周學(xué)政+張建軍+呂序翰

導(dǎo)讀：為提高濟(jì)南市韭菜生產(chǎn)水平和產(chǎn)品質(zhì)量，通過對全市韭菜種植大戶和種植能手調(diào)查座談和實地走訪，總結(jié)適合濟(jì)南市安全韭菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)實用技術(shù)，包括品種選擇、播前整地、播種、露地生產(chǎn)管理、棚室生產(chǎn)管理、收割、病蟲害防治7個方面介紹，以期為濟(jì)南市韭菜安全生產(chǎn)提供依據(jù)。

1 品種選擇

選用高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、抗病蟲、抗寒、耐熱、分株力強、外觀及口味俱佳的品種，如雪韭（1～4號）、漢韭（1～6號）、薹韭、獨根紅蓋韭（791）、苗黃、中韭2號、平頂2號等，秋冬季設(shè)施連續(xù)生產(chǎn)，應(yīng)選用休眠期短的品種，根據(jù)上市量來確定品種及種植面積。

2 播前整地

2.1 地塊處理

選擇旱能澆、澇能排、沒有種過蔥蒜韭的干燥地塊，pH值在7左右，砂壤土最好。準(zhǔn)備第2年種植韭菜的地塊，年前進(jìn)行冬耕、深耕，初步處理地下害蟲。播前需耕翻土地2次，結(jié)合施用有機肥、有機

菌肥及微量元素調(diào)節(jié)土壤。然后耕耙、整平、調(diào)畦，畦寬1.2～

1.4 m、6～8行為宜；小拱棚畦寬2.7～2.8 m，用4 m長竹片撐棚、6 m寬塑料布扣棚，畦間隔1 m。

2.2 施足底肥

以優(yōu)質(zhì)有機肥、有機菌肥為主，每667 m²施用腐熟農(nóng)家肥

4 000 kg或芭田有機肥50 kg，稀土生物肥150～200 kg深翻入土。

3 播種

3.1 播種時間

濟(jì)南地區(qū)一般在4月10日至5月10日播種，過早地溫低不利于出苗，過晚溫度高影響韭菜產(chǎn)量。每667 m²用種4～5 kg。

3.2 種植方式

①催芽播種 播前曬種2天，曬后用38～40℃水浸種20～24 h，撈出洗凈瀝干，用濕布包好放入18～23℃環(huán)境中催芽，每天用清水沖洗1～2次，60%種子露白即可播種。

②干種直播 開溝撒播，覆細(xì)土2 cm，壓實后澆水，浸濕土表為宜。表土干了再澆水，一般3～5天澆水1次，播后9～10天齊苗。

③育苗移栽 采用穴盤基質(zhì)育苗，株高20 cm左右開始定植，將起出韭菜的葉先端剪一段，保留4 cm左右須根，用2%甲氨基阿維菌素乳油1 000倍液蘸根處理，晾干后即可定植。

4 生產(chǎn)管理

4.1 露地韭菜生產(chǎn)管理

韭菜播后出苗前，每667 m²用48%地樂胺（仲丁靈）乳油或33%施田補（二甲戊靈）乳油150～200 mL對水50～60 kg噴霧，均勻噴于地表。苗子出齊后隨澆水沖施地樂胺或二甲戊靈除雜草。進(jìn)入6月后，根據(jù)天氣、苗子長勢、雜草情況澆水除草。生長1個月后隨澆水施用發(fā)酵腐熟好的沼液，每667 m²施400～500 kg。播后100天左右割第1刀韭菜扔掉，待韭菜再長到5～7 cm時，劃鋤澆水時用草木灰25 kg或木霉菌、根碩肥沖施1次，看長勢每667 m²用氨基酸液35～40 kg加稀土微量元素沖施肥，一般夏季20天左右，冬季30天左右可割第2刀食用。2、3刀根據(jù)長勢、土壤干濕度及天氣進(jìn)行管理，做到見干見濕，收割后撒草木灰劃鋤1遍，韭菜新葉長到7～10 cm，澆水的同時沖施發(fā)酵腐熟好的沼液400 kg，中間澆一次氨基酸肥，看長勢每667 m²最好補充1次含K 39%、含N 12%的復(fù)合肥10 kg。一般割3刀后養(yǎng)根，保持土壤干燥，直到9月追肥，每667 m²施用根碩肥25～30 kg。

4.2 棚室韭菜生產(chǎn)管理

不論是二年生韭菜還是當(dāng)年新韭菜，在11月上中旬經(jīng)過幾次霜后，植株中的營養(yǎng)物質(zhì)已轉(zhuǎn)入鱗莖內(nèi)，葉片開始干枯，必須及時清理老葉，隨澆水每667 m²施用發(fā)酵腐熟好的沼液400 kg。澆完后劃鋤土壤扒中間土，鋤韭菜老根去除部分細(xì)根（扒土?xí)窀?/p>

