吳迪龍 - 周 睿 李 娜 武俊輝 - 許 宙

(1. 長(zhǎng)沙理工大學(xué)國(guó)際交流處，湖南 長(zhǎng)沙 410114；2. 長(zhǎng)沙理工大學(xué)外國(guó)語(yǔ)學(xué)院，湖南 長(zhǎng)沙 410114;3. 長(zhǎng)沙理工大學(xué)化學(xué)與生物工程學(xué)院，湖南 長(zhǎng)沙 410114) (1. International Office, Changsha University of Science and Technology, Changsha, Hunan 410114, China; 2. Schoolof Foreign Studies, Changsha University of Science and Technology, Changsha, Hunan 410114, China; 3. School ofChemistry and Biological Engineering, Changsha University of Science and Technology, Changsha, Hunan 410114, China)

高校食品學(xué)科國(guó)際化發(fā)展現(xiàn)狀及路徑探討

吳迪龍1WUDi-long1周 睿2ZHOURui2李 娜2LINa2武俊輝2WUJun-hui2許 宙3XUZhou3

(1. 長(zhǎng)沙理工大學(xué)國(guó)際交流處，湖南 長(zhǎng)沙 410114；2. 長(zhǎng)沙理工大學(xué)外國(guó)語(yǔ)學(xué)院，湖南 長(zhǎng)沙 410114;3. 長(zhǎng)沙理工大學(xué)化學(xué)與生物工程學(xué)院，湖南 長(zhǎng)沙 410114) (1.InternationalOffice,ChangshaUniversityofScienceandTechnology,Changsha,Hunan410114,China; 2.SchoolofForeignStudies,ChangshaUniversityofScienceandTechnology,Changsha,Hunan410114,China; 3.SchoolofChemistryandBiologicalEngineering,ChangshaUniversityofScienceandTechnology,Changsha,Hunan410114,China)

從食品學(xué)科教育走向國(guó)際化的必要性和重要性入手，對(duì)國(guó)內(nèi)外高校食品學(xué)科教育國(guó)際化建設(shè)的現(xiàn)狀和國(guó)內(nèi)食品學(xué)科教育國(guó)際化建設(shè)存在的不足進(jìn)行分析，并從師資隊(duì)伍建設(shè)、人才培養(yǎng)途徑、課程體系完善、教學(xué)資源拓展、教學(xué)方法改革和管理隊(duì)伍建設(shè)6個(gè)方面，探討了食品學(xué)科教育國(guó)際化的具體路徑。

食品學(xué)科；教育國(guó)際化；人才培養(yǎng)

食品工業(yè)是中國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要支柱行業(yè)，1997年全國(guó)食品行業(yè)總產(chǎn)值躍居各行業(yè)之首[1]，從2010年開始中國(guó)食品行業(yè)總產(chǎn)值超過美國(guó)成為全球食品工業(yè)第一大國(guó)。2016年全國(guó)規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)累計(jì)完成主營(yíng)業(yè)務(wù)收入11.09萬億元，同比增長(zhǎng)6.5%，占全國(guó)工業(yè)增長(zhǎng)值比重達(dá)11.9%，對(duì)全國(guó)工業(yè)增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率為6.6%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額7 247.7億元，同比增長(zhǎng)6.1%[2]。21世紀(jì)初，中國(guó)就提出了傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化、現(xiàn)代食品國(guó)際化的概念，并將其作為食品工業(yè)發(fā)展的重要指導(dǎo)思想[3]。上海光明乳業(yè)股份有限公司從國(guó)有企業(yè)脫胎換骨，以國(guó)際化視野、采取國(guó)際化標(biāo)準(zhǔn)重塑光明乳業(yè)。1991年光明乳業(yè)銷售收入僅為3.9億元，而2017年第一季度公司官網(wǎng)報(bào)告稱其凈利潤(rùn)已達(dá)到1.87億元[4]。

食品工業(yè)國(guó)際化進(jìn)程急需高層次人才的支撐，而食品學(xué)科國(guó)際化教育則起著至關(guān)重要的作用。食品學(xué)科是應(yīng)用化學(xué)、生物學(xué)等基礎(chǔ)科學(xué)和工程原理來研究食品的物理、化學(xué)和生物化學(xué)性質(zhì)及其在食品加工過程中的變化規(guī)律的學(xué)科，近50年建設(shè)過程中已在交叉學(xué)科和應(yīng)用領(lǐng)域等方面取得了不少成果。積極學(xué)習(xí)借鑒國(guó)內(nèi)外先進(jìn)教育理念，合理利用并整合國(guó)內(nèi)外優(yōu)質(zhì)資源，加快食品學(xué)科教育國(guó)際化建設(shè)步伐，直面食品學(xué)科教育國(guó)際化的新挑戰(zhàn)與新機(jī)遇迫在眉睫！

