謝文梅，錢(qián) 英，黃萃茹，蘇永騰

（江蘇奧邁生物科技有限公司，江蘇 南京 211226）

2016年全國(guó)部分地區(qū)飼料及原料霉菌毒素分析報(bào)告

謝文梅，錢(qián) 英，黃萃茹，蘇永騰

（江蘇奧邁生物科技有限公司，江蘇 南京 211226）

近幾年，霉菌毒素污染問(wèn)題一直嚴(yán)重影響著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，為了減少霉菌毒素造成的損失，江蘇奧邁實(shí)驗(yàn)分析中心對(duì)2016年所測(cè)霉菌毒素的含量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。結(jié)果表明：與2015年相比，黃曲霉毒素B1污染變化不大，下半年污染有稍微加重趨勢(shì)；玉米赤霉烯酮呈現(xiàn)轉(zhuǎn)好趨勢(shì)，安全級(jí)別較高；嘔吐毒素檢出率和平均值都有所上升，污染趨勢(shì)加重，尤其表現(xiàn)在小麥及其副產(chǎn)品上。

飼料；黃曲霉毒素B1；玉米赤霉烯酮；嘔吐毒素

1 樣品概述

2016年，江蘇奧邁實(shí)驗(yàn)分析中心共收到來(lái)自江蘇、江西、河南、安徽、浙江、四川、北京、山東、河北、上海等地區(qū)的樣品888份（表1），并對(duì)這888份樣品分別進(jìn)行了黃曲霉毒素B1（AFB1）、玉米赤霉烯酮（ZEN）、嘔吐毒素（DON）的檢測(cè)。3種霉菌毒素的最高限量詳見(jiàn)表2。樣品霉菌毒素含量超過(guò)最高限量，即判定為超標(biāo)樣品。

表1 2016年1—12月檢測(cè)樣本數(shù) 份

表2 飼料中霉菌毒素限量標(biāo)準(zhǔn)（參考國(guó)標(biāo)） μg/kg

2 采樣

飼料霉菌毒素分析分為采樣、制樣和分析3個(gè)步驟。霉菌毒素存在不均勻性與動(dòng)態(tài)性，且霉菌毒素的存在是基于“μg/kg”的水平上，所以取樣環(huán)節(jié)產(chǎn)生的誤差最大，占總誤差的88%。江蘇奧邁實(shí)驗(yàn)中心采用四分法取樣，先將樣品全部粉碎，過(guò)篩，混合均勻后四等分，取對(duì)角兩份再混合后，按之前步驟分至次分樣的重量要求。

3 檢測(cè)方法

樣品采用ELISA（酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)）試劑盒進(jìn)行霉菌毒素檢測(cè)，不同的霉菌毒素檢測(cè)試劑盒檢測(cè)對(duì)應(yīng)的霉菌毒素。

為了得到最佳的檢測(cè)結(jié)果，江蘇奧邁實(shí)驗(yàn)分析中心還對(duì)不同廠家的試劑盒進(jìn)行對(duì)比、篩選，并將試劑盒所測(cè)得的結(jié)果與高效液相色譜法（HPLC）的檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行比對(duì)，選出了最合適的試劑盒。

ELISA試劑盒采用固相直接競(jìng)爭(zhēng)性酶聯(lián)免疫原理。在包被有相應(yīng)毒素抗體的微孔中加入標(biāo)準(zhǔn)品或經(jīng)提取溶液處理過(guò)的樣品以及酶標(biāo)物，標(biāo)準(zhǔn)品或樣品中的毒素與毒素偶聯(lián)物競(jìng)爭(zhēng)抗體，洗去未結(jié)合的酶標(biāo)記物，TMB底物顯色，加入終止液后用酶標(biāo)儀在450 nm波長(zhǎng)下進(jìn)行檢測(cè)。本試劑盒各霉菌毒素的檢測(cè)限為：黃曲霉毒素B1（AFB1）：0.2 μg/kg；玉米赤霉烯酮（ZEN）：20 μg/kg；嘔吐毒素（DON）：200 μg/kg。

