王晨煜　杜海玲

摘 要：“一帶一路”戰(zhàn)略是中國提出的與區(qū)域有關(guān)國家加強(qiáng)合作，打造經(jīng)濟(jì)相互發(fā)展、文化相互包容等的偉大戰(zhàn)略。白酒行業(yè)屬于傳統(tǒng)行業(yè)，受經(jīng)濟(jì)環(huán)境的影響，現(xiàn)在白酒行業(yè)陷入低谷期，白酒消費增長緩慢，急需一個契機(jī)給白酒行業(yè)帶來新的機(jī)會?！耙粠б宦贰睉?zhàn)略的提出給白酒行業(yè)的發(fā)展帶來了新的利潤增長點和機(jī)會。因此，以“一帶一路”戰(zhàn)略為背景，分析了甘肅省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，指出“一帶一路”戰(zhàn)略背景下甘肅省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題，并且提出相應(yīng)的解決措施。

關(guān)鍵詞：一帶一路；白酒產(chǎn)業(yè)；發(fā)展策略；甘肅省

中圖分類號：F127 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1673-291X（2016）32-0041-03

一、甘肅省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀

近幾年，我國的經(jīng)濟(jì)增長趨勢變緩，經(jīng)濟(jì)形勢進(jìn)入轉(zhuǎn)型期，普通百姓對于白酒的消費需求也在不斷下降，加之限制“三公消費”政策等多種原因?qū)τ诎拙菩袠I(yè)形成的一系列負(fù)面影響，使得我國白酒行業(yè)近幾年銷售量呈下降趨勢。據(jù)統(tǒng)計，2015年全國白酒企業(yè)銷售量為1 257.13萬千升，較2014年下降3.1%，白酒銷售量的下降帶來白酒企業(yè)營業(yè)收入的減少。2015年全年中，全國規(guī)模以上白酒企業(yè)實現(xiàn)銷售收入5 558.86億元，與2014年相比，下降2.9%?？傊覈陌拙菩袠I(yè)處在一個下滑的階段。

2015年，我國白酒行業(yè)面對中國提出“一帶一路”戰(zhàn)略，經(jīng)過近三年的深度調(diào)整，目前已開啟以“價”維穩(wěn)，理性發(fā)展的局面。從目前發(fā)展的現(xiàn)狀來看，制約白酒行業(yè)發(fā)展和拉動價格下跌的產(chǎn)能總量過剩、產(chǎn)業(yè)集中度低、市場價格的認(rèn)同等問題有望在未來得到根本性改善。

2015年，甘肅省白酒市場的銷售額大約在30億到35億之間，而甘肅省會城市蘭州的銷售額占整個甘肅省白酒市場的1/3，在10億左右，剩下的20億被甘肅省其他城市消化掉，所以，蘭州市的白酒市場在一定程度下可以反映出整個甘肅省的白酒市場走向。目前，蘭州市有4家大型的糖酒批發(fā)市場，分別是金港糖酒市場、西部糖酒市場、拱星墩副食批發(fā)市場和東部副食批發(fā)市場。這些糖酒批發(fā)市場代表著整個蘭州市的白酒市場，絕大部分的白酒企業(yè)都會把白酒產(chǎn)品送到經(jīng)銷商這里壓貨，然后再通過這些經(jīng)銷商配送到蘭州市的各個酒店、超市、商場等等渠道，最后流向消費者。

二、“一帶一路”戰(zhàn)略背景下甘肅省白酒產(chǎn)業(yè)面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn)

“一帶一路”為“絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶”和“21世紀(jì)海上絲綢之路”的簡稱，是一種多方合作的理念，是中國加強(qiáng)和東南亞、中亞國家相互合作，共同發(fā)展伙伴關(guān)系，與沿線的國家打造經(jīng)濟(jì)合作、文化互相融合的合作伙伴關(guān)系。

