李 波段 超 薛變麗 陳 麗

（山西農(nóng)業(yè)科學(xué)院棉花研究所，山西運(yùn)城044000）

猴頭菇（Hericium erinacius）的人工栽培由最初段木栽培演變到用鋸末、棉子殼、玉米芯、甘蔗渣等為原料的代料栽培[1]，但猴頭菇在不同的培養(yǎng)基上的生長(zhǎng)發(fā)育狀況不同。我國(guó)目前香菇產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，香菇菌棒的產(chǎn)量上升。以木屑為主料栽培的香菇菌糠有機(jī)質(zhì)含量為40.55%，其利用價(jià)值很高[2]。對(duì)食用菌菌糠的再利用已有相關(guān)研究，如解文強(qiáng)對(duì)白靈菇菌糠栽培平菇試驗(yàn)得出白靈菇菌糠與棉子殼之比為6∶4時(shí)，平菇產(chǎn)量與純棉子殼相當(dāng)[3]。為了對(duì)香菇菌棒的再次利用，避免因燃燒或廢棄香菇菌棒帶來(lái)的環(huán)境污染，同時(shí)降低猴頭菇栽培成本。筆者進(jìn)行香菇菌糠栽培猴頭菇對(duì)比試驗(yàn)，為猴頭菇生產(chǎn)中香菇菌糠的利用提供參考。

1 材料與方法

1.1 供試材料①供試菌株：猴頭菇920，由山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院棉花研究所提供。母種培養(yǎng)基配方：馬鈴薯200 g，葡萄糖20 g，硫酸鎂1 g，磷酸二氫鉀2 g，瓊脂20 g，加水1000 mL；原種培養(yǎng)基配方：高粱粒90%，麩皮10%。將高粱粒用溫水浸泡24 h，瀝干水分后與麩皮充分?jǐn)嚢杈鶆?，裝袋、滅菌、接種后待用。用高粱粒代替麩皮的好處是菌絲發(fā)滿后每個(gè)高粱粒都是一個(gè)生長(zhǎng)單元，接種到栽培種料后，有利于形成生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)，減少雜菌污染機(jī)會(huì)，并且這種菌種不易老化。高壓或常壓滅菌后接種按常規(guī)方法[5]。②試驗(yàn)原料：棉子殼是從當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上購(gòu)買的新鮮無(wú)霉變?cè)?。蘋果枝木屑為當(dāng)年修剪的蘋果樹枝條，粉碎、曬干備用。香菇菌糠是用配方為蘋果枝木屑78%，麩皮20%，石灰、石膏各1%[4]的培養(yǎng)基栽培香菇經(jīng)過(guò)四潮出菇之后的廢棄菌棒，去掉里外層菌袋，曬干備用。

1.2 試驗(yàn)配方試驗(yàn)設(shè)置五個(gè)配方（表1）。每袋干料重100 g。

表1 供試培養(yǎng)基配方%

1.3 試驗(yàn)方法按表1準(zhǔn)備原料，每種配方準(zhǔn)備1.5 kg，將石膏充分溶于水加入其它主料中，料水比為1∶1.3～1.4。將各種主料和輔料攪拌均勻，裝袋（17 cm×22 cm聚丙烯袋）、每個(gè)配方平均裝入10袋中，每袋裝濕料約230 g（干料約100 g），121℃滅菌2.0 h。冷卻后在無(wú)菌操作條件下隨機(jī)接種，接種量一致。接完種后放置于25℃黑暗環(huán)境進(jìn)行培養(yǎng)。在整個(gè)發(fā)菌管理過(guò)程中，要時(shí)刻注意螨蟲的危害，若發(fā)生螨蟲為害，可采用人工誘殺或藥劑防治的方法進(jìn)行防治，保證猴頭菇順利出菇[6]。定期觀察不同配方的菌絲生長(zhǎng)情況并記錄。

將發(fā)滿菌的菌袋移至出菇房進(jìn)行出菇管理。溫度16～20℃進(jìn)行催蕾。出菇室溫度超過(guò)20℃時(shí)，可以采用大棚水冷降溫設(shè)施進(jìn)行降溫[1]，達(dá)到降低溫度、提高空氣相對(duì)濕度的目的。空氣相對(duì)濕度對(duì)猴頭菇的生長(zhǎng)也至關(guān)重要，根據(jù)猴頭菇的實(shí)際生長(zhǎng)情況進(jìn)行科學(xué)管理。一般情況下菇小噴小水，菇大噴大水。保證出菇房的空氣相對(duì)濕度85%～90%。另外，每天保證一定的通風(fēng)，防止出菇房二氧化碳濃度過(guò)高，產(chǎn)生珊瑚狀的畸形菇。但不可令風(fēng)直接吹向猴頭菇本身，否則會(huì)使子實(shí)體萎縮，待猴頭菇成熟后即可采收。

