木沙·肉孜

（新疆庫(kù)車縣北山牧場(chǎng)動(dòng)物檢查消毒站，新疆庫(kù)車 842000）

搞好畜產(chǎn)品安全應(yīng)注意的幾個(gè)問(wèn)題

木沙·肉孜

（新疆庫(kù)車縣北山牧場(chǎng)動(dòng)物檢查消毒站，新疆庫(kù)車 842000）

當(dāng)前，隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和對(duì)外開(kāi)放進(jìn)程的加快，畜產(chǎn)品安全已經(jīng)成為全社會(huì)普遍關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題，迫切要求我們以保障人民群眾的身體健康為出發(fā)點(diǎn)，狠抓無(wú)公害畜產(chǎn)品工程的實(shí)施，全面提升畜禽及其產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量和安全，更好地適應(yīng)小康社會(huì)人民生活水平的更高需求和參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)。

畜產(chǎn)品；安全；問(wèn)題

強(qiáng)化畜禽飼養(yǎng)場(chǎng)和屠宰加工廠官方獸醫(yī)監(jiān)管制度，從源頭把好畜禽及其產(chǎn)品衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān)：一是從機(jī)構(gòu)、隊(duì)伍入手，加強(qiáng)基層動(dòng)物疫病防疫監(jiān)督體系建設(shè)。按照新形勢(shì)下畜牧獸醫(yī)防疫工作的需要和畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化布局，建成跨鄉(xiāng)鎮(zhèn)行政區(qū)域，人、財(cái)、物三權(quán)歸縣，垂直管理的基層動(dòng)物防疫監(jiān)督站，加大對(duì)畜禽飼養(yǎng)場(chǎng)、屠宰加工廠等的在飼養(yǎng)管理、用料、用藥、防疫、消毒、病畜禽無(wú)害化處理等方面的監(jiān)管。同時(shí)，要狠抓畜牧獸醫(yī)業(yè)務(wù)，人員及養(yǎng)殖大戶畜產(chǎn)品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高技術(shù)水平和業(yè)務(wù)素質(zhì)。二是完善官方獸醫(yī)監(jiān)管責(zé)任制。進(jìn)一步明確、細(xì)化各級(jí)動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)及監(jiān)管人員的責(zé)任，對(duì)畜禽飼養(yǎng)場(chǎng)和屠宰加工廠實(shí)行分區(qū)，分片包干，對(duì)監(jiān)管項(xiàng)目、頻率、效果等實(shí)行目標(biāo)責(zé)任管理，確保畜禽飼養(yǎng)場(chǎng)和屠宰加工廠免疫、消毒、檢疫、疫病及藥殘監(jiān)測(cè)、病害畜禽無(wú)害化處理等規(guī)范到位，用藥、用料、用水及飼養(yǎng)管理等符合國(guó)家畜產(chǎn)品衛(wèi)生安全要求。三是全面推行畜禽飼養(yǎng)場(chǎng)、屠宰加工廠認(rèn)證制度。加強(qiáng)對(duì)畜禽飼養(yǎng)場(chǎng)和屠宰加工廠建設(shè)的動(dòng)物防疫條件審核，嚴(yán)格《動(dòng)物防疫合格證》的發(fā)放。對(duì)具備相應(yīng)的免疫、消毒、病畜禽無(wú)害化處理、糞便污水處理等防疫設(shè)施，有健全的防疫管理制度，合格的駐場(chǎng)獸醫(yī)人員，齊全的飼養(yǎng)、免疫、消毒、用藥等業(yè)務(wù)記錄，符合國(guó)家有關(guān)要求的，予以認(rèn)證并上網(wǎng)公示。四是積極推行畜禽飼養(yǎng)場(chǎng)和屠宰加工廠引進(jìn)或調(diào)運(yùn)畜禽申報(bào)審查制度。按照建設(shè)國(guó)家無(wú)規(guī)定動(dòng)物疫病區(qū)的要求，對(duì)畜禽引進(jìn)和調(diào)運(yùn)地區(qū)動(dòng)物疫情進(jìn)行嚴(yán)格審查，并加強(qiáng)對(duì)外地調(diào)入畜禽的復(fù)檢驗(yàn)證、隔離檢疫和藥殘檢驗(yàn)，嚴(yán)防病害畜禽流動(dòng)。

加強(qiáng)畜禽及其產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)體系建設(shè)，全面提升動(dòng)物疫病防控、藥殘監(jiān)控和飼料安全監(jiān)管水平：一是健全完善市級(jí)畜產(chǎn)品衛(wèi)生安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，參照國(guó)際要求，加大投資，進(jìn)一步加強(qiáng)市級(jí)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)控、獸藥藥殘監(jiān)控和飼料質(zhì)量監(jiān)控體系的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，注重實(shí)施計(jì)量認(rèn)證和國(guó)家實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可，提高檢測(cè)水平、能力和權(quán)威性。二是加強(qiáng)縣級(jí)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控體系建設(shè)。完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，擴(kuò)增檢測(cè)手段，提高檢測(cè)能力和實(shí)驗(yàn)室生物安全水平。建設(shè)畜產(chǎn)品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，完善全市畜產(chǎn)品安全質(zhì)量檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)，使畜產(chǎn)品在產(chǎn)地的生產(chǎn)、加工和流通全面納入有效的質(zhì)量監(jiān)控范圍，確保上市畜禽及其產(chǎn)品衛(wèi)生安全。