4 檢測(cè)結(jié)果

4.1 樣品總體情況

從送檢樣品來(lái)看，黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素這3種霉菌毒素污染都很?chē)?yán)重。所有樣品霉菌毒素污染情況見(jiàn)表3和圖1。黃曲霉毒素B1檢出率相對(duì)最低，為83.11%，其中有22份樣品超標(biāo)，包括11份玉米樣品、5份玉米副產(chǎn)品、3份餅粕原料以及3份配合飼料；黃曲霉毒素B1檢出最高值67.58 μg/kg，來(lái)源于1份河南玉米樣品。玉米赤霉烯酮檢出率超過(guò)90%，但陽(yáng)性樣品平均值處于安全水平內(nèi)；2016年玉米赤霉烯酮總體來(lái)說(shuō)呈現(xiàn)一個(gè)污染面廣、污染程度低的狀態(tài)。嘔吐毒素檢出率超過(guò)95%，超標(biāo)率也高于50%，陽(yáng)性樣品平均值也超過(guò)最高限量，污染面廣，污染程度高。

表3 飼料及原料樣品霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果

圖1 2016年飼料及原料霉菌毒素的陽(yáng)性樣品平均值

2016年飼料及原料黃曲霉毒素B1陽(yáng)性樣品平均值為5.04 μg/kg，略低于2015年（5.24 μg/kg）；玉米赤霉烯酮平均值約為0.16 mg/kg，低于2015年（0.27 mg/kg）；嘔吐毒素平均值約為1.40 mg/kg，高于2015年（1.18 mg/kg），且高于最高限量。說(shuō)明2016年黃曲霉毒素B1污染趨勢(shì)變化不大，玉米赤霉烯酮污染程度整體降低，而嘔吐毒素污染有上升趨勢(shì)。

4.2 玉米樣品檢測(cè)結(jié)果

由表4可以看出，玉米3種霉菌毒素的檢出率均達(dá)90%以上，污染范圍廣；玉米3種霉菌毒素的陽(yáng)性樣品平均值均在最高限量以內(nèi)，安全級(jí)別較高；2016年10月后，共有8份玉米樣品黃曲霉毒素B1超標(biāo)嚴(yán)重，最高值達(dá)67.58 μg/kg；嘔吐毒素污染率高，局部地區(qū)污染嚴(yán)重，整體為中等污染。

表4 玉米樣品霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果

2016玉米樣品的黃曲霉毒素B1陽(yáng)性樣品平均值為5.81 μg/kg，高于2015年平均值（4.81 μg/kg）；玉米赤霉烯酮平均值約為0.10 mg/kg，略低于2015年平均值（0.24 mg/kg）；嘔吐毒素平均值約為0.86 mg/kg，低于2015年平均值（1.04 mg/kg）。說(shuō)明2016年玉米樣品黃曲霉毒素B1污染有加重趨勢(shì)，而玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素則有所下降。

4.3 玉米副產(chǎn)物樣品檢測(cè)結(jié)果

玉米副產(chǎn)物霉菌毒素污染情況見(jiàn)表5。玉米副產(chǎn)物嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮檢出率高達(dá)95%，污染面廣；玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素陽(yáng)性樣品平均值均超過(guò)最高限量，污染十分嚴(yán)重，嘔吐毒素最高值來(lái)源于1份國(guó)產(chǎn)玉米酒糟?？傮w來(lái)說(shuō)，進(jìn)口酒糟毒素污染程度略低于國(guó)產(chǎn)酒糟，但優(yōu)勢(shì)不明顯。

表5 玉米副產(chǎn)物樣品霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果

玉米副產(chǎn)品黃曲霉毒素B1陽(yáng)性樣品平均值為8.65 μg/kg，低于2015年平均值（9.83 μg/kg）；玉米赤霉烯酮陽(yáng)性樣品平均值約為0.31 mg/kg，低于2015年平均值（0.34 mg/kg）；而嘔吐毒素陽(yáng)性樣品平均值約為2.19 mg/kg，高于2015年平均值（2.05 mg/kg）。說(shuō)明2016年較2015年玉米副產(chǎn)物黃曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮污染狀況稍有下降，污染程度中等；嘔吐毒素污染狀況嚴(yán)重上升，污染程度最嚴(yán)重。