（一）機(jī)遇方面

首先是給甘肅省白酒企業(yè)帶來了先進(jìn)的管理理念和管理方法，甘肅省白酒企業(yè)以此為契機(jī)，學(xué)習(xí)其他國家的科學(xué)技術(shù)，從而進(jìn)行企業(yè)的轉(zhuǎn)型和升級來應(yīng)對未來更加激烈的市場競爭。甘肅省白酒文化悠久。西北地區(qū)對白酒情有獨鐘，為白酒企業(yè)帶來持續(xù)動力。其次是可以不斷加大技術(shù)創(chuàng)新，加大技術(shù)的科研投入，注重企業(yè)的品牌宣傳、包裝、研發(fā)，降低企業(yè)的生產(chǎn)成本。最后是企業(yè)可以擴(kuò)大國外市場，增加國外的訂單，提升企業(yè)的知名度，不斷擴(kuò)大海外市場“一帶一路”使得甘肅省旅游業(yè)的迅速發(fā)展，為甘肅省帶來大量的國內(nèi)外游客，讓這些游客了解甘肅白酒，也給甘肅白酒企業(yè)一個走出去的機(jī)會，擴(kuò)大了甘肅白酒在國內(nèi)外的知名度?！耙粠б宦贰毖鼐€涉及到60多個國家和地區(qū)，人口較多，市場發(fā)展?jié)摿薮?，給甘肅白酒帶來大量的海外訂單，同時也能較快打開甘肅白酒在海外市場的知名度。

（二）挑戰(zhàn)方面

一方面，競爭更加的激烈。隨著“一帶一路”戰(zhàn)略的實施，中國的白酒將走出國門，但是國外的一些酒產(chǎn)品也會大量的涌入國內(nèi)，在一定程度上會擠壓甘肅白酒的本地市場，對甘肅本地的白酒產(chǎn)品形成強(qiáng)有力的競爭。而甘肅省的中小型白酒企業(yè)為了能夠生存下去就會以低價來搶占市場，使得白酒行業(yè)競爭更加激烈。另一方面，白酒產(chǎn)能過剩。由于一些白酒企業(yè)認(rèn)為“一帶一路”戰(zhàn)略將會給企業(yè)帶來更多的國外訂單，使得不少企業(yè)迅速擴(kuò)大產(chǎn)能，大量新建酒廠，投資新的生產(chǎn)線。但是，由于甘肅白酒在國外知名度較小，產(chǎn)品質(zhì)量和茅臺五糧液等名酒存在差距，使得甘肅省白酒企業(yè)可能并沒有獲得較多的國外訂單，加劇了白酒產(chǎn)能過剩、企業(yè)庫存加大，面對國內(nèi)龍頭企業(yè)的競爭和打壓，沒有足夠的實力去競爭，中小型白酒企業(yè)瀕臨破產(chǎn)。最后是甘肅省白酒企業(yè)自身管理能力較弱。雖然“一帶一路”能幫助企業(yè)打開國外市場，但由于飲酒習(xí)慣的改變，使得消費者對白酒需求量減少。國外的經(jīng)濟(jì)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、社會環(huán)境復(fù)雜多變，對于甘肅省白酒企業(yè)應(yīng)對復(fù)雜的海外市場提出了更高和更嚴(yán)格的要求。

三、“一帶一路”戰(zhàn)略背景下甘肅省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

（一）白酒深加工程度低，產(chǎn)品附加值不高

隨著“一帶一路”戰(zhàn)略的發(fā)展，對白酒企業(yè)提出了更高的要求。但是目前甘肅省的白酒企業(yè)還存在著眾多問題，即白酒企業(yè)管理模式落后、白酒技術(shù)加工水平較低、白酒釀造技術(shù)水平較為原始。

甘肅省的白酒雖然在價格方面有一定的優(yōu)勢，但是和國內(nèi)其他白酒產(chǎn)品相比，口味少、口感低，沒能形成自己獨特的特點。同時，白酒銷售量中，60%以上的中低端白酒中更多的是低端白酒，產(chǎn)品的技術(shù)手段有限，手段更新緩慢，且產(chǎn)品的附加值并不高，不能滿足消費者對于白酒高品質(zhì)的要求。

