朱慧穎

強茶夢，中國夢
——以吳覺農(nóng)先生為代表的中國近現(xiàn)代重要茶學家事跡述略

朱慧穎

（中國茶葉博物館，杭州310013）

19世紀晚期，中國的茶業(yè)由盛轉(zhuǎn)衰。為了復興華茶，以吳覺農(nóng)為代表的一代茶人奮斗不懈，歷經(jīng)不同歷史時期，在茶葉生產(chǎn)、對外貿(mào)易、茶學教育和茶葉科研等方面都取得了突出的成績，推動了中國茶業(yè)的現(xiàn)代化進程?；仡櫧枞说氖论E，有利于進一步發(fā)揚茶人精神。

茶業(yè)；復興；現(xiàn)代化；茶人

中國的茶業(yè)曾經(jīng)領(lǐng)先于世界各國，迥然獨秀。然而從19世紀晚期開始，中國茶業(yè)逐漸走向衰落，如何振興華茶由此成為一個時代課題，讓關(guān)心茶葉命運的中國茶人夙夕縈懷。

懷揣復興中國茶業(yè)的夢想，以吳覺農(nóng)為首的一代茶人上下奔走，多方籌劃，在茶葉生產(chǎn)制造、茶葉對外貿(mào)易、茶學教育、茶葉科學研究等方面均取得不俗的建樹，使中國的茶葉雖屢經(jīng)風雨，終不至于凋零。他們?yōu)橹袊铇I(yè)保存的薪火和規(guī)劃的藍圖，至今仍惠及世人。

茶人已逝，風范永存。如今我們回望先賢，不僅是為了致敬與紀念，更是為了從他們身上尋找前行的力量。

一

中國的茶葉出口最早可以追溯至17世紀，從那時至19世紀初，中國作為世界上唯一的茶葉出口國，200年來獨霸國際茶葉市場，直到19世紀30年代首批印度茶出現(xiàn)于英國市場時，這種局面才被打破。此后，中國茶葉的海外市場份額逐漸被印度茶、錫蘭茶和日本茶蠶食。一般認為，1886年是晚清中國茶葉出口由興盛轉(zhuǎn)向衰退的時間節(jié)點。

華茶在海外市場的節(jié)節(jié)敗退，致使國內(nèi)茶價大跌、茶商虧損、茶行倒閉、茶農(nóng)棄植。以吳覺農(nóng)為代表的近代中國茶人來到人世之時，中國茶業(yè)正值如此衰頹不振，前途令人堪憂。

吳覺農(nóng)（1897－1989），我國著名農(nóng)學家和社會活動家，一生致力于振興中國茶業(yè)，被譽為“當代茶圣”。中華人民共和國成立后，任第一任農(nóng)業(yè)部副部長，兼中國茶葉公司總經(jīng)理、全國政協(xié)常務(wù)委員、中國農(nóng)學會名譽會長、中國茶葉學會名譽理事長等職。1989年10月因病在北京逝世，享年92歲。

1897年4月14日（農(nóng)歷三月十三日），吳覺農(nóng)誕生于上虞縣城（今上虞市豐惠鎮(zhèn)）西大街吳家，乳名龍山。7歲進私塾承澤書院后，吳覺農(nóng)又有了他一生中的第二個名字：吳榮堂。

1913年，16歲的吳榮堂考入位于杭州筧橋的浙江省甲種農(nóng)業(yè)?？茖W校。在校期間，他了解了茶葉的歷史與現(xiàn)狀，開始立志以茶為業(yè)，舉步踏上振興華茶的漫漫征途。他還易名“覺農(nóng)”，表不僅勉勵自己成為有覺悟的農(nóng)民，也要促使農(nóng)民覺悟之意。1916年他以第一名成績畢業(yè)，并留校任教。

1919年，吳覺農(nóng)考取日本公費留學，赴日進一步鉆研茶學。他在靜岡金谷的茶葉試驗場實習了三年，除了在試驗場參加植茶、制茶等工作外，也到各地的一些制茶工廠參觀，了解他們的生產(chǎn)情形。同時，吳覺農(nóng)還從他們收集的關(guān)于日本及其他國家的茶葉資料中，學到了這些國家的茶葉產(chǎn)、制、運、銷的工作過程。

