龔敏+于阿麗

【摘要】大學(xué)生處于生長發(fā)育的后期，學(xué)習(xí)壓力大，合理的膳食搭配對于大學(xué)生來說是十分重要的。但是現(xiàn)階段多數(shù)大學(xué)生膳食營養(yǎng)的知識不足，沒有良好的飲食習(xí)慣，給大學(xué)生的營養(yǎng)攝取帶來影響。因此社會應(yīng)重視起來，采用在高校開設(shè)課程、增大社會宣傳的方式，讓大學(xué)生接受營養(yǎng)教育。

【關(guān)鍵詞】大學(xué)生 營養(yǎng)狀況 營養(yǎng)教育 現(xiàn)狀分析

【中圖分類號】G647；R151 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】2095-3089（2017）05-0256-01

隨著人們生活水平的提高，對于健康飲食越來越重視。大學(xué)生正在處于生長發(fā)育的后期，學(xué)習(xí)壓力比較重，合理的營養(yǎng)搭配對于大學(xué)生來說更加重要。但是多數(shù)的大學(xué)生的飲食比較隨意，生活沒有規(guī)律，膳食的搭配不夠合理，造成多數(shù)大學(xué)生營養(yǎng)缺失。因此，應(yīng)調(diào)查了解大學(xué)生營養(yǎng)攝取的現(xiàn)狀，給與大學(xué)生營養(yǎng)知識的指導(dǎo)，便于大學(xué)生良好的飲食習(xí)慣和生活方式的養(yǎng)成。

一、大學(xué)生營養(yǎng)的現(xiàn)狀

（一）基本都是能量需求得到滿足

現(xiàn)階段，大學(xué)生的膳食營養(yǎng)因為生活水平的提高而得到了很大的改善，可以維持身體的正常需求，也可以隨意的選取自己想要攝取的事物。現(xiàn)在的大學(xué)生的身高和體重都有了明顯的增長，這充分說明我國大學(xué)生的事物供給還是比較充足的，不會在出現(xiàn)七八十年代，糧食不夠餓肚子的情況。通過學(xué)校調(diào)研發(fā)現(xiàn)，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的大學(xué)生每天的能量和攝入量均能夠滿足需求，甚至有些大學(xué)生的攝入量超過需求量。在經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)的西區(qū)地區(qū)，能量和蛋白質(zhì)的攝入量也保持基本的平衡。

（二）微量元素的攝入量不足

微量元素也是身體的必需品，大學(xué)生的能量攝取基本已經(jīng)得到滿足，但是微量元素的缺失比較嚴(yán)重，這說明大學(xué)生在平時的食物攝取中，對于蛋類、蔬菜、水果的攝取量是不足的，造成身體需要的一些維生素和礦物質(zhì)缺失，從而導(dǎo)致身體的亞健康，影響大學(xué)生正常的生活學(xué)習(xí)。多數(shù)的大學(xué)生體內(nèi)的鈣含量不足，有些同學(xué)的鈣含量只能達(dá)到需求量的一半，這說明在大學(xué)生的膳食搭配中，奶類、豆制品攝取的比較少，造成這方面的原因，一方面是受我國的飲食習(xí)慣影響，另一方面是由于奶類、豆制品的價格較高，造成學(xué)生不愿意選擇奶類、豆制品作為早餐。

（三）忽視早餐的重要性

早餐在三餐中是比較重要的，但是大多數(shù)的人沒有注意到早餐的重要性，對于早餐往往是忽視的，對于大學(xué)生更是如此。大學(xué)生的生活不向高中生那么有規(guī)律，課程的安全比較分散，這就造成有些學(xué)生因為睡懶覺而耽誤吃早飯，久而久之就養(yǎng)成了不吃早飯的習(xí)慣。另外多數(shù)的大學(xué)生不知道早餐的重要性，有些甚至認(rèn)為早餐不必要的，既耽誤時間又會浪費(fèi)金錢，對于家庭較困難的大學(xué)生認(rèn)為不吃早餐是節(jié)約的很好的辦法。因此應(yīng)該向大學(xué)生強(qiáng)調(diào)早餐的重要性，讓大學(xué)生從思想上重視起來。大學(xué)生的早餐品種也比較單一，一般以粥、饅頭、包子、咸菜為主，奶制品和蔬菜較少，這也會造成大學(xué)生營養(yǎng)的缺失。

（四）不恰當(dāng)?shù)娘嬍沉?xí)慣

恰當(dāng)?shù)娘嬍沉?xí)慣可以讓學(xué)生攝取均衡的營養(yǎng)，促進(jìn)大學(xué)生的健康成長。目前多數(shù)的大學(xué)生的飲食習(xí)慣是不科學(xué)的，許多的學(xué)生存在著偏食、厭食的習(xí)慣。尤其是愛美的女大學(xué)生，怕身材走樣只選擇熱量低的食物，有些甚至只食用較少的水果和蔬菜。有些大學(xué)生不愛吃食堂的餐點(diǎn)，愛吃零食、甜點(diǎn)、膨化食品、路邊攤等食物，這些小吃既不衛(wèi)生也不能提供人體所必需的元素，對人體是百害而無一利的。加之多數(shù)的大學(xué)生不喜歡運(yùn)動，不經(jīng)常鍛煉身體，這樣導(dǎo)致大學(xué)生體內(nèi)的營養(yǎng)的更加缺失。

