全株青貯是優(yōu)質(zhì)青貯玉米的發(fā)展方向

青貯玉米是收獲玉米鮮綠全株，經(jīng)切碎和乳酸發(fā)酵后用于牛羊等草食牲畜的飼料。青貯玉米是養(yǎng)牛畜牧業(yè)特別是奶牛業(yè)不可或缺的基礎(chǔ)飼料。據(jù)保守估算，我國現(xiàn)有約1500萬頭奶牛，需要種植青貯玉米200萬公頃以上；但目前優(yōu)質(zhì)青貯玉米的種植面積還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足，還有較大的發(fā)展空間。

一、目前我國青貯玉米利用形式

當(dāng)前，我國的青貯玉米利用主要有如下三種形式，或者說是三種形式并存。

1.秸稈青貯。也稱“黃貯”、黃秸稈青貯等，即大田子粒玉米將果穗收獲后，再將秸稈用于青貯。這類青貯摘掉了果穗，只剩下秸稈，粗纖維和木質(zhì)素含量高，可消化利用的有效成分低。但目前使用的比例還較大，很多養(yǎng)殖場和養(yǎng)殖戶采用“秸稈青貯+精飼養(yǎng)”，這種方式也不失為解決玉米秸稈利用問題的一種好途徑。秸稈青貯最好采用“兼用型”品種，后期持綠性好，具有“青枝綠葉腰中黃”的長相，果穗摘除后，莖稈還有較好的青貯飼料價(jià)值。

2.莖葉青貯。也稱“玉米草”青貯，一般植株高大（往往帶有較多熱帶種質(zhì)成分），或多分蘗型、或東陵白等農(nóng)家品種，大播種量、高密度種植，只長莖葉，基本沒有或很少玉米子粒。莖葉青貯玉米鮮重產(chǎn)量較高，但缺少淀粉，能量營養(yǎng)少，可以說是名副其實(shí)的“專用型”青貯玉米品種，即只能專門用作青貯玉米種植，而不能夠作為他用。其他的玉米則可稱為兼用型和通用型，莖葉青貯在一些地區(qū)也有很好的發(fā)展，但正逐步被全株優(yōu)質(zhì)青貯取代。

3.全株青貯。在玉米子粒乳熟末至蠟熟初期收獲包括果穗在內(nèi)的鮮綠全株，經(jīng)切碎發(fā)酵，用于草食牲畜的飼料。玉米子粒重量約占全株總干物質(zhì)重量的45%，其消化率可達(dá)到90%以上；莖葉部分占全株總干重約55%，消化率60%～70%。優(yōu)質(zhì)青貯玉米應(yīng)有一個(gè)結(jié)實(shí)良好的果穗，有較高的子粒產(chǎn)量，使其既有大量莖葉可消化利用的纖維營養(yǎng)，又有子粒中的淀粉能量營養(yǎng)。全株玉米青貯是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)青貯玉米飼料的主要發(fā)展方向。

二、發(fā)展優(yōu)質(zhì)青貯玉米的重要意義

1.發(fā)展優(yōu)質(zhì)青貯玉米是調(diào)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)方式、去庫存的需要。當(dāng)前子粒玉米庫存居高，需要適度調(diào)減生產(chǎn)，增加草食牲畜的優(yōu)質(zhì)飼料。

2.發(fā)展優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品和奶產(chǎn)品的迫切需要。我國草食牲畜產(chǎn)出比例低于發(fā)達(dá)國家，奶業(yè)品質(zhì)不穩(wěn)定、市場競爭力不強(qiáng)，原因雖有很多方面，但優(yōu)質(zhì)青貯飼料供給不足是一個(gè)重要原因。

3.生態(tài)保護(hù)的迫切要求。草食牲畜超載放養(yǎng)對(duì)草原生態(tài)破壞較大，發(fā)展優(yōu)質(zhì)青貯玉米可增加牛羊圈養(yǎng)比例，大大改善草原生態(tài)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每667平方米（1畝）土地生產(chǎn)出的優(yōu)質(zhì)全株青貯玉米的飼料量相當(dāng)于6.7公頃（100畝）草場產(chǎn)量。

