克里斯蒂安·坎普夫

在過去12年我在快速消費(fèi)品行業(yè)或者零售業(yè)，包括供應(yīng)鏈方面和市場供應(yīng)價值鏈方面獲得深入的知識和了解。一方面在麥德龍擔(dān)任過團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)的職務(wù)，另外一方面在中國也是業(yè)務(wù)方面的業(yè)務(wù)顧問。所以在過去這十幾年當(dāng)中，我的工作主要兩部分，一方面幫助西方的公司以及企業(yè)進(jìn)入中國市場，進(jìn)行他們的業(yè)務(wù)發(fā)展。另一方面，也會幫助中國公司在海外產(chǎn)品的一些采購。在去年也開始了自己的相關(guān)業(yè)務(wù)，就是我現(xiàn)在是一名商業(yè)顧問。接下來我會跟大家分享兩方面的話題，首先第一點(diǎn)，就是中國零售市場的概況和展望，另外一方面歐洲以及德國雜貨市場在中國的一些情況。

首先，中國整體的零售市場現(xiàn)狀。中國零售業(yè)市場整體劃分比較平均，前十的幾家公司占到整體市場份額還不夠整個份額的三分之一。相比德國的零售業(yè)市場，前四大零售商家，麥德龍還有其它企業(yè)占到整體市場份額的80%左右。過去幾年市場整合已經(jīng)開始了，比如說2015年阿里巴巴收購了20%的蘇寧的股份，京東收購了永輝10%的股份，在未來十年當(dāng)中，業(yè)態(tài)的整合會越來越多。而國際零售業(yè)公司，如沃爾瑪、家樂福的客流量是有所流失的，加上中國本土零售商的蓬勃發(fā)展，實(shí)際上國際的零售商處于掙扎階段。家電銷售額也是零售商面臨最大的挑戰(zhàn)，過去幾年零售商門店的銷量都是不斷減少，加上勞動力成本和租金成本，以及其它成本預(yù)計(jì)已上升10%左右，甚至在某些情況下要超過10%。所以，現(xiàn)在零售業(yè)的挑戰(zhàn)非常大。

中國電商可以實(shí)現(xiàn)蓬勃發(fā)展，我們看到電商的發(fā)展有18%—34%的增長率。包括一些小規(guī)模的店鋪，比如說一些便利店、迷你超市也在不斷地發(fā)展。所以說我們可以看到對于顧客而言，商店便利程度跟顧客便利程度是非常重要的。

從電商發(fā)展未來看，在2014年?duì)I業(yè)額達(dá)到了2.9萬億，預(yù)計(jì)截止到2020年整個營業(yè)額將翻三番達(dá)到9.3萬億營業(yè)額。如果看一下我們線上滲透的話，從過去的2014年的11%，預(yù)計(jì)在2020年將達(dá)到22%的滲透度，從這個方面來講，零售商應(yīng)該籌劃制定線上的銷售模式以及策略。

從傳統(tǒng)的角度來看，11%的銷售是來自于門店的銷售，而剩下的89%則是來自于線下。所以說我們可以看到（圖2）最近在2015年發(fā)布的一組數(shù)據(jù)中顯示，89%的線下消費(fèi)當(dāng)中可能52%是受到數(shù)字產(chǎn)業(yè)的影響，很多消費(fèi)者在店里面掃描商品條形碼，在線上搜相關(guān)的產(chǎn)品去比較他們的價格。如果把11%和52%，一個線上的消費(fèi)，包括數(shù)字行業(yè)影響所進(jìn)行消費(fèi)相加的話，可以占到市場份額的三分之二左右。所以，傳統(tǒng)零售需要研發(fā)強(qiáng)有力的電商消費(fèi)渠道以及策略。

尋找一種較為可行電商的業(yè)務(wù)模式。我們可以看到縱向不同的商務(wù)模式，而橫向分布了不同的溝通方式?？v向的有超大型的超市，也有一些迷你超市，有便利店以及電商。不同的商業(yè)形式著重于不同的顧客族群，比如說在麥德龍更傾向于B2B的模式，但是在其它的企業(yè)可能就用到其它的業(yè)務(wù)模式。所以說我們可以看到橫向的溝通方式，包括電話、短信、郵件、服務(wù)電話中心，包括線上手機(jī)應(yīng)用軟件、社交媒體、微信、微博等，最終通過所有的溝通模式，實(shí)現(xiàn)線下結(jié)合線上的服務(wù)模式來助推企業(yè)的發(fā)展。所以說，把顧客放在中心是重中之重，最后和顧客進(jìn)行溝通，看到他們需要是什么，根據(jù)他們的需要來解決挑戰(zhàn)與問題。

為什么進(jìn)口食品在中國越來越流行？因?yàn)橹袊M(fèi)者越來越注重食品安全和食品質(zhì)量。另一方面零售商希望提高商品差異化，并且可以區(qū)分線上以及線下的銷售。另外對于零售商最為重要的是產(chǎn)品一定要盈利，通常進(jìn)口商品的盈利能力要比國內(nèi)生產(chǎn)的商品高出10%左右。圖3顯示出過去中國十年進(jìn)口產(chǎn)品的發(fā)展?fàn)顩r。

可以看到從2005年到2014年這一段時間過程中，年負(fù)荷增長率達(dá)到17.6%左右，整個銷售額達(dá)到了3123億人民幣，相當(dāng)于中國雜貨業(yè)銷售額的7%。

圖4是我們進(jìn)口商品主要進(jìn)口國，大部分商品都是來自于歐盟，所以歐盟是中國最大的進(jìn)口來源國，占20%，并且它的價值達(dá)到6.08億人民幣。

接下來更進(jìn)一步的看一下中國的零食業(yè)。首先了解一下到底零食的定義是什么，零食是包裝好的產(chǎn)品，比如糖果、薯片等等。2004年中國零食業(yè)也就是中國包裝行業(yè)刺激分類，并且獲得了最高的一個增速。從2009年到2014年它的增長率一直維持10.7%，最后達(dá)到了3280億的銷售額。隨后幾年它的發(fā)展非常迅速，增速近12%。尤其指出糖果以及干果、蜜餞這樣的食品，它在2014年已經(jīng)達(dá)到了1200億的銷售額，甚至到2019年銷售額會翻番，達(dá)到兩千億，并且年增速可以達(dá)到10.5%。中國進(jìn)口食品大都來自于日本或韓國，數(shù)據(jù)顯示，其實(shí)在電商零食銷售越來越流行，零食、啤酒、嬰幼兒奶粉都是電商的熱門產(chǎn)品。

第二個就是價格問題。所以說我們在價格方面可以進(jìn)行怎樣的提升呢？前面提到步步高集團(tuán)采購的時候可以給更多小型的零售商更多的機(jī)會，為他們提供更高的平臺，以更好的價格采購更高質(zhì)量的產(chǎn)品。一般我們現(xiàn)在買一些嬰幼兒奶粉或者其它產(chǎn)品的時候，在那里經(jīng)銷商得到，可能經(jīng)銷商去收取30%、40%甚至50%額外的費(fèi)用。所以說我們這樣有之前說得采購方式的話，一方面更加提高我們的采購環(huán)境，另一方面可以節(jié)省20%到30%的采購成本。