1 國(guó)內(nèi)外食品學(xué)科教育國(guó)際化現(xiàn)狀分析

隨著食品工業(yè)國(guó)際化進(jìn)程的加速，國(guó)內(nèi)外高校對(duì)食品學(xué)科教育國(guó)際化建設(shè)皆給予了高度重視，開展了豐富多彩的國(guó)際化交流項(xiàng)目及相關(guān)活動(dòng)，其建設(shè)步伐也日漸加快[5]。

1.1 國(guó)外食品學(xué)科教育國(guó)際化現(xiàn)狀分析

國(guó)際化人才是指具有國(guó)際化意識(shí)、胸懷和國(guó)際一流的知識(shí)結(jié)構(gòu)，視野和能力達(dá)到國(guó)際化水準(zhǔn)，在全球化競(jìng)爭(zhēng)中善于把握機(jī)遇和爭(zhēng)取主動(dòng)的高層次人才[6]。美國(guó)高等教育在全球的領(lǐng)先地位毋庸置疑，基于其國(guó)際化的教學(xué)資源和開放的多元文化，對(duì)世界范圍內(nèi)的優(yōu)秀人才皆極具吸引力。早在1966年美國(guó)就制訂了《國(guó)際教育法》，1994年頒布的《美國(guó)2000年教育目標(biāo)法》中對(duì)教育國(guó)際化也進(jìn)行了特別強(qiáng)調(diào)，要求通過采用與眾不同的方法，使每個(gè)學(xué)生掌握的知識(shí)都能達(dá)到世界級(jí)標(biāo)準(zhǔn)[7]。美國(guó)2005年實(shí)施的資助百萬人海外留學(xué)的“林肯計(jì)劃”，旨在為美國(guó)培養(yǎng)具有環(huán)球化意識(shí)與視野、能滿足國(guó)家需要的人才，并為培養(yǎng)世界領(lǐng)袖進(jìn)行人才儲(chǔ)備[8]。以食品學(xué)科為例，作為美國(guó)“常春藤聯(lián)盟”8所名校之一的康奈爾大學(xué)，留學(xué)生來自122個(gè)國(guó)家。其食品系師資隊(duì)伍中，獲國(guó)外博士學(xué)位教師、外籍教師比例分別為27%，33%，13名教授中就有8名入選美國(guó)食品科技學(xué)會(huì)(IFT)院士[9]；營(yíng)養(yǎng)科學(xué)系開展的國(guó)際人才培養(yǎng)計(jì)劃，致力于對(duì)發(fā)展中國(guó)家饑餓、營(yíng)養(yǎng)不良及慢性疾病的防治，該計(jì)劃的特色之處在于其學(xué)生分別來自不同的國(guó)家，并通過許多協(xié)作項(xiàng)目與世界各地的科研、教育機(jī)構(gòu)緊密結(jié)合從而使該計(jì)劃真正具有世界性[10]。加州大學(xué)戴維斯分校食品科學(xué)與技術(shù)系的23名專職教師中，來自意大利、英國(guó)、德國(guó)、日本、加拿大和以色列的教師有6位，占教師總?cè)藬?shù)的比例超過1/4，與此同時(shí)國(guó)際學(xué)生的比例也很高。美國(guó)普渡大學(xué)食品科學(xué)系的21位教師中，獲國(guó)外博士學(xué)位教師、外籍教師比例分別為29%，48%，與法國(guó)、日本和中國(guó)等廣泛開展國(guó)際合作的教師比例為38%[11]。

英國(guó)在20世紀(jì)90年代發(fā)布的《哈里斯報(bào)告》和《迪爾英報(bào)告》在推動(dòng)英國(guó)教育國(guó)際化進(jìn)程中發(fā)揮了重要作用[12]。英國(guó)諾丁漢大學(xué)3.5萬余學(xué)生來自150個(gè)國(guó)家，其食品學(xué)科在英國(guó)排名前三，食品系有專職教師21人，其中在海外取得博士學(xué)位和外籍教師的比例分別為1/4，1/5，7位教授均擔(dān)任多個(gè)重要食品專業(yè)雜志的編委[13]。

歐洲發(fā)達(dá)國(guó)家的高校不僅非常注重師資結(jié)構(gòu)的國(guó)際化，同時(shí)也派出了眾多學(xué)子赴海外求學(xué)。1999年英國(guó)利茲大學(xué)、布拉德福德大學(xué)先后以“1+3+1”“2+2+1”“3+1+1”“4+1”等模式派出聯(lián)合培養(yǎng)的學(xué)生3批，共計(jì)550余人[14]。