按照無(wú)公害、綠色和出口畜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的要求，加大畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)工作的力度：一是在動(dòng)物疫病方面。每年度將動(dòng)物疫病監(jiān)測(cè)任務(wù)層層分解，抓好落實(shí)，對(duì)重點(diǎn)動(dòng)物疫病進(jìn)行全面監(jiān)測(cè)，為有效監(jiān)控畜產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量，科學(xué)進(jìn)行預(yù)警預(yù)報(bào)奠定基礎(chǔ)。二是在畜產(chǎn)品藥物殘留監(jiān)控方面。對(duì)定點(diǎn)屠宰廠、肉類批發(fā)交易市場(chǎng)、大型超市和重點(diǎn)養(yǎng)殖企業(yè)的畜禽及其產(chǎn)品進(jìn)行“瘦肉精”等違禁藥物使用和限用藥物殘留的定期抽檢。

大力推進(jìn)畜禽標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高畜禽及其產(chǎn)品生產(chǎn)管理水平：一是加強(qiáng)畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，建立結(jié)構(gòu)合理的畜產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。積極采集國(guó)家、省以及國(guó)際有關(guān)畜牧業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，搞好標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的技術(shù)規(guī)范配套，引導(dǎo)畜禽及其產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、倉(cāng)鍺等企業(yè)采用國(guó)內(nèi)最新標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，滿足畜產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、包裝、運(yùn)輸和銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的需要。二是加強(qiáng)畜禽標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地建設(shè)。龍頭企業(yè)、畜禽專業(yè)化生產(chǎn)基地、畜牧業(yè)中介組織、標(biāo)準(zhǔn)化手段整體推進(jìn)，擴(kuò)大標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地的覆蓋面。

加強(qiáng)畜產(chǎn)品及其加工企業(yè)質(zhì)量認(rèn)證管理：積極組織和幫助畜禽及其產(chǎn)品生產(chǎn)，加工企業(yè)開(kāi)展各種質(zhì)量認(rèn)證工作。重點(diǎn)應(yīng)搞好出口認(rèn)證和國(guó)際認(rèn)證、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證、畜產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化質(zhì)量認(rèn)證。引導(dǎo)、鼓勵(lì)畜產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)完善設(shè)施、加強(qiáng)管理，積極爭(zhēng)取國(guó)外獸醫(yī)衛(wèi)生注冊(cè)認(rèn)證等。

加強(qiáng)獸藥、飼料、飼料添加劑質(zhì)量監(jiān)管，保障畜牧業(yè)生產(chǎn)投入品安全：一是加強(qiáng)獸藥、飼料生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，提高獸藥、飼料生產(chǎn)水平和檔次。按照農(nóng)業(yè)部《獸藥生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》的要求，加快實(shí)施GMP改造的步伐。對(duì)飼料生產(chǎn)企業(yè)積極推行HACCP管理體系和ISO質(zhì)量系列體系認(rèn)證。二是深入開(kāi)展獸藥、飼料管理和質(zhì)量監(jiān)察專項(xiàng)治理活動(dòng)，開(kāi)展無(wú)證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)獸藥和飼料違法行為的專項(xiàng)清理，取締無(wú)證生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)業(yè)戶，查處假冒批文的獸藥、飼料添加劑。三是加大對(duì)獸藥飼料質(zhì)量抽檢，加強(qiáng)對(duì)畜禽生產(chǎn)企業(yè)用藥、用料監(jiān)管。督促畜禽養(yǎng)殖企業(yè)建立用藥、用料記錄，對(duì)用藥、用料實(shí)行審查和認(rèn)可制度，對(duì)出欄和出廠的畜禽及其產(chǎn)品實(shí)行藥物殘留監(jiān)測(cè)制度，規(guī)范畜禽養(yǎng)殖企業(yè)的用藥行為。四是加強(qiáng)對(duì)禁用、限用藥物的監(jiān)督管理。按照國(guó)家的有關(guān)法規(guī)，定期向社會(huì)公布禁用、限用獸藥、飼料及添加劑的品種和名錄。

強(qiáng)化動(dòng)物防疫、檢疫和監(jiān)督工作，保障上市畜產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量：一是進(jìn)一步做好動(dòng)物計(jì)劃免疫和強(qiáng)制免疫工作，確保重要?jiǎng)游镆卟∶庖呙芏染_(dá)到100%，有效預(yù)防動(dòng)物疫病的發(fā)生。二是進(jìn)一步加大動(dòng)物產(chǎn)地檢疫和屠宰檢疫，動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品產(chǎn)地檢疫率和屠宰檢疫率均達(dá)到100%，確保出欄和出廠的動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品衛(wèi)生安全。三是加強(qiáng)動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)督，嚴(yán)格查物驗(yàn)證，動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品無(wú)檢疫證和運(yùn)載工具消毒證的，一律不準(zhǔn)上市交易。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)病害動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品的查處，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，及時(shí)銷毀或進(jìn)行無(wú)害化處理，保證畜產(chǎn)品衛(wèi)生安全。

[1] 王宇，胡小麗.綠色畜產(chǎn)品生產(chǎn)中應(yīng)注意的幾個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題[J].新農(nóng)民月刊，2011，（9）：137.