⊙ 曾綺媛

原料：土豆2個(gè)，雞蛋1個(gè)，韭菜120克，豆渣80克，蝦米30克，蔥20克，醬油和油各10克，胡椒粉5克，鹽少許。

做法：

1.用豆?jié){機(jī)煮豆?jié){后，取出豆渣，用干凈的布包住，擠出水分備用。

2.土豆切絲，韭菜和蔥切碎，蝦米泡軟。

3.雞蛋打成漿，加入醬油、胡椒粉和鹽調(diào)味。

4.在蛋漿里加入土豆絲、蝦米、豆渣、韭菜和蔥拌勻，把混合物捏成圓餅。

5.鍋燒熱下油，放土豆餅進(jìn)去，兩面煎熟至金黃色即成。