日本文部科學(xué)省2011年開始推出“加強(qiáng)大學(xué)世界拓展力事業(yè)”的高等教育國(guó)際化項(xiàng)目，力圖通過與國(guó)外大學(xué)合作，實(shí)施學(xué)生交流和互換，實(shí)現(xiàn)其培養(yǎng)全球化、國(guó)際化人才的目標(biāo)，加速日本高校教育國(guó)際化建設(shè)，進(jìn)而提高日本高等教育的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力和影響力[15]。日本京都大學(xué)的食品學(xué)科吸引了眾多海外食品學(xué)科學(xué)者的研究與深造，中國(guó)江南大學(xué)食品學(xué)院張曉鳴、陳潔、楊嚴(yán)俊等知名教授均在京都大學(xué)從事過博士后研究工作；而東京大學(xué)則是日本國(guó)際化建設(shè)進(jìn)程最快的大學(xué)之一，2011年便設(shè)立了國(guó)際高等研究所，2013～2014年在東京大學(xué)全職任教的外籍教師占比已達(dá)8.9%[16]。

1.2 中國(guó)食品學(xué)科教育國(guó)際化現(xiàn)狀分析

教育國(guó)際化是權(quán)衡一個(gè)國(guó)家教育先進(jìn)程度和經(jīng)濟(jì)發(fā)展程度的重要標(biāo)準(zhǔn)。教育國(guó)際化建設(shè)在中國(guó)也越來越受到重視，2010年制定并實(shí)施的《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要(2010～2020年)》[17]中明確提出要加強(qiáng)國(guó)際交流與合作。2016年9月27日，習(xí)近平總書記在中央政治局集體學(xué)習(xí)會(huì)議上指出：“參與全球治理需要一大批熟悉黨和國(guó)家方針政策、了解我國(guó)國(guó)情、具有全球化視野、熟練運(yùn)用外語(yǔ)、通曉國(guó)際規(guī)則、精通國(guó)際談判的專業(yè)人才”[18]。

中國(guó)食品學(xué)科的國(guó)際化建設(shè)進(jìn)程也在快速推進(jìn)。中國(guó)食品學(xué)科的領(lǐng)頭羊——江南大學(xué)食品學(xué)院，其在教育國(guó)際化實(shí)踐方面的成果也是可圈可點(diǎn)的。近年來，該院先后與美國(guó)加州大學(xué)戴維斯分校、馬里蘭大學(xué)、密蘇里大學(xué)，以及英國(guó)雷丁大學(xué)、日本早稻田大學(xué)、雅典農(nóng)業(yè)大學(xué)、新加坡國(guó)立大學(xué)與南洋理工學(xué)院等國(guó)際知名高校，開展了豐富多彩的國(guó)際交流合作項(xiàng)目，如3+1、3+2、2+2留學(xué)項(xiàng)目、大學(xué)生赴美社會(huì)調(diào)研項(xiàng)目、游學(xué)項(xiàng)目等。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院分別與法國(guó)里爾科技大學(xué)、法國(guó)巴黎高科、俄羅斯圣彼得堡工程大學(xué)等建立了交換留學(xué)生的合作關(guān)系。同樣作為食品學(xué)科的佼佼者，天津科技大學(xué)食品學(xué)院分別與澳大利亞悉尼大學(xué)、美國(guó)佐治亞大學(xué)、加拿大渥太華大學(xué)、意大利米蘭大學(xué)、英國(guó)諾森比亞大學(xué)與斯旺西大學(xué)、韓國(guó)國(guó)立江原大學(xué)等建立了國(guó)際交流合作關(guān)系。暨南大學(xué)則與加拿大薩斯喀切溫大學(xué)聯(lián)合創(chuàng)建了食品學(xué)科“油料生物煉制與營(yíng)養(yǎng)”聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室，聘請(qǐng)加方教授授課并參與研究生課題指導(dǎo)，已有10名研究生通過聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)獲得相應(yīng)學(xué)位[19]。2007年11月成立的中國(guó)—加拿大食品科學(xué)創(chuàng)新中心，其加方成員為加拿大農(nóng)業(yè)食品部、加拿大高級(jí)材料食品網(wǎng)，中方成員為江南大學(xué)、上海交通大學(xué)、上海南匯現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園區(qū)。該中心的成立是“促進(jìn)美大地區(qū)科研合作與高層次人才培養(yǎng)項(xiàng)目”的具體實(shí)踐，迄今中加雙方已在食品安全、糧食加工技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)與功能、天然食品生物活性成分的分析與臨床試驗(yàn)、農(nóng)產(chǎn)品加工、食品與農(nóng)副產(chǎn)品的附加值等領(lǐng)域，開展了大量的科研合作和高層人才培養(yǎng)。