（二）全面質(zhì)量管理不到位

伴隨著“一帶一路”戰(zhàn)略的出臺，市場對于酒的需求量不斷增加。而國外紅酒也開始大量的涌入，人們也開始品嘗紅酒，并且逐漸成為一種時尚。同時，人們的日常生活越來越豐富，人們不再單純滿足于溫飽需求了，對白酒的口感要求也不斷升高。由于市場需求的大量增加，使得白酒企業(yè)為滿足訂單量不斷加大生產(chǎn)，但是卻忽視了全面質(zhì)量管理，導(dǎo)致白酒質(zhì)量不達(dá)標(biāo)。

1.原材料收集存在質(zhì)量問題

高粱是釀造白酒的主要原材料，但在收集高粱這方面，白酒廠還存在著一些問題。同五糧液、茅臺等這些白酒廠相比，采摘方式較為落后，基本都是采用人工采摘，沒有統(tǒng)一的采摘方法和標(biāo)準(zhǔn)，采摘效率較慢，且容易損壞高粱，影響白酒的釀造。

2.加工過程中沒做好質(zhì)量監(jiān)控

在對原材料進(jìn)行加工直至釀成白酒的過程中，對溫度和濕度的要求非常高，稍微出現(xiàn)一點差錯就會影響白酒的口感和口味。當(dāng)溫度沒能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的情況下，白酒釀造就會產(chǎn)生一些細(xì)菌，對白酒的釀造帶來很大的影響。另外，高粱在生長的過程當(dāng)中難免會有一些病蟲，為此需要對高粱打藥。

3.生產(chǎn)技術(shù)水平較低

由于甘肅省大多數(shù)白酒企業(yè)規(guī)模和企業(yè)實力較弱，無法采用先進(jìn)的釀造技術(shù)，使得甘肅省白酒企業(yè)釀造出來的白酒存在一些品質(zhì)問題。由于白酒廠商在生產(chǎn)時對于生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)管控不夠嚴(yán)格，使得一些白酒的酒精度不夠，從而降低了白酒的口感，影響消費者的購買。其次是白酒里的乙酸乙醇不達(dá)標(biāo)，使得甘肅白酒濃香味不夠突出、口味不夠純正。這些因素都無形地降低了甘肅白酒的品質(zhì)，導(dǎo)致甘肅省白酒在品質(zhì)、口感方面還有很長的一段路要走。

（三）品牌建設(shè)滯后

“一帶一路”戰(zhàn)略為甘肅省白酒企業(yè)的發(fā)展帶來巨大的商機(jī)，消費者從對產(chǎn)品質(zhì)量的選擇逐步轉(zhuǎn)移到對品牌的選擇上，甘肅省的白酒企業(yè)在本省具有一定的知名度，但是對于外省乃至國外的市場，產(chǎn)品的品牌力不夠強(qiáng)勢，品牌建設(shè)較為滯后，宣傳不到位，得不到消費者的認(rèn)可。

甘肅省白酒企業(yè)品牌的誕生需要有很多深層次的要求，這與甘肅省白酒企業(yè)今后的市場定位、品牌形象有較大聯(lián)系。九糧液仿照國內(nèi)白酒時尚品牌的模式，迅速在甘肅聲名鵲起。但是，這種模式也使甘肅省白酒企業(yè)在自己的品牌管理不盡完善、信譽(yù)度等很多方面發(fā)展不夠標(biāo)準(zhǔn)。在“一帶一路”背景下，這種模式和國外同行業(yè)相互競爭就容易產(chǎn)生問題，很難在競爭激烈的市場上占據(jù)主導(dǎo)地位，只能仍把競爭局限于甘肅省同行業(yè)。

