許禎瑩+李娟+雷春龍+邱時秀+楊雪+齊桂蘭+孫越鴻+吳永勝

摘要 飼料用桑作為動物的非常規(guī)飼料原料，具有極大的開發(fā)潛力和利用價值。本文對飼料用桑的營養(yǎng)特性、加工調(diào)制以及在畜禽水產(chǎn)日糧中的開發(fā)利用情況進行了綜述。桑葉（嫩枝）營養(yǎng)成分豐富，且含有多種維生素、礦物質(zhì)和其他功能性活性成分，可通過鮮喂、青貯、加工成桑（枝）葉粉和顆粒在動物日糧中進行應(yīng)用，對動物生產(chǎn)性能、肉品質(zhì)、抗病力的提高能起到積極作用。

關(guān)鍵詞 飼料用桑；營養(yǎng)特性；加工調(diào)制；動物日糧

中圖分類號 S816.9 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2017）06-0248-03

Nutritional Characteristics and Utilization Status of Forage Mulberry

XU Zhen-ying LI Juan LEI Chun-long QIU Shi-xiu YANG Xue QI Gui-lan SUN Yue-hong WU Yong-sheng *

（Institute of Animal Science，Chengdu Academy of Agriculture and Forestry Sciences in Sichuan Province，Chengdu Sichuan 611130）

Abstract As a kind of unconventional animal feedstuffs，the forage mulberry has great development potential and utilization value.In this paper，the nutritional characteristics，processing modulation of mulberry and its development and utilization in animal diet were reviewed.Mulberry leaves（shoots） are full of nutriments，there are plenty of vitamin，mineral substance element and other functional active ingredients.They can be used in the animal diet as the fresh feeding，silage，mulberry leaf powder and pellet.They play positive roles in improving the production performance，meat quality and disease resistance of animal.

Key words forage mulberry；nutritional characteristics；processing modulation；animal diet

桑樹具有生態(tài)價值和營養(yǎng)價值。近年來，人們利用桑樹的獨特優(yōu)勢，已在生態(tài)治理、畜禽養(yǎng)殖、食品醫(yī)藥等領(lǐng)域進行了初步探索，為桑樹資源的科學(xué)利用和產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有益經(jīng)驗。聯(lián)合國糧農(nóng)組織對桑樹枝葉開發(fā)制作動物飼料十分關(guān)注[1]，我國也于2012年將桑白皮、桑椹、桑葉、桑枝列入飼料原料目錄中，2013年頒布實施《飼料用桑葉粉》（SB/T 10998—2013），旨在積極開發(fā)桑樹資源，拓展其利用途徑。

1 營養(yǎng)特性

生長期桑葉中水分占75%以上，桑葉（嫩枝）混合物水分占70%以上，營養(yǎng)成分豐富，且含有多種維生素、礦物質(zhì)，葉綠素黃體、新胡蘿卜素等色素及黃酮類、多羥基生物堿類、苯并呋喃類、三萜類、香豆素類、有機酸、Cu-Zn SOD、植物雌激素等功能性活性成分[2]。其化學(xué)成分隨桑樹品種、采收季節(jié)、產(chǎn)地、桑樹營養(yǎng)狀況、加工方式的不同有所差異。經(jīng)檢測，桑葉含粗蛋白（26.2%～36.4%）、粗脂肪（3.2%～3.5%）、粗纖維（9.3%～10.7%）、灰分（7.2%～8.1%）、可溶無氮物（43.0%～54.4%）、碳水化合物（12.2%～20.4%）[3]。此外，桑葉蛋白含有17種以上的氨基酸，類似于油菜花粉，其中動物必需或者重要的氨基酸占1/2以上[1，4]。

2 加工調(diào)制

2.1 鮮喂

新鮮桑葉營養(yǎng)豐富，鮮嫩多汁，適口性較好，可以直接飼喂動物。這是最簡單、成本最低的方法，但新鮮桑葉不宜儲存。

2.2 青貯

青貯占地面積小，是保證桑葉常年青綠多汁、降低桑枝條木質(zhì)化程度的有效措施，可使桑葉貯存期延長至3～5年，甚至更長。青貯桑葉可以作為冬季舍飼牛、羊等反芻動物青飼料的首選[5]，也是畜禽四季的優(yōu)良飼料[6]。與青貯玉米相比，青貯桑葉的粗蛋白含量高很多，可以將其完全取代。青貯桑葉具有顏色黃綠、柔軟多汁、氣味酸香適口性好等特點，利用價值高。

2.3 加工成桑（枝）葉粉

新鮮桑葉（嫩枝）含水率高，儲存較難，利用方式單一，而將桑葉（嫩枝）加工成桑（枝）葉粉，可拓寬桑的應(yīng)用領(lǐng)域。目前桑（枝）葉粉加工方式有3種。