4.4 小麥及其副產(chǎn)物樣品檢測(cè)結(jié)果

小麥及其副產(chǎn)物的霉菌毒素污染情況見(jiàn)表6。相對(duì)而言，小麥及其副產(chǎn)物的黃曲霉毒素B1檢出率和含量較低，其檢出率為75.71%，陽(yáng)性樣品平均值為2.99 μg/kg；玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素檢出率比較高，高于90%，但玉米赤霉烯酮陽(yáng)性樣品平均值安全系數(shù)高，而嘔吐毒素陽(yáng)性樣品平均值超標(biāo)嚴(yán)重，其中最高值超過(guò)10 mg/kg，來(lái)源于1份次粉樣品。

表6 小麥及其副產(chǎn)物樣品霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果

2016年小麥及其副產(chǎn)物的黃曲霉毒素B1陽(yáng)性樣品平均值為2.99 μg/kg，低于2015年平均值（3.51 μg/kg）；玉米赤霉烯酮陽(yáng)性樣品平均值為0.12 mg/kg，低于2015年平均值（0.16 mg/kg）；嘔吐毒素陽(yáng)性樣品平均值為2.70 mg/kg，高于2015年平均值（1.46 mg/kg）。說(shuō)明小麥及其副產(chǎn)物嘔吐毒素污染呈上升趨勢(shì)，而其他兩種霉菌毒素污染不嚴(yán)重。

4.5 餅粕類(lèi)樣品檢測(cè)結(jié)果

餅粕類(lèi)樣品的污染情況見(jiàn)表7。餅粕類(lèi)原料3種霉菌毒素陽(yáng)性平均值均低于最高限量，安全級(jí)別高；相比玉米赤霉烯酮來(lái)說(shuō)，更需要關(guān)注黃曲霉毒素B1和嘔吐毒素的污染情況。

表7 餅粕類(lèi)樣品霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果

餅粕類(lèi)樣品的黃曲霉毒素B1平均值為7.24 μg/kg，高于2015年（4.20 μg/kg）；玉米赤霉烯酮平均值為0.13 mg/kg，與2015年持平；嘔吐毒素平均值為0.79 mg/kg，高于2015年（0.42 mg/kg）。說(shuō)明2016年較2015年餅粕類(lèi)樣品黃曲霉毒素B1和嘔吐毒素污染加重，玉米赤霉烯酮污染情況變化不大。

4.6 配合飼料樣品檢測(cè)結(jié)果

配合飼料霉菌毒素污染情況見(jiàn)表8。配合飼料霉菌毒素檢出率較高，均高于80%；配合飼料黃曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮陽(yáng)性樣品平均值低于最高限量，而嘔吐毒素略高于最高限量。對(duì)于配合飼料來(lái)說(shuō)，需要關(guān)注嘔吐毒素的污染情況。

表8 配合飼料樣品霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果

配合飼料的黃曲霉毒素B1陽(yáng)性樣品平均值為3.83 μg/kg，低于2015年（4.81 μg/kg）；玉米赤霉烯酮陽(yáng)性樣品平均值為0.16 mg/kg，低于2015年（0.24 mg/kg）；嘔吐毒素陽(yáng)性樣品平均值為1.06 mg/kg，高于2015年（1.04 mg/kg）。說(shuō)明配合飼料的污染趨勢(shì)與玉米副產(chǎn)物的污染趨勢(shì)保持一致，黃曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮呈下降趨勢(shì)，嘔吐毒素污染則加重。

5 概況與結(jié)論

我國(guó)東西地域遼闊，南北氣候差異明顯，取樣環(huán)節(jié)存在無(wú)法克服的誤差，僅888份樣品不足以反映全國(guó)飼料及原料霉菌毒素污染的真實(shí)情況，本文所有數(shù)據(jù)僅供大家參考。

霉菌毒素的檢測(cè)分為3個(gè)步驟，即取樣、制樣和分析。由于88%的誤差來(lái)源于取樣，制樣和分析的誤差僅占12%，所以取樣環(huán)節(jié)對(duì)檢測(cè)起著至關(guān)重要的作用，增加取樣量以及科學(xué)取樣方式可以提高檢測(cè)結(jié)果的可靠性。霉菌毒素的檢測(cè)初篩可以通過(guò)酶聯(lián)免疫法檢測(cè)，對(duì)陽(yáng)性可疑樣品則用液相色譜法進(jìn)行確認(rèn)，可增加檢測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。

