王曉丹

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利用冬閑葡萄園套種大球蓋菇技術(shù)

王曉丹

（福安市食用菌辦公室，福建 福安 355000）

總結(jié)利用冬閑葡萄生產(chǎn)基地套種大球蓋菇技術(shù)，內(nèi)容包括：栽培基地情況，套種栽培技術(shù)環(huán)節(jié)中的鋪料播種、菌絲生長(zhǎng)期管理、出菇期管理、病蟲(chóng)害防治和采收等。分析該項(xiàng)技術(shù)的長(zhǎng)處和不足。

大球蓋菇；葡萄園；套種；稻草；栽培技術(shù)

大球蓋菇（）又稱(chēng)酒紅球蓋菇、皺環(huán)球蓋菇，營(yíng)養(yǎng)豐富，肉嫩味美，含有多種人體必需的氨基酸和維生素，并具有預(yù)防冠心病等多種疾病的藥用價(jià)值，深受消費(fèi)者歡迎。大球蓋菇栽培以農(nóng)作物的秸稈為主料，可就地取材，在食用菌栽培品種中屬成本較低，栽培技術(shù)簡(jiǎn)單易學(xué)[1, 2]，產(chǎn)量高，見(jiàn)效快，便于推廣，是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織向發(fā)展中國(guó)家推薦栽培的蕈菌之一，具有非常廣闊的發(fā)展前景。

近年來(lái)，福建省福安市的溪柄鎮(zhèn)樓下村和康厝鄉(xiāng)施洋村等地引進(jìn)栽培大球蓋菇取得成功。福安市是我國(guó)南方最大的葡萄生產(chǎn)基地，現(xiàn)有葡萄種植面積5萬(wàn)多畝（1畝≈667平方米，下同）。每年冬季采摘后，葡萄園基本處于空閑狀態(tài)。葡萄園套種大球蓋菇，既不影響葡萄種植，又可提高土地資源綜合利用率，增加農(nóng)民收入，且套種大球蓋菇后的培養(yǎng)料留在葡萄園里可當(dāng)做有機(jī)肥料，有利于提高來(lái)年葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)。

1 栽培基地情況

栽培示范協(xié)作單位為福安市春旺農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司。栽培示范地點(diǎn)為城陽(yáng)鎮(zhèn)洋面村葡萄園，海拔520米，山垅田，砂質(zhì)黏壤土，土壤肥力中等，示范面積為2 668平方米。葡萄樹(shù)為2年生，品種為巨峰。葡萄園大棚寬5米，高3米，長(zhǎng)20～60米，棚拱形，離地面高2米，不圍蓋塑料薄膜，自然通風(fēng)。一個(gè)拱棚內(nèi)種植2行（畦）葡萄，葡萄株距為2米，大球蓋菇就種植在拱棚內(nèi)的葡萄畦床上。

2 套種大球蓋菇的技術(shù)環(huán)節(jié)

栽培示范時(shí)間為2016年10月12日至2017年4月20日。每畝葡萄園用稻草2 000千克，谷殼1 500千克，石灰（熟）150千克，其中100千克用于撒畦床。稻草為洋面村當(dāng)年的單季稻曬干稻草，谷殼購(gòu)自當(dāng)?shù)啬朊讖S，菌種購(gòu)自古田縣為民食用菌研究所。

2.1 鋪料播種

在葡萄畦床的一側(cè)挖寬40厘米、深30厘米的溝，溝與葡萄莖稈間距15～20厘米。撒石灰對(duì)葡萄園進(jìn)行全面消毒處理，每畝用量約100千克。

2016年10月12～16日，把稻草鋪在溝底，壓平實(shí)，厚15～20厘米，再均勻?yàn)⑸虾?0～15厘米的谷殼，壓實(shí)后撒石灰，用葡萄園噴灌設(shè)施往畦溝內(nèi)噴灑清潔無(wú)污染的水，充分淋濕透，使料吸足水分，待溝內(nèi)無(wú)積水后將菌種掰成雞蛋大小，采用三角形穴播，穴距約15厘米，每畝用種150袋。

播種后將開(kāi)溝的泥土打碎后覆蓋在料面，厚5～10厘米，再覆蓋1～3厘米厚稻草以遮陰保溫保濕，輕噴水，以水不滲漏到培養(yǎng)料為度。

2.2 菌絲生長(zhǎng)期管理

播種后24小時(shí)內(nèi)菌絲萌發(fā)并吃料，期間要做好保溫（20～28 ℃）及通風(fēng)。菌絲生長(zhǎng)前期不噴水或少?lài)娝?，補(bǔ)水僅噴濕覆蓋的稻草，以保持覆土不發(fā)白。保持棚內(nèi)溫度15～28 ℃，培養(yǎng)料含水量在60%～65%，覆土層含水量20%～25%。若遇高溫天氣，耙松覆蓋的稻草，適當(dāng)補(bǔ)水，增加通風(fēng)，進(jìn)行降溫；越冬期間若遇下雪、霜凍天氣，需覆蓋薄膜保溫。

