胡乂心

摘要 簡(jiǎn)述了寧夏中部干旱帶小雜糧生產(chǎn)的生態(tài)優(yōu)勢(shì)、比較優(yōu)勢(shì)、土地與勞動(dòng)力優(yōu)勢(shì)、保健開(kāi)發(fā)優(yōu)勢(shì)，并分析了小雜糧生產(chǎn)中存在的問(wèn)題，提出了相應(yīng)的發(fā)展對(duì)策，以期推動(dòng)寧夏中部干旱帶小雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

關(guān)鍵詞 小雜糧；優(yōu)勢(shì)；問(wèn)題；對(duì)策；干旱帶；寧夏中部地區(qū)

中圖分類(lèi)號(hào) F326.11；F307.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2017）06-0078-02

寧夏中部干旱帶位于東經(jīng)104°17′～104°41′，北緯36°06′～39°05′，包括鄂爾多斯臺(tái)地南緣、黃土高原北緣和騰格里沙漠東南邊緣的地區(qū)。該區(qū)域多年年均降水量300～600 mm，且多集中在7—9月，并表現(xiàn)為由東向西遞減，年變化率大（荒漠草原區(qū)-70%～+90%，干旱草原區(qū)-38%～+60%）；年蒸發(fā)量2 000 mm以上，干燥度2.17～3.78，呈現(xiàn)干旱半干旱的氣候特征，作物需水與自然降水不同步。主要糧食作物為玉米、小麥、馬鈴薯、小雜糧等，產(chǎn)量低且不穩(wěn)定。

1 生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)

1.1 生態(tài)優(yōu)勢(shì)

寧夏中部干旱帶海拔1 300～2 954 m，平均海拔2 200 m，年平均氣溫5～6 ℃，≥5 ℃的有效積溫2 500～3 000 ℃，無(wú)霜期120～150 d。高寒冷涼的氣候條件適宜小雜糧種植，特別是小雜糧的生長(zhǎng)發(fā)育期與本區(qū)域雨熱同季，對(duì)提高本地區(qū)光、熱、水資源利用率具有不可替代的優(yōu)勢(shì)。加之該區(qū)域地處內(nèi)陸，海拔高、工業(yè)化程度低、無(wú)污染，小雜糧化肥施用量低又極少使用農(nóng)藥，為生產(chǎn)天然的小雜糧綠色食品造就了良好的自然環(huán)境條件。

1.2 比較優(yōu)勢(shì)

據(jù)調(diào)查，寧夏中部干旱帶小雜糧平均生產(chǎn)成本1 600元/t，是小麥生產(chǎn)成本的75%、玉米的60.2%。從國(guó)內(nèi)市場(chǎng)看，近年來(lái)我國(guó)小麥、玉米、馬鈴薯等大宗農(nóng)產(chǎn)品相對(duì)過(guò)剩，市場(chǎng)出現(xiàn)了滯銷(xiāo)，而傳統(tǒng)的雜糧（如蕎麥、莜麥、豌豆等）市場(chǎng)日益看好，價(jià)格穩(wěn)中有升。如寧夏2016年豌豆11元/kg、蕎麥7元/kg、莜麥4.3元/kg，分別較玉米高5.50倍、3.50倍、2.15倍。隨著生活水平的提高，人們對(duì)小雜糧的消費(fèi)量將進(jìn)一步增加，特別是小雜糧的特殊營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值的開(kāi)發(fā)、食品工業(yè)的發(fā)展，為小雜糧生產(chǎn)提供了廣闊的發(fā)展空間。從國(guó)際市場(chǎng)看，日本每年從我國(guó)進(jìn)口大量蕎麥，僅鹽池縣就出口創(chuàng)匯50多萬(wàn)美元[1]，該區(qū)域小雜糧將進(jìn)入一個(gè)黃金發(fā)展時(shí)期。

1.3 土地與勞動(dòng)力優(yōu)勢(shì)

