笨泥

一、消費(fèi)級(jí)市場(chǎng)興起的背景

進(jìn)入公元2014年以來(lái)，普洱茶市場(chǎng)的一路滑坡是一件眾所周知的事情，這似乎也成為了普洱茶市場(chǎng)的一個(gè)規(guī)律，火熱過(guò)后便歸于平靜。事實(shí)上，筆者多次強(qiáng)調(diào)普洱茶市場(chǎng)與中國(guó)大陸的宏觀經(jīng)濟(jì)狀況息息相關(guān)。普洱茶市場(chǎng)從2012年開(kāi)始走強(qiáng)，其實(shí)深入研究，便會(huì)發(fā)現(xiàn)在2009～2010年期間就已經(jīng)開(kāi)始醞釀了。

而如今，中國(guó)大陸宏觀經(jīng)濟(jì)進(jìn)入深度調(diào)整期，所有行業(yè)都感受到了前所未有的寒冷，普洱茶市場(chǎng)亦不例外。所以自2014年開(kāi)始，普洱茶的龍頭大益集團(tuán)便開(kāi)始強(qiáng)調(diào)消費(fèi)級(jí)市場(chǎng)，要求經(jīng)銷(xiāo)商們要走出去，不要困于芳村，要讓消費(fèi)者喝到大益的普洱茶，這個(gè)計(jì)劃被稱(chēng)之為“鳳凰計(jì)劃”。筆者此前亦曾撰文專(zhuān)門(mén)分析這個(gè)計(jì)劃。而另一方面，筆者早在兩年前，也就是2014年底，便撰文分析熟茶市場(chǎng)未來(lái)幾年內(nèi)會(huì)迎來(lái)新的機(jī)會(huì)。從2015年下半年開(kāi)始，熟茶市場(chǎng)的火熱，特別是一種熟茶的深加工茶——柑普茶的走俏，也印證了筆者此前的判斷。

二、熟茶價(jià)值的回歸

筆者此前曾說(shuō)過(guò)熟茶的價(jià)值是被低估的。而在這一次普洱茶市場(chǎng)蕭條的大環(huán)境下，從2015年下半年開(kāi)始，熟茶市場(chǎng)卻逐漸回暖起來(lái)。這原因其實(shí)很簡(jiǎn)單，既離不開(kāi)市場(chǎng)，也離不開(kāi)熟茶本身的屬性。

1、熟茶在被研發(fā)出來(lái)的時(shí)候，就是因?yàn)樯栊枰L(zhǎng)時(shí)間的轉(zhuǎn)化，所以熟茶的研發(fā)初衷就是實(shí)時(shí)飲用，也就是消費(fèi)者買(mǎi)當(dāng)年出廠(chǎng)的熟茶就可以馬上飲用。但是由于熟茶一開(kāi)始技術(shù)相對(duì)不成熟，再加上市場(chǎng)長(zhǎng)期以來(lái)形成“貴生不貴熟”的慣性思維影響，廠(chǎng)家也不重視熟茶的技術(shù)革新。因此，早期熟茶剛出廠(chǎng)，從口味方面也很難做到馬上品飲，仍需要陳化數(shù)年才達(dá)到合適飲用的階段。

2、2010年以來(lái)，許多普洱茶的生產(chǎn)商都開(kāi)始逐步重視熟茶，熟茶的發(fā)酵技術(shù)開(kāi)始了自1973年研發(fā)成功以來(lái)第一次大規(guī)模技術(shù)革新。所以，近幾年的熟茶相比以前的熟茶，在新出廠(chǎng)階段就有很不錯(cuò)的口感，容易贏得消費(fèi)者的青睞。

