束皙蔚，嚴(yán)龍，陳虎根，江揚先

（江蘇蘇州市蔬菜研究所，215008）

南芡產(chǎn)業(yè)綠色可持續(xù)發(fā)展的建議

束皙蔚，嚴(yán)龍，陳虎根，江揚先

（江蘇蘇州市蔬菜研究所，215008）

通過對南芡新老產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)及銷售現(xiàn)狀的調(diào)研，針對產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，從合理規(guī)劃、扶持服務(wù)、指導(dǎo)培訓(xùn)、精細(xì)操作、培育市場、套養(yǎng)增效等方面提出南芡產(chǎn)業(yè)綠色可持續(xù)發(fā)展建議。

南芡；可持續(xù)發(fā)展；建議

21世紀(jì)以來，特別是在全國水生蔬菜產(chǎn)業(yè)體系推動下，蘇州南芡在多地被引種，并獲得成功。在長江流域的江西、安徽、湖北等省份，南芡得到了規(guī)?；l(fā)展，取得了可喜的綜合效益。近年來，寶應(yīng)、洪澤等地都已形成了萬畝南芡生產(chǎn)規(guī)模。江蘇目前南芡種植面積約3 000 hm2，年產(chǎn)芡米1 000 t，產(chǎn)值1億元。

然而，據(jù)筆者調(diào)研及與業(yè)內(nèi)人士探討發(fā)現(xiàn)，南芡產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀不容樂觀。2017年的南芡產(chǎn)業(yè)狀況：就生產(chǎn)而言，土地租金、雇傭勞力、農(nóng)藥肥料等成本開支比較大；就產(chǎn)品而言，蘇州本地鮮凍芡米和干芡米占比各半，外地多以干芡米為主，產(chǎn)品質(zhì)量有提升空間；就銷售而言，蘇州產(chǎn)鮮凍芡米本地銷售通暢，行情穩(wěn)定，干芡米多由福建芡米商收購作為主渠道銷售，由于干芡米銷售價格波動大而且低于往年，因此，2017年，以干芡米為主的生產(chǎn)者未能取得其所期待的理想收益。為了促進(jìn)南芡產(chǎn)業(yè)的綠色可持續(xù)發(fā)展，筆者拋磚引玉，提出以下6點建議，供相關(guān)部門及從業(yè)人員參考借鑒。

1 合理規(guī)劃，給予南芡生存及發(fā)展空間

南芡是睡蓮科芡屬水生植物，是我國特產(chǎn)的稀有栽培種，適宜長江流域及以南地區(qū)淺水區(qū)域生長。南芡栽培的主要目的為生產(chǎn)芡米，葉柄、果柄可作為蔬菜，其營養(yǎng)價值高，經(jīng)濟(jì)、生態(tài)效益好。在我國部分地區(qū)，利用現(xiàn)有資源進(jìn)行南芡產(chǎn)業(yè)綠色可持續(xù)開發(fā)，綜合效益可觀，是服務(wù)“三農(nóng)”、提質(zhì)增效的長效舉措。長期穩(wěn)定地給予南芡適宜生產(chǎn)環(huán)境是南芡產(chǎn)業(yè)綠色可持續(xù)發(fā)展的重要基礎(chǔ)。

2 扶持服務(wù)，支持南芡產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)需要扶持。各級地方政府及相關(guān)部門的貼心服務(wù)是南芡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要支撐。在南芡傳統(tǒng)產(chǎn)地蘇州，為了穩(wěn)定當(dāng)?shù)厝f畝南芡的規(guī)模生產(chǎn)，地方政府部門特別重視支持南芡產(chǎn)業(yè)，如多次傾聽民意，確定服務(wù)內(nèi)容，給予芡農(nóng)發(fā)放種植補(bǔ)貼，提供免費加工及交易場所，保障運輸車輛綠色通行。這些專項支持舉措使本地南芡生產(chǎn)得以穩(wěn)定發(fā)展，值得新興產(chǎn)區(qū)借鑒。

