揮農(nóng)耕文化在育民、樂民、富民方面的積極作用，是建設(shè)獨具特色、富有魅力的美麗鄉(xiāng)村不可或缺的重要元素。

為普及和闡發(fā)農(nóng)耕文化的時代價值，我們每個月都要適時召開選題策劃會，對境內(nèi)豐富的農(nóng)耕文化資源進(jìn)行認(rèn)真梳理和分析歸類，注意從中遴選出具有代表性并且近期能夠完成攝制計劃的選題，然后做好案頭工作，深入實地拍攝，認(rèn)真挖掘農(nóng)耕文化的豐富內(nèi)涵，重點闡發(fā)農(nóng)耕文化的時代價值，力爭在每周推出一期的專題節(jié)目中，都能形成自己的品牌效應(yīng)。同時，在遵循農(nóng)耕文化的審美需求不變的前提下，針對科技的進(jìn)步與現(xiàn)實的需要，注意從弘揚社會主義核心價值觀的角度，積極探索農(nóng)耕文化的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展，揭示其所孕育的時代內(nèi)涵，充分發(fā)揮文化在引領(lǐng)時代風(fēng)尚、服務(wù)群眾生活和推動社會進(jìn)步方面的作用，進(jìn)一步拓寬了輿論引導(dǎo)的范圍。

比如《竜——活在那紅人心中的水源》這期節(jié)目，我們以丘北縣那紅村的壯族同胞每年都要舉行祭竜活動作為切入點，著重介紹了壯族同胞通過祭竜儀式，教育大家自覺保護(hù)森林，以便涵養(yǎng)水源，按照節(jié)令耕田插秧，保證豐收的經(jīng)過。

壯族作為典型的稻作民族，農(nóng)耕文明較為發(fā)達(dá)，種植歷史悠久，文化底蘊深厚，非常重視對自然環(huán)境，特別是水源地的保護(hù)。祭竜這種表面祭祀樹神、林神的宗教儀式活動，精神層面與物質(zhì)層面相互重疊，其所蘊含的價值，則是愛惜森林、保護(hù)生態(tài)的農(nóng)耕文化現(xiàn)象，是人與自然和諧相處的傳統(tǒng)美德，最本質(zhì)的內(nèi)核，其實還是天人合一的生態(tài)文化觀在民俗事項中的具體反映。

我們在這期節(jié)目中所要傳遞的信息，在于說明祭竜這一民俗事項，“不只具有使信仰、觀念、法規(guī)法制化或制度化的作用，還具有實施社會壓力和社會控制的功能”，“對人們的思想和行為具有強(qiáng)烈的約束作用”。[4]25因為養(yǎng)成愛惜森林、保護(hù)生態(tài)的良好習(xí)慣，本身就是確保不違農(nóng)時、糧食豐收、生命健康的價值取向。

又如《古老的村莊》這期節(jié)目，著重介紹麻栗坡縣城寨的彝族支系白倮人崇拜樹木、保護(hù)森林的習(xí)俗。作為一個崇尚自然的民族，白倮人相信自然中的一切都主宰著自己的命運，因此，對樹木有種虔誠的崇拜。他們相信樹木有靈，每一個生命的誕生與死亡，都與樹木有著千絲萬縷的聯(lián)系。不僅他們居住的房屋是用木頭建成的，而且每個嬰兒出生之后，其胎衣都要裝進(jìn)竹筒里，并掛到事先選定的靈樹上，讓新的生命與大樹同步生長，直至終結(jié)。在這種樸素生死觀的支配下，城寨的森林始終保持完好，并最終成為綠樹成蔭、空氣清新、環(huán)境幽靜的鄉(xiāng)村旅游景點。

這種相沿成習(xí)的對樹木的崇拜，雖然是以傳統(tǒng)家庭為中心的社會傳承場，空間并不大，但彝族同胞卻充分利用這一有限的空間，有效貯存和傳承農(nóng)耕文化的很多內(nèi)容。這種自然崇拜，在他們的集體意識里，不僅是一種世界觀，也是一種道德規(guī)范，既有宗教的神圣，又有世俗的需求，既有濃厚的迷信色彩，又包含著科學(xué)的規(guī)律，所以才成為傳承農(nóng)耕文化的一大奇觀。[5]由此說明一個問題，傳承農(nóng)耕文化，其實就是維系田園風(fēng)光與鄉(xiāng)村旅游最好的途徑。