（四）營銷策略的渠道較少

“一帶一路”戰(zhàn)略能夠給甘肅省的白酒企業(yè)實施走出去戰(zhàn)略，打開國外市場提供了便利和機(jī)遇，同時也為甘肅省的白酒企業(yè)帶來了大量的國外訂單。但是，訂單量的增加也使得甘肅省白酒企業(yè)供應(yīng)鏈出現(xiàn)了一些矛盾，產(chǎn)品無法及時配送到各級經(jīng)銷商，影響產(chǎn)品的售賣。目前，甘肅省白酒企業(yè)營銷渠道較為單一，采用的是“傳統(tǒng)渠道酒廠—地區(qū)總代理—批發(fā)商零售商—階客戶—消費者”的模式。這種模式使酒廠的產(chǎn)品從生產(chǎn)者到消費者經(jīng)過多個層次，導(dǎo)致白酒的終端市場價格較高，消費者很難接受這樣的價格。在“一帶一路”的戰(zhàn)略發(fā)展下，電子商務(wù)技術(shù)得到了快速的發(fā)展，尤其是在白酒行業(yè)反應(yīng)比較明顯，如酒好網(wǎng)、酒仙網(wǎng)等知名賣酒網(wǎng)站?，F(xiàn)在，電子商務(wù)的興起給白酒行業(yè)的營銷渠道帶來了全新的改革，促進(jìn)了白酒的發(fā)展。而甘肅省的白酒企業(yè)對于電子商務(wù)的反應(yīng)較為緩慢，沒有充分利用電子商務(wù)，也沒有認(rèn)識到電子商務(wù)給企業(yè)帶來的利潤。

（五）產(chǎn)品定位模糊

甘肅省白酒企業(yè)目前存在一些產(chǎn)品價格與品牌知名度不符的現(xiàn)象，使得消費者無法接受這樣的產(chǎn)品和價格，最終使得甘肅省白酒企業(yè)的高檔產(chǎn)品無法打開全國市場，例如，53度高度金徽酒十八年價格 為680元/瓶，52度九糧液價格為466元/瓶。相比較而言，全國知名的高檔白酒也沒有做到這個價格，例如，52度五糧液市場價格為498元/瓶，52度郎酒1912恒久珍愛特制白金500ml價格為476元/瓶，52度洋河藍(lán)色經(jīng)典夢之藍(lán) 478元/瓶。從以上同檔次的白酒產(chǎn)品價格相對比可以看出，甘肅省白酒企業(yè)的產(chǎn)品定位不準(zhǔn)確。雖然甘肅省白酒企業(yè)的產(chǎn)品在甘肅和西北地區(qū)具有一定的知名度，但和全國名酒企業(yè)的產(chǎn)品相比，還存在一定的差距。

同時，在“一帶一路”戰(zhàn)略的扶持下，甘肅省白酒企業(yè)能獲得一些國外訂單，也將打開中亞地區(qū)的市場。但是，由于甘肅省白酒企業(yè)生產(chǎn)的白酒不符合中亞國家對白酒的口感要求，所以產(chǎn)品定位不準(zhǔn)確，很難打開國外的市場。

四、“一帶一路”戰(zhàn)略背景下甘肅省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策分析

（一）加大研發(fā)力度，提升產(chǎn)品附加值

隨著“一帶一路”戰(zhàn)略的發(fā)展，消費者對白酒也提出了更高的要求，消費者開始嘗試不同口味的白酒。為了在甘肅省市場上占據(jù)有利的地位，白酒企業(yè)一定要大量投入資金研發(fā)新的產(chǎn)品，同時，針對“一帶一路”沿線的國家和地區(qū)研發(fā)出適應(yīng)他們國家風(fēng)格的酒產(chǎn)品。

首先，不斷加大產(chǎn)品的研發(fā)投入和設(shè)計。新產(chǎn)品可以增加公司的產(chǎn)品線，擴(kuò)大其銷量，為公司帶來新的利潤增長點。其次，公司可以派人到五糧液、茅臺等國內(nèi)知名的白酒廠進(jìn)行考察，學(xué)習(xí)這些知名企業(yè)的產(chǎn)品線和生產(chǎn)經(jīng)驗。也可以到“一帶一路”沿線國家的酒企業(yè)進(jìn)行合作研究，學(xué)習(xí)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，從而提升自己的產(chǎn)品線。最后，提升企業(yè)對于消費者的服務(wù)水平，加強(qiáng)企業(yè)的營銷策略，不斷進(jìn)行公關(guān)，發(fā)展企業(yè)的品牌力。

