倒春寒一過(guò)，這夏季的腳步便越發(fā)緊湊起來(lái)，未待你準(zhǔn)備好，這時(shí)高時(shí)低的氣溫就嗖地一下爬上高處。不過(guò)，還好正面迎來(lái)的是相對(duì)溫和的初夏在整個(gè)城市進(jìn)入熔爐階段前，這短暫的小小時(shí)節(jié)可是拯救了不少熱愛(ài)夏季卻又討厭汗流浹背的人。當(dāng)然，還有那些初夏時(shí)節(jié)的清新小滋味兒。

說(shuō)到夏天，熾烈的陽(yáng)光，悶熱的天氣和那無(wú)休止的蟬鳴聲一定是許多人首先聯(lián)想到的事物。而對(duì)好吃的人來(lái)說(shuō)，這“郁郁寡歡”的胃口就像是一盞信號(hào)燈一樣，預(yù)示著那個(gè)讓人狂躁的季節(jié)已經(jīng)到來(lái)。

若說(shuō)這夏日美食，很多吃貨會(huì)聊起冰鎮(zhèn)佳肴，像冰鎮(zhèn)鱔片、冰鎮(zhèn)脆三樣……不過(guò)，現(xiàn)在夏天才剛剛開(kāi)始，吃冰鎮(zhèn)美食好像也過(guò)早了些。那么，在這初夏時(shí)節(jié)又有什么好食能犒勞食客的味蕾呢？不妨來(lái)探一探吧。

黃瓜，這一年四季都能在菜場(chǎng)、超市商場(chǎng)找到的食材，雖說(shuō)是普羅大眾了些，但在夏日，它卻是十分應(yīng)景的食物。在悶熱或食欲不振的日子里，一盤(pán)爽脆可口的涼拌黃瓜可說(shuō)是拯救了不少人的胃。處在減肥階段的小伙伴更是對(duì)其喜愛(ài)有加。如今，黃瓜算是一種常見(jiàn)的食材，采買(mǎi)起來(lái)也非常容易。可你未必能想到，在很久以前它也是個(gè)金貴的玩意兒。相傳，黃瓜原不是中土出產(chǎn)的食物，它源自西域，是漢朝張騫出使西域時(shí)帶回來(lái)的，原名為胡瓜。后趙王朝的建立者石勒在襄國(guó)登基做皇帝后，因自己本是入塞的羯族人，所以對(duì)百姓稱呼羯族人為胡人大為惱火，便下了一條法令：無(wú)論說(shuō)話還是寫(xiě)文章，一律嚴(yán)禁出現(xiàn)“胡”字，違者問(wèn)斬不赦。有一天，石勒召見(jiàn)地方官員，當(dāng)看到襄國(guó)郡守樊坦穿著打了補(bǔ)丁的破衣服來(lái)見(jiàn)他時(shí)，很是不滿，劈頭就問(wèn)：“樊坦，你為何衣冠不整就來(lái)朝見(jiàn)？”樊坦慌亂之中隨口答道：“這都怪胡人沒(méi)道義，把衣物都搶掠去了，害得我只好襤褸來(lái)朝。”他剛說(shuō)完，就意識(shí)到自己犯了禁，急忙叩頭請(qǐng)罪。石勒見(jiàn)他知罪，也就不再指責(zé)。等到召見(jiàn)后例行“御賜午膳”時(shí)，石勒又指著一盤(pán)胡瓜問(wèn)樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出這是石勒故意在考問(wèn)他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，銀杯綠茶，金樽甘露，玉盤(pán)黃瓜?！笔章?tīng)后，滿意地笑了。這之后，胡瓜便改了黃姓，成了黃瓜。想想能成為皇帝午膳的菜肴，其身價(jià)在當(dāng)時(shí)可謂不言而喻了。

黃瓜作為食材，在現(xiàn)在中國(guó)人的餐桌上雖說(shuō)不上名貴，但也是十分百搭且受人喜愛(ài)的。它既能制成樸素的夏日爽口涼菜涼拌黃瓜，也能制成如蓑衣黃瓜、黃瓜盅、翠竹報(bào)春等精致的佳肴，運(yùn)用得當(dāng)還能制出不少口味極佳的飲品呢。而且其本身具有的除熱、利水利尿、清熱解毒等功效，放在夏日餐桌上可說(shuō)是不可多得的。

茄子，初夏的又一時(shí)令食材。紫皮綠帽是很多人對(duì)它的第一印象，記得兒時(shí)和朋友一起玩猜謎語(yǔ)的游戲時(shí)有這樣一個(gè)謎題：“頭戴綠帽子，身穿紫袍子，小小芝麻子，裝滿一肚子。”幼時(shí)不愛(ài)吃蔬菜的我自然猜不出來(lái)，但當(dāng)它真真切切地出現(xiàn)在面前的時(shí)候，你就會(huì)不由得會(huì)心一笑，果然，形容得相當(dāng)貼切。

茄子起源于東南亞熱帶地區(qū)，古印度是它的最早馴化地。據(jù)說(shuō)，印度至今還有茄子的野生種和近緣種。大約在中世紀(jì)時(shí)，茄子傳到非洲，13世紀(jì)傳入歐洲，后傳入美洲。雖然茄子已經(jīng)在世界各地的餐桌上占有一席之地，但論其百變的烹飪方式和口感滋味，不得不說(shuō)，哪兒都沒(méi)中國(guó)廚子做得好。看看那蒜味濃重，焦香四溢的烤茄子；肉質(zhì)較嫩，搗爛后口感更佳的湘西擂茄子；柔軟潤(rùn)香，鮮咸適口的魚(yú)香茄子，還有茄子釀肉、醬爆茄子、茄盒、西紅柿燒茄子等，哪怕你一周三餐輪著吃都不會(huì)有重樣的。

四季豆，初夏我最愛(ài)的蔬菜之一。無(wú)論是單獨(dú)清炒、涼拌，還是搭配肉類烹制都能成就一道道美味佳肴。四季豆常被人們稱為“福豆”，意為幸福安康、長(zhǎng)命百歲。它原產(chǎn)于中南美洲，據(jù)說(shuō)從墨西哥遺址的出土物品中可以推定大約7000年前四季豆就已經(jīng)開(kāi)始被栽培種植。若此推定可信的話，那四季豆便可說(shuō)是世界上最古老的栽培植物之一。

其實(shí)，初夏的時(shí)令美食還有很多，好比說(shuō)絲瓜、苦瓜、冬瓜、西紅柿、豇豆等，這些源于夏季的原味只需稍加烹制便可成就一頓美味。趁著時(shí)間的指針剛剛撥到夏季的開(kāi)頭，不妨嘗嘗鮮，感受一下初夏的味道。