王娟

老師：我家孩子發(fā)燒，請(qǐng)假一天！

老師：我家孩子咳嗽很厲害，請(qǐng)假一天！

老師：我家孩子胃不舒服，請(qǐng)假一天！

老師：我家孩子發(fā)燒還沒(méi)退，繼續(xù)請(qǐng)假一天！

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我們知道，兒童期是指6～7歲至12～13歲的學(xué)齡兒童，這個(gè)時(shí)期正是他們體格增長(zhǎng)處于穩(wěn)步狀態(tài)，也是智力發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期。身高平均每年增長(zhǎng)5厘米左右，體重平均每年增長(zhǎng)2～3千克。除生殖器系統(tǒng)外，其他器官已逐漸接近成人水平。再由于兒童期正外在活潑好動(dòng)，加速體內(nèi)合成代謝更加旺盛，為了適應(yīng)生長(zhǎng)發(fā)育的需要，所需要的能量和各種營(yíng)養(yǎng)素的量相對(duì)比成人高，尤其是能量、蛋白質(zhì)、脂類、鈣和鐵等營(yíng)養(yǎng)素。值得家長(zhǎng)注意的是：在兒童時(shí)期，同年齡的男生和女生對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需要的幾乎沒(méi)有太大差別。所以，作為孩子家長(zhǎng)，每天為孩子做好一日三餐，合理的飲食搭配以提供足夠的營(yíng)養(yǎng)平衡，才能給孩子的健康保駕護(hù)航。

如何給孩子做好一日三餐？是眾多家長(zhǎng)們的難題，常常是不知道飲食怎么搭配才是合理的。作為一名營(yíng)養(yǎng)師，自己也是一名小學(xué)生的家長(zhǎng)，今天來(lái)和家長(zhǎng)們一起聊聊學(xué)齡兒童的飲食營(yíng)養(yǎng)——學(xué)齡兒童的飲食基本原則。

食物多樣，谷類為主

所謂食物多樣，即是由多種食物組成的混合膳食，種類越多營(yíng)養(yǎng)素就越全面，中國(guó)居民膳食指南中指出：食物要多樣，每天至少12種，每周至少25種。（有些家長(zhǎng)看到這里，是不是覺(jué)得有些難？其實(shí)如果掌握下面的知識(shí)，搭配好了一點(diǎn)都不難?。?/p>

我們?nèi)粘３缘氖澄镉泻芏?，大致可以分為以下五類?/p>

1、谷類及薯類：如米、面、雜糧、土豆、地瓜、山藥等，作用是給人體提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維和B族維生素等。

2、為動(dòng)物性食物：如肉、禽、蛋、奶、魚(yú)、蝦等、作用是給人體提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A、維生素D和B族維生素等。

3、為豆類和堅(jiān)果：如大豆（黃豆、黑豆、青豆）及其他雜豆、花生、核桃、杏仁等堅(jiān)果類等。作用是給人體提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)、B族維生素和維生素E等。

4、為蔬菜、水果和菌藻類：作用是給人體提供膳食纖維和礦物質(zhì)、維生素和胡蘿卜素、果膠、果糖、維生素K及有益健康的植物化學(xué)物質(zhì)等。

5、為純能量食物：主要有動(dòng)植物油、食用糖、淀粉及酒類，其主要作用是提供能量，其中動(dòng)植物油中也可以為人體提供必需脂肪酸和維生素E等。

谷類食物是我們傳統(tǒng)的主食，也是人體能量的主要來(lái)源，可為人體提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維和B族維生素等。谷類食物分為兩種，一種是全谷物：如蕎麥、燕麥、全麥面包、玉米、小米等，含有淀粉、蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E、礦物質(zhì)及纖維素等；另一種是精細(xì)谷物：如米飯、面包、面條、饅頭、餅干等，由于這種食物加工精細(xì)，導(dǎo)致許多營(yíng)養(yǎng)素的丟失。

所以，學(xué)齡兒童膳食也應(yīng)以食物多樣，谷類食物為主，并適當(dāng)注意粗細(xì)糧的合理搭配。

多吃蔬果、奶類和大豆

有不少家長(zhǎng)反應(yīng)孩子不愛(ài)吃蔬菜或不愛(ài)吃水果，認(rèn)為蔬菜和水果營(yíng)養(yǎng)一樣，可以選其一即可，這可是個(gè)飲食誤區(qū)。因?yàn)槭卟撕退瑺I(yíng)養(yǎng)成分不完全相同，所以不能相互代替。家長(zhǎng)應(yīng)做到每餐有蔬菜，日日有水果（注意：蔬菜和水果應(yīng)選擇應(yīng)季的才好）。

奶類是目前營(yíng)養(yǎng)成分齊全、組成比例適宜、易消化吸收、且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的天然食物。有人們所需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、維生素A、核黃素，其中的鈣益于人體吸收利用，所以，家長(zhǎng)應(yīng)每天給孩子飲奶或奶制品。

