李方方 劉清梅 張 勇, 黃鐵軍 何茂龍 朱宇旌*

(1.沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)畜牧獸醫(yī)學(xué)院，沈陽110866；2.樂達(dá)(廣州) 香味劑有限公司，廣州510730)

新型香糖、香鮮及香甜復(fù)合調(diào)味劑在仔豬飼糧中的應(yīng)用效果研究

李方方1劉清梅1張 勇1,2黃鐵軍2何茂龍2朱宇旌1*

(1.沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)畜牧獸醫(yī)學(xué)院，沈陽110866；2.樂達(dá)(廣州) 香味劑有限公司，廣州510730)

本試驗旨在研究新型香糖、香鮮及香甜復(fù)合調(diào)味劑對斷奶仔豬生長性能、血清胃腸肽指標(biāo)、養(yǎng)分消化率及糞便微生物數(shù)量的影響。選取體重相近的(28±2)日齡健康大白斷奶仔豬128頭，隨機(jī)分成4個組，每組4個重復(fù)，每個重復(fù)8頭仔豬。對照組(A組)飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗組在基礎(chǔ)飼糧中分別添加香糖復(fù)合調(diào)味劑(0.8 g/kg植物香味提取物+0.2 g/kg糖精鈉，B組)、香鮮復(fù)合調(diào)味劑(0.8 g/kg植物香味提取物+0.2 g/kg鮮味組合物，C組)、香甜復(fù)合調(diào)味劑(0.8 g/kg植物香味提取物+0.2 g/kg植物甜味提取物，D組)。試驗期28 d。結(jié)果表明：與對照組相比，1)飼糧中添加香糖和香鮮復(fù)合調(diào)味劑在試驗第1～14天顯著降低了斷奶仔豬料重比(P<0.05)；2)飼糧中添加香糖和香鮮復(fù)合調(diào)味劑顯著提高了斷奶仔豬有機(jī)物的消化率(P<0.05)；3)飼糧中添加香糖、香鮮及香甜復(fù)合調(diào)味劑對斷奶仔豬血清胃腸肽指標(biāo)和糞便微生物數(shù)量沒有顯著影響(P>0.05)。由此可見，飼糧中添加香糖和香鮮復(fù)合調(diào)味劑能夠改善斷奶仔豬的生長性能與養(yǎng)分消化率。

復(fù)合調(diào)味劑；斷奶仔豬；生長性能；血清胃腸肽指標(biāo)；養(yǎng)分消化率；糞便微生物

在養(yǎng)豬生產(chǎn)中，仔豬的采食量是否充足非常重要，若是仔豬的采食量不足會影響其生長性能，而且仔豬的生長狀況對后期豬的育肥也具有重要的作用。提高斷奶仔豬的采食量是保證其生長性能的重要措施。對于香、甜、鮮3種風(fēng)味劑的研究顯示，在生長豬飼糧中同時添加甜味劑和香味劑可以提其高采食量[1]，說明香味劑與甜味劑相結(jié)合具有協(xié)同效應(yīng)[2-4]，然而關(guān)于香味劑與鮮味劑共同添加是否有協(xié)同效應(yīng)，目前尚未見報道。目前關(guān)于2種及2種以上不同類型復(fù)合調(diào)味劑共同在斷奶仔豬飼糧中應(yīng)用的研究報道較少。因此，本試驗以斷奶仔豬為研究對象，通過在飼糧中添加香糖、香鮮及香甜復(fù)合調(diào)味劑考察復(fù)合調(diào)味劑對斷奶仔豬生長性能、血清胃腸肽指標(biāo)、養(yǎng)分消化率及糞便微生物數(shù)量的影響，為在仔豬飼糧中使用香糖、香鮮及香甜復(fù)合調(diào)味劑提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

