摘 要 天然茄衣機(jī)制雪茄是國內(nèi)外主流的機(jī)制雪茄類型，更是雪茄生產(chǎn)企業(yè)提升銷量的主要雪茄類型。目前我國的天然茄衣機(jī)制雪茄生產(chǎn)水平參差不齊。據(jù)此，重點(diǎn)分析了天然茄衣機(jī)制雪茄的煙葉原料預(yù)處理、煙葉原料制作、煙胚卷制及機(jī)制雪茄上茄衣等關(guān)鍵工藝對天然茄衣機(jī)制雪茄的影響，探討優(yōu)質(zhì)天然茄衣機(jī)制雪茄的關(guān)鍵工藝技術(shù)，旨在為國產(chǎn)天然茄衣機(jī)制雪茄生產(chǎn)提供參考依據(jù)。

關(guān)鍵詞 機(jī)制雪茄；預(yù)處理；卷胚；工藝

中圖分類號：TS453 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2017.31.019

雪茄煙分類方法繁多，雪茄煙國標(biāo)中以煙支型號進(jìn)行分類[1]，實(shí)際生產(chǎn)中雪茄煙多以雪茄煙的制作方式進(jìn)行分類。雪茄煙按制作方式主要分為3種，分別為手工雪茄、半手工雪茄以及機(jī)制雪茄。機(jī)制雪茄按茄衣類別，分為薄片茄衣機(jī)制雪茄和天然茄衣機(jī)制雪茄。天然茄衣機(jī)制雪茄是機(jī)制雪茄類別中的最重要的類別，也是國際上最為接受的機(jī)制雪茄類型。

天然茄衣機(jī)制雪茄有3個(gè)組成部分，即天然茄衣、薄片茄套及茄芯，天然茄衣機(jī)制雪茄的茄衣和茄芯全部為煙葉原料，薄片茄套則是含有煙草成分的卷煙紙。天然茄衣機(jī)制雪茄主要由機(jī)械設(shè)備完成生產(chǎn)。天然茄衣機(jī)制雪茄對煙支的內(nèi)在品質(zhì)以及外觀品質(zhì)有較高的要求。因機(jī)械上茄衣的原因，天然茄衣機(jī)制雪茄的茄衣普遍使用紗布茄衣，紗布茄衣要求葉脈細(xì)致，無病斑、無破損，同時(shí)對煙胚要求硬度適中，無空頭、無竹節(jié)。對煙支的長度、圓周、重量、吸阻及煙支水分都有嚴(yán)格的工藝要求。

天然茄衣機(jī)制雪茄的制作工序繁多且復(fù)雜，且影響產(chǎn)品品質(zhì)的關(guān)鍵控制點(diǎn)較多。因此，有必要深入研究天然茄衣機(jī)制雪茄的關(guān)鍵工藝。我國雪茄煙生產(chǎn)尚處于起步階段，產(chǎn)品品質(zhì)仍有非常大的提升空間[2]，如何改進(jìn)國產(chǎn)天然茄衣機(jī)制雪茄的生產(chǎn)工藝，如何提升國產(chǎn)天然茄衣機(jī)制雪茄生產(chǎn)水平，是目前國產(chǎn)天然機(jī)制雪茄加工的工業(yè)企業(yè)面臨的主要問題。

本文結(jié)合與國際生產(chǎn)機(jī)制雪茄大公司的國際合作交流經(jīng)驗(yàn)，筆者近年來對天然茄衣機(jī)制雪茄的生產(chǎn)工藝技術(shù)及經(jīng)驗(yàn)，擬分析影響天然茄衣機(jī)制雪茄品質(zhì)的重要因素，探討天然茄衣機(jī)制雪茄的關(guān)鍵工藝技術(shù)。

1煙葉原料預(yù)處理

原料預(yù)處理是指煙葉進(jìn)行一系列的加工處理以達(dá)到符合上機(jī)要求的質(zhì)量狀態(tài)。茄芯煙葉預(yù)處理的效果直接影響制片效果。茄衣原料預(yù)處理效果則直接影響紗布茄衣的制作效果。天然茄衣機(jī)制雪茄只有茄芯及茄衣兩部分原料需要進(jìn)行預(yù)處理，薄片茄套可以直接上機(jī)進(jìn)行煙胚卷制。