3 指導(dǎo)培訓(xùn)，穩(wěn)定、發(fā)展從業(yè)人員隊伍

從新產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)調(diào)研情況看，新手冒然從業(yè)，失敗者不少。老產(chǎn)區(qū)也有新芡農(nóng)出現(xiàn)，新產(chǎn)區(qū)更迫切需要懂技術(shù)并熟練操作的從業(yè)人員。因此，開展南芡生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)，培育相對穩(wěn)定的南芡生產(chǎn)從業(yè)人員隊伍是保障南芡產(chǎn)業(yè)發(fā)展之必需。當(dāng)前，如果相關(guān)部門及人員能夠在南芡新老產(chǎn)區(qū)積極做好南芡生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)及實地指導(dǎo)，那么，南芡從業(yè)人員隊伍將得到穩(wěn)定、提高、壯大，這對于南芡產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展而言是事半功倍。

4 精細(xì)操作，努力提高產(chǎn)品產(chǎn)量及質(zhì)量

在南芡栽培管理環(huán)節(jié)：培育及采用優(yōu)良芡種，能保障其產(chǎn)量及質(zhì)量。清塘除浮萍后定植、及時控防蟲病害發(fā)生、結(jié)果期追施鉀肥、采收時少踏傷芡根、采果操作避免果柄進(jìn)水等措施對維系南芡生長及減免植株早衰是非常有益的。

采收到的南芡成熟果實依其成熟度不同一般可分為大丹、剝胚、老粒3類，在南芡加工環(huán)節(jié)應(yīng)明確分類，分別加工。如果分類不清，有所混雜，不但不利于加工，而且影響其品質(zhì)、銷售價格及聲譽(yù)。

我們調(diào)研發(fā)現(xiàn)，有心的從業(yè)者對老方法會用心改善。例如，在加工新鮮芡米時，先用塑料飲水瓶灌水制冰，放入清水桶以降水溫，然后把剝出的新鮮芡米臨時存放在這低溫的清水中，待加工有一定量后再下一步處理。這一改進(jìn)有效解決了新鮮芡米漏漿、皺破皮等影響其質(zhì)量的問題。

5 調(diào)整思路，積極培育本地消費市場

在南芡主產(chǎn)區(qū)蘇州，新鮮芡米立足本地銷售，銷路平穩(wěn)而且價格穩(wěn)定。因此，新興產(chǎn)區(qū)應(yīng)有心培育其本地南芡消費市場，逐步增加新鮮南芡米的本地銷售量。另外，在安徽、湖北等地區(qū)，市民有食用芡實葉柄、花梗（俗稱“雞頭菜”）的習(xí)慣，所以，應(yīng)根據(jù)各地消費習(xí)慣，發(fā)展相應(yīng)的對路產(chǎn)品。

6 芡塘套養(yǎng)，合理利用空間獲取綜合效益

芡塘水體適宜泥鰍、黃鱔、黑魚及鱉等淡水產(chǎn)品的生長，合理利用芡塘水體空間套養(yǎng)單一淡水魚類，能夠獲取相當(dāng)理想的綜合效益，這已在民間得到反復(fù)驗證。所以，芡塘套養(yǎng)是南芡產(chǎn)業(yè)綠色可持續(xù)發(fā)展的良性互補(bǔ)措施，應(yīng)擴(kuò)大應(yīng)用范圍。

Suggestions on Green Sustainable Development of Euryale ferox Salisb Industry

SHU Xiwei,YAN Long,CHEN Hugen,JIANG Yangxian
(Suzhou Vegetable Research Institute of Jiangsu Province,215008)

Basing on the investigation on the production and sales status of Euryale ferox Salisb producing regions,some green sustainable development suggestions have been put forward,such as rational planning,support service,guidance and training,accurate operation,market cultivation and intercropping,according to the current situation.

Euryale ferox Salisb;Sustainable development;Suggestion

S567

A

1001-3547（2017）18-0189-02

10.3865/j.issn.1001-3547.2017.18.058

江蘇省農(nóng)業(yè)科技自主創(chuàng)新資金“特色水生蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)創(chuàng)新與集成應(yīng)用”[CX（16）1011]

束皙蔚（1964-），男，中專，助理農(nóng)藝師，專業(yè)方向為蔬菜，電話 0512-65355072，E-mail：suzhouyanlong@139.com

2017-07-20