從檢測(cè)結(jié)果來(lái)看，多種霉菌毒素共存現(xiàn)象很普遍，且污染面很廣。2016年飼料及原料黃曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮平均值均未超過(guò)最高限量，但嘔吐毒素平均高于最高限量，說(shuō)明嘔吐毒素污染程度高。與2015年相比，2016年黃曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮污染程度保持不變或者略微下降，而嘔吐毒素污染程度則加重。

所有樣品中，小麥及其副產(chǎn)物主要污染物為嘔吐毒素，且污染情況十分嚴(yán)重；餅粕類(lèi)整體污染不嚴(yán)重；玉米及飼料樣品的嘔吐毒素污染嚴(yán)重。原料被霉菌毒素污染，則會(huì)直接影響飼料樣品的霉菌毒素含量，故需加強(qiáng)對(duì)原料的監(jiān)控及檢測(cè)力度。因此，定期對(duì)飼料、原料進(jìn)行霉菌毒素的檢測(cè)很有必要，并采取相應(yīng)措施，如在飼料中添加霉菌毒素吸附劑等，從而因減少霉菌毒素污染造成的損失。

（編輯：富春妮）

空氣污染或致兒童肥胖與糖尿病

【美國(guó)每日科學(xué)網(wǎng)站2月7日?qǐng)?bào)道】題：空氣污染與肥胖拉美裔兒童患2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)

美國(guó)南加州大學(xué)牽頭的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，居住在空氣污染程度較高地區(qū)的拉美裔兒童患上2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)增加。

科學(xué)家們對(duì)兒童的健康狀況和居住地空氣污染水平進(jìn)行了約三年半的追蹤，然后將長(zhǎng)期接觸不健康空氣與β細(xì)胞失常聯(lián)系起來(lái)。β細(xì)胞是一種特殊的胰腺細(xì)胞，它分泌胰島素并維持適當(dāng)?shù)难撬健?/p>

研究人員稱，等這些孩子到了18歲，他們體內(nèi)生成胰島素的胰腺細(xì)胞的效率比正常低13%，從而令他們更容易罹患2型糖尿病。

南加州大學(xué)凱克醫(yī)學(xué)院糖尿病和肥胖研究所聯(lián)席所長(zhǎng)、研究報(bào)告的通訊作者邁克爾·戈蘭說(shuō)：“童年接觸高水平空氣污染，導(dǎo)致拉美裔兒童變胖和罹患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)上升?！?/p>

他說(shuō)：“糟糕的空氣質(zhì)量似乎是兒童肥胖和糖尿病的催化劑，但這兩種病可能是通過(guò)不同途徑患上的?！?/p>

這項(xiàng)研究的結(jié)果1月30日發(fā)表在美國(guó)《糖尿病》月刊上。研究人員稱，這是第一項(xiàng)對(duì)兒童進(jìn)行多年跟蹤以發(fā)現(xiàn)空氣污染與兒童患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)之間關(guān)系的研究。

這些兒童生活在據(jù)美國(guó)環(huán)境保護(hù)局稱二氧化氮和PM2.5濃度過(guò)高的街區(qū)。

研究人員發(fā)現(xiàn)，為代替受損細(xì)胞發(fā)揮作用，剩余β細(xì)胞會(huì)超負(fù)荷工作，導(dǎo)致它們消耗殆盡。因?yàn)檫@些細(xì)胞無(wú)法有效分泌胰島素，血糖調(diào)節(jié)系統(tǒng)最終會(huì)不堪重負(fù)，從而使罹患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)增加。

（轉(zhuǎn)自參考消息[N]，2017-02-11）

S816

A

1002-1957(2017)02-0025-03

2017-02-07收稿，2017-02-14修回

謝文梅（1991-），女，江蘇南京人，碩士，研究方向?yàn)轱暳腺Y源開(kāi)發(fā)與高效應(yīng)用.E-mail:673361925@qq.com