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王慶章得莫利燉活魚游出龍江

2017-05-16 20:50唐寒
活力 2017年1期
關(guān)鍵詞:活魚酒家勝利

唐寒

得莫利是黑龍江省方正縣伊漢通鄉(xiāng)一個普普通通的小山村,位于松花江南岸、張廣才嶺北麓,哈同公路180公里處。得莫利燉活魚是上世紀(jì)八十年代勤勞智慧的得莫利人用松花江鯉魚、地產(chǎn)豆腐、粉條加以相應(yīng)佐料,通過特殊的烹飪加工方法制作出來的獨具東北地方特色的美味菜品,具有鮮而不淡、香而不膩、醇味宜人、營養(yǎng)豐富等特點,深受國內(nèi)外各界人士的青睞,曾多次被授予“餐飲名吃”、“獨具東北特色的風(fēng)味食品”等諸多榮譽稱號。

改革開放以來,得莫利燉活魚以其獨特的魅力吸引了省內(nèi)外、國內(nèi)外過往客商,聲名遠(yuǎn)播,口碑傳遞、媒體報道賦予了這道出身山野的農(nóng)家菜肴鮮活的生命力,上世紀(jì)九十年代初期,相繼出現(xiàn)了風(fēng)靡全國的“得莫利現(xiàn)象”,曾一度成為經(jīng)濟(jì)學(xué)專家學(xué)者研究的課題和社會熱議焦點。多年來,在縣委、縣政府、哈同公司的大力支持和規(guī)范管理下,得莫利燉活魚的經(jīng)營由混亂分散化向規(guī)范集約化發(fā)展,由短期自由向品牌戰(zhàn)略化發(fā)展。

王慶章得莫利燉魚店(原得莫利勝利大酒家)始建于1985年,總經(jīng)理王慶章先生是得莫利活魚的發(fā)明人和創(chuàng)始人。1997年,以其絕對的品牌優(yōu)勢和較強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)實力遷址哈同得莫利服務(wù)區(qū)。從業(yè)31年來,總經(jīng)理王慶章先生潛心鉆研餐飲業(yè)經(jīng)營和菜系的研究,成功注冊了服務(wù)類、加工類、商品類5個商標(biāo)和2項技術(shù)專利。

我們來回顧一下得莫利燉活魚30余年的發(fā)展之路:

1985年5月,勝利大酒家的前身“勝利飯店”在改革開放政策的指引下組建成立。1988年7月,現(xiàn)勝利大酒家總經(jīng)理王慶章先生集百家之長,成獨特風(fēng)味,以村域名稱命名的“得莫利活魚”誕生。

1997年6月,王慶章成功地為“得莫利活魚”注冊了商標(biāo),申請了技術(shù)專利。

1997年9月,王慶章為“得莫利活魚”申請了外觀設(shè)計專利和得莫利系列產(chǎn)品專利。

1997年10月,勝利大酒家由得莫利村遷至哈同公路得莫利服務(wù)區(qū)。

2000-2004年,“得莫利活魚”被譽為《黑龍江之最》(食品類),獲得全國專利技術(shù)新產(chǎn)品博覽會金獎、哈爾濱市著名商標(biāo)等榮譽稱號。

2002年6月,湖南和臺灣兩位聯(lián)營客商擬出資1200萬元買斷“得莫利活魚”技術(shù)專利及商標(biāo)使用權(quán),基于知識產(chǎn)權(quán)轉(zhuǎn)讓和對地域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的影響,王慶章婉言拒絕。

2003年3月,為規(guī)避“得莫利活魚”魚目混珠的現(xiàn)象,王慶章將得莫利活魚注冊為“王慶章專利燉活魚”。

2004年9月,中央電視臺第七套節(jié)目以“一道菜火了一個村”為題,對勝利大酒家及“得莫利燉活魚”進(jìn)行了專題報道。

2008年6月,成功注冊“得莫利”服務(wù)商標(biāo)。

2015年1月,成功注冊“王慶章得莫利”服務(wù)商標(biāo)。

從事餐飲業(yè)31年來,從一個籬笆院、兩間泥草房、三名員工發(fā)展到今天,王慶章有很多感觸,經(jīng)歷了許多的苦辣辛酸,付出了幾乎畢生的心血,但是回想起來,還是很欣慰,很有成就感的?!皯{良心做事,為健康負(fù)責(zé)”是王慶章得莫利燉魚店員工的最基本職業(yè)道德。在員工的眼里,烹制美食,是勞動,更是創(chuàng)造;是付出,更是財富;是技術(shù),更是藝術(shù);是物質(zhì),更是文化。得莫利系列特色美食是享受,是安全,是健康,是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的紐帶,也是增進(jìn)友誼的橋梁,它不僅承載著悠遠(yuǎn)的民俗民風(fēng),更承載著深厚的文化底蘊;不僅呈現(xiàn)了健康綠色的原生態(tài)餐飲,更滲透著地靈人杰的人文氣息;不僅弘揚了傳統(tǒng)的美食文化,更推進(jìn)了餐飲產(chǎn)業(yè)化的歷史進(jìn)程。

按照縣委、縣政府“十三五”發(fā)展規(guī)劃,得莫利餐飲業(yè)是促進(jìn)縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重點項目之一,為此,作為得莫利餐飲王牌菜品的得莫利燉活魚將從以下幾個方面進(jìn)行開發(fā):打包面市,讓得莫利燉活魚真正活起來。增加品種,讓得莫利燉活魚深度繁衍。精深加工,讓得莫利燉活魚更具特色?,F(xiàn)場展示,讓得莫利燉活魚更具魅力。廣開分店,讓得莫利活燉魚“游”得更快、更遠(yuǎn)。

這正是:一條魚,游出了一個神話;一個人,創(chuàng)造了一個奇跡。

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