3、熟茶既然作為一種實(shí)時(shí)飲用的茶，那么它就與中國(guó)其他茶類(lèi)一樣，具備了快消品的屬性，而不是與傳統(tǒng)生茶一樣，消費(fèi)者需要在家中存一大批生茶。消費(fèi)者若喜歡熟茶，只需要喝完一餅（磚、沱），然后再買(mǎi)就是了。熟茶相比生茶，價(jià)格比較穩(wěn)定，所以也不需要在家中收藏一大批。

4、普洱茶的受眾越來(lái)越廣泛，而大部分剛開(kāi)始接觸普洱茶的人都是從熟茶開(kāi)始入門(mén)的。

總之，以上四點(diǎn)正是近一年來(lái)熟茶逐漸火熱起來(lái)的原因。優(yōu)質(zhì)陳年生茶固然口感更豐富，更富于變化。但是，在陳年普洱茶市場(chǎng)上，從業(yè)者良莠不齊導(dǎo)致了許多剛?cè)腴T(mén)的消費(fèi)者無(wú)法接觸到優(yōu)質(zhì)陳年普洱茶，而陳茶高昂的價(jià)格也令許多人望而生嘆。因此，對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)并非沒(méi)有，這個(gè)市場(chǎng)非常龐大，那就是消費(fèi)級(jí)市場(chǎng)，一個(gè)以前被大家所忽略的市場(chǎng)。

三、柑普茶現(xiàn)象

自從2013年廣雅茶業(yè)推出柑普茶以來(lái)，從一開(kāi)始的不溫不火，到2014年部分茶商跟著推出柑普茶，再到2015年柑普茶火遍大江南北，是許多茶廠(chǎng)、茶商所始料未及的。

說(shuō)起柑普茶，其實(shí)并不是什么新鮮事物。所謂柑普茶，就是將熟茶裝入整顆的陳皮，這是在市場(chǎng)上存在了許多年的事物。廣雅是第一個(gè)生產(chǎn)柑普茶的專(zhuān)業(yè)普洱茶生產(chǎn)商。當(dāng)時(shí)2013年廣雅第一次推出柑普茶的時(shí)候，就說(shuō)明選用正宗新會(huì)陳皮以及優(yōu)質(zhì)熟茶進(jìn)行搭配生產(chǎn)。到了2014年，瀾滄古茶有限公司也推出柑普茶，2015年，潤(rùn)元昌茶廠(chǎng)同樣推出了柑普茶，并且進(jìn)行了大量的市場(chǎng)推廣。

大品牌柑普茶醞釀了三年，終于在2015年底開(kāi)始大放異彩。有些北方的茶商甚至這么形容柑普茶，如果現(xiàn)在哪家茶店沒(méi)有柑普茶銷(xiāo)售，就成了市場(chǎng)上最奇怪的普洱茶商。

事實(shí)上，柑普茶的火熱與熟茶的價(jià)值回歸是息息相關(guān)的。一方面，柑普茶本身就是熟茶的一種；另一方面，柑普茶里的新會(huì)陳皮的香氣正好與熟茶的香氣完美融合在一起，使得一些原本較難接受熟茶香氣的消費(fèi)者，尤其是北方市場(chǎng)的消費(fèi)者認(rèn)可了熟茶。

所以，柑普茶火熱的背后，是熟茶的價(jià)值回歸，更是消費(fèi)級(jí)市場(chǎng)的崛起。

四、生茶的機(jī)會(huì)

筆者說(shuō)了這么多熟茶，那么生茶呢？生茶就完全沒(méi)機(jī)會(huì)了嗎？顯然不是。眾所周知，以前普洱茶市場(chǎng)的主力是優(yōu)質(zhì)陳年普洱。由于生茶的特性，決定了優(yōu)質(zhì)的新茶在合適的倉(cāng)儲(chǔ)條件下，會(huì)隨著年份的增長(zhǎng)，在口感方面產(chǎn)生迷人的變化。許多老一輩的普洱茶消費(fèi)者，都是常年喝陳茶的。所以，長(zhǎng)期以來(lái)，普洱茶市場(chǎng)的整體消費(fèi)生態(tài)是這樣一個(gè)循環(huán)：