1.1茄芯煙葉預(yù)處理

1.1.1 茄芯煙葉發(fā)酵

雪茄煙常用的發(fā)酵方法有堆垛發(fā)酵法、木箱發(fā)酵法、木桶發(fā)酵法、蒸汽發(fā)酵法、糊米發(fā)酵法以及壓力發(fā)酵法[3-4]。發(fā)酵是影響煙味風(fēng)格特征及質(zhì)量優(yōu)劣的重要工藝環(huán)節(jié)。茄芯煙葉經(jīng)回潮后進(jìn)行發(fā)酵，在一定的溫濕度條件下發(fā)酵一段時(shí)間，發(fā)酵的時(shí)長由煙葉品質(zhì)是否達(dá)到設(shè)計(jì)要求決定，一般幾天到幾十天不等。

1.1.2 茄芯煙葉整選

煙葉出庫后首先要經(jīng)過煙葉整選工序，煙葉整選是指去除煙葉原料中的非煙物質(zhì)，以及霉變和蟲蛀煙葉。煙葉整選的純凈度直接關(guān)系到茄芯煙片的品質(zhì)，良好的整選效果能夠有效的降低成品煙支的霉變蟲蛀風(fēng)險(xiǎn)。

1.2茄衣煙葉預(yù)處理

1.2.1 茄衣煙葉回潮

茄衣煙葉回潮是通過添加一定比例的水，將茄衣煙葉的水分達(dá)到工藝標(biāo)準(zhǔn)要求的范圍。目前茄衣回潮方式主要有兩種，分別為平鋪回潮和掛晾回潮，兩種方式均需將煙葉一片一片分開擺放，保證煙葉的回潮效果。目前，兩種回潮方式均采用人工噴霧加水的方式。加水量依據(jù)煙葉質(zhì)量情況及煙葉上機(jī)制備紗布茄衣的效果共同確定。通常煙葉水分回潮至25%～35%。合適的茄衣煙葉水分能夠有效提高制作紗布茄衣的上機(jī)適應(yīng)性。

1.2.2 茄衣煙葉整選及分類

茄衣煙葉整選是保證煙支規(guī)格大小使用的茄衣葉片完整的重要過程，也是去除洞眼、病斑、粗葉脈煙葉的過程。茄衣煙葉分類是將茄衣按大小及左右分類。按大小分類能夠有效的提高紗布茄衣的制作效率，按左右手分類則是保證煙支外觀一致性的重要步驟。整選和分類是影響煙支外觀品質(zhì)尤為重要的環(huán)節(jié)。

2煙葉原料制作

2.1茄芯煙片制作

國內(nèi)機(jī)制雪茄普遍為煙片式茄芯。目前，茄芯制片普遍采用配方打葉制片技術(shù)，配方打葉制片技術(shù)能夠保證煙片混合更為均衡，有利于煙支感官質(zhì)量穩(wěn)定。煙支規(guī)格牌號不同，茄芯煙片的大小略有不同，大中片率一般控制在60%以上。適宜的煙片結(jié)構(gòu)不僅能夠提高卷制效率，更能有效提高吸阻合格率，減少竹節(jié)煙支形成。

2.2紗布茄衣制作

國內(nèi)天然茄衣機(jī)制雪茄使用的紗布茄衣有兩種，一種是進(jìn)口紗布茄衣，可以直接上機(jī)使用；另一種是自制紗布茄衣，工業(yè)企業(yè)通常會依據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)選擇適宜的茄衣作為制作紗布茄衣原料，用紗布茄衣制作設(shè)備完成紗布茄衣制作。

紗布茄衣制作人員需人工將茄衣葉片舒展理平，將葉脈面面向操作人員，平鋪放置于紗布茄衣制作模具上。制作過程應(yīng)避開破損病斑位置，并盡可能地將一片茄衣煙葉制作成多切紗布茄衣，通常生產(chǎn)過程中需提前將煙葉按大小切數(shù)進(jìn)行分類，以提高制作效率。

