孟 暉

太和殿前飄果香

孟 暉

自由撰稿人。著有長(zhǎng)篇小說(shuō)《盂蘭變》，隨筆集《維納斯的明鏡》、《潘金蓮的發(fā)型》、《花間十六聲》、《貴妃的紅汗》、《畫(huà)堂香事》等

元旦的黎明，天子率百官于太和殿舉行元旦大朝會(huì)之時(shí)，殿前鎏金大銅香爐中所焚「指定專(zhuān)用香品」，竟是用四種果皮為原料合成的「四棄香」。

之所以特意在新年的第一天采用這樣一種香料，其意義在于醒示天下，儉樸的美德乃是天子、國(guó)家以及臣民品行的立基所在。

就在這明朗、健康而又飄渺的馡馥中，新升的太陽(yáng)照耀到紫禁城的琉璃瓦上，與之同時(shí)降臨的，是又一年國(guó)泰民安、歲豐物稔的希望。

在重要的典禮上焚香，是一項(xiàng)歷史久遠(yuǎn)的儀式。在文獻(xiàn)記錄中，場(chǎng)合越是莊重，香料便越是名貴，這可算個(gè)跨文化的普遍規(guī)律。不過(guò)，在晚清人況周頤筆下，卻出現(xiàn)了一個(gè)例外。

況周頤在所著《眉廬叢話》中如此記道：「每歲元旦，太和殿設(shè)朝，金爐內(nèi)所爇香名『四棄香』，清微澹遠(yuǎn)，迥殊常品，以梨及蘋(píng)婆等四種果皮曬干制成。歷代相傳，用之已久，昭儉德也。」由之，我們得知，清代宮廷中有一種特制的香料，是每年元旦大朝會(huì)時(shí)的「指定專(zhuān)用香品」，其配方非常特別，采用

四種果皮為原料，這四種果皮本屬于多半會(huì)被丟棄的東西，于是它們所合成的香品便得名曰「四棄香」。

作為歷史上一個(gè)非常微小的細(xì)節(jié)，很難引起人們注意的是，四棄香是宋代「小四和」的延續(xù)和發(fā)展，或者說(shuō)，是宋代低檔香品的意外成就。宋代是中國(guó)制香史的高峰，這個(gè)時(shí)期人們所欣賞的是「合香」，把不同類(lèi)型的香料調(diào)配在一起，形成獨(dú)特的香調(diào)，配方各異，所成的香調(diào)也就不同，無(wú)論日常生活，還是政治場(chǎng)合，便這樣被繽紛多變的香氛所裝點(diǎn)。配制高檔香品時(shí)，主料當(dāng)然是沉香、檀香等名貴香料，但是，其中有一類(lèi)果香型制品，會(huì)用梨汁、榠楂果汁等鮮水果的榨汁作為調(diào)和劑，一方面起粘合作用，另一方面讓香丸、香餅輕涵果實(shí)獨(dú)特的清氣。這類(lèi)泛果香的制品往往屬于高檔合香制品，不過(guò)，宋人并未就此滿(mǎn)足，在當(dāng)時(shí)的專(zhuān)業(yè)制香作坊那里，榨過(guò)果汁之后剩下的殘?jiān)膊环艞?，它們被搭配在一起，制成便宜的低檔香品，在此，中國(guó)人至今讓舉世驚嘆的精明、勤儉、靈巧，獲得了閃光的體現(xiàn)。

宋時(shí)，當(dāng)制作果香型香品的時(shí)候，還有一款常用的重要材料，那就是荔枝

殼。吃過(guò)果肉的荔枝殼回收，用以制香，中國(guó)人自古就是如此的勤勞與聰慧。在這個(gè)背景下，制香匠人發(fā)明了一款經(jīng)典的低檔香料，把香橙皮、荔枝殼、榠楂果核三樣連同甘蔗滓或梨滓中的任一種配在一起，「等分，為末」，調(diào)和成丸，成品稱(chēng)為「小四和」。據(jù)《陳氏香譜》記載，那個(gè)時(shí)代有一款非常流行的奢侈名品「四和香」，是以沉香、檀香各一兩，龍腦、麝香各一錢(qián)，合在一起而成。「小四和」雖然是用各種廢料制成，但入爐后熏發(fā)的氣息奇佳，約略與貴重的「四和香」接近，所以人們給了它這樣一個(gè)俏皮的名稱(chēng)。

