文/范琳琳

新年新吃法，攪拌多彩食譜

文/范琳琳

一年到頭奔波在“快速生活”中，每天忙忙碌碌，沒有很多時間停下腳步來享受多彩生活。時逢新年，終于可以給自己和家人一段享受和休息的時間，那么在吃的方面，也不妨花點時間親自動手，試一些新鮮的吃法，讓新年多一點創(chuàng)意和驚喜吧！

善用攪拌機

說到自己動手做美食，肯定與各式各樣的小型家電密不可分，比如微波爐作為快捷的加熱工具，十分受到人們的追捧；電飯煲也是做主食不可或缺的工具；這其中也包括了攪拌機。傳統(tǒng)意義上的攪拌機都是攪攪肉餡、打打果汁，好像沒什么其他用途了，但是這種小家電其實還有很多隱藏的功能。例如：

1.將各類蔬果充分攪拌，可以讓你吃到平時吃不下的數(shù)量。

2.快速制作各類漿糊（比如豆?jié){、芝麻糊等）。

3.充分簡化各類蒸糕的前期制作過程。

4.風味濃郁的各類醬料（比如芝麻醬、花生醬等）

適合新年的攪拌美食

開胃蔬果汁

新年就是吃吃吃，飯點一到，美食上桌，總是先品嘗大魚大肉，太好吃了，就容易多吃。但等肉食吃飽了，想補充點蔬菜和水果，卻吃不下了。這時候，喝點蔬果汁，就很必要了。

方法：蘋果1個、胡蘿卜半個、亞麻籽1勺、芹菜1根、蜂蜜1勺、水適量。將所有材料洗凈切塊，放入攪拌機中攪拌30~60秒即可。注意水量加至食材放入的一半即為糊狀，可根據(jù)喜好調(diào)節(jié)濃稠度。

不過，建議蔬果汁在飯前喝，既有利于吸收、護胃，也能預防大魚大肉吃多了，后悔不已。

醇香芝麻醬

天氣寒冷的冬季，火鍋是很多家庭必備的美食，既省時省力，又豐富多彩。這時候，準備幾種好吃的醬料佐餐，是畫龍點睛的事。用攪拌機可以做出濃香、美味又健康的芝麻醬。

方法：芝麻（黑或白）250克左右（需要沒過攪拌刀），放入攪拌機中直接攪拌1~2分鐘（可分2~3次）即可。注意攪拌之前一定要確保攪拌機中沒有任何水分，以免影響保存。另外，可根據(jù)口味添加適量的鹽和糖。

風味五谷糕

年糕寓意“年年高”，是過年很受歡迎的食物。傳統(tǒng)的年糕各地有各地的風俗，配料不同，做法不同，《舌尖上的中國》中有一段專門講述年糕的故事，引發(fā)了很多人的鄉(xiāng)愁和口水。這里，我推薦一種年糕新配方，不妨來試一試。

方法：將50克黑豆、25克薏米隔夜泡水，加入2勺藜麥、25克花生、3~5顆紅棗放入攪拌機，再加入少許水攪拌至糊狀，將糊狀物放入模具中蒸熟即可。

攪拌食物的注意點

攪拌食品的好處：

1.快速：只要簡單地洗洗切切，不到1分鐘的攪拌就可以完成完美的一餐了，很符合新年中客人多、手腳忙碌的場景。

2.多樣：由于攪拌時可以混合多種食物，為了食物的多樣性和平衡，每天建議食用二十種以上的食物，既顧及營養(yǎng)，又好看多彩，新年有個好彩頭。

3.全面：所謂重口難調(diào)，新年客人來拜年吃飯，可能有些人對于部分食物的味道感到難以接受，或者對于一些口感粗糙的食物感覺難以下咽，通過攪拌混合后，單一的味道會被削弱，口感也會有所調(diào)整。

攪拌食物的注意點：

1.糖分：由于攪拌的過程中，食物中的營養(yǎng)成分會由于高速的切割釋放出來，特別是水果中富含的糖分，這時候飲用會讓糖分更容易被人體所吸收，所以對于血糖過高的人群最好避免使用這種方法，或者避免選擇糖分較高的食材。

2.咀嚼：由于攪拌已經(jīng)將食物充分研磨，只需飲用即可，所以對于需要鍛煉咀嚼能力的人群（比如幼兒）最好不要經(jīng)常使用這種方式，以免影響咀嚼能力的養(yǎng)成。

3.氧化：由于攪拌過程將食物的結(jié)構(gòu)打散，對于富含抗氧化物質(zhì)的食材來說，與氧氣的接觸面大量增加，氧化過程迅速加快，所以需要在15分鐘之內(nèi)飲用完畢，要現(xiàn)飲現(xiàn)做，不要儲存。