也正是在此時期，因為痛心于中國被奪走了茶樹原產(chǎn)地之名和中國茶業(yè)的江河日下，吳覺農(nóng)撰寫了論文《茶樹原產(chǎn)地考》和《中國茶業(yè)改革方準》。這兩篇文章，后來發(fā)表在中華農(nóng)學會1923年刊行的《中華農(nóng)學會報》上。字里行間充滿了一位現(xiàn)代茶人的學術(shù)批判精神和對中國茶業(yè)的深切關(guān)心。

回國后，青年吳覺農(nóng)于1923年籌得三千銀元，在家鄉(xiāng)上虞泰岳寺試辦茶場，試圖利用日本制茶機械改進茶葉的生產(chǎn)制造，惜以失敗告終。直到三四十年代，吳覺農(nóng)才得以在更大的舞臺上施展其茶學抱負。

在為復興華茶的夢想披荊斬棘的過程中，吳覺農(nóng)并不孤單。在他的生活中，除了有相伴終生的夫人陳宣昭（我國早期的蠶桑專家），還有胡愈之、夏衍（沈端先）、章錫琛、周建人等意氣相投的朋友。他們一起辦刊物、開書店（開明書店）、探討社會問題，表現(xiàn)出一代知識分子的濟世情懷。更重要的是，吳覺農(nóng)的身邊聚集了一批與他志同道合的愛茶事茶之人，如胡浩川、馮和法、傅宏鎮(zhèn)、蔣蕓生、方翰周、王澤農(nóng)、莊晚芳、范和鈞、錢樑、張?zhí)煤愕鹊龋麄兒蛥怯X農(nóng)一樣，為中國茶業(yè)的崛起東奔西走，傾盡心力。

二

南京國民政府成立后，鑒于茶業(yè)在國民經(jīng)濟中的重要地位，開始進行多方面的努力，試圖重振疲弱的茶業(yè)生產(chǎn)，擴大茶葉出口，恢復華茶的國際聲譽。以吳覺農(nóng)為首的一批茶界有識之士此時大多處于青壯年時期，他們當仁不讓地走到了歷史的前臺，擔負起挽救華茶危局的重任。他們著書立說、進行茶葉檢驗、開展茶業(yè)調(diào)查、興辦茶業(yè)改良場，等等，推動了我國茶業(yè)現(xiàn)代化的進程。

茶葉檢驗 1887年后我國茶葉貿(mào)易日行減退，原因之一為各地茶葉商販“作偽攙雜”，導致外商退貨、拒收等糾紛頻發(fā)。茶葉檢驗已勢在必行。1929年，國民政府在上海成立商品檢驗局。1931年，吳覺農(nóng)正式調(diào)入上海商檢局，專門負責茶葉出口檢驗工作。在他的帶領(lǐng)下，近代中國茶人完成了一項具有開拓性的事業(yè)：制定出華茶出口標準，包括品質(zhì)標準、水分標準、灰分標準、粉末標準、著色標準和包裝標準，等等。這是我國的第一部茶葉檢驗規(guī)程，它對保證我國出口茶葉的質(zhì)量起到了積極作用。

上海商檢局為吳覺農(nóng)提供了一個踐行其茶業(yè)構(gòu)想的平臺。茶界專家葛敬應(yīng)、胡浩川、方翰周、馮紹裘、方君強、傅宏鎮(zhèn)、呂允福、劉河洲等分散于各地的茶業(yè)機構(gòu)，此時以上海商檢局為中心，共同切磋，相互支持，逐漸形成了一支茶葉工作者的隊伍。商檢局除了有戴嘯洲、俞海清、湯成、陸輝、錢梁、向耿酉等一批愿意獻身茶業(yè)的科技人員，還有范和鈞、馮和法、蔣學楷等重要的工作人員。

茶業(yè)調(diào)查 國民政府和吳覺農(nóng)等有識之士“睹華茶之失敗”，竭力“謀挽救之方策”，其中的一個“方策”即為對重要茶區(qū)開展實地調(diào)查，以便在摸清茶業(yè)現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上改造華茶。吳覺農(nóng)、胡浩川、范和鈞、俞海清、方翰周、戴嘯洲、傅宏鎮(zhèn)、呂允福、張本國、徐方干等茶界先賢都曾對茶區(qū)進行深入的調(diào)查，并撰寫了翔實的報告。