這些國(guó)際交流合作項(xiàng)目的開展為國(guó)內(nèi)食品學(xué)科搭建了一個(gè)主動(dòng)參與全球教育的平臺(tái)，在培養(yǎng)高素質(zhì)復(fù)合型國(guó)際化人才的同時(shí)，也提升了中國(guó)食品學(xué)科的國(guó)際知名度和影響力。陳君石、潘蓓蕾、饒平凡、尹宗倫、陳堅(jiān)、陳峰、羅云波、劉秀梅8位教授先后當(dāng)選為國(guó)際食品科學(xué)院院士，標(biāo)志著中國(guó)食品學(xué)科的國(guó)際影響力獲得了有效提升。

2 中國(guó)食品學(xué)科教育國(guó)際化進(jìn)程中的不足之處

隨著中國(guó)教育體制的改革與發(fā)展，培養(yǎng)大批能服務(wù)和勝任“中國(guó)夢(mèng)”戰(zhàn)略建設(shè)的國(guó)際化人才已成為高等院校辦學(xué)的職責(zé)所在。中國(guó)254所高校都設(shè)置了食品學(xué)科，近年來食品學(xué)科教育國(guó)際化的建設(shè)方興未艾。但在中國(guó)正積極參與全球治理并急需大量國(guó)際化人才的新形勢(shì)下，中國(guó)食品學(xué)科教育國(guó)際化建設(shè)還存在不少突出問題，主要包括國(guó)外優(yōu)質(zhì)教育資源引入不足、教師和教育管理隊(duì)伍國(guó)際化程度不高、人才國(guó)際化意識(shí)不強(qiáng)、外語(yǔ)學(xué)科貢獻(xiàn)不顯著等。

2.1 國(guó)外優(yōu)質(zhì)教育資源引入不足

相比國(guó)際高水準(zhǔn)院校，中國(guó)食品學(xué)科教育國(guó)際化建設(shè)仍處于相對(duì)落后狀態(tài)。大部分高校對(duì)食品學(xué)科教育國(guó)際化的投入還十分有限，國(guó)際化的教學(xué)資源條件、教學(xué)理念、教學(xué)方法和教育管理模式等還亟待更新和完善。面對(duì)國(guó)內(nèi)高校擴(kuò)招后帶來的教育資源日趨緊張的現(xiàn)狀，大部分高校的食品學(xué)科還未能實(shí)現(xiàn)教育資源的優(yōu)化配置，并缺乏國(guó)外優(yōu)質(zhì)教育資源的有效補(bǔ)充。雖然不少學(xué)校正在建設(shè)與國(guó)際水平接軌的食品學(xué)科系列專業(yè)課程教材，并將美、英等國(guó)家食品類學(xué)科采用的權(quán)威教材用作教學(xué)參考書，但基礎(chǔ)課程和實(shí)踐教學(xué)的國(guó)際化建設(shè)還明顯不足[20]。中國(guó)食品學(xué)科學(xué)生的人均教學(xué)條件和資源相對(duì)落后，教育部本科教學(xué)審核評(píng)估對(duì)師生比的要求是不低于1∶18，相比歐美高校師生比的差距還是較大的。艾霞[21]以江南大學(xué)圖書館《國(guó)內(nèi)外食品學(xué)科教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)研究》為例，研究了該數(shù)據(jù)庫(kù)建庫(kù)的目的、意義，并分析了數(shù)據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量等，研究結(jié)果表明目前通過互聯(lián)網(wǎng)所獲取的信息十分有限，有些信息設(shè)定了權(quán)限，只能瀏覽，無權(quán)下載，有些國(guó)外大學(xué)相關(guān)信息的獲取則更加有限；其次，數(shù)據(jù)庫(kù)更新與補(bǔ)充的不及時(shí)也影響了該資源庫(kù)的時(shí)效性。任毅等[22]認(rèn)為以云計(jì)算和大數(shù)據(jù)為核心的云學(xué)習(xí)環(huán)境是更高質(zhì)量的學(xué)習(xí)資源，據(jù)網(wǎng)絡(luò)教育的發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)，探析在云環(huán)境下的網(wǎng)絡(luò)教育資源開發(fā)利用新模式對(duì)食品學(xué)科教育國(guó)際化具有重要意義。