寧夏中部干旱帶土地總面積303.5萬(wàn)hm2，占寧夏總面積的58.9%。耕地總面積31.13萬(wàn)hm2，沒(méi)有任何灌溉條件的旱地面積23.66萬(wàn)hm2，占76%，水澆地只占24%，且一部分由于地下水位的下降和澆灌設(shè)備的損壞而成為“名義水澆地”，人均占有旱耕地0.51 hm2，發(fā)展小雜糧生產(chǎn)具有豐富的土地資源優(yōu)勢(shì)；另一方面，該區(qū)域鄉(xiāng)村地理位置偏僻，二、三產(chǎn)業(yè)落后，發(fā)展小雜糧生產(chǎn)具有較充裕的勞動(dòng)力優(yōu)勢(shì)。

1.4 保健開(kāi)發(fā)優(yōu)勢(shì)

小雜糧具有特殊的食療保健作用。據(jù)有關(guān)資料顯示，莜麥?zhǔn)呛坦阮?lèi)作物中最好的營(yíng)養(yǎng)食品[2]，蛋白質(zhì)含量平均達(dá)15.6%，高出大米100%、玉米75%、小麥面粉66%、小米60%，脂肪是大米的5.5倍、小麥面粉的3.7倍，除富含人體必需的賴(lài)氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等8種氨基酸3.8 g/100 g外，還含有粗纖維2.1 g/100 g、硫胺素0.29 mg/100 g、核黃素0.17 g/100 g、尼克酸0.8 mg/100 g、鈣69 mg/100 g、磷390 mg/100 g、鐵3.8 mg/100 g，經(jīng)常食用對(duì)預(yù)防和治療冠心病有特效，亞油酸可降低膽固醇、預(yù)防心臟病，每100 mL血中的膽固醇平均下降39 mg、甘油三酯下降76 mg等。

2 存在的問(wèn)題

一是認(rèn)識(shí)不夠，總體開(kāi)發(fā)水平低。多年來(lái)一直把小雜糧作為一種輪作倒茬、抗旱救災(zāi)作物對(duì)待，并未將其作為一個(gè)資源優(yōu)勢(shì)開(kāi)發(fā)、作為一個(gè)產(chǎn)業(yè)對(duì)待，尤其在主要糧油作物供給短缺的年代，對(duì)小雜糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、開(kāi)發(fā)價(jià)值認(rèn)識(shí)不夠。二是品質(zhì)不高、產(chǎn)量低。優(yōu)良品種的篩選和培育、施肥方法、病蟲(chóng)害防治、栽培技術(shù)投入不足，小雜糧生產(chǎn)一度出現(xiàn)下降趨勢(shì)。三是缺少龍頭企業(yè)的帶動(dòng)，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)大。雖然一些縣（區(qū)、市）圍繞小雜糧生產(chǎn)建立了面粉廠(chǎng)、粉絲廠(chǎng)、糜子酒廠(chǎng)，但生產(chǎn)規(guī)模小、工藝落后、產(chǎn)品質(zhì)量差，特別是一些小作坊在莜麥、蕎麥面粉中摻入小麥面粉而造成雜糧面粉價(jià)格下跌、產(chǎn)品銷(xiāo)路不暢、加工效益下滑。四是在小雜糧的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)研究上投入少、缺少優(yōu)質(zhì)品牌，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)和信息服務(wù)能力差，加工增值能力低，銷(xiāo)售渠道不暢，市場(chǎng)波動(dòng)大。五是受當(dāng)前化肥等農(nóng)資價(jià)格走高而小雜糧粗加工產(chǎn)品價(jià)格偏低的影響、加之農(nóng)戶(hù)種植規(guī)模小，生產(chǎn)成本高于臨近的甘肅省和陜西省，農(nóng)戶(hù)因比較效益低而缺乏種植積極性，耕作粗放，布局不合理。六是氣候干旱，農(nóng)民生活水平低，缺乏必要的擴(kuò)大再生產(chǎn)能力，小雜糧產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)難度大。

3 發(fā)展對(duì)策

3.1 將資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為商品優(yōu)勢(shì)

