王志國

摘 要 品類管理能夠顯著提高零售行業(yè)的核心競爭力，已經(jīng)受到廣泛的關(guān)注。加油站便利店也逐漸將品類管理作為日常經(jīng)營中不可或缺的重要手段。本文先對品類管理進行概述，然后指出加油站便利店中品類管理內(nèi)容，并對其應用作用進行分析，最后提出幾點應用策略，希望能夠為便利店經(jīng)營提供一些參考。

關(guān)鍵詞 品類管理 加油站便利店 作用

市場從賣家市場向買家市場的轉(zhuǎn)化使得消費者擁有越來越大的選擇權(quán)，零售商店之間的競爭也更為激烈。另外，目前的消費者已經(jīng)不僅僅關(guān)注商品質(zhì)量與價格，對服務(wù)質(zhì)量的要求也更高。加強品類管理、優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)、提高顧客消費體驗對于提高便利店利潤與綜合競爭力具有十分重要的現(xiàn)實意義。

一、品類管理概述

品類管理即為按照產(chǎn)品大類對零售業(yè)務(wù)進行管理，并將其看成戰(zhàn)略經(jīng)營單位，進一步滿足顧客需求，達到銷售與獲取經(jīng)濟效益的目標。有人認為，品類管理實質(zhì)上為供應商與零售商之間的戰(zhàn)略合作方法，將品類作為戰(zhàn)略業(yè)務(wù)單位，對品類進行數(shù)據(jù)化、持續(xù)性的決策。零售行業(yè)本身利潤不高，凈利潤通常在2%、3%、4%，如果經(jīng)營中不能妥善管理每個環(huán)節(jié)，例如人力成本增加1.5或者2個點，將會進一步降低利潤。使用品類管理能夠有效降低成本，保證利潤。在實際的經(jīng)營管理中，60%的零售商并不重視品類管理，90%的零售商尚未啟動品類管理計劃。

二、加油站便利店中品類管理內(nèi)容

（一）商品組合

進行商品組合時主要根據(jù)商品的功能、成本與顧客喜好進行。在品類管理中進行商品組合的重要依據(jù)為顧客消費心理與消費習慣。加油站便利商品中的品類管理即為通過向顧客提供豐富的商品組合促進利潤的增長。若商品選擇不當，不僅會造成滯銷，還會增加運營成本，甚至影響顧客體驗與對便利店的印象。

（二）貨架陳列

合理的貨架陳列不僅能夠增強對目標客戶的吸引力，還能提升便利店的整體形象。品類管理的核心管理工作即為使便利店中原本有限的貨架空間實現(xiàn)盡可能多的利潤。若顧客不能從貨架上找到目標商品，那么能夠?qū)[放在貨架上的商品視為陳列無效。無效陳列不僅占據(jù)有限的貨架空間，還占據(jù)流動資金。品類管理管理內(nèi)容之一就是對貨架進行優(yōu)化。

（三）核算與優(yōu)化

相較于傳統(tǒng)的商業(yè)核算，品類核算具有一定的創(chuàng)新性。品類管理即為在品類核算的基礎(chǔ)上進一步迎合消費者的購物需求，并且增加與供應商之間的溝通合作，并對彼此之間的關(guān)系進行分析。

三、加油站便利店中品類管理的作用

（一）使商品組合得到優(yōu)化

商品組合就是便利店的商品結(jié)構(gòu)，能夠根據(jù)消費者的需要與商品的屬性、級別對商品進行分類，按照級別區(qū)別商品，能夠分為大、中、小三個分類。例如，在大分類中的飲品中包括運動型飲料、果汁、咖啡等中分類，在果汁中又分為蘋果汁、芒果汁、桃汁等小分類。

在商品組合策略中便利店能夠通過品類管理對門店所處位置、周圍環(huán)境、車主經(jīng)濟情況、消費方式等有所了解，將供應商提供的品類發(fā)展方向、品類所占市場份額等作為依據(jù)進行每個品類的分配，確定合適的價格帶，保證引入的商品與市場需求相符，對其中滯銷的商品進行刪除，進一步優(yōu)化便利店商品結(jié)構(gòu)，提高消費者體驗。例如，加油站便利店中香煙與打火機商品銷售額比較大，能夠通過品類管理對香煙品類進行優(yōu)化與完善，滿足顧客需求。

（二）使空間管理得到優(yōu)化

加油站便利店競爭趨勢激烈，短距離中就很有可能存在另一家加油站，因此要提高自身的便利性，增強綜合競爭力。通過對消費者的心理與行為進行研究能夠得知，大部分的消費者是在店中進行購買決策的，通常決定購買哪種商品的時間不超過20秒。所以門店是否具有合理的布局、貨架的陳列是否能夠為消費者提供便利、消費者是否能夠在短時間中發(fā)現(xiàn)自己需要的商品等與銷售額有著緊密的聯(lián)系。使用品類管理將消費者消費習慣作為依據(jù)進行賣場動線的設(shè)計與布局，將購買決策作為陳列貨架的準則，為消費者提供購物便利。另外，按照商品的銷售貢獻率對貨架進行分配能夠改善暢銷商品陳列空間不夠、銷售緩慢商品陳列空間過大的問題，使銷售額得到增加。