1、從熟茶開(kāi)始入門(mén)接觸普洱茶

2、從熟茶漸漸過(guò)渡到喝生茶

3、所喝生茶的年份越來(lái)越久

4、年份越久的優(yōu)質(zhì)陳年生茶價(jià)格越來(lái)越高昂

5、開(kāi)始有計(jì)劃地購(gòu)買(mǎi)優(yōu)質(zhì)新生茶回家收藏

正如上面所提到的，長(zhǎng)期以來(lái)，普洱茶市場(chǎng)是建立在以收藏為價(jià)值取向的基礎(chǔ)之上的。傳統(tǒng)的普洱茶消費(fèi)者們，老一輩藏家追求的是號(hào)級(jí)茶、印級(jí)茶，中年藏家手中擁有的，日常品飲的是黃印、中茶簡(jiǎn)體字、雪印、73青這類(lèi)茶。如果手中存有80～90年代左右的茶諸如88青、83鐵、92青、97水藍(lán)印乃至勐海茶廠(chǎng)、下關(guān)茶廠(chǎng)改制之前的舊茶的消費(fèi)者，平均接觸普洱茶也有七八年以上了。那么，對(duì)于這一兩年剛開(kāi)始接觸普洱茶的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，號(hào)級(jí)茶動(dòng)輒幾十萬(wàn)上百萬(wàn)人民幣一餅，印級(jí)茶動(dòng)輒十幾萬(wàn)到幾十萬(wàn)人民幣一餅，80～90年代左右的陳茶現(xiàn)在也是幾萬(wàn)人民幣一餅。拋開(kāi)高昂的價(jià)格不說(shuō)，對(duì)于新接觸普洱茶的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，老茶的辨識(shí)便是一門(mén)與古董鑒別一樣高深的專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn)，即便有這個(gè)財(cái)力，也未必有正確的渠道接觸到這些優(yōu)質(zhì)陳年普洱茶。所以，高昂的價(jià)格，混亂的市場(chǎng)，成為了收藏級(jí)普洱茶市場(chǎng)持續(xù)發(fā)展最大的障礙。

那么，難道生茶以后只能在收藏家這個(gè)小圈子里生存？答案顯然是否定的，因?yàn)?，中期茶已?jīng)開(kāi)始浮出水面了。筆者這里提到的中期茶，是目前普洱茶市場(chǎng)大家較為認(rèn)可的一個(gè)時(shí)間范圍，也就是2005年前后出產(chǎn)的普洱生茶。普洱生茶在消費(fèi)級(jí)市場(chǎng)的未來(lái)如何，這一使命天然地落到了中期茶身上。

五、中期茶的未來(lái)

在繼續(xù)說(shuō)中期茶之前，大家需要知道為何優(yōu)質(zhì)陳年生茶價(jià)格高昂。原因如下：

1、以前普洱茶產(chǎn)量少，存世量更少。

2、大部分陳茶因倉(cāng)儲(chǔ)原因，并不屬于優(yōu)質(zhì)陳茶。

為何筆者說(shuō)普洱生茶在消費(fèi)級(jí)市場(chǎng)的未來(lái)將看中期茶如何表現(xiàn)，原因其實(shí)很簡(jiǎn)單：

在2005年前后，普洱茶的兩大廠(chǎng)勐海茶廠(chǎng)與下關(guān)茶廠(chǎng)均先后完成了私有化改制。改制之后，兩大廠(chǎng)的產(chǎn)量都開(kāi)始大幅度提高。所以，2005年開(kāi)始，兩大廠(chǎng)的普洱茶產(chǎn)量相比以前，都增加了許多。所以，兩大廠(chǎng)的中期茶在數(shù)量上是有保證的。其次，從2000年前后開(kāi)始，無(wú)論是私人收藏家還是專(zhuān)業(yè)普洱茶商，在儲(chǔ)存普洱茶方面都要比之前重視得多。因此，中期茶無(wú)論是在數(shù)量上，還是倉(cāng)儲(chǔ)上，都是有保證的。在數(shù)量以及倉(cāng)儲(chǔ)有保證的情況下，應(yīng)該說(shuō)有許多中期茶是消費(fèi)級(jí)別的，許多剛接觸普洱茶的消費(fèi)者是愿意為之付出錢(qián)幣的。

