活性酵母對(duì)奶牛生產(chǎn)性能的影響

文/陳書(shū)琴 解祥學(xué) 杜紅方＊

（廣東溢多利生物科技股份有限公司）

為探究反芻動(dòng)物專用活性酵母產(chǎn)品對(duì)奶牛生產(chǎn)性能、乳品質(zhì)及健康情況的影響，選擇高產(chǎn)奶牛（48 頭），分為對(duì)照組（24 頭），試驗(yàn)組（24 頭）；中產(chǎn)奶牛（120 頭），分為對(duì)照組（96 頭），試驗(yàn)組（24頭），高產(chǎn)組和中產(chǎn)組的對(duì)照組均飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組在基礎(chǔ)日糧上均添加活性酵母80 g/天·頭。試驗(yàn)從2016年3月13日至2016年4月18日，共計(jì)5 周，期間測(cè)定采食量、乳成分等指標(biāo)。試驗(yàn)結(jié)果表明，活性酵母產(chǎn)品對(duì)高產(chǎn)奶牛采食量沒(méi)有顯著影響，但能夠顯著提高奶牛平均產(chǎn)奶量（2.3 kg/天·頭），能夠顯著提高日糧轉(zhuǎn)化效率（8%）。整個(gè)試驗(yàn)期內(nèi)，活性酵母產(chǎn)品組產(chǎn)奶量均高于對(duì)照組，隨著時(shí)間延長(zhǎng)對(duì)照組和試驗(yàn)組均呈下降趨勢(shì)，但活性酵母產(chǎn)品組下降速度顯著低于對(duì)照組；活性酵母產(chǎn)品對(duì)中產(chǎn)奶牛的采食量沒(méi)有顯著影響，能夠顯著提高中產(chǎn)奶牛產(chǎn)奶量（2.4 kg/天·頭），隨著泌乳時(shí)間延長(zhǎng)，對(duì)照組的產(chǎn)奶量呈顯著下降趨勢(shì)，活性酵母產(chǎn)品組能夠延長(zhǎng)泌乳中期時(shí)間，并具有一定提高作用；在乳品質(zhì)方面，活性酵母產(chǎn)品能夠改善乳品質(zhì)，但差異不顯著，同時(shí)能夠降低牛奶中體細(xì)胞數(shù)，減緩奶牛疾病的發(fā)生。綜上，活性酵母產(chǎn)品能夠顯著提高高產(chǎn)、中產(chǎn)奶牛產(chǎn)奶量，延長(zhǎng)高、中期奶牛泌乳時(shí)間，同時(shí)具有改善乳品質(zhì)和牛群健康狀況的功能。

奶牛；活性酵母；產(chǎn)奶量；乳品質(zhì)

中國(guó)反芻行業(yè)一直面臨國(guó)際奶、肉低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀，從2013年至今表現(xiàn)尤為明顯，且今后有加強(qiáng)趨勢(shì)，但國(guó)內(nèi)生產(chǎn)效率、單產(chǎn)較低，生產(chǎn)成本居高不下，在國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中處于不利現(xiàn)狀，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李勝利（2015）指出提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本是提高國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的主要對(duì)策。另外出于對(duì)高產(chǎn)的追求，反芻動(dòng)物中精料比例不斷升高，奶牛在產(chǎn)量提升同時(shí)，也產(chǎn)生了一系列疾病問(wèn)題（如亞急性瘤胃酸中毒、乳房炎等），牧場(chǎng)每年平均因疾病損失的牛只約占牛群的20%，給牧場(chǎng)帶來(lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)損失，因此采用何種方式提高反芻動(dòng)物的生產(chǎn)效率、降低疾病發(fā)生率對(duì)反芻動(dòng)物生產(chǎn)具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