2.3 出菇期管理

大球蓋菇屬好氧型菌類(lèi)，其生長(zhǎng)環(huán)境的CO2濃度不能高于0.15%。播種后約60天，菌絲發(fā)滿料并長(zhǎng)至覆土，此時(shí)噴一次重水，以利菌絲扭結(jié)，形成小菇蕾。小菇蕾分化成子實(shí)體至成熟需7～10天，此階段管理主要以保溫、保濕及加強(qiáng)通風(fēng)為主。保持大棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度在85%～95%，溫度在15～28 ℃及稻草、覆土具有一定含水量。采取少量多次噴水，避免覆土層干燥發(fā)白并加強(qiáng)通風(fēng)。

2.4 病蟲(chóng)害防治

大球蓋菇抗病蟲(chóng)害能力較強(qiáng)，重在預(yù)防，栽培時(shí)先對(duì)葡萄園用石灰進(jìn)行全面消毒，培養(yǎng)料須采用當(dāng)?shù)禺?dāng)年晚熟新鮮無(wú)霉變的稻草和谷殼。

2.5 采收

根據(jù)市場(chǎng)需求適時(shí)采收，當(dāng)子實(shí)體的菌褶尚未破裂或剛破裂，菌蓋呈鐘形時(shí)為采收適期。用拇指、食指和中指抓住菇體的下部，輕輕扭轉(zhuǎn)，松動(dòng)后向上拔起，切除帶泥土的菇腳，然后送往市場(chǎng)鮮銷(xiāo)。

3 討 論

3.1 該項(xiàng)技術(shù)的長(zhǎng)處

利用葡萄生產(chǎn)閑置期套種大球蓋菇，屬農(nóng)業(yè)“1+N”模式，可使農(nóng)業(yè)增效，農(nóng)民增收，對(duì)促進(jìn)葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要意義。

（1）就地取材，變廢為寶。福安市大部分水田在水稻收割后產(chǎn)生大量的稻草，以往都是在田間腐化或焚燒；村村都有碾米廠，產(chǎn)生的谷殼多用作燃料。該項(xiàng)目可變廢為寶，充分利用稻草與谷殼栽培大球蓋菇。

（2）農(nóng)業(yè)增效，農(nóng)民增收。稻草與谷殼經(jīng)大球蓋菇菌絲分解后形成的菌渣含有豐富的菌體蛋白，為葡萄園提供優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥。本次示范利用4畝葡萄園套種大球蓋菇，共用稻草8噸、谷殼6噸，產(chǎn)菇1 300千克。按福安市場(chǎng)平均每千克零售價(jià)11元計(jì)算，產(chǎn)值為14 300元，扣除稻草、谷殼、石灰、菌種等原料成本2 500元，人工工資6 000元，平均每畝增收1 500元。

（3）操作簡(jiǎn)單，便于推廣。大球蓋菇適應(yīng)性廣，抗逆性強(qiáng)，可直接采用生料栽培，不需任何設(shè)備，生產(chǎn)操作簡(jiǎn)便，管理粗放易學(xué)。

3.2 該項(xiàng)技術(shù)的不足

（1）本次栽培示范稻草及谷殼等培養(yǎng)料沒(méi)有進(jìn)行預(yù)堆，培養(yǎng)料吸水不足，導(dǎo)致大部分菇出菇推遲，影響產(chǎn)量。

（2）由于示范點(diǎn)的葡萄園僅以滴灌方式補(bǔ)水，致使覆蓋的稻草不能保持一定濕度，不利于大球蓋菇子實(shí)體生長(zhǎng)。

葡萄園套種大球蓋菇對(duì)葡萄的生長(zhǎng)和病蟲(chóng)的為害等影響情況，還需作進(jìn)一步觀察。

[1] 李彪, 徐建俊, 趙輝, 等. 利用黃花秸稈及空閑地栽培大球蓋菇技術(shù)[J]. 食藥用菌, 2016, 24(6): 411-412.

[2] 歐陽(yáng)衛(wèi)民, 熊紅兵, 趙遠(yuǎn)林, 等. 桑園套種大球蓋菇栽培技術(shù)[J]. 食用菌, 2016(4): 46-47.

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