2.2 教師和教育管理隊(duì)伍國(guó)際化程度不高

食品學(xué)科教育國(guó)際化離不開高校教師和教育管理團(tuán)隊(duì)的國(guó)際化建設(shè)，而目前中國(guó)食品學(xué)科教師和教育管理團(tuán)隊(duì)對(duì)國(guó)際規(guī)則的熟悉程度還不高，對(duì)食品學(xué)科領(lǐng)域的合作項(xiàng)目缺乏更廣泛的了解，培養(yǎng)內(nèi)容也不能時(shí)刻緊跟國(guó)際食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需求，從而限制了學(xué)生國(guó)際化視野的建立和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的培養(yǎng)。雖然在國(guó)家留學(xué)基金委、各省(市)教育廳海外研修計(jì)劃等項(xiàng)目的支持下，近年來具有短期(半年以上)海外研修經(jīng)歷的食品學(xué)科教師的比例有所提高，但獲得國(guó)外博士學(xué)位的教師比例仍遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家。僅有一些較具特色的985、211重點(diǎn)院校如江南大學(xué)、華南理工大學(xué)、南昌大學(xué)的食品學(xué)科分別聘請(qǐng)了國(guó)際著名學(xué)者陳永泉與熊幼翎教授、孫大文與劉瑞海教授、阮榕生與崔武衛(wèi)教授等為博士研究生指導(dǎo)教師。但地方高校食品學(xué)科教師和教育管理隊(duì)伍的國(guó)際化建設(shè)仍然相對(duì)落后，具有海外留學(xué)背景的教師偏少，師資隊(duì)伍的國(guó)際視野與國(guó)際化意識(shí)也十分欠缺。

2.3 食品學(xué)科人才國(guó)際化意識(shí)不強(qiáng)

中國(guó)各學(xué)科人才國(guó)際化培養(yǎng)還處于理論與實(shí)踐、知識(shí)與能力、共性與個(gè)性方面發(fā)展不平衡的階段。北京外國(guó)語(yǔ)大學(xué)與70多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的400多所大學(xué)和學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)建立了相互合作與交流關(guān)系，營(yíng)造了良好的國(guó)際化氛圍及校園環(huán)境[23]。江南大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、天津科技大學(xué)等學(xué)校的食品學(xué)科，分別與歐美國(guó)家的高校開展了本科生、研究生的聯(lián)合培養(yǎng)，但公派學(xué)生和國(guó)外留學(xué)學(xué)生偏少。中國(guó)高校的食品學(xué)科人才培養(yǎng)的國(guó)際理念、意識(shí)及水平皆不高，平時(shí)接觸的跨境交流活動(dòng)較少，所開展的海內(nèi)外聯(lián)合研究項(xiàng)目也不多，這使得國(guó)內(nèi)食品學(xué)科人才的國(guó)際化意識(shí)與視野均受到局限。這些現(xiàn)象在地方高校尤為明顯，國(guó)際化的校園文化氛圍不強(qiáng)，相應(yīng)的國(guó)際化格局更為狹隘。

2.4 食品學(xué)科國(guó)際化人才外語(yǔ)能力磨蝕嚴(yán)重

國(guó)際化人才培養(yǎng)離不開外語(yǔ)能力的培養(yǎng)與維護(hù)。長(zhǎng)期以來，高校外語(yǔ)教學(xué)僅關(guān)注學(xué)生語(yǔ)言能力的培養(yǎng)，而忽視了語(yǔ)言能力的維護(hù)。中國(guó)高校食品類本科人才培養(yǎng)大多數(shù)僅在大一、大二階段開設(shè)了大學(xué)英語(yǔ)課程，學(xué)生在完成大學(xué)英語(yǔ)基礎(chǔ)階段課堂教學(xué)并且通過四、六級(jí)考試后，如沒有出國(guó)或考研深造計(jì)劃，大部分往往不再主動(dòng)學(xué)習(xí)英語(yǔ)。盡管部分高校在高年級(jí)開設(shè)了《食品專業(yè)英語(yǔ)》等專業(yè)英語(yǔ)ESP課程，但其教學(xué)大多僅局限于食品專業(yè)科技術(shù)語(yǔ)的講解，并沒有將食品工程核心課程導(dǎo)入專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)。由于系統(tǒng)英語(yǔ)課程學(xué)習(xí)的停止，學(xué)生接觸英語(yǔ)的機(jī)會(huì)非常有限，當(dāng)語(yǔ)言學(xué)習(xí)強(qiáng)度及頻率不高時(shí)，學(xué)生英語(yǔ)能力會(huì)快速磨蝕并漸漸退化。