小雜糧的栽培理論和實(shí)踐表明，寧夏中部干旱帶種植小雜糧的需水規(guī)律與當(dāng)?shù)亟邓卣飨辔呛蟍3]。該地區(qū)又與我國(guó)小雜糧主產(chǎn)區(qū)的陜西、甘肅相毗鄰，氣候特征與主產(chǎn)區(qū)相近，土地面積大、勞動(dòng)力充足，有發(fā)展小雜糧生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)。整合資源優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)持以農(nóng)戶(hù)為主體、市場(chǎng)為導(dǎo)向、效益為中心，實(shí)現(xiàn)小雜糧生產(chǎn)布局合理化、品種區(qū)域化、基地規(guī)?；⒎N植專(zhuān)業(yè)化、技術(shù)規(guī)范化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)系列化、商品優(yōu)質(zhì)化，鞏固和擴(kuò)大小雜糧的市場(chǎng)份額。

3.2 培育壯大龍頭企業(yè)

對(duì)中部干旱帶現(xiàn)有的小雜糧加工企業(yè)進(jìn)行全面評(píng)估，集中扶持2～3家具有現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制，有規(guī)模、上檔次，產(chǎn)品開(kāi)發(fā)技術(shù)過(guò)硬，以加工莜麥片、蕎麥面、糜子酒為主導(dǎo)產(chǎn)品的深加工企業(yè)。采取“公司+基地+農(nóng)戶(hù)”的方式，走小農(nóng)戶(hù)、大基地、小規(guī)模、大群體的路子，通過(guò)大型加工貿(mào)易企業(yè)，促進(jìn)小雜糧產(chǎn)品轉(zhuǎn)化增值，把小雜糧產(chǎn)品推向區(qū)外市場(chǎng)。引進(jìn)人才、設(shè)備和技術(shù)，增強(qiáng)企業(yè)研發(fā)能力和市場(chǎng)開(kāi)拓能力，把企業(yè)培養(yǎng)成具有輻射力和帶動(dòng)力的龍頭企業(yè)。

3.3 因地制宜建立健全種子基地

一是選擇抗旱、抗病性強(qiáng)、耐瘠薄、生育期適中，有較好的豐產(chǎn)性、穩(wěn)定性、適應(yīng)性、創(chuàng)匯性能及優(yōu)質(zhì)、適合加工的莜麥、蕎麥、豌豆、蠶豆、糜子品種；二是建立三圃田，不斷對(duì)引進(jìn)品種進(jìn)行提純復(fù)壯；三是建立優(yōu)質(zhì)高標(biāo)準(zhǔn)種子繁育基地。

3.4 大力應(yīng)用先進(jìn)栽培技術(shù)

一是實(shí)行豆麥輪作，用地與養(yǎng)地相結(jié)合；二是增施有機(jī)肥，減少化肥施用量，提高產(chǎn)品品質(zhì)；三是應(yīng)用節(jié)水補(bǔ)灌技術(shù)；四是變更耕作制度，增加蓄水保墑能力[4]；五是大力推廣留茬覆蓋免耕播種技術(shù)[5]，減少水土流失。

3.5 著力打造綠色產(chǎn)品

改進(jìn)栽培技術(shù)，鼓勵(lì)農(nóng)戶(hù)大力利用綠肥與有機(jī)肥，減少氮肥用量，增施鉀肥，改善地力及土壤；合理密植，減少倒伏；使用生物制劑農(nóng)藥防治病蟲(chóng)害，從源頭上控制有害物質(zhì)進(jìn)入農(nóng)田，著力打造綠色小雜糧產(chǎn)品。

4 結(jié)語(yǔ)

中部干旱帶是寧夏小雜糧的主產(chǎn)區(qū)。發(fā)展中部干旱帶小雜糧產(chǎn)業(yè)，一方面應(yīng)充分整合利用當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢(shì)，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，提升產(chǎn)品品質(zhì)；另一方面應(yīng)培育壯大龍頭加工企業(yè)，減少中間流通環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)以加工帶動(dòng)種植、以種植促進(jìn)加工，提高種植效益。

5 參考文獻(xiàn)

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