2.3.1 直接干燥粉碎。飼料用桑葉粉主要采用該方法獲得。其主要以桑樹的葉、芽及部分嫩枝條為原料，將收割長度為45～60 cm的桑葉、嫩枝直接放置于干燥通風(fēng)處，陰干至含水量30%左右，再攤放在陽光下迅速曬干或進入干燥室烘干，使水分降至8%～12%，然后利用飼料或秸稈粉碎機進行粉碎即成[7]。干燥粉碎后不宜即刻裝袋，避免堆積發(fā)酵變質(zhì)。儲存時，可適當添加抗氧化劑、防霉劑、抗結(jié)塊劑等。

2.3.2 殺青后烘干粉碎。用該工藝生產(chǎn)的桑葉粉可保持原有營養(yǎng)成分，顏色淺綠，且青臭氣得以去除。將采摘的桑葉清洗干凈，按約2 cm的規(guī)格切成條，然后進入滾筒進行殺青（可選擇微波或者蒸汽2種方式）。于100～110 ℃條件下經(jīng)過1 min的殺青處理后，再于60～120 ℃進行烘干處理（一般選擇電熱鼓風(fēng)干燥箱）。干燥程度以手捏成粉即可，攤晾后用機器粉碎成不同細度，根據(jù)不同用途而定[8-9]。

2.3.3 浸提后干燥。新鮮桑葉經(jīng)過切碎、高壓蒸汽殺菌、粗碎成漿等處理后，用膠體磨研磨。漿液中添加浸提液（5%NaOH溶液），液料比為15∶1，溫度35 ℃，浸提45 min，過濾得提取液，再經(jīng)低溫真空干燥制成固體粉末[10]。

2.4 加工成顆粒

該方法是一種有效提高利用率的利用方式[11]?？筛鶕?jù)不同畜禽營養(yǎng)需求，將桑葉粉配比其他飼料原料，繼續(xù)加工成顆粒全價料并直接飼喂動物，其損失率小，有利于提高畜禽采食量，并且可達到完全消化。

3 飼料用桑在動物日糧中的開發(fā)利用

3.1 家禽

目前，桑葉飼料在家禽的規(guī)模養(yǎng)殖中運用較多，特別是在地方優(yōu)質(zhì)雞種中的利用前景較好。大量研究表明，添加低水平桑葉粉對家禽養(yǎng)殖生產(chǎn)性能影響差異不顯著，可改善雞肉和產(chǎn)蛋雞雞蛋的品質(zhì)。O Margareta等在肉雞日糧中添加2%和5%的桑葉粉，結(jié)果表明桑葉粉添加對肉雞生產(chǎn)性能無顯著影響，但雞肉中膽固醇和飽和脂肪酸顯著降低[12]，這與MR Islam等[13]研究一致。H.Tateno[14]研究表明，產(chǎn)蛋雞日糧中加入6%桑葉粉，可以增加產(chǎn)蛋量和蛋重，蛋黃顏色也得到改善；加入9%桑葉粉，蛋黃顏色顯著改善，但是蛋重和產(chǎn)蛋量無明顯變化。吳 萍等[15]用桑葉粉分別代替基礎(chǔ)日糧的2%、4%、6%和8%，可極顯著提高蛋黃色澤；桑葉粉添加量達8%時，總蛋白、球蛋白及白蛋白水平顯著下降，產(chǎn)蛋量和采食量極顯著下降；添加桑葉粉對蛋黃重量、膽固醇、高密度和低密度脂蛋白、蛋殼厚度及蛋殼強度等無顯著影響[15]。P Pajia[16]在蛋雞日糧中添加0.5%、1.0%、1.5%和2.0%的桑葉粉，對蛋雞生產(chǎn)性能沒有顯著影響，但血清血膽固醇、甘油三酯以及雞蛋膽固醇顯著降低。桑葉粉的添加還有利于改善肉雞的風(fēng)味和氨基酸沉積[17]。吳 東等[18]在淮南麻黃雞日糧中添加3%～7%桑葉粉，結(jié)果表明，在不影響生產(chǎn)性能的前提下，可以改善氨基酸沉積和肉色。桑葉還可降低雞糞中NH3的含量，從而減少空氣污染[19-20]。