（三）使庫存結(jié)構(gòu)得到優(yōu)化

加油站便利店在對庫存進行管理時，大多會遇到庫存金額過大、結(jié)構(gòu)不合理的問題。暢銷單品沒有現(xiàn)貨降低銷售額，同時滯銷商品造成積壓，占據(jù)流動資金。使用品類管理，能夠幫助供應商了解產(chǎn)品的進貨、銷售、庫存情況，及時調(diào)整庫存結(jié)構(gòu)，增加暢銷單品的訂單量，同時對滯銷的商品進行處理或者退貨。通過這種方式對庫存結(jié)構(gòu)進行優(yōu)化，能夠提高庫存的利用率，加快周轉(zhuǎn)速度。

（四）實現(xiàn)信息交換，促進業(yè)務(wù)發(fā)展

加油站能夠?qū)探⒘己玫暮献麝P(guān)系，通過品類管理將具體數(shù)據(jù)作為依據(jù)制定科學的決策，促進雙方業(yè)務(wù)的發(fā)展。供應商一般經(jīng)營的商品品類比較固定，對品類相關(guān)的研究比較深入，便利店在采購時能夠通過供應商對行業(yè)以及顧客信息進行了解，全面把握市場，從而對品類生意進行優(yōu)化管理。另外，供應商能夠從便利店的POS信息中獲得銷售數(shù)據(jù)，對產(chǎn)品的銷售情況與消費傾向進行了解。便利店與供應商之間通過信息的交換一起進行品類目標與銷售策略的制定，例如開發(fā)新品、促銷方式制定、庫存管理等。通過這種合作能夠顯著增加銷售額、降低經(jīng)營成本，為顧客提供更為優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

（五）提高管理水平

通過使用品類管理，便利店的管理者能夠得知大量的具體數(shù)據(jù)，并將這些數(shù)據(jù)作為經(jīng)營決策的依據(jù)。管理者將現(xiàn)代信息技術(shù)與品類管理相結(jié)合，能夠?qū)︻櫩腿后w與商品銷售情況進行明確了解，從而制定出迎合市場需求的經(jīng)營策略。

四、品類管理在加油站便利店中實施策略

（一）構(gòu)件組織架構(gòu)，提高品類管理專業(yè)性

在加油站便利店進行品類管理的過程中，指派專門的人員負責進行，對品類與品類角色進行定義，制定針對性發(fā)展策略。便利店商品供應商也需要設(shè)置專門崗位，實現(xiàn)與便利店品類管理人員的對接。品類管理的相關(guān)人員要具備一些品類知識，能夠分許與預測行業(yè)趨勢，有一定的消費心理學知識，根據(jù)便利店實際情況制定科學的管理策略。所以，要進一步優(yōu)化人才機制，重視對員工專業(yè)技能的培訓，完善考核制度對員工形成激勵作用，為有效的品類管理儲備優(yōu)質(zhì)人才。

（二）完善信息系統(tǒng)，實現(xiàn)資源共享

數(shù)據(jù)分析作為進行品類管理的基礎(chǔ)，需要對便利店信息系統(tǒng)進行進一步完善，構(gòu)建數(shù)據(jù)庫，對原始數(shù)據(jù)進行適當處理，使用數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)將其轉(zhuǎn)化為能夠被品類管理人員能夠使用的格式。便利店應與供應商建立良好的信息基礎(chǔ)，并向其開放一些數(shù)據(jù)使用方面的權(quán)限，提高供應商在品類管理中的參與度。供應商與便利店之間進行信息與數(shù)據(jù)的交換，提高信息資源的利用率。

（三）實行品類艦長合作方式

由于品類管理不能與品類中所有供貨商相適用，因此便利店要挑選其中的先進企業(yè)進行合作。這部分企業(yè)經(jīng)營管理理念相對先進，并且對品類市場了解比較深入，即為品類艦長。便利店與其合作進行品類管理能夠有效突破品類管理的瓶頸，整合各項資源，促進品類艦長作用的發(fā)揮，為雙方合作共贏提供保障。

五、結(jié)語

由上文可知，在加油站便利店中應用品類管理能夠使商品組合、空間管理、庫存結(jié)構(gòu)得到優(yōu)化，并能夠?qū)崿F(xiàn)信息交換、提高管理水平。在實施品類管理的過程中，要構(gòu)件組織架構(gòu)，提高品類管理專業(yè)性，并且逐步完善信息系統(tǒng)，與品類艦長進行合作，促進品類管理作用的發(fā)揮，實現(xiàn)便利店的利潤增長。

（作者單位為中國石化江西石油分公司）

參考文獻

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