麻麗雅

摘要：介紹了3種動物性食品中氟喹諾酮類獸藥殘留檢測技術(shù)，三者之間在使用范圍、檢測環(huán)節(jié)中有著很大的區(qū)別，要做到具體問題具體分析，正確選擇合適的檢測方法，進(jìn)而確保動物性食品的安全性。

關(guān)鍵詞：動物性食品；氟喹諾酮類；獸藥殘留；檢測技術(shù)

中圖分類號：S859.84 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B 文章編號：1007-273X（2017）04-0028-01

人們對于食品安全觀念的不斷深入與強化，一定程度上使動物性食品的重視程度越來越高。其中，由于氟喹諾酮類藥物而引起的獸藥殘留現(xiàn)象比較嚴(yán)重，要合理運用解決該現(xiàn)象的檢測技術(shù)，不斷提升動物性食品的安全性，已經(jīng)備受社會大眾普遍的認(rèn)可和關(guān)注。

氟喹諾酮類藥物是一種新型的廣譜抗菌藥之一，在獸藥殘留問題中得以大量的使用。隨著人們對于動物性食品安全的重視程度越來越高，獸藥殘留問題已經(jīng)成為了人們談?wù)摰慕裹c性話題。因此，必須采取切實可行的檢測技術(shù)來改善這一現(xiàn)狀，要結(jié)合獸藥殘留問題的實際情況來選擇最科學(xué)、高效的檢測方法，從而為人們提供最安全優(yōu)質(zhì)的動物性食品，保障人們的生命財產(chǎn)安全。

1 氟喹諾酮類獸藥殘留檢測方法

氟喹諾酮類藥物在食品動物中的應(yīng)用越來越廣泛，殘留問題非常嚴(yán)重，不容忽視。氟喹諾酮類的獸藥殘留問題既危害著人類的生命安全，而且也不利于治療人類的某些疾病，要予以高度的重視。

1.1 微生物法

微生物操作法較為簡單，成本費用也比較低，在大量樣品快速篩選檢測中得以廣泛地使用。選擇適宜的敏感菌是微生物物法對氟喹諾酮類藥物殘留問題進(jìn)行檢測的首要工作，敏感菌可以直接在檢測樣品中發(fā)生反應(yīng)。

根據(jù)相關(guān)文獻(xiàn)報道，歐洲四平皿法可以檢測出市場零售肉中恩諾沙星和環(huán)丙沙星中的殘留物，但是該法的檢測僅限于樣品所規(guī)定的最大殘留限量（MRL），不確定性因素比較強。在中國相關(guān)專業(yè)人士利用藤黃微球菌來檢測環(huán)丙沙星在雞組織中的殘留，通過結(jié)果的顯示報告可以看出，環(huán)丙沙星在磷酸鹽緩沖液的檢測最低限值為0.025 μg/g，肝腎臟的檢測值為0.075 μg/g[1]，可回收率性比較高。因此，微生物操作法操作簡單，樣品用量也比較合理，在環(huán)丙沙星的定量檢測中得以大量的應(yīng)用。

1.2 理化檢驗法

氟喹諾酮類獸藥殘留檢測的微生物法和免疫分析法，僅僅在初檢和快檢中得以大量的應(yīng)用，無法進(jìn)行準(zhǔn)確地定量和驗證。而理化檢驗法卻可以充分地滿足于定量和定位準(zhǔn)確性需求，利用高效液相色譜、高效薄層色譜法等。

1.2.1 高效液相色譜法 高效液相色譜法主要是為了改變流動相的組成去改善色譜柱的選擇性保留范圍，來滿足各類樣品的分離分析需求。在國內(nèi)，專業(yè)人士對雞肉中大量的氟喹諾酮類獸藥殘留量進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)主要是用了諾氟沙星和環(huán)丙沙星等氟喹諾酮類獸藥，利用高效液相色譜法來檢測殘留量。通過樣品檢測報告可以看出諾氟沙星和環(huán)丙沙星有著較為適宜的濃度范圍，相關(guān)系數(shù)在0.999 8左右。因此，該方法也具有操作簡單、便捷等特點，適用于雞肉中氟喹諾酮類獸藥殘留量的檢測。

1.2.2 高效薄層色譜法 高效薄層色譜法是在高效液相色譜法中建立起來的，并且融入了一定的薄層色譜法。在藥物殘留的分析中，分離分析所需時間比較短，而且對樣品預(yù)處理也沒有過高的要求，也具有著一定的應(yīng)用范圍。在國外殘留問題的報道中，制定出對豬肉中7種QNS的高效薄層色譜法。

在質(zhì)譜技術(shù)的發(fā)展過程中，液相色譜-質(zhì)譜已經(jīng)成為了動物源性食品中抗生素殘留分析中的要點，質(zhì)譜的選擇性和定性能力較為明顯。

1.3 免疫分析法

免疫分析法主要是基于抗原與抗體的特異性而建立起來的，具有處理便捷、反應(yīng)迅速以及特異性強等優(yōu)勢，但是一定程度上會發(fā)生交叉反應(yīng)，而且也無法正確判斷出定量，假陽性現(xiàn)象時有發(fā)生。同時，免疫試劑的質(zhì)量差異過于明顯，在快速篩選中得以廣泛地使用。

氟喹諾酮類藥物的小分子量比較多，免疫原性并不明顯。在體外檢測中，免疫膠體金法和免疫熒光法是重要的檢測方法。專業(yè)人士制定了環(huán)丙沙星獸藥殘留的競爭檢測方法，分別對豬肉、雞肉中的環(huán)丙沙星殘留進(jìn)行檢測，其中，豬肉加標(biāo)回收率大約為76%，雞肉回收率為81%左右。

2 小結(jié)

綜上所述，加強對氟喹諾酮類獸藥殘留檢測技術(shù)中的微生物法、免疫分析法以及理化檢驗法等研究勢在必行，三者之間在使用范圍、檢測環(huán)節(jié)中有著很大的區(qū)別，要做到具體問題具體分析，正確選擇合適的檢測方法，進(jìn)而確保動物性食品的安全性。在氟喹諾酮類殘留檢測技術(shù)中，高效液相色譜法得到了廣泛地應(yīng)用，免疫分析法可用于大量樣品的快速檢測中。

參考文獻(xiàn)：

[1] 張家禾，孟 婷，周作紅，等.動物性食品中氟喹諾酮類藥物殘留檢測方法的研究進(jìn)展[J].中國畜牧獸醫(yī)，2014（5）：262-266.