國(guó)內(nèi)外一些研究表明，添加活性酵母可顯著改善上述生產(chǎn)中的問(wèn)題[1～2]，但也存在效果不一致的報(bào)道[3]，這可能主要是由菌種以及添加方式不一致引起的[4]。因此選擇反芻動(dòng)物專用菌種以及合理的添加量是活性酵母在反芻動(dòng)物應(yīng)用上的關(guān)鍵。本文擬通過(guò)探究反芻日糧中添加新型活性釀酒酵母，研究其對(duì)高產(chǎn)、中產(chǎn)奶牛生產(chǎn)性能、乳品質(zhì)及牛群健康的影響，為活性酵母的應(yīng)用提供理論基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1．1 試驗(yàn)動(dòng)物及處理

試驗(yàn)地點(diǎn)為天津王頂?shù)添斒⒛翀?chǎng)，試驗(yàn)分為2 個(gè)試驗(yàn)組，試驗(yàn)I組選擇胎次在2～4 胎，產(chǎn)奶量在（34.6±0.5）kg，泌乳日齡在（80±15）天，平均體重為600 kg的48 頭荷斯坦奶牛，采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)分為2 組，每組24 頭，第一組為對(duì)照組，飼喂基礎(chǔ)日糧，第二組為試驗(yàn)組，飼喂基礎(chǔ)日糧同時(shí)添加80 g/天·頭活性酵母產(chǎn)品。

試驗(yàn)II組選擇胎次在2～4 胎，產(chǎn)奶量在（24.0±0.5）kg，泌乳日齡在（150±18）天，平均體重為600 kg的120 頭荷斯坦奶牛，采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)分為2 組，第一組為對(duì)照組96 頭，第二組為試驗(yàn)組24頭，對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組飼喂基礎(chǔ)日糧同時(shí)添加80 g/天·頭活性酵母產(chǎn)品。

1．2 試驗(yàn)日糧

試驗(yàn)基礎(chǔ)日糧分為粗料和精料兩部分，粗料為羊草、進(jìn)口苜蓿、全株青貯玉米，精料有全棉籽、壓片玉米、甜菜顆粒以及商業(yè)奶牛精料補(bǔ)充料，原料構(gòu)成及營(yíng)養(yǎng)成分含量見(jiàn)表1。試驗(yàn)用活性酵母產(chǎn)品（斯特靈S-7001）由廣東溢多利生物科技股份有限公司提供。

表2 活性酵母產(chǎn)品對(duì)高產(chǎn)奶牛生產(chǎn)性能的影響

1．3 飼養(yǎng)管理

所有試驗(yàn)牛只采用全混合日糧方式飼喂，自由采食，室外水槽自由飲水。每天擠奶2 次，時(shí)間分別為06∶00和16∶00，活性酵母每天下午混料時(shí)添加。每星期記錄1 次采食量，采用流量瓶每天測(cè)定每頭牛產(chǎn)奶量，每?jī)芍苡萌槌煞址治鰞x測(cè)定1 次乳成分，測(cè)定指標(biāo)有乳蛋白、乳脂、乳糖及體細(xì)胞。

根據(jù)以上計(jì)算結(jié)果，2016年河北省消費(fèi)結(jié)構(gòu)與產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)總的和諧度為0.764811，介于0.6和0.8之間，說(shuō)明河北省消費(fèi)結(jié)構(gòu)與產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)之間基本和諧，但和諧度不算太高，需進(jìn)行調(diào)整。具體到各消費(fèi)項(xiàng)目來(lái)說(shuō)：

1．4 統(tǒng)計(jì)分析

所有數(shù)據(jù)用Excel初步整理，運(yùn)用SAS軟件（For Windows Version 8.0）對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行單因素GLM方差分析和Duncan多重比較。

2 試驗(yàn)結(jié)果

圖1 活性酵母產(chǎn)品對(duì)高產(chǎn)奶牛產(chǎn)奶量的影響

2．1 活性酵母產(chǎn)品對(duì)高產(chǎn)奶牛生產(chǎn)性能的影響

從表2可以看出，活性酵母產(chǎn)品對(duì)高產(chǎn)奶牛采食量沒(méi)有顯著影響，微有降低的趨勢(shì)。但能夠顯著提高奶牛平均產(chǎn)奶量，平均提高2.3 kg/天·頭。同時(shí)活性酵母產(chǎn)品能夠顯著提高日糧轉(zhuǎn)化效率（8%）。