吳覺農(nóng)不僅較早倡導開展茶業(yè)調(diào)查，并且身體力行。1934年至1935年，他先后前往安徽、浙江、福建、江西、臺灣等產(chǎn)茶省份以及印度、錫蘭（今斯里蘭卡）、印度尼西亞、英國、法國、蘇聯(lián)、日本等產(chǎn)茶國或消費國進行調(diào)查，撰寫了《中國茶業(yè)復興計劃》、《印度錫蘭之茶業(yè)》、《荷印之茶葉》等內(nèi)容豐富的報告，希望能將調(diào)查過程中的所見所聞所思用于振興華茶的事業(yè)。

參與調(diào)查的傅宏鎮(zhèn)（1901－1966）也是一位精研茶學的業(yè)界專家。他到達茶區(qū)之后，對于茶界的領(lǐng)袖人物、植茶的茶農(nóng)和制茶的茶工無不一一探訪咨詢，以便獲得第一手資料。他在皖浙新安江流域茶區(qū)的調(diào)查耗時50多天，可見其用力之深。他還參加了吳覺農(nóng)組織的祁門茶業(yè)調(diào)查。傅宏鎮(zhèn)等人在祁門縣的調(diào)查達3個月之久，最后由他主筆撰寫了報告《祁門之茶業(yè)》。吳覺農(nóng)把傅宏鎮(zhèn)在祁門收集的紅茶制作資料譽為“來自茶葉世家的活傳統(tǒng)”［1］。

為了掌握中國茶業(yè)的真實情況，吳覺農(nóng)、傅宏鎮(zhèn)等一代茶人深入山野茶鄉(xiāng)，搜求各種茶業(yè)信息。他們不辭辛勞，例如傅宏鎮(zhèn)因調(diào)查茶戶的需要，竟沒有趕回祁門茶場過年。在調(diào)查工作中，甚至有人不幸失去了自己的生命：1932年冬，陳序鵬（曾被派往日本學習制茶技術(shù)）奉命到皖西調(diào)查茶業(yè)，但因為深山風霜凜冽，竟染病身亡［2］。

茶場建設(shè) 振興中國茶業(yè)的另一項重要舉措是在全國主要茶區(qū)成立茶業(yè)改良場，推廣茶葉科技。出于復興華茶的使命感，1932年，吳覺農(nóng)應(yīng)安徽省農(nóng)業(yè)廳廳長之邀，毅然離開上海，奔赴條件艱苦的祁門，著手重建茶業(yè)改良場。1934年，經(jīng)七度易名后，茶場改稱“祁門茶業(yè)改良場”，胡浩川繼吳覺農(nóng)之后出任場長，吳覺農(nóng)為祁門茶業(yè)改良場委員會委員。

祁門茶業(yè)改良場“在我國茶業(yè)改良史上占著很重要的一頁”［3］。該場人才薈萃，除了吳覺農(nóng)、胡浩川，茶界專家莊晚芳、馮紹裘、傅宏鎮(zhèn)等都曾在此工作，其中馮紹裘1936年至1937年在祁場任技術(shù)員，專門從事祁紅初精制實驗工作。祁門茶業(yè)改良場成立后，在開辟茶園、茶樹育種、栽培、制茶、創(chuàng)制和引進制茶機械、培養(yǎng)茶業(yè)人才等方面都做出了可圈可點的成績。

除了祁門茶業(yè)改良場，比較重要的茶業(yè)改良場還有福建的福安茶業(yè)改良場、設(shè)于三界的浙江省農(nóng)林改良場茶場，等等。前者成立于1935年，主任為張?zhí)旄?，技師是莊晚芳、莊燦彰［4］。后者成立于1936年，在籌建過程中吳覺農(nóng)發(fā)揮了很大作用。吳覺農(nóng)卸去場長一職后，其學生呂允福繼任，繼續(xù)為茶場的發(fā)展而努力。