三、再現(xiàn)農(nóng)耕文化的傳承方式

作為千百年來不斷沉淀和積累的農(nóng)耕文化，需要重點保護(hù)，需要宣傳闡釋，更需要傳承弘揚。但面對現(xiàn)代文明浪潮的席卷，人類傳統(tǒng)的生存環(huán)境和生活方式正在異化，甚至包括純樸的自然人性的異化等嚴(yán)峻形勢，我們?nèi)绾蝹鞒泻秃霌P農(nóng)耕文化，留住我們生活的根呢？媒體固然有責(zé)任向人們做宣傳解釋，但更重要的還是要在記錄農(nóng)耕文化的同時，注意將鏡頭對準(zhǔn)那些感人的生動細(xì)節(jié)，幫助熱衷于保護(hù)和傳承農(nóng)耕文化的人們，進(jìn)一步熟悉和了解與農(nóng)耕文化密切相關(guān)的民俗事項的整個流程，從中學(xué)習(xí)到有用的知識。因此，在拍攝過程中，我們特別留意細(xì)節(jié)和程式，力求通過鏡頭真實還原農(nóng)耕文化的面貌，從而喚起人們已經(jīng)逐漸淡忘的記憶。

例如《情滿踩花山》（上下集）這期節(jié)目，我們在舉辦花山節(jié)之初，就開始著手拍攝主辦者準(zhǔn)備刀斧、到山里選樹砍樹、從東往西立花桿、祭四方神靈、念誦祭詞等內(nèi)容和過程；花山節(jié)正式開始之后，則注意拍攝祭祀花桿、唱花山起源之歌、眾人鬧花桿以及民歌對唱、文體表演、服裝展示、跳蘆笙舞等內(nèi)容與過程；花山節(jié)結(jié)束時，則注意拍攝收桿儀式和鋸花桿、運花桿等內(nèi)容與過程，并且每個環(huán)節(jié)都要采訪到位，為后期剪輯制作積累豐富的素材。

由于苗族歷史上曾經(jīng)歷大規(guī)模的遷徙，分散居住甚至跨國而居的特點十分突出，因此，需要借助花山節(jié)這個全族都認(rèn)可的傳統(tǒng)節(jié)日，祭祀天地、祭奠英雄、交流經(jīng)驗、訪親會友，并且為男女交友和集市貿(mào)易提供相應(yīng)的平臺，所以其文化內(nèi)涵尤其豐富。在拍攝期間，我們要求攝制人員，必須從多個角度挖掘具體細(xì)節(jié)所蘊含的象征意義，并適度引進(jìn)文化學(xué)者畫龍點睛的解讀，從而揭示苗族沿襲千百年的踩花山活動，其深層目的在于生殖繁衍、增加人口，以便有效抵御天災(zāi)人禍這個被長期淹沒了的重大主題，為傳承農(nóng)耕節(jié)日文化尋找歷史依據(jù)。

這期節(jié)目雖然不是純粹意義上的紀(jì)錄片，但我們是按照紀(jì)錄片的原則來攝制的，所以很多苗族同胞看過之后，都認(rèn)為專題片所記錄的場景忠實，內(nèi)容豐富，既講清了苗族花山節(jié)的起源與歷史，又介紹了花山場上新吸納的各種文體活動，對于豐富農(nóng)耕節(jié)日文化，起到了積極的引導(dǎo)作用。

再如《無法克隆的技藝》（上下集）這期節(jié)目，我們將鏡頭對準(zhǔn)剝隘古鎮(zhèn)如何釀制七醋的過程。由于剝隘古鎮(zhèn)曾是云南通往廣西、廣東等沿海發(fā)達(dá)地區(qū)的重要關(guān)口，素有“滇粵關(guān)津”之稱，不僅一度商賈云集，貿(mào)易繁榮，而且也是各種文化交流融合的地方。加之剝隘處于低熱河谷地帶，氣候悶熱，在飲食中對醋的需求量較大，因此，釀制七醋便成了一門獨特的技藝，并且保持至今，成為傳承農(nóng)耕飲食文化的典型個案。

在拍攝富寧剝隘七醋的釀制過程中，我們組織攝制人員多次深入釀醋車間采訪。從農(nóng)歷三月初七開始取當(dāng)?shù)氐哪邱R河水，將選定的糯米浸泡七天，并經(jīng)過高溫蒸煮，讓淀粉充分粘稠并冷卻之后，再加入特制的酵母菌，然后倒入壇中發(fā)酵糖化，到經(jīng)過三個七天即二十一天的演化，到用竹片左七下右七下地不停攪拌，讓醋酸在攪動中得到充分發(fā)酵和酯化，再到耐心等待七七四十九天，方能真正釀成酸而不澀、鮮甜可口的剝隘七醋，直至七醋最終批量上市，進(jìn)入千家萬戶，成為人們餐桌上的調(diào)味品等整個過程，攝制人員都適時進(jìn)行了跟蹤拍攝。凡是能夠捕捉到的細(xì)節(jié)，都不輕易放過，力求較為客觀真實地再現(xiàn)與百姓生活息息相關(guān)的農(nóng)耕飲食文化，從而起到了良好的收視效果。