從圖1可以看出，對(duì)照組和活性酵母產(chǎn)品組初始產(chǎn)奶量相近，飼喂后一周，兩組均有一定程度的提高，活性酵母產(chǎn)品組顯著高于對(duì)照組，隨著時(shí)間延長(zhǎng)對(duì)照組和試驗(yàn)組均呈下降趨勢(shì)，但活性酵母產(chǎn)品組下降速度顯著低于對(duì)照組。整個(gè)試驗(yàn)期內(nèi)，活性酵母產(chǎn)品組產(chǎn)奶量均高于對(duì)照組。

2．2 活性酵母產(chǎn)品對(duì)中產(chǎn)奶牛生長(zhǎng)性能的影響

從表3可以看出，活性酵母產(chǎn)品對(duì)中產(chǎn)奶牛采食量沒(méi)有顯著影響，但能夠顯著提高中產(chǎn)奶牛平均產(chǎn)奶量，平均提高2.4 kg/天·頭。同時(shí)活性酵母產(chǎn)品能夠顯著提高日糧轉(zhuǎn)化效率（9.9%）。

2．3 活性酵母產(chǎn)品對(duì)乳品質(zhì)的影響

從圖3可以看出活性酵母產(chǎn)品能夠改善乳品質(zhì)，但差異不顯著。乳成分結(jié)果分別為，乳脂率，活性酵母產(chǎn)品組（3.89%），對(duì)照組（3.87%）；乳蛋白率，活性酵母產(chǎn)品組（3.32%），對(duì)照組（3.29%）；乳糖含量，試驗(yàn)組（4.80%），對(duì)照組（4.71%）；非乳脂固形物含量，試驗(yàn)組（8.83%），對(duì)照組（8.79%）。

表3 活性酵母產(chǎn)品對(duì)中產(chǎn)奶牛生產(chǎn)性能的影響

圖2 活性酵母產(chǎn)品對(duì)中產(chǎn)奶牛產(chǎn)奶量的影響

2．4 活性酵母產(chǎn)品對(duì)體細(xì)胞數(shù)的影響

從圖4可以看出，活性酵母產(chǎn)品能夠顯著降低牛奶的體細(xì)胞數(shù)量，對(duì)照組為24 萬(wàn)個(gè)/mL，活性酵母產(chǎn)品組為22 萬(wàn)個(gè)/mL。

圖3 活性酵母產(chǎn)品對(duì)乳品質(zhì)的影響

圖4 活性酵母產(chǎn)品對(duì)牛奶體細(xì)胞數(shù)的影響

從表4可以看出活性酵母產(chǎn)品對(duì)降低奶牛疾病發(fā)生率有一定積極作用，整個(gè)試驗(yàn)期內(nèi)，高產(chǎn)奶牛對(duì)照組發(fā)生乳房炎共11 例，消化道疾病和蹄病各1 例，活性酵母產(chǎn)品組乳房炎發(fā)生9 例，消化道疾病1 例；中產(chǎn)奶牛對(duì)照組乳房炎10 例，消化道和蹄病各1 例，試驗(yàn)組發(fā)生乳房炎5 例，蹄病1 例。所有患病牛只在經(jīng)過(guò)短暫治療后，能很快恢復(fù)生產(chǎn)，不影響試驗(yàn)進(jìn)行。