三

抗日戰(zhàn)爭爆發(fā)后，彌漫的硝煙使中國的許多事業(yè)陷于停滯，茶業(yè)也受到了很大的沖擊。雖然面臨國家和個人命運中的驚濤駭浪，但是以吳覺農(nóng)為代表的茶人們依然心系華茶，努力在絕境中為華茶開辟發(fā)展的道路，在茶葉的戰(zhàn)線上為國家的救亡圖存做出貢獻。

以茶易貨 抗戰(zhàn)開始不久，吳覺農(nóng)帶領(lǐng)湯成、錢梁、陳君鵬等一批年輕的茶葉工作者來到三界茶場，準備一邊發(fā)展茶葉生產(chǎn)，一邊開展游擊戰(zhàn)，但為環(huán)境所不容。正逢此時，吳覺農(nóng)獲武漢貿(mào)易委員會電邀，于是他帶領(lǐng)了一批茶人趕赴武漢。任職于貿(mào)易委員會期間，吳覺農(nóng)通過中國茶葉公司、富華公司、復興商業(yè)公司在香港積極開展對蘇易貨工作（以茶交換武器），使茶葉以這樣一種方式參加了偉大的抗日戰(zhàn)爭。

在戰(zhàn)時華茶政策的實施工作中，吳覺農(nóng)是一位起主導作用的核心人物，同時他的周圍也緊密團結(jié)了一批優(yōu)秀茶人和相關(guān)人才。例如，馮和法、錢梁和劉慶云教授（曾留學英國學習農(nóng)業(yè)，熟悉外貿(mào)業(yè)務(wù)）協(xié)助吳覺農(nóng)處理各種關(guān)系問題，并且常常和他一起去重慶和東南各??；骨干茶人湯成、陸輝、向耿酉等多在香港操勞茶事，他自己則不斷奔走于重慶、香港和茶區(qū)之間。

傳薪播火 為了培養(yǎng)茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易的專業(yè)人才，在吳覺農(nóng)的提議下和復旦大學的支持下，1940年重慶復旦大學成立了中國高等院校中的首個茶葉專業(yè)系科。吳覺農(nóng)出任系主任，授課的還有經(jīng)濟學家畢相輝、農(nóng)業(yè)化學家王澤農(nóng)、范和鈞等等。從此中國的茶葉高等教育不斷發(fā)展，建國后安徽農(nóng)大、華中農(nóng)大、浙江農(nóng)大、西南農(nóng)大、四川農(nóng)大、湖南農(nóng)大、華南農(nóng)大等院校均先后設(shè)立了茶葉系。

1940年秋，復旦大學在重慶、衡陽、麗水三地同時招生，共招收新生70名：四年制茶葉系本科40名，二年制茶葉專修科30名。1943年起茶葉系因戰(zhàn)事停止招生，直到抗戰(zhàn)勝利復旦大學遷回上海后，才于1947年恢復招生。1940－1946年，復旦大學茶學系共培養(yǎng)了近200名畢業(yè)生，為戰(zhàn)后和新中國的茶業(yè)發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。

茶葉科研 為了中國茶業(yè)的長遠發(fā)展，1942年吳覺農(nóng)等人在福建崇安成立了我國茶葉史上的第一個茶葉研究所，吳覺農(nóng)任所長。許多茶界知名人士、農(nóng)學家等在此開展研究和實驗工作，如蔣蕓生、葉元鼎、朱剛夫、王澤農(nóng)、葉作舟、錢梁、陳觀滄、葉鳴高、陳舜年等等，可謂人才濟濟［7－8］。

茶葉研究所除了開展茶樹栽培、機械制造、茶葉化學分析等工作，還出版了刊物《茶葉研究》《科研報告》，等等?！恫枞~研究》創(chuàng)刊于1943年，其前身為油印的《武夷通訊》。1945年茶葉研究所奉命結(jié)束后，《茶葉研究》也不得不停刊，內(nèi)有文章說：“本所結(jié)束了，但不是‘死亡’而是更新。我們的研究工作是不會停頓的，我們這個刊物也不會終止的，”為茶葉奮斗不息的精神躍然紙上。