清乾隆 掐絲琺瑯三足香爐故宮博物院藏

清 掐絲琺瑯蟠龍紋香筒故宮博物院藏

清 掐絲琺瑯端故宮博物院藏

《陳氏香譜》還記有「聞思香」方、「百里香」方，乃是用橙皮、荔枝殼、苦楝花等作為原料，這就說(shuō)明，以果渣果皮制作果香型低檔香料，在宋代，是制香業(yè)中頗為興旺的一個(gè)類(lèi)項(xiàng)，「小四合」只是其中最受認(rèn)可的代表作而已?？白⒁獾氖?，從「小四和」開(kāi)始，以四種果皮、果核搭配在一起制作香品，竟形成了不絕的傳統(tǒng)。明人周嘉冑《香乘》中，便記有一種與「小四和」相近的制香方法：「以荔枝殼、甘蔗滓、干柏葉、

黃連，和，焚。又或加松球、棗核、梨皆妙?！梗ā断愠恕肪硎唬┢涑善肪尤唤小干搅指F四和香」，幽默里透著豁達(dá)，讓人聞之失笑。該書(shū)又引元人《墨娥小錄》，有「四葉餅子香」：「荔枝殼、松子殼、梨皮、甘蔗柤，右各等分，為細(xì)末，梨汁和丸，小雞頭大，捻作餅子，或搓如粗燈草大，陰干，燒，妙。加降真屑、檀末同碾，尤佳?！梗ā断愠恕肪矶模┥钣诿髂┣宄醯姆揭灾窃谒段锢硇∽R(shí)》中也記有大致相近的方子：「荔枝殼，甘蔗滓，干柏葉，黃楝頭（即苦楝花），梨、棗核，任加松、楓球。」由此而成的香品因?yàn)榕淞显黾拥搅鶚?，所以?jiǎn)潔地名為「窮六和」，古人真是有著很強(qiáng)的自嘲精神。

果皮、果渣制作低檔香料，最初的目的應(yīng)該是滿(mǎn)足低端消費(fèi)市場(chǎng)，但是因?yàn)椴牧瞎?jié)儉，效果卻不差，與當(dāng)時(shí)上層社會(huì)喜愛(ài)的奢侈香品形成鮮明對(duì)比，「小四和」、聞思香等都引起了士大夫階層的興趣，文人當(dāng)中也興起了使用這種香品的風(fēng)氣。足為風(fēng)流佳話的是，借助一位美貌妃嬪的聰慧，這種低檔香料竟進(jìn)入宮廷，搖身獲得了「皇家用品」的尊貴身份。蘇軾有一則《香說(shuō)》談道：「溫成皇后閣中香，用松子膜、荔枝皮、苦練（楝花）之類(lèi)；沉、檀、龍、麝皆不用。或以此香遺余，雖誠(chéng)有思致，然終不如嬰香之酷烈。貴人口厭芻豢，則嗜筍蔽；鼻厭龍麝，故奇此香，皆非其正。」

溫成皇后即北宋仁宗的寵妃—張貴妃，史傳說(shuō)她「巧慧，多智數(shù)」，這一點(diǎn)也確實(shí)在其用香的具體策略上體現(xiàn)出來(lái)。對(duì)于宋代的有教養(yǎng)階級(jí)來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直就像吃飯喝水一樣普通而重要的熏香事項(xiàng)，到了溫成皇后這里，也被渲染上了鮮明的、個(gè)性化的格調(diào)。當(dāng)時(shí)為富貴人家所瘋狂消費(fèi)的沉香、檀香、龍腦、麝香之類(lèi)，她避而不用，卻另辟蹊徑，把民間最低檔的合香產(chǎn)品在工藝上加以精致化，然后搬用到宮廷生活之中。這是溫成皇后的聰明之處，也是她的大膽之處，而她的大膽獲得了成功。想來(lái)，一腦門(mén)子政事的宋仁宗下朝之后，一進(jìn)這位愛(ài)妃的殿門(mén)，馬上聞到一股子與朝堂上、也與其他后妃殿閣中全然不同的「小清新」氣息，效果大約接近「香療」，