3.2 生豬

Carlos等[21]研究表明，在生豬日糧中桑葉添加量可以達到20%，且對生豬生產(chǎn)性能無顯著影響。桑葉粉可以改善生豬生長性能和豬肉品質(zhì)，主要通過調(diào)控小腸和肝臟部分關(guān)鍵作用酶的活性而產(chǎn)生作用，如激活丙酮酸激酶、己糖激酶，抑制血清脂肪酶、蔗糖酶[22]。李有貴等[23]研究表明，在育肥豬飼料中添加桑葉量為10%時，對生長速度無顯著影響，豬胴體率、肌肉肌苷酸和脂肪含量提高，肌肉pH值下降速度減緩，豬板油率和背膘厚度顯著降低。郭建軍等[24]指出，在日糧中添加鮮桑葉，能顯著降低育肥豬盲腸中大腸桿菌數(shù)量，增加乳酸桿菌和雙歧桿菌數(shù)量，從而提高飼料報酬和日增重；同時，顯著提高豬背最長肌中的總氨基酸含量，單一氨基酸（天門冬氨酸、賴氨酸、絲氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、谷氨酸、亮氨酸、異亮氨酸）含量顯著提高，肌肉中多種人體必需氨基酸含量的提高，尤其是賴氨酸含量的增加，可提高豬肉品質(zhì)和風(fēng)味。另外，有研究發(fā)現(xiàn)，桑葉粉還有提高母豬生產(chǎn)性能的功效。郭建軍等[25]通過在繁殖母豬飼料中加入3%和5%的桑葉粉，能有效促進繁殖豬產(chǎn)后發(fā)情，促進卵泡發(fā)育，提高產(chǎn)仔數(shù)，并能改善繁殖母豬的身體狀況，提高豬奶的營養(yǎng)水平，從而提高仔豬的初生重、斷乳重和成活率，其中以添加3%桑葉粉最好。

3.3 草食動物

桑葉具有良好的適口性，作為草食動物的進食草料，可以促進動物生長，改善反芻動物瘤胃內(nèi)的生態(tài)環(huán)境，促進瘤胃內(nèi)纖維分解菌的繁殖，提高飼料消化率，增加反芻動物的采食量。郭建軍等[26]在育肥牛日糧中添加一定量的飼料桑，能促進牛對飼料的消化吸收，提高飼料報酬，增加生長速度，特別是精料中添加桑葉粉10%時，育肥牛生長速度顯著提高。有研究表明，桑葉粉替代苜蓿草粉后同樣可使牦牛采食量上升[27]。李偉玲[28]在肉羊基礎(chǔ)日糧中添加5%、10%、15%的桑葉粉，可提高肉羊日增重，提高羊肉蛋白質(zhì)、總氨基酸含量和必需氨基酸含量，增強肉羊血清中的總超氧化物歧化酶、過氧化氫酶活力及總抗氧化能力，并降低丙二醛含量，提高肉羊的免疫力。梅寧安等[29]用桑飼料育肥肉用雜交公羔，能提高雜交公羊的產(chǎn)肉性能，增加大理石花紋值和熟肉率，改善羊肉品質(zhì)。此外，有研究表明，日糧中添加15%～20%的桑葉粉，可提高新西蘭白兔的屠宰性能，改善兔肉肉品的物理性狀，有降低肉品中粗脂肪含量和提高蛋白質(zhì)含量的趨勢[30]。Martinez等[31]綜合評定紫花苜蓿與桑葉飼養(yǎng)兔效果試驗，用桑葉飼喂兔，其肉的營養(yǎng)價值高于苜蓿飼喂兔。

3.4 水產(chǎn)

自16世紀以來，我國就有種桑、養(yǎng)蠶和養(yǎng)魚相結(jié)合的“桑基魚塘”模式傳統(tǒng)，并取得了良好的經(jīng)濟效益。相比魚粉，桑葉為植物蛋白源，由于含有較多的粗纖維、抗營養(yǎng)因子和氨基酸不平衡等特點，在水產(chǎn)飼料中隨著添加量的增加，會對水產(chǎn)動物造成不同程度的影響。楊 陽等[32]研究添加不同產(chǎn)地的桑葉粉，不影響羅非魚的生長性能。因此，添加適宜范圍內(nèi)的植物蛋白源，不會對水產(chǎn)養(yǎng)殖的生長造成負面影響。但是，馬恒甲等[33]研究發(fā)現(xiàn)，草魚飼料中添加5%的桑葉粉不影響草魚的生長性能，對降低草魚臟體比、肝體比、內(nèi)臟脂肪率及肌肉脂肪含量有明顯的促進作用，同時也降低了草魚血清膽固醇及甘油三酯含量；但當添加量達到10%，草魚的生長性能明顯下降。由此可見，水產(chǎn)動物飼料中直接添加桑葉粉是可行的，但添加量不宜太高。但通過發(fā)酵處理桑葉后，可提高在水產(chǎn)飼料中的添加比例，甚至對有些魚類可以添加到40%以上[34-35]。

4 結(jié)語

眾多研究表明，桑葉的營養(yǎng)價值豐富、適口性好，作為一種優(yōu)質(zhì)的非常規(guī)飼料開發(fā)前景廣闊，對動物生產(chǎn)性能、肉品質(zhì)、抗病力的提高能起到積極作用，但其作為飼料利用的研究才剛剛開始，其配套栽培、規(guī)?；a(chǎn)加工、桑葉配合全價飼料、桑葉蛋白和功效成分提取技術(shù)是今后飼料用桑開發(fā)利用研究和推廣的重點。

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