四

中華人民共和國成立后，中國茶業(yè)獲得了發(fā)展的新契機，茶人們也如獲新生，在各自的崗位上為茶業(yè)的振翅飛翔貢獻以往的歲月中積累的全部經(jīng)驗和智慧。

在吳覺農(nóng)的推動下，1949年12月，新中國第一個茶葉專業(yè)的總公司——中國茶業(yè)公司成立，吳覺農(nóng)兼任總經(jīng)理。他商訂了茶葉生產(chǎn)和國內(nèi)外銷售的通盤規(guī)劃，并建立了各省的分支機構(gòu)。他還大力籌劃開辟新式茶園，改造老茶園；實行機械化制茶；創(chuàng)辦國營精制茶廠；提倡在西南茶區(qū)大規(guī)模發(fā)展優(yōu)質(zhì)紅茶，為國家創(chuàng)匯。

晚年吳覺農(nóng)依舊注重教育與科研，他與張?zhí)煤恪⑧嚹伺?、錢梁、陳君鵬、陳舜年、馮金煒等耗費多年的時間與精力，幾經(jīng)探討，幾易其稿，最后共同完成了《茶經(jīng)述評》一書，為后人留下了一份寶貴遺產(chǎn)［9－10］。為更好地弘揚中國茶文化，吳覺農(nóng)還倡議成立中國茶葉博物館，并為中國茶葉博物館題詞。他一生中最后參加的一次茶文化活動是：1989年9月16日在家人的陪同下前往北京民族文化宮參觀“首屆茶與中國文化展示周”。

1989年10月28日，吳覺農(nóng)因病在北京逝世?！度嗣袢請蟆穲髮Я藚怯X農(nóng)去世的消息，中央電視臺播放了追悼會實況。

吳覺農(nóng)去世后，其同事、學生在吳老奠定的現(xiàn)代茶葉事業(yè)的基礎(chǔ)上，繼續(xù)開拓前進。

茶人雖逝，精神永存。

1 吳寧.“上善如水，水利萬物而不爭”——回憶爺爺吳覺農(nóng)的好友、安徽茶人傅宏鎮(zhèn)先生.茶葉.2012，38（4）：252－255.

2 朱慧穎，王建榮.二十世紀三十年代的茶業(yè)調(diào)查管窺.農(nóng)業(yè)考古.2012，（5）：262－263.

3 丁漢臣.祁門茶業(yè)改良場訪問記.茶聲.1939，（2）.

4 福建省農(nóng)業(yè)改進處茶業(yè)改良場編印.三年來福安茶業(yè)的改良. 1939：8－9.

5 王旭烽.茶者圣——吳覺農(nóng)傳.杭州：浙江人民出版社，2003.

6 吳覺農(nóng)年譜編寫組.吳覺農(nóng)年譜.上海市茶葉學會，1997.

7 王建榮.沿著當代茶圣——吳覺農(nóng)指引的方向前進.茶葉，2005，31：211－213.

8 吳寧.“人面不知何處去”——吳覺農(nóng)與安徽茶人俞海清和戴嘯洲.茶葉，2015，41：54－57.

9 劉祖生.我國高等茶學教育體系的創(chuàng)建與發(fā)展──紀念當代茶圣吳覺農(nóng)誕辰100周年.茶葉，1997，23：18－20.

10 劉祖生.培養(yǎng)新世紀的新茶人——學習《吳覺農(nóng)選集》體會之二.茶葉，2001，27：16－17.

Dream s of revitalizing the Chinese tea industry：A brief review of M r．W u Juenong and his achievements

ZHU Huiying
（China National Tea Museum 310013）

Chinese tea industry experienced a turn from prosperity to decline in the late 19th century.In order to revitalize the Chinese tea industry，tea loversmade unremitting endeavor over years，among whom Mr.Wu Jue-nong was the representative character.Mr.Wu Jue-nong made great contribution to tea production，foreign trade，tea education and research andmodernization of Chinese tea industry.

Tea industry；revitalization；modernization；tea-lovers

K826.3

A

0577-8921（2017）02-121-04

2017－03－16 修改日期：2017－04－26

朱慧穎（1972年－），女，文博研究館員，主要從事茶史研究和茶文化宣傳工作。