姜疆

各大食品藥品企業(yè)都看好了這枝健康產(chǎn)業(yè)的新秀。在經(jīng)濟(jì)下行壓力加大的當(dāng)下，益生菌正在給健康行業(yè)的發(fā)展注入經(jīng)濟(jì)新活力

近些年來，逢年過節(jié)走親訪友，益生菌逐漸成為不錯的饋贈禮品。這在某種程度上反映了人體菌群的重要性正在被越來越多地重視。最新研究顯示，腸道和腸道微生物的配合，或是人體免疫力產(chǎn)生的源泉，腸道菌群可能是免疫力的發(fā)動機(jī)之一。越來越多的人開始重視如何用益生菌生物療法取代藥物去調(diào)理慢性疾病。也正因為益生菌的作用不斷被人們認(rèn)可，現(xiàn)在各大食品藥品企業(yè)都看好了這枝健康產(chǎn)業(yè)的新秀。在經(jīng)濟(jì)下行壓力加大的當(dāng)下，益生菌正在給健康行業(yè)的發(fā)展注入經(jīng)濟(jì)新活力。

現(xiàn)象 益生菌是優(yōu)化人體菌群的新動力

眾所周知，人體是由細(xì)胞構(gòu)成的。準(zhǔn)確的說，細(xì)胞構(gòu)成組織，組織構(gòu)成器官，器官構(gòu)成人體的各個系統(tǒng)，比如呼吸系統(tǒng)，消化系統(tǒng)，等等。人體內(nèi)的細(xì)胞數(shù)量約有40-60萬億。而在人體內(nèi)，還有數(shù)目更嘆為觀止的細(xì)菌等微生物同細(xì)胞共同存在。不錯，細(xì)菌。每個人身體內(nèi)不但有細(xì)菌，而且細(xì)菌的數(shù)量遠(yuǎn)大于細(xì)胞的數(shù)量。有的說細(xì)菌的數(shù)量是細(xì)胞的10倍，有的說是3：1倍。目前，我們尚不敢妄下結(jié)論說明到底是什么比例，但可以肯定的是，細(xì)菌的數(shù)量是大于細(xì)胞數(shù)量的。這也許會令有的人不禁大驚失色：天吶，我的體內(nèi)竟然有那么多細(xì)菌，那我豈不是病入膏肓了？其實不見得，因為細(xì)菌并不全是壞的。

人體的細(xì)菌分為三類：益生菌、中性菌、腐生菌（有害的細(xì)菌）。那么這些細(xì)菌有何區(qū)別呢？它們之間又有什么關(guān)系呢？首先說益生菌，顧名思義益生菌是對人體是有益的，比如常聽到的雙歧桿菌，嗜酸乳桿菌，保加利亞乳桿菌等。腐生菌是對人體有害的細(xì)菌，比如魏氏梭菌。而中性菌平常條件下不會對人體有危害，一旦人體不健康或者腐生菌數(shù)量多于益生菌的時候就會給人體造成危害，比如常聽說的大腸桿菌等。三者如同拔河比賽，益生菌多的話有害菌就少，人體則健康；有害菌多的話，益生菌就少，人體則不健康或容易發(fā)生疾病。三種細(xì)菌的關(guān)系及益生菌和有害菌對人體的不同作用，可以通過圖表來反映：

現(xiàn)在，人體菌群的重要性正在被越來越多地提出和重視。作為一個長期以來被忽略的重要“器官”，如何維持健康的菌群狀態(tài)日益成為關(guān)注重點(diǎn)。

人們逐漸明確，腸道和腸道微生物的配合，可能是人體免疫力產(chǎn)生的源泉之一，腸道可能是免疫力的發(fā)動機(jī)之一。生活方式、衛(wèi)生習(xí)慣、飲食、藥物等都會影響腸道微生物的種類、數(shù)量和功能。這讓人的免疫系統(tǒng)有不同的響應(yīng)，或是超敏（過敏）反應(yīng)，或是免疫缺陷。

微生物和免疫系統(tǒng)的變化，促進(jìn)胰島素抵抗和慢性炎癥等發(fā)生，代謝綜合征、肥胖、糖尿病甚至癌癥等問題可能就此出現(xiàn)。

科研人員們正在對不同的慢性疾病進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)基本所有慢性疾病的進(jìn)程都與腸道微生物密切相關(guān)。人體有70%以上的黏膜免疫發(fā)生在腸道，通過復(fù)雜的免疫機(jī)制，腸道和腸道菌群與全身各部位各器官發(fā)生緊密的聯(lián)系。