表4 活性酵母產(chǎn)品對(duì)奶牛疾病發(fā)生情況的影響

3 討論

3．1 活性酵母產(chǎn)品對(duì)奶牛生產(chǎn)性能的影響

活性酵母產(chǎn)品是一種能夠很好適應(yīng)瘤胃及腸道的新型活性酵母，其耐pH值范圍為3～9，且最適發(fā)酵溫度為38 ℃，其本身的特性保證了其能在反芻動(dòng)物體內(nèi)保持代謝活性、發(fā)揮功能。Finck等[5]認(rèn)為活性酵母是通過(guò)提高飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率，從而改善動(dòng)物的生長(zhǎng)性能。耿春銀[6]和Salvati等[2]得到同樣的結(jié)論。本文沒(méi)有測(cè)定營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化利用率，但在整個(gè)試驗(yàn)過(guò)程中，仔細(xì)觀察了牛群的糞便，發(fā)現(xiàn)試驗(yàn)組的糞便評(píng)分要好于對(duì)照組，這在間接上說(shuō)明添加活性酵母可以提高日糧消化利用率，從而提高奶牛生產(chǎn)性能。整個(gè)試驗(yàn)期，高產(chǎn)奶牛試驗(yàn)組比對(duì)照組能夠保持較高的生產(chǎn)水平，中產(chǎn)奶牛試驗(yàn)組能夠延緩奶量下降，從而提高產(chǎn)奶量。

3．2 活性酵母產(chǎn)品對(duì)牛奶品質(zhì)的影響

活性酵母通過(guò)提高纖維、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率，進(jìn)而提高奶中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量，因產(chǎn)奶量得到顯著提高，乳品質(zhì)主要指標(biāo)有一定程度改善。

3．3 活性酵母產(chǎn)品對(duì)奶牛健康狀況的影響

研究發(fā)現(xiàn)活性酵母可以提高機(jī)體抗應(yīng)激功能，改善奶牛健康狀況[3]，研究發(fā)現(xiàn)添加活性酵母可以促進(jìn)L-選擇素分泌，L-選擇素能夠介導(dǎo)白細(xì)胞在向特定炎癥區(qū)域移動(dòng)，增強(qiáng)中性粒細(xì)胞的吞噬功能[7]。泌乳高峰期奶牛血液中皮質(zhì)醇升高，免疫力下降，容易發(fā)生乳房炎等疾病。添加活性酵母通過(guò)提高L-選擇素水平增強(qiáng)奶牛免疫功能，從而降低奶牛疾病的發(fā)生率，在本研究中也得到相似的結(jié)論。

4 小結(jié)

活性酵母產(chǎn)品能夠通過(guò)延長(zhǎng)泌乳高峰期來(lái)提高高產(chǎn)奶牛產(chǎn)奶量，也可以通過(guò)減緩奶牛泌乳中后期泌乳下降速度提高中產(chǎn)奶牛產(chǎn)奶量，同時(shí)對(duì)牛奶品質(zhì)和奶牛機(jī)體健康有一定的改善功能。

[1] Pinos-Rodríguez J M，Robinson P H，Ortega M E，et al． Performance and rumen fermentation of dairy calves supplemented w i t h Saccharomyces cerevisiae1077o r Saccharomyces boulardii1079[J]． Animal Feed Science and Technology，2008，140（3）：223-232．

[2] Salvati G G S，Júnior N N M，Melo A C S，et al． Response of lactating cows to live yeast supplementation during summer[J]．Journal of Dairy Science，2015，98（6）：4062-4073．

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[4] 王典，王加啟，宋麗華． 日糧中添加酵母或酵母培養(yǎng)物對(duì)奶牛生產(chǎn)性能的影響[J]． 中國(guó)畜牧獸醫(yī)，2012，39（5）：82-85．

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[6] 耿春銀． 活性酵母與酵母培養(yǎng)物飼喂育肥牛生長(zhǎng)性能、胴體指標(biāo)和牛肉品質(zhì)的比較：[碩士論文][D]．北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)，2015．

[7] 喬磊，齊長(zhǎng)明． 酵母及維生素B族補(bǔ)充物對(duì)奶牛L-選擇素及其他指標(biāo)的影響[J]． 中國(guó)畜牧雜志，2008，44（17）：38-40．

陳書(shū)琴（1985-），女，江蘇泰興人，碩士研究生，主要從事反芻動(dòng)物產(chǎn)品添加劑開(kāi)發(fā)及實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)工作。?通信作者：杜紅方（1976-），男，河北邢臺(tái)人，博士研究生，主要從事添加劑產(chǎn)品開(kāi)發(fā)及技術(shù)服務(wù)工作。

2017-02-06）