扣棚時間根據(jù)韭菜品種確定，休眠期短的品種， 10月中旬用單層兩膜扣棚，11月上市；休眠期長的品種，春節(jié)前分批次扣棚，扣棚65天可在春節(jié)前割第2刀，扣棚50～55天后根據(jù)市場價格進(jìn)行調(diào)整，年前一茬年后一茬。無論何時扣棚，扣棚前每667 m²施用干沼渣或有機菌肥或氨基酸肥500～800 kg，二年生韭菜覆蓋新客土2 cm，然后順壟耙1遍，劃松表面土壤，保持表土干燥，前2刀韭菜原則不澆水，以免降低地溫、增加濕度引起灰霉病發(fā)生。

設(shè)施韭菜第1刀長到10 cm，噴1次微量元素調(diào)節(jié)劑（如韭菜干尖靈）防韭芽干尖，調(diào)節(jié)濕度至70%以下預(yù)防灰霉病的發(fā)生?？叟锖蟊兀ㄈひ粴?，韭菜專用膜），白天20～24℃、夜間8℃為好，第2刀后外層膜揭開通風(fēng)內(nèi)層膜不揭，以防韭菜病害。

5 收割注意事項

韭菜適于晴天清晨收割。收割刀口距地面

1.5 cm，割口應(yīng)整齊一致、呈黃白色為宜。收割季節(jié)主要為春秋冬3～4刀；濟(jì)南市夏天溫度高，韭菜品質(zhì)差，一年割3刀為好，一般667 m²產(chǎn)量3 500～

4 000 kg。收割前5～7天停止用藥。

6 病蟲害防治

必須搞好田園衛(wèi)生，及時清除田間及周圍雜草。特別是收割后，將剩下的老葉、病葉、殘葉帶出深埋，減少下刀韭菜病源、蟲源。韭菜的主要病害為灰霉病，老韭菜地塊有疫病，主要蟲害有韭蛆、斑潛蠅、飛虱、薊馬。以物理防治為主，配合生物、化學(xué)藥劑防治技術(shù)。

6.1 物理防治

加強土肥水管理，施用優(yōu)質(zhì)有機肥和生物菌肥。用抗拉強度大、耐老化的40～60目防蟲網(wǎng)進(jìn)行封閉覆蓋，夏季收割前20天罩防蟲網(wǎng)，當(dāng)年直播的韭菜在割前1個月罩防蟲網(wǎng)，每20 m²在距韭菜頂端20 cm處懸掛1塊粘蟲黃板誘殺韭蛆成蟲、飛虱、薊馬等害蟲。每6 670～10 005 m²安裝1盞頻振式殺蟲燈，5～10月晚間開燈誘殺。韭菜種植地塊2～3年輪茬1次。

6.2 藥劑防治

①露地韭菜病蟲害防治 a.韭蛆。一般在4月中下旬、9月中下旬，用2.5%溴氰菊酯乳油2 000倍液或其他擬除蟲菊酯類農(nóng)藥防治成蟲。二、三年生韭菜地塊如果韭蛆發(fā)生嚴(yán)重，每667 m²可用1.1%苦參堿粉劑2 kg灌根1次，用發(fā)酵腐熟好的沼液或木霉菌沖施2次即可，有條件的可結(jié)合使用臭氧發(fā)生機防治。

b.灰霉病。用1%農(nóng)抗武夷菌素水劑150～200倍液防治。

c.疫病。發(fā)病初期，用58%甲霜·錳鋅可濕性粉劑500倍液、5%百菌清粉塵劑1 kg/667 m²、50%乙膦·錳鋅可濕性粉劑600倍液、64%噁霜·錳鋅可濕性粉劑600倍液或66.5%霜霉威鹽酸鹽水劑1 000～

1 500倍液噴霧防治。為防止病菌從刀口侵染引發(fā)病害，每割1刀韭菜噴施1次50%多菌靈可濕性粉劑400～500倍液。

②棚室韭菜病蟲害防治 a.韭蛆。每667 m²用10%丙線磷顆粒劑3～4 kg或5%辛硫磷顆粒劑3～

4 kg加10倍土（沙）拌勻，蓋膜后3～5天撒于韭菜根際。

b.灰霉病。韭菜每次培土前、割后3～4天各噴1次藥?？捎?0%腐霉利可濕性粉劑1 000～1 500倍液或50%異菌脲可濕性粉劑1 000倍液防治。