本試驗所用香糖復(fù)合調(diào)味劑為植物香味提取物+糖精鈉；香鮮復(fù)合調(diào)味劑為植物香味提取物+鮮味組合物；香甜復(fù)合調(diào)味劑為植物香味提取物+植物甜味提取物。本試驗所用的植物香味提取物(含植物提取物、酵母降解物、核苷酸及氨基酸，產(chǎn)品編號78026Z)、糖精鈉、鮮味組合物(含植物提取物、酵母降解物、核苷酸、氨基酸及谷氨酸鈉，產(chǎn)品編號79021Z)及植物甜味提取物(含植物提取物、酵母降解物、核苷酸及氨基酸，產(chǎn)品編號79023Z)均由樂達(dá)(廣州)香味劑有限公司提供。

1.2 試驗設(shè)計及試驗飼糧

試驗選取體況良好、體重(7.38±0.68) kg的(28±2)日齡的大白斷奶仔豬128頭，按性別和平均體重一致性原則隨機(jī)分為4個組，每組4個重復(fù)，每個重復(fù)8頭仔豬。4個組分為1個對照組(A組)和3個試驗組(B組、C組、D組)，其中對照組飼喂不加香味劑和甜味劑的基礎(chǔ)飼糧，試驗組分別在基礎(chǔ)飼糧的基礎(chǔ)上添加香糖、香鮮及香甜復(fù)合調(diào)味劑，試驗設(shè)計見表1。本試驗選用玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧，參照NRC(1998)豬的營養(yǎng)需要配制，基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平見表2。試驗期為28 d。

表1 試驗設(shè)計

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗在遼寧德寶農(nóng)牧集團(tuán)艾德蒙種豬繁育場進(jìn)行，供試仔豬由艾德蒙種豬繁育有限公司提供。本試驗的4個組在同一棟豬舍內(nèi)進(jìn)行，豬舍溫度控制在(26±3) ℃，并保持良好的通風(fēng)。按照常規(guī)管理規(guī)程及正常免疫程序進(jìn)行飼養(yǎng)。試驗期間斷奶仔豬自由飲水，自由采食。

1.4 測定指標(biāo)及方法

1.4.1 生長性能的測定

分別于試驗當(dāng)天、第15天以及試驗結(jié)束當(dāng)天晨飼前對試驗豬逐頭進(jìn)行空腹稱重，計算試驗期平均日增重(average daily gain，ADG)。試驗過程中以重復(fù)為單位記錄采食量，根據(jù)每日記錄的給料量、剩余料量、損耗料量，計算試驗期平均日采食量(average daily feed intake，ADFI)。根據(jù)ADFI和ADG計算料重比(feed/gain，F(xiàn)/G)。在試驗期間，每天觀察仔豬排糞情況，記錄腹瀉個體，計算腹瀉率(diarrhea rate)。記錄試驗豬的死亡和淘汰情況，發(fā)生死淘豬時需及時結(jié)料，并對死淘豬進(jìn)行稱重。

腹瀉率(%)=[腹瀉仔豬數(shù)量/(試驗仔豬

數(shù)量×試驗天數(shù))]×100。

1.4.2 血清胃腸肽指標(biāo)的測定

于試驗結(jié)束當(dāng)天，每個重復(fù)隨機(jī)選取1頭供試仔豬，用真空采血管進(jìn)行空腹前腔靜脈采血5 mL，采血后靜置30 min以上，待血凝后，于離心機(jī)中以3 000 r/min離心15 min，分離血清，置于-20 ℃冰箱凍存待測。測定的指標(biāo)包括：膽囊收縮素(cholecystokinin，CCK)、瘦素(leptin，LP)、胰高血糖素樣肽-1(glucagon-likepeptide1，GLP-1)和胃饑餓素(ghrelin)。用放射免疫分析法測定CCK含量，按試劑盒說明書用Sn-69513型免疫計數(shù)器進(jìn)行測定，試劑盒購自上海第二軍醫(yī)大學(xué)神經(jīng)生物學(xué)教研室。用酶聯(lián)免疫分析法測定LP、GLP-1和胃饑餓素含量，按試劑盒說明書用Multiskan MK3酶標(biāo)儀進(jìn)行測定，試劑盒均購自南京貝森伽生物技術(shù)有限公司。