3 食品學(xué)科教育國(guó)際化的實(shí)施路徑

隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化背景下高等教育持續(xù)改革的深化，食品學(xué)科教育國(guó)際化建設(shè)變得越來越重要。教育國(guó)際化對(duì)人才培養(yǎng)的要求是希望培養(yǎng)出能將語(yǔ)言基礎(chǔ)、文化素養(yǎng)和專業(yè)知識(shí)有機(jī)結(jié)合起來的人才，并能在涉及食品學(xué)科基礎(chǔ)外的其他工程技術(shù)及工程管理方面發(fā)揮重要作用的人才。

3.1 食品學(xué)科教育國(guó)際化師資隊(duì)伍的建設(shè)

食品學(xué)科教育國(guó)際化的順利實(shí)施依賴于國(guó)際化師資隊(duì)伍的建設(shè)程度，這是保證教育國(guó)際化落實(shí)到位的最直接有效路徑。在教育國(guó)際化進(jìn)程中，引進(jìn)接受過國(guó)際先進(jìn)教學(xué)模式熏陶的師資力量，為教師創(chuàng)造更多的國(guó)際合作機(jī)會(huì)，鼓勵(lì)教師積極參與國(guó)際學(xué)術(shù)交流活動(dòng)，不斷更新自身知識(shí)儲(chǔ)備，特別是與食品學(xué)科相關(guān)的交叉學(xué)科的知識(shí)積累，能有效提升教師自身專業(yè)能力，進(jìn)而打造出國(guó)際化的師資隊(duì)伍。另外，在食品學(xué)科教育國(guó)際化人才培養(yǎng)中，除了本專業(yè)教師理應(yīng)擔(dān)當(dāng)?shù)闹匾?zé)任之外，外聘國(guó)外資深教授參與食品學(xué)科教育國(guó)際化建設(shè)的各個(gè)環(huán)節(jié)不失為快速提升教育國(guó)際化建設(shè)的有效途徑，有助于國(guó)際化課程教學(xué)新模式的推廣與應(yīng)用。浙江工商大學(xué)曾對(duì)這一國(guó)際化模式進(jìn)行了學(xué)生滿意度調(diào)查，結(jié)果表明超過95%的學(xué)生認(rèn)為該措施可以顯著提升食品學(xué)科的教育國(guó)際化建設(shè)，有助于國(guó)際化教學(xué)理念的形成和國(guó)際化學(xué)術(shù)氣氛的營(yíng)造[24]。通過借鑒這些成功的國(guó)際化建設(shè)模式，堅(jiān)持走教育國(guó)際化道路，就能造就一支適應(yīng)國(guó)際背景下的教學(xué)和富于創(chuàng)業(yè)精神的師資隊(duì)伍。

3.2 食品學(xué)科教育國(guó)際化人才培養(yǎng)的途徑

高校擴(kuò)招使中國(guó)食品學(xué)科本科生、研究生的培養(yǎng)數(shù)量和規(guī)模與歐美發(fā)達(dá)國(guó)家的差距日漸縮小，但國(guó)際化高水平人才培養(yǎng)質(zhì)量仍有較大差距。堅(jiān)持“人才引進(jìn)”與“人才輸出”的方針是提高教育國(guó)際化視野的重要手段。歐美發(fā)達(dá)國(guó)家的名校相當(dāng)注重交換生和留學(xué)生的引進(jìn)，把向全世界招募優(yōu)秀人才作為營(yíng)造豐富多元的校園國(guó)際化元素的有力措施。中國(guó)不同層次高校的食品學(xué)科也可以基于自身特色開展多種形式的國(guó)際交流與合作，廣泛進(jìn)行食品學(xué)科各層次人才的國(guó)際合作培養(yǎng)，提高高層次人才出國(guó)深造的比例。早在2003年，河南工業(yè)大學(xué)[25]糧油食品學(xué)院就與世界排名500強(qiáng)的英國(guó)瑞丁大學(xué)達(dá)成了合作培養(yǎng)的相關(guān)協(xié)議并成立了國(guó)際學(xué)院。汪勇等[19]認(rèn)為國(guó)內(nèi)食品學(xué)科研究生國(guó)際合作培養(yǎng)可通過6種模式來開展，一是研究生國(guó)際合作培養(yǎng)；二是研究生短期出境交流，如江南大學(xué)的“假期赴美社會(huì)調(diào)研項(xiàng)目”；三是研究生交換生；四是邀請(qǐng)境外導(dǎo)師定期參加研究生科研團(tuán)隊(duì)的管理與項(xiàng)目指導(dǎo)工作；五是成立中外聯(lián)合實(shí)驗(yàn)中心；六是設(shè)立中外聯(lián)合培養(yǎng)基地。多元化的人才培養(yǎng)途徑將成為食品學(xué)科教育國(guó)際化建設(shè)的關(guān)鍵。