大豆的營(yíng)養(yǎng)豐富，有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素B1、維生素B2、煙酸、及礦物質(zhì)等。豆類食品物美價(jià)廉，建議家長(zhǎng)每天給孩子吃一些。

吃適量魚(yú)、禽、蛋和瘦肉

大多孩子都愛(ài)吃肉，但是家長(zhǎng)要給孩子掌握好量。

動(dòng)物性食物中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)等，有利于人體的吸引和利用。比如內(nèi)類中的鐵，魚(yú)類中的不飽和脂肪酸、肝臟中的維生素A、B12、葉酸等營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)孩子的生長(zhǎng)和智力都有好處，所以，兒童可以經(jīng)常食用。

少油少鹽，少飲含糖量高的飲料

烹飪方式要以清淡少鹽、少油、少糖，這不僅是成年人要注意的，學(xué)齡兒童依然適用，正所謂良好的飲食要從娃娃抓起。

家長(zhǎng)給孩子做飯時(shí)，盡可能的采取科學(xué)的烹飪方式，建議用蒸、煮、燴、燉、清炒的方式，尺量不用或少用油炸、油煎的方式，避免添加其他刺激性的調(diào)味品，以便保持食物天然的營(yíng)養(yǎng)成分和味道。

學(xué)齡兒童雖然活動(dòng)量大，但是他們的胃容量小，消化功能比成人弱，建議給孩子以少食多餐的方式，即“三餐兩點(diǎn)”為宜，既能保證機(jī)體所需營(yíng)養(yǎng)，也不會(huì)給胃腸道增加負(fù)擔(dān)。

至于飲水方面，這里我要說(shuō)：由于孩子的活動(dòng)量大，新陳代謝旺盛，水分的需要量同樣也是很大。建議孩子的飲料應(yīng)以白開(kāi)水為主，每日飲水量以1000～1200毫升為宜。有一次我去給某小學(xué)講營(yíng)養(yǎng)課，發(fā)現(xiàn)好多家長(zhǎng)給孩子上學(xué)帶的是含糖飲料，有些孩子說(shuō)自己從來(lái)不喝白水，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為飲料完全可以替代白水。所以請(qǐng)家長(zhǎng)們注意：過(guò)多地飲用含糖飲料和碳酸飲料，會(huì)引起孩子的食欲下降、引發(fā)齲齒、缺鋅、肥胖、生長(zhǎng)遲緩、智力落后等不良后果。

提供良好的用餐環(huán)境

不少家長(zhǎng)工作繁忙，就利用和孩子一起吃飯的時(shí)間來(lái)教育孩子，解決孩子在學(xué)?；蚣依锓傅腻e(cuò)誤，就是給孩子“上綱下線”說(shuō)教課，直說(shuō)到孩子眼含熱淚而無(wú)食欲，簡(jiǎn)直是嚼食無(wú)味，如此這般精神壓力，導(dǎo)致孩子腸胃神經(jīng)性紊亂等病癥。所以，家長(zhǎng)們給孩子提供美味的同時(shí)，也要?jiǎng)?chuàng)造一個(gè)輕松、愉快的就餐環(huán)境和氣氛。

吃動(dòng)平衡，保持健康體重

小學(xué)生中不乏“小胖墩兒”，除了有的是先天遺傳因素外，大多是因?yàn)榧议L(zhǎng)認(rèn)為，孩子能吃是福，吃得越多、長(zhǎng)得越壯就意味著越健康，所以孩子想吃什么就做什么，大量的高蛋白、高脂肪、高熱量的食品把孩子給養(yǎng)得白白胖胖的，孩子也會(huì)因此飲食無(wú)節(jié)制，有的還會(huì)導(dǎo)致偏食等毛病。其實(shí)肥胖對(duì)兒童的影響很大，首先表現(xiàn)在由于體重的不斷增加而使身體笨重，行動(dòng)遲緩，動(dòng)作不協(xié)調(diào)，而易發(fā)生意外事故，如骨折及扭傷；再者是引發(fā)齲齒、2型糖尿病、缺鋅、智力發(fā)育遲緩、缺乏自信心等不良后果。

所以家長(zhǎng)要給孩子把握好一個(gè)食用量，經(jīng)常督促孩子要每天多運(yùn)動(dòng)，吃動(dòng)平衡，保持健康體重是非常重要的。

綜上所述，只要家長(zhǎng)們了解以上學(xué)齡兒童的飲食原則，并且落到實(shí)處，給孩子們提供科學(xué)的飲食方式，使咱們的孩子能夠健康茁壯成長(zhǎng)，也為了不再出現(xiàn)文中開(kāi)頭的那一幕，吃這點(diǎn)苦怕什么？值得！

“蔬菜和水果所含營(yíng)養(yǎng)成分不完全相同，所以不能相互代替。家長(zhǎng)應(yīng)做到每餐有蔬菜，日日有水果（注意：蔬菜和水果應(yīng)選擇應(yīng)季的才好）。”