業(yè)內(nèi)人士指出，慢性疾病的發(fā)生因素可以說非常復(fù)雜，不能貿(mào)然下結(jié)論說是腸道菌群這個單一因素造成了慢性病。但作為一個核心要素，腸道微生物在慢性病預(yù)防、管理和治療中的作用已被充分認(rèn)識。

那么，是哪些原因引起體內(nèi)益生菌減少、有害菌增多的呢？

第一：我們現(xiàn)在所吃的水果、蔬菜、魚、肉、蛋、奶等大多數(shù)有農(nóng)藥殘留，激素，瘦肉精，以及零食當(dāng)中的食品添加劑都會減少益生菌的數(shù)量。其次肉類是有害菌的最愛，例如，夏天30多度高溫的時候肉類很容易變質(zhì)腐爛，那是因為其正在受有害菌的侵蝕。如果有害菌多的話益生菌會相對減少再有就是和不良生活習(xí)慣有關(guān)，抽煙喝酒熬夜等也同樣會造成益生菌減少。

第二：抗生素的濫用。眾所周知，抗生素有很好的殺菌作用，當(dāng)人體某個部位出現(xiàn)炎癥的時候用大量的抗生素會有明顯效果。但是，不管哪種抗生素都不是智能的，不會辨別哪些是益生菌哪些是腐生菌都會把它們殺死，這樣不但把病毒殺死了也在嚴(yán)重的破壞我們的防御系統(tǒng)。所以我們留心的話會發(fā)現(xiàn)如果一個人生病第一次用完抗生素第二次還要用甚至量要更大，最后導(dǎo)致免疫力特別差，益生菌越來越少。

第三：外界原因。綜上所述兩個原因?qū)е乱嫔鷾p少后，我們自身所剩的益生菌只能靠菌群自身繁殖，但腐生菌除了自己繁殖之外仍然可以根據(jù)我們?nèi)粘Ｉ顝耐饨邕M(jìn)入到體內(nèi)。

背景 新瓶裝舊酒：益生菌的新潛力

以上我們得知了益生菌減少的原因，那么，什么能夠使體內(nèi)益生菌數(shù)量增加呢？行業(yè)人士建議我們多吃水果蔬菜，多喝酸奶，食用活菌。

先說水果蔬菜。蔬菜水果中的膳食纖維、低聚果糖、葡萄糖等都是益生菌的最愛，這些物質(zhì)有利于益生菌的繁殖。

再看酸奶。其實很多人都在無意的攝入益生菌——喝酸奶，新鮮的酸奶中含有大量益生菌，但益生菌在外界對生存環(huán)境要求特別嚴(yán)格，但超市賣的酸牛奶在運(yùn)輸儲存過程中并不都是按照標(biāo)準(zhǔn)完成的，所以我們買到手的很多酸奶中的益生菌活菌并不多。因此我們在買酸牛奶的過程中一定注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不建議買距離生產(chǎn)時間過長的。

最后，了解一下活菌?，F(xiàn)在藥店、網(wǎng)店、甚至超市都有賣益生菌產(chǎn)品的。品牌、形態(tài)、生產(chǎn)工藝、單位數(shù)量都不一樣。

一百多年前，俄羅斯免疫學(xué)家梅契尼科夫有一次去保加利亞旅游，發(fā)現(xiàn)住在里海山脈的保加利亞人壽命非常長，那邊人的飲食雖然多以肉奶為主，但腸胃吸收功能都非常好。同時他發(fā)現(xiàn)那邊人飲用的奶不一樣，取出的奶不會直接喝，而是經(jīng)過幾天發(fā)酵變酸后才開始引用。于是他開始研究發(fā)酵后的奶是不是更有利于人體吸收。果然，他通過認(rèn)真研究發(fā)現(xiàn)了其中的奧秘，原來，經(jīng)過發(fā)酵后的牛奶多了一種菌。這種菌能分泌大量的酶幫助人體消化吸收食物中的營養(yǎng)。同時他也發(fā)現(xiàn)人體中有很多的腐生菌，這些腐生菌會分泌毒素使人生病縮短壽命，如果攝取大力量的益生菌可以抑制體內(nèi)的腐生菌使人不生病，這樣人就有可能活到150歲。所以他當(dāng)時把發(fā)現(xiàn)的那種對人體有益的益生菌命名為保加利亞乳桿菌，這也就是我們在酸奶配料表中常見到的一種配料——保加利亞乳桿菌。