（二）做好全面質(zhì)量管理

全面質(zhì)量管理是以產(chǎn)品質(zhì)量為核心，建立一套全方位、有效的質(zhì)量管理體系，以此來滿足消費者和消費市場的需要?！耙粠б宦贰睉?zhàn)略對企業(yè)全面質(zhì)量管理要求更為嚴(yán)格，因為企業(yè)生產(chǎn)出的產(chǎn)品不光要銷往全國，更是要帶動產(chǎn)品走出去，打開國外的消費市場。甘肅省白酒企業(yè)要做好全面質(zhì)量管理，滿足“一帶一路”戰(zhàn)略所提出的更高標(biāo)準(zhǔn)，就要從以下幾方面著手。

1.從源頭做好監(jiān)測

企業(yè)自身要嚴(yán)格做好白酒的質(zhì)量檢驗檢測，只有經(jīng)過檢驗檢測合格的產(chǎn)品才能進(jìn)入市場，從源頭防止不良產(chǎn)品進(jìn)入市場，這樣才能建立起自己的品牌和市場。目前，甘肅省白酒企業(yè)在獲取原材料這一方面要制定統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和方法，如剛采摘上來的高粱要經(jīng)過高溫消毒，反復(fù)清潔，對農(nóng)藥殘留要進(jìn)行嚴(yán)格的控制。

2.生產(chǎn)過程中嚴(yán)格檢測

在白酒口感方面就要在產(chǎn)品的釀造工程中進(jìn)行改進(jìn)，要嚴(yán)格控制釀造室內(nèi)的溫度和濕度，避免出現(xiàn)霉菌，從而保證口感。

3.提升白酒的品質(zhì)

茅臺、五糧液等集團(tuán)對于釀造白酒無論是從原材料還是釀造技術(shù)上都是精益求精，例如，茅臺酒采用赤水河源頭的水源，五糧液的釀造用水取自岷江古河道地下的安樂泉優(yōu)質(zhì)天然礦泉水。甘肅省白酒企業(yè)要充分挖掘和利用祁連山的水源來釀造白酒，同時研發(fā)新的釀造技術(shù)，使得生產(chǎn)出來的白酒口感和品質(zhì)都是較好的。因為甘肅省白酒企業(yè)與那些知名白酒企業(yè)還有一定的距離，而且甘肅省絕大部分產(chǎn)品都被甘肅及西北地區(qū)的百姓消化，只有小部分運(yùn)往全國市場，所以，甘肅省的白酒產(chǎn)品口感更適合甘肅省以及西北地區(qū)消費者。

（三）加大品牌宣傳力度

要想讓“一帶一路”的沿線國家都了解甘肅省白酒品牌，就必須進(jìn)行品牌的宣傳和推廣，讓國內(nèi)外消費者更加了解并忠誠于甘肅白酒。

把甘肅省白酒的宣傳力度重點放在新興媒體上，可以和新浪、網(wǎng)易、搜狐等各大門戶網(wǎng)站進(jìn)行合作。同時，進(jìn)行新聞以及產(chǎn)品軟文的推廣，利用軟文不斷地在互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行宣傳，提升產(chǎn)品知名度。積極參加白酒產(chǎn)品的博覽會，這樣既可以了解競爭對手狀況，同時又可以宣傳甘肅省白酒產(chǎn)品。加強(qiáng)和平面媒體合作，選擇發(fā)行量較大，知名度較高的平面媒體，這樣可以增加號召力，提升宣傳產(chǎn)品力度。最后，通過購買白酒贈送具有中國特色的禮品給消費者的方式向“一帶一路”沿線國家做重點宣傳，這樣既能銷售產(chǎn)品、提升產(chǎn)品知名度，又能宣傳中國文化。

（四）完善營銷策略渠道

能否讓消費者以實惠的價格買到白酒，取決于白酒企業(yè)的營銷渠道是否通暢，同時“一帶一路”沿線國家的白酒銷售是否通暢也得依靠白酒的營銷渠道。為此甘肅省白酒企業(yè)必須完善營銷渠道。