筆者就以下關(guān)茶廠(chǎng)2005年出產(chǎn)的8673為例，說(shuō)說(shuō)消費(fèi)級(jí)的中期茶。下關(guān)茶廠(chǎng)在2005年推出了8673這款茶，相對(duì)來(lái)說(shuō)，這款茶茶青等級(jí)相比8653較為粗壯，它符合了中期茶的所有基本要素：1、大廠(chǎng)出品；2、工藝傳統(tǒng)；3、市場(chǎng)上有一定數(shù)量；4、倉(cāng)儲(chǔ)一般沒(méi)有問(wèn)題；5、價(jià)格適中。也就是說(shuō)，類(lèi)似2005年下關(guān)8673這樣的中期生茶，以后必然是消費(fèi)級(jí)市場(chǎng)的寵兒，原因無(wú)他，性?xún)r(jià)比高。這類(lèi)型的茶將會(huì)是以后新入門(mén)消費(fèi)者品嘗有著一定年份的普洱生茶的首選。

所以，對(duì)于消費(fèi)級(jí)市場(chǎng)而言，中期生茶絕對(duì)是生茶消費(fèi)級(jí)市場(chǎng)未來(lái)的最佳選擇。

六、收藏級(jí)市場(chǎng)與消費(fèi)級(jí)市場(chǎng)

長(zhǎng)期以來(lái)，無(wú)論是普洱茶生產(chǎn)商還是普洱茶經(jīng)銷(xiāo)商，都只知道也只重視收藏級(jí)市場(chǎng)，也就是大家平常所說(shuō)的圈子。收藏家、茶商組合在一起，形成了收藏級(jí)市場(chǎng)。這是歷史形成的一個(gè)市場(chǎng)。但是，廠(chǎng)家與茶商卻忘記了，其實(shí)收藏級(jí)市場(chǎng)的基礎(chǔ)卻是消費(fèi)級(jí)市場(chǎng)。沒(méi)有哪一個(gè)消費(fèi)者一入門(mén)就購(gòu)買(mǎi)價(jià)格高昂的優(yōu)質(zhì)陳茶，而收藏家們也都是由入門(mén)消費(fèi)者開(kāi)始慢慢接觸普洱茶，慢慢了解普洱茶，然后逐步成為收藏家的。甚至許多茶商，其實(shí)都是因?yàn)槭詹亓颂嗥斩?，慢慢成為茶商?/p>

消費(fèi)級(jí)市場(chǎng)相比收藏級(jí)市場(chǎng)，或許在消費(fèi)能力上有距離，但是，在消費(fèi)者數(shù)量上，消費(fèi)級(jí)市場(chǎng)的消費(fèi)者肯定遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于收藏級(jí)市場(chǎng)的收藏家。而收藏家也都是由消費(fèi)者轉(zhuǎn)變而來(lái)的。因此，消費(fèi)級(jí)市場(chǎng)是收藏級(jí)市場(chǎng)的基石。

所以，筆者相信，只要消費(fèi)級(jí)市場(chǎng)火熱起來(lái)，那么收藏級(jí)市場(chǎng)也會(huì)慢慢回暖的。普洱茶始終都是消費(fèi)品，無(wú)論是熟茶、中期茶還是優(yōu)質(zhì)陳茶，最終都會(huì)被消耗掉的。這樣的一個(gè)市場(chǎng)局面，是不可能長(zhǎng)期低迷的。