3.3 食品學(xué)科教育國(guó)際化課程體系的建設(shè)

在食品學(xué)科教育國(guó)際化建設(shè)中，課程體系國(guó)際化建設(shè)的作用毋庸置疑。首先，食品學(xué)科人才培養(yǎng)應(yīng)參考同類學(xué)科國(guó)際先進(jìn)高校的培養(yǎng)機(jī)制，從四方面完善國(guó)際化人才培養(yǎng)的課程體系，一是重視外語(yǔ)后續(xù)課程設(shè)置，以提高學(xué)生英語(yǔ)能力及其抗磨蝕度；二是以食品學(xué)科的科研實(shí)踐能力為基礎(chǔ)，開設(shè)國(guó)際化課程；三是借鑒國(guó)外原版講義講授課程內(nèi)容，保證教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)具有國(guó)際先進(jìn)水準(zhǔn)；四是通過交叉和邊沿學(xué)科課程的開設(shè)，培養(yǎng)學(xué)生的綜合知識(shí)水平，使學(xué)生在面對(duì)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)與合作環(huán)境時(shí)，能具備必要的國(guó)際管理知識(shí)和國(guó)際法相關(guān)常識(shí)。

國(guó)際化人才培養(yǎng)課程體系的構(gòu)建能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。周愛梅等[26]探討了CDIO的國(guó)際教學(xué)理念，并將這種教育模式引入課程體系改革中，有效鍛煉了學(xué)生自主學(xué)習(xí)、人際溝通與交流等能力。調(diào)查表明，這種課程教學(xué)模式得到了幾乎100%學(xué)生的肯定，也顯著提升了他們自主學(xué)習(xí)的興趣。其次，是要學(xué)習(xí)國(guó)外全方位培養(yǎng)人才的經(jīng)驗(yàn)，在中國(guó)食品學(xué)科傳統(tǒng)的“公共基礎(chǔ)課+專業(yè)基礎(chǔ)課+專業(yè)課”的教學(xué)模式基礎(chǔ)上，開展雙語(yǔ)教學(xué)模式，主要課程采用與國(guó)際接軌的雙語(yǔ)或外語(yǔ)教學(xué)形式，進(jìn)而建設(shè)好雙語(yǔ)教學(xué)精品課程；定期邀請(qǐng)國(guó)外學(xué)者與企業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行學(xué)科前沿與科技講座，將國(guó)際化教學(xué)理念植根于食品學(xué)科的教育國(guó)際化建設(shè)中，培養(yǎng)食品學(xué)科高層次人才的國(guó)際化意識(shí)，使其能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得足夠的優(yōu)勢(shì)，更好地服務(wù)于社會(huì)與食品行業(yè)。

3.4 食品學(xué)科教育國(guó)際化教學(xué)資源的拓展

食品學(xué)科教育國(guó)際化的不斷推進(jìn)需要更豐富的教學(xué)資源支撐，教學(xué)資源拓展必不可少。除了提升專業(yè)教材等傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)資源的國(guó)際化水平外，還需要充分利用先進(jìn)教學(xué)資源創(chuàng)造更具時(shí)代特色的國(guó)際化教學(xué)環(huán)境。充分利用互聯(lián)網(wǎng)+的時(shí)代潮流，結(jié)合超星學(xué)術(shù)視頻等打破傳統(tǒng)教學(xué)資源的方式，充分發(fā)揮優(yōu)質(zhì)資源的傳播速度和優(yōu)勢(shì)，建立包含國(guó)內(nèi)外最新研究成果的更為全面、新穎的食品學(xué)科教學(xué)資源庫(kù)，將為食品學(xué)科的教育國(guó)際化建設(shè)打下堅(jiān)實(shí)的資源基礎(chǔ)。

3.5 食品學(xué)科教育國(guó)際化教學(xué)方法的改革

演繹式的傳統(tǒng)教學(xué)方法已跟不上時(shí)代發(fā)展的步伐，在食品學(xué)科教育國(guó)際化建設(shè)中，探究式學(xué)習(xí)、發(fā)現(xiàn)式學(xué)習(xí)等新教學(xué)方法應(yīng)運(yùn)而生。針對(duì)食品學(xué)科教育國(guó)際化建設(shè)中存在的問題，圍繞教學(xué)目標(biāo)，結(jié)合不同層次高校的自身教學(xué)特色，拓展多元化的教學(xué)方式和方法，通過案例分析和探討，提出問題的解決方案和預(yù)防機(jī)制，通過學(xué)生自主學(xué)習(xí)、自發(fā)提問、自我解決問題，從多方面鍛煉并提高學(xué)生理論與實(shí)踐相結(jié)合的能力。實(shí)踐證明通過采取案例式教學(xué)方式，不僅可以培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立分析和解決食品學(xué)科問題的能力，也樹立了學(xué)生的國(guó)際化意識(shí)，推動(dòng)了食品學(xué)科教育國(guó)際化教學(xué)方法的改革。