1.4.3 養(yǎng)分消化率的測定

于試驗結(jié)束當(dāng)天，從每個重復(fù)中采集糞樣約200 g，同一重復(fù)仔豬的糞便混勻，加入體積分?jǐn)?shù)為10%的鹽酸溶液以防止氨氣的揮發(fā)，并做好記錄，將樣品置于-20 ℃冰箱冷凍保存。飼糧和糞中有機(jī)物(OM)、粗蛋白質(zhì)(CP)、粗脂肪(EE)、鈣(Ca)和磷(P)含量的測定均按照飼料常規(guī)分析方法[5]進(jìn)行。

養(yǎng)分消化率采用內(nèi)源指示劑法進(jìn)行計算，使用鹽酸不溶灰分(AIA)作為指示劑。計算公式為：

X=100-[(b×c)/(a×d)]×100。

式中：X為養(yǎng)分消化率(%)；a為飼糧中某養(yǎng)分含量(%)；b為糞樣中某養(yǎng)分含量(%)；c為飼糧中AIA含量(%)；d為糞樣中AIA含量(%)。

表2 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1)預(yù)混料為每千克飼糧提供The premix provided the following per kg of the diet：VA 8 000 IU，VD31 228 IU，VE 15 IU，VK33.0 mg，VB11.3 mg，VB23.1 mg，VB61.2 mg，泛酸鈣 calcium pantothenate 13.4 mg，氯化膽堿 choline chloride 500 mg，生物素 biotin 0.11 mg，煙酸 niacin 25 mg，葉酸 folic acid 0.68 mg，VB120.03 mg，F(xiàn)e (as ferrous sulfate) 120 mg，Cu (as copper sulfate) 10 mg，Zn (as zinc sulfate) 130 mg，Mn (as manganese sulfate) 100 mg，I (as potassium iodide) 0.3 mg，Se (as sodium selenite) 0.3 mg，賴氨酸鹽酸鹽 Lys·HCl (78%) 3 g，蛋氨酸 Met 2.5 g，L-蘇氨酸L-Thr 6 g，L-色氨酸L-Try 1.5 g。

2)代謝能與可消化氨基酸為計算值，其余為實測值。ME and digestible amino acids were calculated values, while the others were measured values.

1.4.4 糞便微生物數(shù)量的測定

于試驗結(jié)束當(dāng)天，每個重復(fù)隨機(jī)選取1頭供試仔豬，分別使用無菌自封袋采集其新鮮糞便，封裝、記錄好后，置于4 ℃冰箱內(nèi)，保存待測，測定指標(biāo)包括大腸桿菌、乳酸桿菌以及雙歧桿菌的菌落數(shù)量，采用平板涂布法計數(shù)。試驗所用的培養(yǎng)基均購自青島高科園海博生物技術(shù)有限公司，不同菌種采用不同的培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)，大腸桿菌是麥康凱培養(yǎng)基(HB6238-1)，乳酸桿菌是乳酸桿菌選擇性瓊脂培養(yǎng)基(LBS培養(yǎng)基，HB0385)，而雙歧桿菌則是雙歧桿菌瓊脂培養(yǎng)基(BBL培養(yǎng)基，HB0395)。其中大腸桿菌的培養(yǎng)條件為37 ℃有氧24 h,而乳酸桿菌和雙歧桿菌的培養(yǎng)條件為37 ℃厭氧48 h，結(jié)果均采用每克糞樣中所含有的菌落個數(shù)的對數(shù)值[lg(CFU/g)]進(jìn)行表示。

1.5 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計分析

試驗數(shù)據(jù)經(jīng)Excel 2007處理后，采用SPSS 19.0軟件進(jìn)行單因素方差分析(one-way ANOVA)，差異顯著時采用Duncan氏法進(jìn)行多重比較，設(shè)定P<0.05為差異顯著，P<0.01為差異極顯著，數(shù)據(jù)結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié) 果

2.1 飼糧中添加香糖、香鮮及香甜復(fù)合調(diào)味劑對斷奶仔豬生長性能的影響

由表3可知，與對照組相比，B組、C組、D組試驗第1～14天、第15～28天以及整個試驗期(第1～28天)的F/G均有所降低，其中各試驗組試驗第1～14天的F/G均顯著降低(P<0.05)，分別降低了14.38%、13.43%和13.52%；各試驗組試驗第15～28天和整個試驗期的F/G與對照組相比差異均不顯著(P>0.05)。各組ADFI、ADG和腹瀉率均差異不顯著(P>0.05)。

