◎溫長路

酒是一把雙刃劍
——休閑文化與健康養(yǎng)生之二

◎溫長路

【閑話休閑】

據(jù)《新絳縣志》載，此地仲秋賞月之際有“相招縱飲”之俗，其中以“商人為最，醉不能歸者，相望于道”。山西省其他地方志中也有類似記載，看來古時豪飲之舉在酒鄉(xiāng)已是見怪不怪之事，難怪以杏花村為龍頭的山西釀酒業(yè)很早就有了名氣。

【健康鏈接】

飲酒之風盛行是自古就有的事，這可能與我國古時飲料比較單調(diào)，酒作為這類食品的代表而被廣泛運用有關。歷代史書中有關對酒當歌、無酒不成席、酒逢知己千杯少、今日有酒今日醉、一醉方休的典故、傳說、口語頗多，飲酒被認為是人際交往的普通禮節(jié)和高雅行為。作為人情、心情和從科學的角度去認識，人們不但不絕對反對飲酒，還給酒總結出了興奮心情、活躍氣氛、加強友誼、消除憂愁的諸多好處，認為飲酒能給人帶來快感和精神解脫。宋代學士錢易題在徐州燕子樓屏風上的一首古風中寫的“人生百歲能幾日，荏苒光陰如過隙。樽中有酒不成飲，身后虛名又何益”，詩文中所表現(xiàn)的，就是這種心態(tài)。

★酒是藥，用之在適當

中醫(yī)學以酒為藥，這不僅可以從古文字學的角度去考訂“醫(yī)”與“酒”之間難分難解的聯(lián)系，而且有許多關于運用方面的論述，其中大多數(shù)都是由古醫(yī)家本人在長期實踐經(jīng)驗中總結出來的。孫思邈在《備急千金要方·食治》中對酒“味苦、甘、辛，大熱、有毒”理化性狀的認識，李時珍在《本草綱目》中對酒“少飲則活血行氣、壯精御寒、消愁譴興，痛飲則傷神耗血、損胃亡精、生痰動火”功能與利弊關系的認識，《本草備要》《飲膳正要》中關于“酒多飲發(fā)怒、助欲，致生濕熱諸病”“多飲傷神損壽，易人本性，其毒甚也。醉酒過度，喪生之源”等狂飲與酗酒危害的認識，可謂句句在理，入木三分。古代醫(yī)家的這些認識，與現(xiàn)代研究認為的酒對皮膚、血管的擴張作用，增加胃液分泌的作用，殺滅病菌和加速熱揮發(fā)的作用，釋放高熱量、加強機體新陳代謝的作用是一致的。酒除了作為藥物直接被運用之外，還經(jīng)常進入復方或作為輔料與其它藥物一起，共同參與對多種疾病的治療。酒與藥的這種有機結合，起碼有五個方面的作用：改變藥性，引藥歸經(jīng)；增強溫補肝腎的作用；增強活血通絡的作用；矯正藥物的不良氣味；降低藥物的毒副作用；增加藥物有效成分的析出。一句話，作為治病、健身之用，酒是有益的。

★酒有毒，飲之在適量

以上我們談的是酒的一面，而酒的另一副面孔我們也必須認識到，那就是酒的危害。酒的主要成分是酒精（學名“乙醇”），醉酒就是酒精中毒的表現(xiàn)。經(jīng)常醉酒，會造成對中樞神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)和骨骼運動系統(tǒng)的嚴重危害，是最終導致人生病、短命、死亡的原因之一。從許多疾病發(fā)病原因的調(diào)查中看，酗酒者的發(fā)病率明顯高于不飲酒者或有節(jié)制的少量飲酒者。因酗酒傷身、送命的例子古今皆有，應該說這方面的教訓是太慘重、太深刻了！梁章鉅在《歸田瑣記》中記述的清嘉慶年間兩江總督協(xié)辦大學士松筠與負責河務的官員費淳聚飲，其副將“陪酒”，三人全部醉倒，那“副將昨夜回署，即不言動，今晨已奄逝”的事，是古人醉酒喪生悲劇之一幕；如今醉臥街頭，醉態(tài)百出，因酒誤事、鬧事、誤傷、早夭的悲劇上演得更加頻繁。還有更可恨地是假酒害人，1998年春節(jié)前后出現(xiàn)在山西的嚴重的假酒中毒致死大批人命案，又一次向人們敲起了警鐘。有調(diào)查說，早產(chǎn)兒、癡呆兒的增多，與父母酗酒有直接關系，酒已經(jīng)影響到了下一代人的質量和國人的素質。

“三杯美酒穿心過，兩朶桃花上臉來?！边m量飲酒，對人有益；“過飲不節(jié)，殺人頃刻?！保ā侗静菥V目》）正確認識酒的兩面性并理智行飲，對每個飲酒者都是重要的。那種見酒就醉、一醉方休、借酒發(fā)瘋的酒場“英雄”是當不得的，那種勸不倒人不罷休，醉不倒人不散場的惡作劇再不敢上演了。人生只有一次，為酒傷身、送命，對于個人、家庭、社會都無益處。勸君少飲一杯酒，“屈量”未必不英雄。

【相關信息】

★酒史

酒在我國歷史悠久，《呂氏春秋》《戰(zhàn)國策》中均有考證?！毒平?jīng)》一書述說最詳，“帝女儀狄造酒”基本成為史學界比較一致的說法。結合《黃帝內(nèi)經(jīng)》中用“醪醴”治病的記載推斷，我國造酒史至少在四千年以上。酒的種類，是隨著時代的前進逐漸增多的，由最初的米酒，發(fā)展為后來的黃酒、白酒、葡萄酒、啤酒、仿洋酒、果酒、藥酒等。至于《史記》中有關“商紂以酒為林，以肉為池”的記載和《短歌行》中“何以解憂，唯有杜康”的名句，則是中國古時釀酒業(yè)興旺發(fā)展的又一佐證。近代在全國各地出土的古代各個時期的釀酒具、飲酒具、儲酒具、運酒具及造酒遺址，幾乎沒有時代和地域的空缺，酒作為“全社會流行產(chǎn)品”的說法大概沒有人會提出質疑。有人統(tǒng)計，在古代各種正史、野史中提到酒名字的就有300多種，可見上面的說法并不夸張。我國是酒類的生產(chǎn)大國，也是酒類的消費大國。早幾年的一項統(tǒng)計說，我國的大小酒廠有5萬家，年產(chǎn)各類酒800萬噸，每年耗用糧食1250萬噸，相當于全國人一個月的口糧。