以前市場上的酸牛奶我們能買到產(chǎn)品種類屈指可數(shù)，消費(fèi)者基本不是天天購買，大部分消費(fèi)者購買原因只是覺得口味好或者說愛喝才買的。而近幾年，我們會發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在商場里酸牛奶銷售日益火爆，酸奶的品種繁多，比如水果的，粗糧的，膳食纖維的，我們幾乎家家把它當(dāng)做必不可少的食物，并且，我們現(xiàn)在注重的遠(yuǎn)遠(yuǎn)不只是口味，喜好口味之余更注重其營養(yǎng)價值和保健功能。

十幾年前上市的一款調(diào)理兒童胃腸道疾病的藥物——“媽咪愛”銷售非常火爆，這個產(chǎn)品的主要成分就是益生菌，走到今天這個產(chǎn)品依舊火爆。值得一提的是，現(xiàn)在市場上除了這個產(chǎn)品之外，又增加了很多調(diào)理腸道的益生菌產(chǎn)品，而且銷量也是逐年遞增。因此足可見益生菌產(chǎn)業(yè)的商業(yè)前景有多么可觀。

焦點(diǎn) 益生菌功效的新發(fā)現(xiàn)

近年來又有科學(xué)家指出，以前的保加利亞人壽命并不是很長，以前之所以記載那邊人長壽是因為那個地區(qū)有很多人重名，因此誤記為長壽。那個時代的保加利亞人是否長壽尚且不敢妄下定論，也更不敢輕易否定任何一個尊敬的科學(xué)研究人員的觀點(diǎn)，實際上，經(jīng)過多少代的科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)的益生菌對人體的好處是有目共睹的，益生菌給千萬身患痛苦的人帶來健康更是不爭的事實。

菌群就像人的另一個器官，在食物分解、營養(yǎng)吸收、免疫反應(yīng)、新陳代謝方面發(fā)揮著重要作用。腸道菌之間互相制約，互相依存，形成了一種動態(tài)平衡。一旦平衡被破壞，引起腸道菌群和功能失衡，就會引發(fā)各種病。

高脂血癥、糖尿病、高血壓、心腦血管病、腫瘤、骨質(zhì)疏松癥、自身免疫性疾病都與腸道菌群失調(diào)有關(guān)；疲勞、失眠、精神抑郁、關(guān)節(jié)腫痛、面部色斑、腹脹腹痛、便秘腹瀉也很多源自腸道內(nèi)的菌群失衡。

中醫(yī)講，肺與大腸相表里，腸道的功能和代謝產(chǎn)物，可以通過經(jīng)絡(luò)輸送到肺，又經(jīng)過肺的宣發(fā)肅降輸送到全身，繼而影響到各個臟腑。近年來，慢性病嚴(yán)重威脅人們的健康，而腸道菌群和功能失調(diào)是其發(fā)生的根本原因。不妨注意觀察一下，凡是有高血壓、糖尿病、癌癥、骨關(guān)節(jié)疾病的人群大多腸胃功能都不好，究其原因大多數(shù)患者腸道益生菌非常少。

據(jù)統(tǒng)計，長壽老人腸道的有益菌是普通老人的100倍。普通老人腸道的有益菌是病人的50倍。重大疾病、瀕臨死亡的人腸道有益菌幾乎為零。補(bǔ)充益生菌其實對腸道有好處，還對很多慢性疾病的康復(fù)有好處：

比如乳糖不耐受癥，很多人喝牛奶后會腹瀉，這是因為體內(nèi)缺少消化牛奶中乳糖的酶，而益生菌中含有大量的酶——乳糖酶、脂肪酶、蛋白酶等等。益生菌能釋放出其中的酶同人體組織一起反應(yīng)，可以治療乳糖不耐受癥。這也是很多乳糖不耐受癥患者喝酸奶不腹瀉的原因。

再如糖尿病，葡萄糖是益生菌的最愛，如果體內(nèi)有大量益生菌的存在那么體內(nèi)葡萄糖就會減少，血糖指數(shù)自然會下降。

又如癌癥，益生菌可以制造防御物質(zhì)，并為之解碼，其次，它可以吸收有毒物質(zhì)，并減弱其毒性；更重要的是可以化解有害物對DNA的攻擊，從而避免基因突變。

啟示 益生菌給健康產(chǎn)業(yè)注入經(jīng)濟(jì)新活力

當(dāng)前，經(jīng)濟(jì)下行壓力較大，很多老板反映生意越來越難做，而醫(yī)療行業(yè)和健康產(chǎn)業(yè)仿佛是一枝獨(dú)秀，很多公司入不敷出，但各個醫(yī)院卻是人滿為患、財源廣進(jìn)，很多店面陸續(xù)歇業(yè)，但健康產(chǎn)業(yè)、藥品店面卻遍地開花，特別是益生菌在這些店面的銷量獨(dú)占鰲頭。

