⊙湯 景

很多人會(huì)選擇帶皮吃蘋(píng)果，因?yàn)楣ひ灿泻芨叩臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且?guī)еた谖陡??？梢膊粫r(shí)有人從蘋(píng)果皮上刮出了厚厚的蠟層，并擔(dān)心吃了會(huì)對(duì)身體有害。真實(shí)情況如何？讓我們一探究竟。

果蠟的種類(lèi)有哪些

其實(shí)蘋(píng)果上的蠟主要有兩種，自身的天然果蠟和人工打蠟（包括人工食用蠟和工業(yè)蠟）。

1.天然果蠟

天然果蠟是水果自身分泌的附著于表皮的脂類(lèi)，可以幫助蘋(píng)果減少水分蒸發(fā)，抵御病原體（如細(xì)菌、病毒）以及有害物質(zhì)（如農(nóng)藥等）進(jìn)入水果內(nèi)部和抵御外界環(huán)境變化給水果造成的損害。這種蠟對(duì)人體是無(wú)害的，所以吃下去也沒(méi)有關(guān)系。

2.人工打蠟

人工食用蠟：這種“人工果蠟”其實(shí)是一種殼聚糖物質(zhì)，多從螃蟹、貝類(lèi)等甲殼類(lèi)動(dòng)物中提取而來(lái)，食用這種物質(zhì)本身對(duì)身體并無(wú)害處。

工業(yè)蠟：廉價(jià)的工業(yè)蠟含有汞、鉛等，這些有害物質(zhì)很可能透過(guò)果皮滲透進(jìn)果肉，長(zhǎng)此以往在人體內(nèi)堆積，會(huì)對(duì)人體造成危害。

果蠟的用處

既然蘋(píng)果已經(jīng)有了自身的保護(hù)層，為何還要人工給它涂上蠟?zāi)?？這里有兩點(diǎn)原因：

一是蘋(píng)果在被采摘下來(lái)的過(guò)程中可能會(huì)有本身蠟層的損耗，保護(hù)能力有所下降，如果要進(jìn)行長(zhǎng)期運(yùn)輸則需要再涂上人工蠟來(lái)充分保持水分以及延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。

二是涂了人工蠟的蘋(píng)果會(huì)比一般的蘋(píng)果更有光澤，就像一種“美化劑”。

如果添加的是食用級(jí)別的人工果蠟，則對(duì)人體沒(méi)有害處。但如果有些不法商販為了減少成本，使用廉價(jià)的工業(yè)蠟，后果就很?chē)?yán)重，工業(yè)蠟成分比較復(fù)雜，可能含有鉛、汞等重金屬，過(guò)量攝入會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。

判斷工業(yè)蠟有竅門(mén)

其實(shí)國(guó)家早已出臺(tái)相應(yīng)的政策，允許給新鮮水果表面打上適當(dāng)?shù)南灒仨毷褂靡?guī)定的添加劑，適量添加，合理使用食用蠟是不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生傷害的。雖然市場(chǎng)上大多數(shù)蘋(píng)果都被打了蠟，但很少使用工業(yè)蠟。

如果有些不法商家打了工業(yè)蠟我們?cè)趺磪^(qū)分呢？這里提供一種方法，在挑選水果時(shí)，用手或者餐巾紙輕輕擦拭水果表面，若能擦下淡淡的紅色，則很可能是工業(yè)蠟。

不過(guò)為了少吃人工蠟，可以盡量吃當(dāng)季的水果，蘋(píng)果剛上市，很快就會(huì)運(yùn)輸過(guò)來(lái)，一般不會(huì)打蠟。如果吃反季節(jié)的蘋(píng)果，或者從國(guó)外運(yùn)進(jìn)來(lái)的蘋(píng)果，則一般為了儲(chǔ)存都打了厚厚的蠟層。當(dāng)然，如果還是不放心，最安全的做法是使用水果刀削掉蘋(píng)果皮。