2.2 飼糧中添加香糖、香鮮及香甜復(fù)合調(diào)味劑對斷奶仔豬血清胃腸肽指標(biāo)的影響

由表4可知，與對照組相比，各試驗組的斷奶仔豬血清CCK、LP、GLP-1和胃饑餓素含量差異不顯著(P>0.05)。

2.3 飼糧中添加香糖、香鮮及香甜復(fù)合調(diào)味劑對斷奶仔豬養(yǎng)分消化率的影響

由表5可知，與對照組相比，試驗組OM消化率均有所提高，其中B組和C組的OM消化率顯著提高(P<0.05)，分別提高了2.97%和3.36%。與對照組相比，各試驗組的CP、EE、Ca以及P消化率差異均不顯著(P>0.05)。

表3 飼糧中添加香糖、香鮮及香甜復(fù)合調(diào)味劑對斷奶仔豬生長性能的影響

同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)相鄰字母表示差異顯著(P<0.05)，相間字母表示差異極顯著(P<0.01)，相同或無字母表示差異不顯著(P>0.05)。下表同。

In the same row, values with adjacent letter superscripts mean significant difference (P<0.05), and with alternate letter superscripts mean extremely significant difference (P<0.01), while with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05). The same as below.

表4 飼糧中添加香糖、香鮮及香甜復(fù)合調(diào)味劑對斷奶仔豬血清胃腸肽指標(biāo)的影響

表5 飼糧中添加香糖、香鮮及香甜復(fù)合調(diào)味劑對養(yǎng)分消化率的影響

2.4 飼糧中添加香糖、香鮮及香甜復(fù)合調(diào)味劑對斷奶仔豬糞便微生物數(shù)量的影響

由表6可知，與對照組相比，各試驗組的糞便大腸桿菌、乳酸桿菌和雙歧桿菌數(shù)量均差異不顯著(P>0.05)。

表6 飼糧中添加香糖、香鮮及香甜復(fù)合調(diào)味劑對斷奶仔豬糞便微生物數(shù)量的影響

3 討 論

3.1 飼糧中添加香糖、香鮮及香甜復(fù)合調(diào)味劑對斷奶仔豬生長性能的影響

香甜及香鮮復(fù)合調(diào)味劑是先通過其香味來引誘仔豬采食，然后通過飼糧中的甜味或者鮮味來刺激其食欲。酵母提取物當(dāng)中含有大量的鮮味物質(zhì)，能夠刺激仔豬味覺感受器[6]；并且還可以減少仔豬腹瀉的發(fā)生，進(jìn)而促進(jìn)仔豬的生長[7]。吳靜[8]研究表明，在育肥豬的飼糧中添加鮮味劑，對其增重有著正面的影響，可以提高其ADG，降低F/G，還能夠提高經(jīng)濟(jì)效益；而且如適量添加還可以使育肥豬的飼料轉(zhuǎn)換率有所提高。張克英等[4]研究表明，同時添加甜味劑和香味劑仔豬的ADFI及ADG均有所提高。呂繼蓉[9]研究表明，飼糧中同時添加香味劑和甜味劑對生長豬的生長性能具有改善作用，可使ADFI提高3.4%，ADG提高10.3%，飼料利用率提高6.9%。本試驗中，飼糧中添加香糖和香鮮復(fù)合調(diào)味劑可以降低F/G，這與前人研究的結(jié)果一致?？梢?斷奶仔豬飼糧中添加香糖與香鮮復(fù)合調(diào)味劑能夠改善其生長性能。