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2015年，中國大健康產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)3.8萬億元，約占GDP的5%左右，預(yù)計，2020年，市場規(guī)模將突破8萬億元，2030年目標(biāo)實現(xiàn)16萬億。其中，益生菌食品市場更是發(fā)展飛速。 據(jù)權(quán)威Euromonitor測算，到2020年，益生菌市場規(guī)模將達(dá)到54億歐元，年平均增長量9.5%。

益生菌的重要性顯而易見，越來越多的人開始重視如何用生物療法取代藥物去調(diào)理慢性疾病，也正因為益生菌的作用不斷被人們認(rèn)可熟知，所以現(xiàn)在各大食品藥品企業(yè)都看好了這枝健康產(chǎn)業(yè)的新秀——益生菌，以至于現(xiàn)在不管是實體藥店還是網(wǎng)絡(luò)超市各種益生菌層出不窮。

益生菌按種類分類可以多達(dá)200多種，但我們在市場上常見的益生菌種類并不多，歸納起來不到20種。這20種作用基本差不多，但也有一些特殊的，比如：長雙歧桿菌素有“腸道清道夫”的美稱；干酪乳桿菌能夠耐受酶、胃液、膽汁酸等可以在腸道內(nèi)大量存活；嗜酸乳桿菌在胃中存活率一般能達(dá)到85%以上。除去以上幾種益生菌市場上常見的其他菌種作用基本相差不大。

別管是藥店還是網(wǎng)店，市場上益生菌品牌繁多，但菌種品質(zhì)參差不齊，生產(chǎn)工藝也各不相同。從品牌來作對比的話，專門生產(chǎn)益生菌的大廠家，技術(shù)相對更專業(yè)，相反，小廠家可能會差一些。從形態(tài)來對比的話，有液體的、有粉劑的，粉狀相對液態(tài)保質(zhì)期更長?，F(xiàn)在國內(nèi)外很多廠家用凍干粉包被技術(shù)把菌凍成休眠的干細(xì)胞，不但保質(zhì)期長也更能使菌群穿過胃部到達(dá)腸道時存活率更高（益生菌如果沒有外部包被很容易被胃液和胃酸殺死）。同時，益生菌產(chǎn)品所含菌種的種類和數(shù)量也各不相同，顯而易見，種類越多數(shù)量越多越好。

除了質(zhì)量，我們更關(guān)心的也是價格，而決定益生菌市場價格高低的不一定是產(chǎn)品質(zhì)量而是品牌和出產(chǎn)地。通過調(diào)研我們會發(fā)現(xiàn)一些知名企業(yè)生產(chǎn)的益生菌零售價格比不太知名企業(yè)的零售價格高很多，但數(shù)量、種類和工藝相差甚遠(yuǎn)。例如華某藥廠的益生菌數(shù)量10億單位左右，種類只有3種，液體形態(tài)，零售價平均每包12元；鳳某牌益生菌數(shù)量70億單位左右，種類7種，凍干粉形態(tài)，零售價平均每包10元；而法國進(jìn)口的某品牌益生菌數(shù)量10億單位左右，種類只有5種，粉劑形態(tài)，零售價平均每包15元。在這還要提到的一點(diǎn)是，因為益生菌生產(chǎn)成本大，所以很多大品牌的商家會找一些代生產(chǎn)廠家加工，這樣更能節(jié)約成本。

眼下，市場上還有另一種銷售火爆的調(diào)理腸道的產(chǎn)品，但它往往被人們誤認(rèn)為是益生菌，那就是益生元。目前，益生元的銷量也在逐年遞增，但人們卻不大清楚益生菌同益生元二者的區(qū)別，那么它們兩者之間的關(guān)系是什么呢？

益生元其實是人工模擬母乳中的低聚果糖，說白了就像是益生菌的食物，能促進(jìn)人體內(nèi)益生菌的生長，同時抑制有害菌。那說到這我們不禁會問，到底益生菌好還是益生元好？其實兩種產(chǎn)品從作用上沒有可比性，益生菌是活菌產(chǎn)品，益生元是益生菌的食物，同時服用兩種并不沖突。從價格方面對比的話兩者相差不大，因為前邊說的產(chǎn)品本質(zhì)不一樣，所以我們在購買的時候要區(qū)分開來。從市場角度來說，正是因為有了益生菌產(chǎn)品所以催生了益生元這個產(chǎn)業(yè)。