1.4 觀察記錄項(xiàng)目

1.4.1 菌絲生長(zhǎng)情況 記錄菌絲生長(zhǎng)速率、菌絲顏色和菌絲密度。菌絲生長(zhǎng)速率通過(guò)每5 d畫線一次，計(jì)算各配方菌絲生長(zhǎng)的平均速率。

1.4.2 子實(shí)體生長(zhǎng)情況 記錄子實(shí)體產(chǎn)量和品質(zhì)。品質(zhì)包括菌刺長(zhǎng)短和子實(shí)體顏色。

2 結(jié)果與分析

2.1 猴頭菇菌絲生長(zhǎng)情況由表2可知，猴頭菇920可以在所有的供試培養(yǎng)基上生長(zhǎng)，但其菌絲生長(zhǎng)情況不同。菌絲密度和菌絲顏色在不同配方上差別不是很大，總體上猴頭菇菌絲在棉子殼和香菇菌糠上比蘋果枝木屑上生長(zhǎng)的濃密，菌絲更潔白。配方1上猴頭菇菌絲生長(zhǎng)最快，配方4次之，配方5最慢。分析其原因可能是猴頭菇菌絲對(duì)新鮮的蘋果枝木屑中的木質(zhì)素分解較慢，同時(shí)蘋果枝木屑含量過(guò)高培養(yǎng)基的通氣性會(huì)變差，影響猴頭菇菌絲的生長(zhǎng)。香菇菌糠通過(guò)香菇菌絲的分解，改變了蘋果枝木屑原有的性狀，使其通氣性得到改善，同時(shí)其中的營(yíng)養(yǎng)成分經(jīng)過(guò)香菇菌絲初步分解以后，有利于猴頭菇菌絲的吸收利用，促進(jìn)了猴頭菇菌絲的生長(zhǎng)。

表2 供試配方培養(yǎng)基上猴頭菇菌絲生長(zhǎng)狀況

2.2 供試配方產(chǎn)量采收記錄產(chǎn)量如表3。

表3 供試配方猴頭菇兩潮菇產(chǎn)量的影響

由表3可知，根據(jù)頭潮菇的產(chǎn)量得出，頭潮菇配方3的產(chǎn)量最高，配方1次之。但配方1和配方3產(chǎn)量差異不明顯，產(chǎn)量最低的為配方5（CK）。由此可見，若采用工廠化生產(chǎn)模式只采收頭潮菇，則可以選擇配方3（香菇菌糠40%，棉子殼50%，麩皮8%，石膏2%），產(chǎn)量高，成本低。

第2潮菇的產(chǎn)量中配方1最高，配方2次之。其中配方2和配方3產(chǎn)量基本相當(dāng)。產(chǎn)量最低的為配方4。說(shuō)明配方4的營(yíng)養(yǎng)最不豐富，出頭潮菇后可利用的營(yíng)養(yǎng)成分基本用完。相比較配方5與配方2和配方3頭潮菇、第2潮菇的差異不大。

2.3 供試配方猴頭菇經(jīng)濟(jì)性狀由表4、圖1可知，在同樣栽培管理?xiàng)l件，配方1生物學(xué)轉(zhuǎn)化率最高（68.39%），其次是配方3。生物學(xué)效率最低的為配方5，若想采收兩潮菇，則配方1和配方3都可以。但是配方3相對(duì)于配方1成本低，又實(shí)現(xiàn)香菇菌渣的再次利用，提高了資源利用率。

表4 供試配方猴頭菇生物學(xué)效率及品質(zhì)的影響

圖1 供試配方猴頭菇出菇狀態(tài)

3 小結(jié)

試驗(yàn)結(jié)果表明，含40%香菇菌糠培養(yǎng)料猴頭菇頭潮菇產(chǎn)量表現(xiàn)出明顯優(yōu)勢(shì)，前兩潮菇產(chǎn)量，含40%的香菇菌糠的培養(yǎng)基與純棉子殼產(chǎn)量差異不大。生產(chǎn)中利用香菇菌糠栽培猴頭菇是可行的。