當(dāng)然，農(nóng)耕文化的傳承方式有很多種，比如實施瀕危農(nóng)耕文化搶救、實施農(nóng)耕文化保護(hù)與傳承示范、實施農(nóng)耕文化保護(hù)利用基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、實施傳統(tǒng)民居和自然村落保護(hù)、構(gòu)建農(nóng)耕文化展覽室、重視農(nóng)耕文化的參與和體驗等系列工程。但由于這些工程工作量大，涉及面廣，實施周期長，需要巨大的資金支持，只能依靠政府的職能部門負(fù)責(zé)具體規(guī)劃、科學(xué)論證和組織實施，才能發(fā)揮社會效益。而媒體的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，就是運用影視技術(shù)忠實記錄和形象展示農(nóng)耕文化的諸多事項，再次喚起人們的保護(hù)和傳承意識，從而形成自覺行動，真正留住我們的鄉(xiāng)愁，留住千百年來深刻影響我們現(xiàn)實生活各個方面的農(nóng)耕文化。

如今，隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的迅猛發(fā)展，運用影視技術(shù)開展民俗學(xué)田野調(diào)查，已經(jīng)成為重要的記錄手段，它與傳統(tǒng)的文字、圖片、錄音等方式相比，在記錄信息上具有完整性、形象性和準(zhǔn)確性，是傳統(tǒng)手段無法比擬的。它既可以記錄壯闊場景，也可以記錄細(xì)微末節(jié)，而且視覺聽覺俱全，信息基本上不會丟失，能夠比較客觀和準(zhǔn)確地再現(xiàn)社會生活的原生形態(tài)和完整過程，能有效避免人為因素導(dǎo)致的曲解和以訛傳訛。同時，運用影視技術(shù)記錄農(nóng)耕文化，還可以進(jìn)一步豐富和完善過去只靠口頭相傳或者筆頭搜集的傳統(tǒng)做法，讓留存下來的資料顯得形象直觀，生動鮮活，準(zhǔn)確可靠。因此，注意整合廣播電視媒體資源，運用影視技術(shù)記錄農(nóng)耕文化中的諸多民俗事項及其活動，就顯得尤為必要。

當(dāng)然，由于受到諸如器械攜帶不方便、拍攝條件易受環(huán)境影響、拍攝對象因心理狀態(tài)而導(dǎo)致資料失真，以及文化類欄目有嚴(yán)格的時間限制，不可能都能得到詳細(xì)展示等各種因素的影響，運用影視技術(shù)記錄和傳承農(nóng)耕文化，也有自身的局限性。但是，在攝像器材日益小型化、操作技術(shù)趨于簡單、特別是DV攝像機(jī)的出現(xiàn)使設(shè)備購置與使用成本逐步下降的今天，運用影視技術(shù)忠實記錄農(nóng)耕文化，并且通過媒體提供的平臺重復(fù)播放，讓觀眾獲得詳盡信息和深刻印象，已經(jīng)成為有效傳承農(nóng)耕文化的便捷途徑。

[1]夏學(xué)禹.傳承弘揚農(nóng)耕文化·留住我們生活的根[J].休閑農(nóng)業(yè)與美麗鄉(xiāng)村，2014（7）：84-97.

[2]中共云南省委云南省人民政府關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)耕文化保護(hù)與傳承工作的意見[N].云南日報，2015-06-25（005）.

[3]陳來.弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的根本指引——深入學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平同志關(guān)于中華文化的系列重要講話精神[N].人民日報，2016-09-22（007）.

[4]王娟.民俗學(xué)概論[M].北京：北京大學(xué)出版社，2002：25.

[5]張福三.論民間文化傳承場[J].民族藝術(shù)研究，2004（2）：27-34.

（責(zé)任編輯 婁自昌）

On the Recording and Inheriting of Farming Culture with Film and TV Technology: A Case Study of Reading Wenshan

TAO Xingan
(Radio and TV Station, Wenshan University, Wenshan Yunnan 663099, China )

A series of program of Reading Wenshan disclose the inheritance values of traditional farming culture, reveal the inheritance approaches to it based on the advantage of local nationality culture resources, using video recording method through digging rich connotation of traditional farming culture, which plays positive part in recording and storing it, and protection and inheritance of it, and also displays the value of local Radio & TV Station.

Reading Wenshan; Radio & TV Station; traditional farming culture

J91

A

1674 - 9200（2017）02 - 0071- 04

2016 - 03 - 01

陶興安，男，苗族，云南麻栗坡人，文山廣播電視臺總編輯，主要從事苗族歷史文化和新聞業(yè)務(wù)研究。