3.6 食品學(xué)科教育國(guó)際化高校管理隊(duì)伍的建設(shè)

在高校國(guó)際化教育建設(shè)進(jìn)程中，大多偏向于師資隊(duì)伍的國(guó)際化建設(shè)，往往忽視了其管理隊(duì)伍的國(guó)際化建設(shè)。一所大學(xué)和一個(gè)學(xué)科能否實(shí)現(xiàn)國(guó)際化，與其管理隊(duì)伍的國(guó)際化建設(shè)是密切相關(guān)的。傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)加政策導(dǎo)向式的管理模式已不能適應(yīng)教育國(guó)際化的要求，建設(shè)一支具有國(guó)際視野和交流能力，具有全球意識(shí)、國(guó)際水準(zhǔn)、世界眼光的食品學(xué)科教育國(guó)際化建設(shè)管理隊(duì)伍事關(guān)重要。李靜蓉[27]重點(diǎn)闡述了高等教育進(jìn)程加速實(shí)現(xiàn)國(guó)際化對(duì)高校管理隊(duì)伍的要求，探討了高校管理團(tuán)隊(duì)對(duì)促進(jìn)國(guó)際化建設(shè)的思路與措施。推動(dòng)高校教育國(guó)際化建設(shè)，需要在借鑒國(guó)外高校先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和管理理論的同時(shí)，結(jié)合食品學(xué)科的特色，培養(yǎng)學(xué)科管理人員的信息技術(shù)應(yīng)用能力和外語(yǔ)能力，建立各層次人才具體評(píng)價(jià)與激勵(lì)機(jī)制，培養(yǎng)一批具有創(chuàng)新精神的、能推動(dòng)食品學(xué)科教育國(guó)際化的新型管理人才，為食品學(xué)科的國(guó)際化建設(shè)打造一支合格的管理隊(duì)伍。

4 結(jié)語(yǔ)

高校教育事業(yè)走向國(guó)際化是當(dāng)今經(jīng)濟(jì)全球一體化背景下的必然結(jié)果，隨著人們對(duì)生活品質(zhì)要求的不斷提高，食品學(xué)科教育國(guó)際化的重要性不言而喻。食品學(xué)科教育國(guó)際化建設(shè)必須從轉(zhuǎn)變教育理念、拓寬國(guó)際化視野與渠道、優(yōu)化教育管理團(tuán)隊(duì)結(jié)構(gòu)、加快師資隊(duì)伍國(guó)際化建設(shè)進(jìn)程、為食品學(xué)科人才創(chuàng)造更多國(guó)際交流機(jī)會(huì)等方面全面培養(yǎng)國(guó)際化人才。食品學(xué)科教育國(guó)際化建設(shè)將使中國(guó)儲(chǔ)備更多具有全球化意識(shí)和視野的高層次人才，也能為食品工業(yè)國(guó)際化進(jìn)程提供持久的動(dòng)力。

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Oncurrentsituationanddevelopingapproachesofinternationalizationoffoodscience

On the basis of the necessity and importance of educational internationalization in the discipline of food science, the paper probes into approaches to the internationalization for food science education in terms of construction of teaching staff, cultivationof talent, improvement of curriculum system, development of education resource, reform on teaching method, and construction of administration staff after analyzing the current situation of educational internationalization in the discipline of food science at home and abroad.

food science; educational internationalization; talents cultivation

湖南省社會(huì)科學(xué)成果評(píng)審委員會(huì)課題(編號(hào)：XSP17YBZZ122)；湖南省研究生科研創(chuàng)新項(xiàng)目(編號(hào)：CX2017B496)；湖南省2017哲學(xué)社會(huì)科學(xué)基金課題:非外語(yǔ)專業(yè)大學(xué)畢業(yè)生英語(yǔ)能力磨蝕研究

吳迪龍，男，長(zhǎng)沙理工大學(xué)副教授，博士。

武俊輝(1976—), 男，長(zhǎng)沙理工大學(xué)副教授，廣東外語(yǔ)外貿(mào)大學(xué)博士后。E-mail：junhuiwu@foxmail.com

2017—05—02

10.13652/j.issn.1003-5788.2017.09.045