3.2 飼糧中添加香糖、香鮮及香甜復(fù)合調(diào)味劑對斷奶仔豬血清胃腸肽指標(biāo)的影響

CCK在對動物的食欲方面有調(diào)控的作用，若血清中CCK含量降低，則會使動物采食量增加[10]。茍鐘勇[11]試驗表明，CCK主動免疫對育肥豬生長性能有改善作用，使其ADFI提高了2.23%，ADG提高了2.03%。Baranyiová等[12]對1日齡仔豬進(jìn)行CCK靜脈注射，發(fā)現(xiàn)仔豬采食量顯著降低。CCK能促進(jìn)LP的分泌，而LP也是一種對食欲具有負(fù)調(diào)控作用的因子，在對動物的采食抑制與體重調(diào)節(jié)方面，二者具有協(xié)同作用。呂繼蓉[9]試驗表明，在試驗第1周，添加香甜復(fù)合調(diào)味劑使豬空腹時的血清LP含量比其試驗前降低了26.1%，且2周后試驗豬的血清LP含量提高幅度顯著低于對照組。本試驗中，添加香糖與香鮮復(fù)合調(diào)味劑組的血清CCK和LP含量稍低于對照組，而添加香甜復(fù)合調(diào)味劑組的血清CCK和LP含量則比對照組稍高，與ADFI及ADG有相似的趨勢。

GLP-1是由腸道的L細(xì)胞所合成與分泌，而L細(xì)胞也能夠表達(dá)甜味受體(T1R2/3)，在營養(yǎng)物質(zhì)的刺激下，甜味劑受體會被激活，并且引發(fā)信號轉(zhuǎn)導(dǎo)。GLP-1的分泌量與食物的攝入量呈正比的關(guān)系，它能降低大鼠對食物的攝取，并降低其體重[13]。胃饑餓素是一種腦腸肽激素，能夠促進(jìn)食欲及脂肪合成，且能調(diào)節(jié)能量代謝，還能促進(jìn)胃酸分泌以及胃腸運(yùn)動等[14]。呂繼蓉[9]試驗表明，在試驗第1周，添加香甜復(fù)合調(diào)味劑以及香味劑使豬在空腹時胃饑餓素含量的提高幅度要比對照組高；且空腹時胃饑餓素含量與豬的ADFI變化趨勢一致。本試驗中，添加香糖和香鮮復(fù)合調(diào)味劑組的血清GLP-1和胃饑餓素含量低于對照組但差異不顯著，這可能是因為添加的風(fēng)味劑不同，具體原因還有待進(jìn)一步的研究。

3.3 飼糧中添加香糖、香鮮及香甜復(fù)合調(diào)味劑對斷奶仔豬養(yǎng)分消化率的影響

香味劑與甜味劑或鮮味劑進(jìn)行復(fù)合，可以使飼料中的“香”和“味”互相之間發(fā)生促進(jìn)作用，進(jìn)而使兩者產(chǎn)生協(xié)同的作用，使仔豬對于采食這一行為產(chǎn)生愉快的感受，然后產(chǎn)生條件反射，促使消化系統(tǒng)中一系列的消化液以及消化酶的分泌增加，最終致使仔豬的生長性能以及飼料利用率提高[15]。牟永斌[16]研究表明，飼糧中添加香味劑能顯著提高仔豬的OM消化率，但對干物質(zhì)(DM)、CP、EE以及粗灰分(Ash)的消化率并沒有顯著影響。劉爽[15]研究表明，飼糧中添加甜味劑可以顯著提高仔豬對總能(GE)、CP、DM消化率。本試驗中，飼糧中添加香糖與香鮮復(fù)合調(diào)味劑同樣顯著提高了OM消化率。

3.4 飼糧中添加香糖、香鮮及香甜復(fù)合調(diào)味劑對斷奶仔豬糞便微生物數(shù)量的影響

在正常的情況下，腸道菌群之間的數(shù)量以及其分布規(guī)律是保持平衡的[17]，但是當(dāng)仔豬在斷奶應(yīng)激等狀態(tài)下，胃腸道中的pH會升高[18]，導(dǎo)致適宜在中性或者堿性環(huán)境中生存的微生物如致腹瀉的大腸桿菌大量繁殖，而如乳酸桿菌等適宜在酸性環(huán)境當(dāng)中生存的微生物數(shù)量會減少[19]，這種微生態(tài)平衡狀態(tài)被打破，會導(dǎo)致一系列的病癥，尤其是腹瀉，帶來經(jīng)濟(jì)損失[20]。本試驗中，飼糧中添加香糖、香鮮及香甜復(fù)合調(diào)味劑未對斷奶仔豬腸道微生物數(shù)量產(chǎn)生顯著影響。