很自然的便感到愉快與放松。

據(jù)蘇軾講述，「小四和」一類(lèi)民間

清乾隆金嵌寶石朝冠耳爐

清銅鍍金鏤空嵌料石爐

清乾隆 掐絲琺瑯爐瓶盒三事故宮博物院藏

低檔香品經(jīng)聰慧美人提升為「溫成皇后閣中香」之后，首先在后宮中獨(dú)樹(shù)一幟，笑傲于眾妃嬪間，然后又發(fā)生了反向回流民間的過(guò)程，引發(fā)貴族與士大夫階層的好奇與模仿。有人特意把這種香品當(dāng)寶貝似的送給蘇軾，結(jié)果引發(fā)出東坡居士充滿(mǎn)反感的議論。那么，是否在此之后，宋代天子又欽定此類(lèi)樸素香料為「昭儉德」的象征，將之用于朝廷大典？

遺憾的是，歷史記錄留下了太多的斷裂，我們后人即使憑想象也無(wú)法聯(lián)補(bǔ)。

蘇軾對(duì)溫成皇后的機(jī)靈不以為然，在他看來(lái)，這是當(dāng)時(shí)的富貴階級(jí)長(zhǎng)期享用沉、檀、龍（腦）、麝等奢侈香料，覺(jué)得煩膩了，于是有意追求另類(lèi)的鼻觀體驗(yàn)，正像天天大魚(yú)大肉的情況下，偶爾吃個(gè)粗糧土菜會(huì)覺(jué)得新鮮。然而，東坡居士目為「非正」的香品，在后世卻被贊為「清微澹遠(yuǎn)，迥殊常品」，「歷代相傳」地裊香于歲歲元旦的晨光中。雖然我們難以明確「四棄香」究竟在具體哪一個(gè)朝代登上新正大典，但，可以肯定的是，到了清朝，每一年元旦的拂曉時(shí)分，太和殿上下乃是被梨、蘋(píng)果等四種水果合成的香氣繚繞。據(jù)況周頤解釋?zhuān)蕴匾庠谛履甑牡谝惶觳捎眠@樣一種香料，意義在于醒示天下，儉樸的美德乃是天子、國(guó)家以及臣民品行的立基所在。

于是，元旦這一天的黎明，天子率百官于紫禁城內(nèi)的太和殿舉行一年伊始的隆重大典之時(shí)，殿前的鎏金大銅香爐中所焚非沉非麝，反而飄散出梨皮、蘋(píng)果皮的清新香味。就在這明朗健康而又飄渺的馡馥中，新升的太陽(yáng)照耀到紫禁城的琉璃瓦上，與之同時(shí)降臨的，是又一年國(guó)泰民安、歲豐物稔的希望。

清 金鑲木柄提爐故宮博物院藏

閱讀鏈接：《陳氏香譜》中記載的一些香品

四和香 沉、檀各一兩，腦、麝各一錢(qián)，如法燒。香橙皮、荔枝殼、櫻桃核、梨滓、甘蔗滓等分為末，名小四和。

四和香 檀香二兩（剉碎，蜜炒褐黃色，勿令焦），滴乳香一兩（絹袋盛，酒煮，取出研），麝香一錢(qián)，胯茶一兩（與麝同研），松木麩炭末半兩，右為末，煉蜜和勻，磁盒收盛，地窨半月，取出爇之。

馮仲柔四和香 錦文大黃、玄參、藿香葉、蜜各一兩，右用水和慢火煮數(shù)時(shí)辰許，剉為粗末，入檀香三錢(qián)，麝香一錢(qián)，更以蜜兩匙拌勻，窨過(guò)爇之。

加減四和香 沉香一分，丁香皮一分，檀香半分（各別為末），龍腦半分（另研），麝香半分，木香不拘多少（杵末沸湯浸水），右以余香，別為細(xì)末，木香水和捻作餅子，如常爇之。

聞思香 玄參、荔枝、松子仁、檀香、香附子各二錢(qián)，甘草、丁香各一錢(qián)，同為末，查子汁和劑，窨爇如常法。

聞思香 紫檀半兩（蜜水浸三日，慢火焙），甘松半兩（酒浸一日，火焙），橙皮一兩（日干），苦楝花一兩，榠查核一兩，紫荔枝一兩，龍腦少許。右為末，煉蜜和劑，窨月余爇之。別一方，無(wú)紫檀、甘松，用香附子半兩，零陵香一兩，余皆同。

百里香 荔支皮千顆（須閩中來(lái)用鹽梅者），甘松、棧香各三兩，檀香（蜜拌炒黃色）、制甲香各半兩，麝香一錢(qián)（別研）。右細(xì)末，煉蜜和令稀稠得所，盛以不津器坎埋之，半月取出爇之。再投少許蜜捻作餅子亦可。此蓋裁損聞思香也。

毓慶宮區(qū)域