4.提高玉米的利用率，解決玉米秸稈的處理難題。子粒玉米的收獲指數(shù)（玉米子粒收獲物占玉米總干物質(zhì)產(chǎn)量的比值）僅為0.45左右，而青貯玉米的收獲指數(shù)可達(dá)0.9以上。以玉米種植大市內(nèi)蒙古通遼市為例，每年玉米種植面積約120萬公頃，其中子粒玉米近100萬公頃，青貯玉米種植約20萬公頃。以667平方米（1畝）土地為生產(chǎn)單位，高產(chǎn)的子粒玉米畝產(chǎn)值=畝子粒產(chǎn)量900千克×估計(jì)價(jià)格（1.5元/千克）=1350元。高產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)青貯玉米畝產(chǎn)值=畝青貯產(chǎn)量6噸×平均價(jià)格（340元/噸）=2040元，比子粒玉米高約700元，大大增加了玉米種植農(nóng)戶的收入。

三、優(yōu)良青貯玉米品種應(yīng)具備的特點(diǎn)

生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)全株青貯玉米，需要以優(yōu)良的青貯玉米品種為基礎(chǔ)，而優(yōu)良青貯玉米品種應(yīng)具備幾個(gè)方面的特點(diǎn)：

1.產(chǎn)量高。這是青貯玉米種植農(nóng)戶和種植合作社的首選指標(biāo)。產(chǎn)量不高農(nóng)戶不愿種，在適收期內(nèi)畝產(chǎn)＜3噸為中低產(chǎn)，3～4噸為中產(chǎn)水平，＞4噸為中高產(chǎn)水平；在地力好和管理水平高的地塊可達(dá)6噸以上。

2.品質(zhì)優(yōu)。首先干物質(zhì)含量要高，應(yīng)大于等于30%；干物質(zhì)含量除了與品種密切相關(guān)外，更主要的是取決于收獲時(shí)期，在含水率低于70%時(shí)收獲，干物質(zhì)含量自然就可達(dá)到30%以上。其次，纖維含量要適當(dāng)?shù)?，淀粉含量要適當(dāng)高。淀粉等能量營養(yǎng)含量越高，單位飼料的產(chǎn)奶量或增重量越高；但淀粉過高可能導(dǎo)致牛瘤胃的酸中毒，不同牲畜對(duì)淀粉含量要求也不盡相同。

3.抗倒伏。無論產(chǎn)量和品質(zhì)多么優(yōu)秀，青貯玉米種植至關(guān)重要的一點(diǎn)是要抗倒伏，保證在收獲時(shí)候都能夠站立，否則將前功盡棄。抗倒伏既是對(duì)品種的要求，也需要合理密植的良種良法配套。

4.抗多種病害。除了抗大斑病、小斑病等葉部病害，更應(yīng)抗絲黑穗、穗粒腐等穗部病害；病害不但導(dǎo)致減產(chǎn)，還會(huì)產(chǎn)生毒素，影響飼料品質(zhì)。

5.持綠期長。青貯玉米的后期持綠性非常重要，子粒后期脫水應(yīng)該較慢，這是與子粒玉米的一個(gè)重要區(qū)別點(diǎn)。持綠期長、子粒脫水慢可以維持較長的適收期，軟質(zhì)胚乳利于子粒破碎，與莖葉充分混合交融。

6.制種產(chǎn)量高。許多青貯玉米品種雖然產(chǎn)量較高、品質(zhì)也不錯(cuò)，但推廣面積不大，其中一個(gè)重要原因是不太好制種，制種產(chǎn)量低，種子成本較高導(dǎo)致農(nóng)戶寧愿選用普通子粒玉米作為青貯玉米種植。建議青貯玉米育種時(shí)應(yīng)充分考慮這一點(diǎn)，為了提高制種產(chǎn)量，甚至可以考慮選育姊妹三交種作為青貯玉米品種。

7.通用型品種。既有很好的子粒產(chǎn)量，又有較高的的生物產(chǎn)量和青貯品質(zhì)，既可以作為子粒玉米種植又可以作為青貯玉米種植。實(shí)際上，美國的青貯玉米除了一部分專用型優(yōu)質(zhì)青貯玉米品種外，還有較大部分種植的是通用型品種。農(nóng)場主可以根據(jù)當(dāng)年期貨市場價(jià)格決定是多收青貯玉米還是等到玉米充分成熟后多收子粒，這個(gè)也是我們應(yīng)該借鑒的地方。

（趙久然 北京農(nóng)林科學(xué)院玉米研究中心）