4 結(jié) 論

① 飼糧中添加香糖和香鮮復(fù)合調(diào)味劑能夠改善斷奶仔豬的生長性能，添加香甜復(fù)合調(diào)味劑能夠改善其F/G。

② 飼糧中添加香糖和香鮮復(fù)合調(diào)味劑顯著提高了OM消化率，3種復(fù)合調(diào)味劑對仔豬血清胃腸肽指標(biāo)和糞便微生物數(shù)量沒有顯著影響。

③ 推薦使用香糖及香鮮復(fù)合調(diào)味劑，即0.8 g/kg植物香味提取物+0.2 g/kg糖精鈉復(fù)合調(diào)味劑及0.8 g/kg植物香味提取物+0.2 g/kg鮮味組合物。

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*Corresponding author, associate professor, E-mail: syndzhyj@163.com

(責(zé)任編輯 武海龍)

Application Effects of Novel Aromatic and Saccharin, Aromatic and Umami, Aromatic and Sweet Compound Flavoring Agents in Weaned Piglet Diets

LI Fangfang1LIU Qingmei1ZHANG Yong1,2HUANG Tiejun2HE Maolong2ZHU Yujing1*

(1.CollegeofAnimalSciencesandVeterinarySciences,ShenyangAgriculturalUniversity,Shenyang110866,China; 2.Lucta(Guangzhou)FlavorsCo.,Ltd.,Guangzhou510730,China)

This study was conducted to investigate the effects of novel aromatic and saccharin, aromatic and umami, aromatic and sweet compound flavoring agents on growth performance, serum gastrointestinal peptide indexes, nutrient digestibility and fecal microbe number of weaned piglets. One hundred and twenty eight (28±2)-day-old healthy Large White weaned piglets with the similar body weight were selected and randomly divided into 4 groups with 4 replicates per group and 8 piglets per replicate. Piglets in the control group (group A) were fed a basal diet, and piglets in the other groups were fed the basal diet added with aromatic and saccharin compound flavoring agent (0.8 g/kg plant aromatic extract+0.2 g/kg saccharin sodium, group B), aromatic and umami compound flavoring agent (0.8 g/kg plant aromatic extract+0.2 g/kg umami compounds, group C) and aromatic and sweet compound flavoring agent (0.8 g/kg plant aromatic extract+0.2 g/kg plant sweet extract, group D), respectively. The trial lasted for 28 days. The results showed that compared with the control group: 1) dietary supplemented with aromatic and saccharin, aromatic and umami compound flavoring agents significantly decreased the ratio of feed to gain of weaned piglets at day 1 to 14 (P<0.05); 2) dietary supplemented with aromatic and saccharin, aromatic and umami compound flavoring agents significantly increased the organic matter digestibility of weaned piglets (P<0.05); 3) dietary supplemented with aromatic and saccharin, aromatic and umami, aromatic and sweet compound flavoring agents had no significant effect on serum gastrointestinal peptide indexes and fecal microbe number (P>0.05). The results suggest that dietary supplemented with aromatic and saccharin, aromatic and umami compound flavoring agents can improve the growth performance and nutrient digestibility of weaned piglets.[ChineseJournalofAnimalNutrition, 2017, 29(3)：945-951]

compound flavoring agents; weaned piglets; growth performance; serum gastrointestinal peptide indexes; nutrient digestibility; fecal microbe

10.3969/j.issn.1006-267x.2017.03.027

2016-09-01

國家自然科學(xué)基金(31440082，31101253)

李方方(1982—)，女，遼寧阜新人，博士，講師，主要從事動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)研究。E-mail: lffsyau@sina.com

*通信作者:朱宇旌，副教授，碩士生導(dǎo)師，E-mail: syndzhyj@163.com

S828

A

1006-267X(2017)03-0945-07