根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大學(xué)生的三餐規(guī)律及營養(yǎng)搭配一般是依據(jù)自己的生活習(xí)慣，有好多的學(xué)生三餐不規(guī)律，早餐往往會被學(xué)生忽略，因為大學(xué)生不愿早起或者是沒有吃早餐的習(xí)慣；中餐學(xué)生一般在學(xué)校食堂就餐，可以均衡的攝取營養(yǎng)；晚飯對于愛美的女大學(xué)生來說，一般也是不食用的，或者是以蔬菜水果代替。三餐的時間也很不固定，有些大學(xué)生甚至是沒有三餐的概念，感覺餓了后才進(jìn)行食物的攝取。另外大學(xué)生普遍有熬夜的習(xí)慣，這更影響大學(xué)生的身體健康。

二、大學(xué)生營養(yǎng)教育存在的問題

（一）沒有準(zhǔn)確的營養(yǎng)知識

大學(xué)生營養(yǎng)知識的獲取一般是通過報紙、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體的傳播，其中里面夾雜了許多的廣告，對于食物的營養(yǎng)虛夸的成分很大，大學(xué)生容易誤信廣告的宣傳。大多數(shù)的大學(xué)沒有開設(shè)專門的營養(yǎng)課程，大學(xué)生不能接受科學(xué)的營養(yǎng)學(xué)知識，也不太清楚那些是人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，及各種營養(yǎng)物質(zhì)對人體有怎樣的作用，只是聽信廣告的宣傳而購買所需的食物。這些食物中大多含有添加劑，長期使用對人體是有害的，另外經(jīng)過層層的加工和運(yùn)輸，造成營養(yǎng)物質(zhì)的流失，不能達(dá)到廣告中鼓吹的營養(yǎng)價值。

（二）大學(xué)生的飲食習(xí)慣受傳統(tǒng)觀念的影響

大學(xué)生的飲食習(xí)慣一般受家庭的影響，大學(xué)生的家長大多數(shù)出生于上世紀(jì)六七十年代，當(dāng)時的生活水平不高，沒有接受過系統(tǒng)的營養(yǎng)學(xué)教育，缺少營養(yǎng)學(xué)的知識，在進(jìn)行膳食搭配時僅僅是依靠自己的習(xí)慣，有些飲食的搭配習(xí)慣是錯誤的。大學(xué)生深受家庭環(huán)境的影響，傳統(tǒng)的營養(yǎng)搭配觀念已經(jīng)在心中根深蒂固，包括一些錯誤的影響，這就造成大學(xué)生營養(yǎng)攝取不均衡，從而影響身體的健康成長。

三、進(jìn)行大學(xué)生營養(yǎng)教育的必要性及措施

現(xiàn)階段大學(xué)生的營養(yǎng)狀況存在著一些問題，我們應(yīng)該重視起來，妥善的解決大學(xué)生營養(yǎng)缺失和膳食營養(yǎng)不足的問題。

首先，應(yīng)讓大學(xué)生在思想上重視起來，明白營養(yǎng)均衡的重要性，大學(xué)應(yīng)該增加合理膳食及飲食營養(yǎng)的課程，利用選修課的形式存在于課表中，讓感興趣的大學(xué)生選修營養(yǎng)學(xué)的課程。在內(nèi)容準(zhǔn)備中，不光要介紹營養(yǎng)的合理搭配，也要把日常生活中人們經(jīng)常犯的膳食錯誤指出來，引導(dǎo)大學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。其次，合理的膳食營養(yǎng)是全社會都應(yīng)該關(guān)注的問題，因此要加強(qiáng)媒體的傳播力量，可以充分利用網(wǎng)絡(luò)、電視等資源進(jìn)行營養(yǎng)知識的講座，講科學(xué)的飲食方式呈現(xiàn)在人們的面前，讓社會公眾認(rèn)識到營養(yǎng)的重要性，大學(xué)生作為知識水平較高的人群要做好宣傳作用，做好健康飲食的宣傳教育。

參考文獻(xiàn)：

[1]張雪瑩，秦立強(qiáng).大學(xué)生營養(yǎng)狀況及營養(yǎng)教育現(xiàn)狀分析[J].社區(qū)醫(yī)學(xué)雜志，2012，10（13）：49-51.

[2]史平，辛佳音，王殿棟，等.我國大學(xué)生營養(yǎng)現(xiàn)狀與目前營養(yǎng)教育的研究進(jìn)展[J].包頭醫(yī)學(xué)院學(xué)報，2013，29（3）：138-139.

[3]張雪瑩，秦立強(qiáng).大學(xué)生營養(yǎng)狀況及營養(yǎng)教育現(xiàn)狀分析[J].社區(qū)醫(yī)學(xué)雜志，2012，10（13）：49-51.