王銀花

從古至今，人們都十分重視從小培養(yǎng)幼兒良好的習(xí)慣。葉圣陶先生說過：“好習(xí)慣的養(yǎng)成，一輩子受用，壞習(xí)慣的養(yǎng)成，一輩子吃它的虧，想改也不容易?！笨梢娏己昧?xí)慣養(yǎng)成的重要性，它將直接影響著孩子一生的發(fā)展。

幼兒園良好進(jìn)餐教育是幼兒健康駕馭中的重要組成部分，根據(jù)對本班幼兒觀察發(fā)現(xiàn)，幼兒的進(jìn)餐方法有很多不正確。因此，以我園《培養(yǎng)幼兒良好習(xí)慣、促進(jìn)幼兒個性發(fā)展》課題研究為目標(biāo)，結(jié)合本班實際情況，探索、糾正幼兒錯誤進(jìn)餐的方法，養(yǎng)成幼兒良好的進(jìn)餐方法和習(xí)慣，為幼兒的將來打下良好的基礎(chǔ)。

為了解決這一問題，我確立了個人小課題是《小班幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣的研究及策略》。在研究過程中總結(jié)了一些粗淺的策略及方法。

一、幼兒形成不良進(jìn)餐習(xí)慣的原因

隨著計劃生育國策的日益深入人心，獨生子女越來越多，這給一向疼愛子孫的人們，在喂養(yǎng)、教育子女等方面提出了許多新的課題。尤其是幼兒的飲食習(xí)慣問題，引起了家長及幼教工作者的普遍關(guān)注。

今年與我朝夕相處的是小班年齡段的幼兒，我班級現(xiàn)有幼42名，都是不滿3周歲的孩子，經(jīng)過觀察，能愉快獨立進(jìn)餐的幼兒不到20%、不挑食的27%、坐姿端正、夾菜、舀湯有規(guī)矩的35%、就餐時保持安靜的7%、認(rèn)真就餐（包括不隨意離開座位、不變吃邊玩、不邊吃邊看電視等等） 30%。

經(jīng)過調(diào)查分析，形成幼兒不良進(jìn)餐習(xí)慣的原因有很多，主要有：

（一）幼兒的身體狀況。

1.有的幼兒患有上呼吸道疾病，不能吃得太快或太猛，否則會發(fā)生危險，這樣時間一長，這類幼兒進(jìn)餐就會比較緩慢。

2.有的幼兒患有胃腸道疾病，平時食欲不振、胃口不好，飯量比較小。這類幼兒往往家長都特別注意孩子的進(jìn)餐問題，時間久了，喂

飯就成了習(xí)慣。

3.有的幼兒有齲齒現(xiàn)象，牙齒一旦不好會直接影響幼兒的咀嚼能力，造成挑食、偏食、吃飯速度緩慢。

（二）來自家庭的因素

1.家長的溺愛、過于遷就幼兒

如今許多家長都很重視孩子的健康，生怕孩子長得太瘦，總是希望讓幼兒盡可能地多吃一些。為了讓孩子多吃一口，就允許幼兒邊玩邊吃或邊看電視邊吃，有時還變著花樣哄孩子吃，而幼兒其實已經(jīng)吃飽了，他們并不想再吃。這樣時間久了，促使幼兒養(yǎng)成了挑食、厭食、偏食、吃飯慢等不良的習(xí)慣。

2.家庭中太過自由的飲食習(xí)慣

現(xiàn)在家庭生活條件優(yōu)越了，許多幼兒家里堆滿了各種零食，家長往往也不會去限制幼兒。但幼兒畢竟沒有什么時間概念，想吃隨時都會吃。一旦零食不斷，到了中午該吃主食的時候就沒有胃口了，影響了幼兒正常的進(jìn)餐。久而久之不良的進(jìn)餐習(xí)慣就形成了。

3.家長自身飲食習(xí)慣的影響

如果家長本身就比較挑食，那么日常生活中就等于在給幼兒做錯誤的示范，幼兒會認(rèn)為家長不愛吃的食物一定不好吃，也就自然地拒絕吃該食物了。有的家長還會在幼兒面前談?wù)撃撤N食物好吃或難吃，這也是在無形中給幼兒以不良的暗示，都會逐漸造成孩子偏食與挑食的習(xí)慣。

（三）幼兒本身的性格特征

模仿性強(qiáng)是幼兒期的典型特點，在小班幼兒中表現(xiàn)尤為突出。他們模仿的對象可以是老師，同時也可以是自己周圍的朋友，有時幼兒之間的相互模仿會更加頻繁。偶爾有一位幼兒在吃飯時玩勺子，旁邊的幼兒立即就會跟著做。一名幼兒說吃不下了，其他幼兒也會說不想吃、吃不下，這也導(dǎo)致了幼兒形成不良進(jìn)餐習(xí)慣的原因之一。

