姜 聰 阜新市第二中等職業(yè)技術(shù)專業(yè)學(xué)校 123000

益生菌在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

姜 聰 阜新市第二中等職業(yè)技術(shù)專業(yè)學(xué)校 123000

濫用抗生素造成的細(xì)菌耐藥性以及對(duì)食品安全、人類生命和健康的危害，已經(jīng)是人所共知。人們開始在養(yǎng)殖生產(chǎn)中使用有益微生物改善養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境，提高養(yǎng)殖動(dòng)物的免疫力，減少養(yǎng)殖動(dòng)物疾病的發(fā)生。

益生菌；畜禽；養(yǎng)殖；應(yīng)用；發(fā)展前景

1 益生菌的作用機(jī)理

目前，人們對(duì)益生菌的研究還不夠深入，對(duì)其作用機(jī)理尚不完全清楚，但已有的研究顯示，益生菌可能主要通過維持動(dòng)物腸道的菌群平衡、增殖有益細(xì)菌、減少腸道病原微生物，而使宿主受益。

（1）乳酸菌。乳酸菌于厭氧或微好氧、礦物質(zhì)和有機(jī)營(yíng)養(yǎng)豐富的微酸性環(huán)境中生長(zhǎng)繁殖，是動(dòng)物消化道中的優(yōu)勢(shì)菌群，在消化道的正常菌群平衡中起著決定性作用。其作用機(jī)理主要有：乳酸菌可通過糖類發(fā)酵產(chǎn)生有機(jī)酸（乳酸、丁酸、醋酸等）、雙乙酰、過氧化氫等細(xì)菌代謝產(chǎn)物，對(duì)導(dǎo)致消化道疾病的腐敗菌和病原菌具有抑制作用。

（2）芽孢桿菌。芽孢桿菌耐高溫、高壓和酸堿，是一類好氧菌。其并非腸道內(nèi)的常駐菌，但進(jìn)入消化道后可萌發(fā)為營(yíng)養(yǎng)體細(xì)胞，消耗大量的氧氣，維持腸道厭氧環(huán)境，促進(jìn)乳酸菌、雙歧桿菌等厭氧益生菌的生長(zhǎng)，從而抑制需氧致病菌的生長(zhǎng)，維持動(dòng)物腸道的菌群平衡。其次，芽孢桿菌能夠分泌多種消化酶類，如淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶等多種水解酶類，能夠促進(jìn)飼料中大分子物質(zhì)的消化和利用。研究表明，添加芽孢桿菌后能明顯降低動(dòng)物腸道內(nèi)大腸桿菌、產(chǎn)氣假膜桿菌和沙門氏菌的數(shù)量，使機(jī)體內(nèi)的益生菌增加而使?jié)撛诘闹虏【鷾p少，排泄物中的益生菌數(shù)量增多、致病菌減少，從而凈化了體內(nèi)外環(huán)境，減少了動(dòng)物疾病的發(fā)生。

與乳酸菌等益生菌相比，芽孢桿菌具有抗逆性好、穩(wěn)定性強(qiáng)、生長(zhǎng)速度快、產(chǎn)多種酶類、能有效抑制病原菌生長(zhǎng)等特點(diǎn)，再加上保存期長(zhǎng)、易于加工和生產(chǎn)的特點(diǎn)，成為理想的動(dòng)物益生菌制劑生產(chǎn)菌。目前，應(yīng)用較多的有枯草芽孢桿菌、凝結(jié)芽孢桿菌和蠟狀芽孢桿菌等。

（3）酵母菌。酵母菌是一類非絲狀真核微生物，一般泛指能夠發(fā)酵糖類的各種單細(xì)胞真菌。酵母菌不是腸道正常菌群，但是能耐受腸道胃酸和膽鹽的不良影響而生長(zhǎng)。加上其具有蛋白質(zhì)含量高、雜食性、代謝產(chǎn)物多、易培養(yǎng)的特點(diǎn)，因而在食品和飼料領(lǐng)域得到廣泛使用和推廣。目前，人們對(duì)酵母菌的作用機(jī)理了解甚少，但知道它進(jìn)入腸道后能夠快速繁殖成優(yōu)勢(shì)種群，消耗掉腸道內(nèi)的氧氣，并能夠產(chǎn)生過氧化氫和細(xì)菌素等，建立微生態(tài)平衡，促進(jìn)有益厭氧微生物的繁殖，抑制有害細(xì)菌如大腸桿菌、沙門氏菌的生長(zhǎng)。

2 益生菌在畜禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用

（1）調(diào)節(jié)腸道微生物。益生菌能夠有序地定植于黏膜、皮膚等表面或細(xì)胞之間而形成生物屏障，起著占位保護(hù)、爭(zhēng)奪營(yíng)養(yǎng)、互利共生或拮抗作用，可阻止病原菌的侵入、定居和繁殖，從而對(duì)有害菌的定植產(chǎn)生抑制作用。

（2）可以保證畜禽的營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)畜禽的生長(zhǎng)。動(dòng)物胃腸道菌群依賴動(dòng)物體自身營(yíng)養(yǎng)或分解動(dòng)物胃腸道內(nèi)食物而生存，菌群及其代謝過程產(chǎn)生的維生素和胞外酶產(chǎn)物能被動(dòng)物機(jī)體吸收，在營(yíng)養(yǎng)、消化和吸收方面具有重要作用。

有營(yíng)養(yǎng)特性的益生菌主要是芽孢桿菌，其次是雙歧桿菌和乳酸桿菌等。益生菌的營(yíng)養(yǎng)特性具體表現(xiàn)在：芽孢桿菌在其生長(zhǎng)繁殖過程中能夠產(chǎn)生乙酸、丙酸和丁酸等揮發(fā)性酸，這些酸類能夠降低動(dòng)物腸道pH值，有效抑制病原菌的生長(zhǎng)，為乳酸菌的生長(zhǎng)創(chuàng)造條件。

（3）免疫調(diào)節(jié)。在正常狀態(tài)下，腸道菌群的組成、種類和數(shù)量比較穩(wěn)定，一般不會(huì)引起或僅產(chǎn)生低水平的免疫反應(yīng)。但當(dāng)腸道有益菌群缺乏時(shí)，往往造成腸道免疫系統(tǒng)發(fā)育不良，腸道形態(tài)受到破壞，免疫球蛋白處于較低水平。因此，動(dòng)物胃腸道穩(wěn)定的菌群結(jié)構(gòu)能夠協(xié)助動(dòng)物免受感染，特別是胃腸道感染。

益生菌是良好的免疫激活劑。乳酸菌、雙歧桿菌和芽孢桿菌等產(chǎn)生的有機(jī)酸及其代謝產(chǎn)物對(duì)一些病原菌有抑制作用，并能激活免疫活性細(xì)胞，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。益生菌通過在腸道內(nèi)定植，抑制致病菌黏附腸黏膜，可有效降低致病菌的數(shù)量，從而維持腸道菌群平衡，刺激胸腺、脾臟和法氏囊等免疫器官的發(fā)育，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬活性，活化腸道相關(guān)淋巴組織，促進(jìn)免疫球蛋白的生成，調(diào)節(jié)機(jī)體的免疫功能。

總之，益生菌具有抗生素?zé)o法比擬的優(yōu)勢(shì)，在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用效果顯著。目前養(yǎng)殖業(yè)較多使用的混合菌種制劑由兩種或兩種以上菌種復(fù)合而成，兼具單一菌種的優(yōu)點(diǎn)而形成功能互補(bǔ)。

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