首先，甘肅省白酒企業(yè)在區(qū)域市場內(nèi)建立起自己的白酒專賣店，進(jìn)而在全省甚至全國主要城市建立專賣店。其次，積極的開展網(wǎng)絡(luò)營銷，進(jìn)行線上銷售，增加銷售機(jī)會點。充分利用電子商務(wù)發(fā)展的有利時機(jī)，提高市場銷量、增加市場占有率，以期對甘肅省白酒企業(yè)未來幾年的快速發(fā)展帶來積極影響。

（五）精確產(chǎn)品定位

隨著“一帶一路”的發(fā)展，甘肅省白酒行業(yè)競爭也是越來越激烈，白酒的產(chǎn)業(yè)化以及現(xiàn)代化程度將會更高，所以甘肅省白酒企業(yè)一定要提高自身的產(chǎn)品價值和品牌的知名度，重新進(jìn)行產(chǎn)品定位和市場定位，為白酒行業(yè)后續(xù)的結(jié)構(gòu)化調(diào)整打好基礎(chǔ)。

為此，甘肅省白酒企業(yè)的產(chǎn)品要滿足不同的市場需求，推出系列產(chǎn)品，做到低中高不同檔次均有主打產(chǎn)品來滿足市場需求。對于低檔產(chǎn)品，要發(fā)揮價格優(yōu)勢來搶占市場，提高市場占有率。對于中檔產(chǎn)品要不斷鞏固市場份額，為企業(yè)的利潤做貢獻(xiàn)，同時也能維護(hù)甘肅白酒企業(yè)的一些品牌度和知名度。對于高檔產(chǎn)品，要在保證質(zhì)量和口感的基礎(chǔ)下，產(chǎn)品價格不能過高，市場上高檔產(chǎn)品來自全國知名白酒的產(chǎn)品，同這些高檔產(chǎn)品競爭就需要有一定的價格優(yōu)勢進(jìn)行應(yīng)對。

同時，甘肅省白酒企業(yè)充分利用和發(fā)揮“一帶一路”戰(zhàn)略所帶來的好處，生產(chǎn)出針對國外市場所需要的產(chǎn)品來滿足市場需求，并利用這個機(jī)會和國外的酒企進(jìn)行合作，以快速打開國外市場，增加訂單量，提高企業(yè)的利潤。

參考文獻(xiàn)：

[1] 康曉云.金徽酒業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司發(fā)展戰(zhàn)略研究[D].蘭州：蘭州理工大學(xué)，2013.

[2] 2012年甘肅白酒市場調(diào)查報告[N].甘肅日報，2013-01-31（T02）.

[3] 徐娟秀，鄭蓓媛.“一帶一路”背景下甘肅文化旅游產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展模式研究[J].旅游縱覽（下半月），2016，（9）：89，93.

[4] 朱廷，孫睿.“一帶一路”沿線西部省份開放型經(jīng)濟(jì)運(yùn)行效率研究[J].經(jīng)濟(jì)經(jīng)緯，2016，（2）：7-12.

[5] 安曉明.我國“一帶一路”研究脈絡(luò)與進(jìn)展[J].區(qū)域經(jīng)濟(jì)評論，2016，（2）：77-88.

Abstract：The Belt and Road China "strategy is proposed to strengthen the cooperation with regional countries，build mutual economic development strategy，the great cultural inclusiveness.The liquor industry is a traditional industry，the impact of the economic environment.Now the liquor industry into the trough，liquor consumption growth is slow，need an opportunity to bring new the opportunity for the liquor industry." the Belt and Road Initiative "strategy to the development of the liquor industry has brought a new profit growth point and opportunity.Therefore，in order to" The Belt and Road "strategy for the analysis of the background，the development of Gansu liquor industry opportunities and challenges facing the development of Gansu Province，pointed out that" there is a liquor industry background area "under the strategic problems，and puts forward the corresponding solutions.

Keywords：Belt and Road Initiative；liquor industry；development strategy；Gansu Province

[責(zé)任編輯 張宇霞]