3煙胚卷制

煙胚卷制是指薄片茄套將茄芯煙片按照一定的大小規(guī)格卷制成煙胚的過程。目前，國產(chǎn)機(jī)制雪茄生產(chǎn)設(shè)備尚不成熟且應(yīng)用較少，國內(nèi)外機(jī)制雪茄卷胚生產(chǎn)使用SWWV卷胚機(jī)卷胚較為普遍。SWWV卷胚機(jī)是采用重力落料系統(tǒng)進(jìn)行煙胚卷制，因此重量、煙支松緊度、收頭尺寸及煙胚吸阻是卷胚過程重點(diǎn)關(guān)注的幾個(gè)指標(biāo)，卷制過程需時(shí)刻關(guān)注。SWWV卷胚機(jī)的儲料箱需保持煙片不少于2/3，避免因儲料箱煙片過少，落料煙片重力不足而產(chǎn)生竹節(jié)煙。煙胚頭部成型溫度通常設(shè)置在180～200 ℃范圍內(nèi)，適宜的加熱溫度有利于煙胚頭部成型，有效減少因煙胚頭部回彈而產(chǎn)生的端部空松，吸阻變小。

4機(jī)制雪茄上茄衣

紗布茄衣是天然機(jī)制雪茄的最外層。機(jī)制雪茄上茄衣是指通過使用上茄衣設(shè)備，將紗布茄衣按照一定角度及轉(zhuǎn)數(shù)把煙胚完全包裹，成為天然茄衣機(jī)制雪茄的過程。目前國內(nèi)機(jī)制雪茄上茄衣普遍采用進(jìn)口設(shè)備，MID-S上茄衣機(jī)是普遍使用的設(shè)備類型。

天然茄衣機(jī)制雪茄使用MID-S上茄衣的關(guān)鍵工藝主要包括：1）適宜膠水配比；2）施膠器的施膠孔通暢。適宜的膠水配比能夠有效的減少茄衣脫落缺陷；施膠孔的通暢是保證膠水順暢流出，保證上茄衣效果的重點(diǎn)環(huán)節(jié)，生產(chǎn)過程中要定時(shí)進(jìn)行施膠孔清潔，避免煙沫阻塞。

5煙支水分平衡

機(jī)械上茄衣后的煙支水分較高，不能直接進(jìn)行包裝，需先進(jìn)行煙支水分平衡。煙支水分平衡是天然茄衣機(jī)制雪茄包裝前必不可少的一道環(huán)節(jié)。煙支水分平衡需在特定溫濕度環(huán)境條件下進(jìn)行，平衡時(shí)間長短依據(jù)煙支水分情況而定，通常平衡2～5 d，以使煙支水分達(dá)到包裝工藝標(biāo)準(zhǔn)。

6結(jié)語

手工雪茄是雪茄工業(yè)企業(yè)打造高端雪茄品牌，樹立品牌形象的重要雪茄類型，而機(jī)制雪茄則是國內(nèi)雪茄企業(yè)提升雪茄銷量最重要的雪茄類型。目前天然茄衣機(jī)制雪茄是國際上主流的機(jī)制雪茄類型，近年來國內(nèi)也有逐漸流行的趨勢。越來越多的人最初接觸雪茄時(shí)，會選擇從天然茄衣機(jī)制雪茄開始。但目前我國天然茄衣機(jī)制雪茄的整體生產(chǎn)水平參差不齊，且生產(chǎn)技術(shù)多處于探索階段。

因此，國產(chǎn)天然茄衣機(jī)制雪茄的生產(chǎn)現(xiàn)狀及加工工藝的深入分析研究對全面提國產(chǎn)機(jī)制雪茄水平變的尤為重要，天然茄衣機(jī)制雪茄關(guān)鍵工藝技術(shù)研究已經(jīng)成為雪茄生產(chǎn)企業(yè)的關(guān)鍵所在。

參考文獻(xiàn)：

[1]GB/T15269.1-2010.中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn) 雪茄煙[S].

[2]范靜苑，張良，李愛軍.全葉卷手工雪茄關(guān)鍵工藝技術(shù)研究[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2016，44（6）：104-105.

[3]范靜苑，曲平治，李愛軍，等.Maduro茄衣煙葉的特點(diǎn)及制作工藝[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2012（33）：16353-16354.

[4]周錦龍，湯珍瑤.雪茄煙發(fā)酵技術(shù)進(jìn)展與展望[J].農(nóng)技服務(wù)，2009，26（11）：119-120.