二、培養(yǎng)幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣養(yǎng)成的策略

1.循序漸進(jìn)，為幼兒提供寬松、愉快的用餐氛圍。

幼兒進(jìn)餐是否有食欲與情緒好壞緊密相關(guān)。因此，教師在幼兒進(jìn)餐前后不要批評孩子。比如：有的孩子打了人，或做錯了事，老師要等他吃完飯再做處理，以免影響幼兒進(jìn)餐的情緒。在進(jìn)餐過程中，絕對不能讓幼兒哭叫，以免將食物吸進(jìn)氣管。寬松和諧的精神環(huán)境，平等親切的師生關(guān)系，能使幼兒身心愉悅放松，有利于增進(jìn)幼兒食欲。

創(chuàng)設(shè)一個干凈、整潔的進(jìn)餐環(huán)境，進(jìn)餐時為幼兒播放輕音樂，使幼兒在優(yōu)美輕松的音樂中安定、愉快的進(jìn)餐。

2.遵循因材施教原則，對幼兒采用適當(dāng)、細(xì)致的指導(dǎo)方法，使幼兒更好的養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

（1）榜樣帶動法。根據(jù)小班幼兒“喜模仿”“愛表揚”的特點，我將吃飯慢的幼兒安排在吃飯比較快地幼兒一桌，并在分飯前故意聞了聞?wù)f：“哇，好香”，并作出很陶醉，很想吃的樣子，并告訴他們老師最愛吃青菜了，不知道哪些小朋友跟老師一樣愛吃，并及時表楊，為他們樹立榜樣，幼兒的情緒一下子高漲起來，爭先恐后地大口大口吃起來。

（2）餐前暗示法。 我班有些幼兒對某種食物高興時能吃一些，不高興就少吃或一口不吃。對待這類幼兒，我采用餐前暗示的方法。

在飯前，先做一些愉快安靜的游戲，然后讓孩子猜猜今天吃什么菜，孩子你一言，我一語說了許多，最后我告訴他們今天吃的是一種營養(yǎng)特別豐富的菜，多吃它會長高，長聰明，看誰吃得又多又香。這樣，孩子們的情緒被調(diào)動，相互比著吃，往往會吃得很香。

（3）逐漸加量的方法。我班的樂樂和洋洋小朋友剛開始來幼兒園的那段時間，每次吃到紅豆粥兩個人是一口都不吃，于是我也是對他們采取逐漸加量的辦法，剛開始少盛一點點并在粥里加一點糖，漸漸的孩子也就習(xí)慣了吃紅豆粥了，孩子的奶奶別提有多開心。

（4）激勵夸獎法。好孩子是夸出來的，對進(jìn)餐慢的孩子哪怕取得了一點點進(jìn)步，我都給予鼓勵，發(fā)給孩子一個笑臉娃娃一顆星、一個小貼畫等，調(diào)動幼兒的積極性，促使幼兒改正不良的進(jìn)餐習(xí)慣。

3.以豐富的教學(xué)手段為途徑，促進(jìn)幼兒健康進(jìn)餐。

良好的情緒是增加孩子食欲的前提，愉快的情緒是幼兒進(jìn)餐的關(guān)鍵，而教師則在這一過程中起著主導(dǎo)的作用。以及通過一些兒歌潛移默化的告訴孩子們一些用餐時的小禮儀等等。

4.以家園溝通為橋梁，鞏固幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣。

幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣的培養(yǎng)單靠在幼兒園的培養(yǎng)是不夠，還需要家園的一致性，統(tǒng)一行動，才會收到預(yù)期的效果。

（1）父母要了解科學(xué)喂養(yǎng)幼兒的常識，家庭食品要多樣化，掌握基本的烹調(diào)技術(shù)，并盡可能地烹制色、香、味俱佳的飯菜，激起幼兒食欲。

（2）父母應(yīng)學(xué)習(xí)幼兒心理學(xué)、教育學(xué)的基礎(chǔ)知識，掌握教育孩子的基本方法，針對幼兒特點對癥下藥。

（3）父母應(yīng)有良好的進(jìn)餐習(xí)慣，不應(yīng)將自己的好惡強(qiáng)加于幼兒。

（4）家長與幼兒園積極配合，共同讓幼兒養(yǎng)成良好進(jìn)餐習(xí)慣。

因此，幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣的養(yǎng)成，需要教師和幼兒持之以恒的努力。成人細(xì)節(jié)上的一次疏漏，都需要幼兒用十倍的努力去彌補(bǔ)。老師在指導(dǎo)幼兒進(jìn)餐時，就需要眼尖嘴快，抓住幼兒良好行為，及時予以肯定。同樣，對于幼兒的偏差行為，給予一定的糾正。

總之，我想孩子在成長中難免出現(xiàn)問題，老師能做到的不是訓(xùn)斥、埋怨孩子，而是從孩子心理特點出發(fā)，多動腦子想辦法，用心去開啟他們心靈之門，他們會敞開心扉接納你，喜歡你。