羅貴標，李鳳生，宋明杰，韓杰，譚本杰*，楊素芳，葛洪偉

（1.廣西凌云縣畜牧技術推廣站，廣西 百色 533100；2.廣西大學動物科學技術學院，南寧 530004）

凌云烏雞0世代和1世代肉用生產性能及肉品質的比較分析

羅貴標1，李鳳生1，宋明杰2，韓杰2，譚本杰2*，楊素芳2，葛洪偉1

（1.廣西凌云縣畜牧技術推廣站，廣西 百色 533100；2.廣西大學動物科學技術學院，南寧 530004）

為了解凌云烏雞肉用性能的選育進展，選取0世代和1世代1日齡凌云烏雞各240只，每個世代再隨機分為3個重復，每個重復80只。從1日齡飼養(yǎng)至120日齡，飼喂相同飼糧，統(tǒng)計死淘率、均勻度和飼料轉化率，并測定屠宰性能和肉品質。結果表明，1世代的存活率、體重均勻度、屠宰性能和肉品質均比0世代有所提高，但是差異不顯著（P＞0.05），飼料轉化率較0世代有顯著提高，差異顯著（P＜0.05）。表明凌云烏雞1世代肉用生產性能的選育取得了一定進展。

凌云烏雞；生產性能；屠宰性能性；肉品質

凌云烏雞是廣西優(yōu)良地方雞品種之一，原產于廣西凌云縣玉洪鄉(xiāng)的樂里、八里、偉達、那力、巖佃等邊遠封閉村屯，在當地特定的自然環(huán)境下，經過長期自然和人工選育而形成，具有“五烏”特征：喙、冠、脛趾、皮膚、肌肉及內臟均為黑色。公雞頸羽、鞍羽呈橘紅色，體羽以深麻或淺麻為主，主翼羽、副翼羽和尾羽呈黑色并有亮綠色金屬光澤，部分主翼羽鑲黃邊；母雞羽色多樣，以片狀黃麻羽為主，少數深麻，頸羽大多呈蘆花鑲黃邊、部分鑲黑邊，個別黃羽、白羽。該品種于2009年被我國畜禽遺傳資源委員會認定為地方雞品種[1-5]。

但是由于凌云縣地處廣西百色的偏僻山區(qū)，信息較為封閉，交流很不便利，因此經濟發(fā)展較為落后，當地在2014年之前還沒有建有種雞場，主要是由村民自繁自養(yǎng)進行保種。許多村民盲目引進外來雞種和凌云烏雞進行盲目雜交，導致目前該品種體型外貌變異較大。為了保護好這一優(yōu)良地方品種，廣西大學和廣西凌云縣瑞東農牧有限公司于2016年聯合承擔廣西科學研究與技術開發(fā)計劃項目“凌云烏雞本品種選育和健康養(yǎng)殖技術研究與示范”課題，課題開展一年多來，將凌云烏雞肉用生產性能方面的選育進展作以總結。

1 材料與方法

1.1 試驗動物

0世代：為沒有經過選育的凌云烏雞原始育種素材群，育種素材群公母雞人工授精后孵化的1日齡雞苗。1世代：為經過1世代選育的凌云烏雞育種素材群，育種素材群公母雞人工授精后孵化的1日齡雞苗。

1.2 試驗地點

兩個世代的凌云烏雞飼養(yǎng)試驗地點為廣西凌云縣瑞東農牧有限公司。

1.3 試驗設計

每個世代的凌云烏雞出苗均選擇240只，每世代分為3個重復組，每個重復組80只，出苗斷趾區(qū)分不同的重復組。在育成階段的轉群也按照重復組為單位依次轉群，重復組之間不能混淆。試驗分為育雛（1～42日齡）和育成（43～120日齡）兩個階段，后備雞階段基礎飼糧營養(yǎng)水平見表1。

表1 后備雞階段基礎飼糧營養(yǎng)水平%

1.4 飼養(yǎng)管理

兩個世代的凌云烏雞均在相同的雞舍和環(huán)境下飼養(yǎng)；按相同的免疫程序免疫；每日記錄采食、糞便情況。兩個世代的試驗雞均選擇每年的相近日期出苗，1～42日齡為育雛期，43～120日齡為育成期，由相同的飼養(yǎng)員在相同的雞舍進行飼養(yǎng)，以此最大可能消除季節(jié)、環(huán)境、人員對生產性能測定造成的誤差。

1.5 測定指標

以重復組為單位，在120日齡計算各組死淘率、總耗料量、飼料轉化率，并在各重復組隨機抽樣5只雞，測定屠宰性能和肉品質。屠宰性能參考農業(yè)部于2004年發(fā)布的《家禽生產性能名詞術語和度量統(tǒng)計方法》關于肉雞屠宰性能的測定方法進行測定[6]。肉品質的測定指標有剪切力、失水率、肌肉水分、肌間脂肪、肌肉蛋白、肌苷酸，雞肉品質的測定參考楊公社的方法[7]。以此數據為依據，評判兩個世代凌云烏雞的肉用生產性能。

1.6 統(tǒng)計分析

試驗結果用SPSS20.0軟件One Way ANOVA進行統(tǒng)計，并進行t檢測，結果以“平均值±標準誤”表示。

2 結果與分析

2.1 死淘率、均勻度和飼料轉化率

周平均死淘率、周平均體重均勻度、飼料轉化率見表2。

由表2可知，1世代的周平均死淘率比0世代低0.01%，周平均體重均勻度比0世代高0.3%，以上兩個指標差異不顯著（P＞0.05），但是飼料轉化率比0世代降低0.13%，差異顯著（P＜0.05）。

2.2 屠宰性能測定

屠宰性能測定結果見表3。

表2 周平均死淘率、周平均體重均勻度、飼料轉化率%

表3 屠宰性能測定結果

由表3可知，在120日齡，1世代的活重、屠體重分別較0世代降低3.9g和0.5g，差異不顯著（P＞0.05），1世代的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、腹脂率、胸肌率和腿肌率分別比0世代提高0.2%、 0.2%、0.2%、0.1%、0.3%和0.1%，差異不顯著（P＞0.05）。

2.3 肉品質

胸肉品質測定結果見表4。

表4 胸肉品質測定結果

由表4可知，1世代雞胸肉的剪切力比0世代低0.22N（P＞0.05），在失水率和肌肉水分方面，1世代分別比0世代低0.05%和0.05%（P＞0.05）。1世代的肌間脂肪、肌肉蛋白、肌苷酸的含量分別比0世代高0.03%、0.12%和0.03%，差異不顯著（P＞0.05）。

3 討論

3.1 選育對凌云烏雞死淘率、均勻度和飼料轉化率的影響

雞的抗病力、均勻度和飼料轉化率均屬于低遺傳力性狀，這幾類低遺傳力性狀在選育的時候一般采用家系選育法進行選育，而且遺傳進展一般較慢[8-9]。1世代的周平均死淘率和周平均均勻度較0世代有一定改善，雖然差異不顯著，但是變異系數縮小，表明以上性狀基因純合度較0世代有所提高，選育取得了一定進展。但是飼料轉化率僅經過一個世代的初步選育，1世代就較0世代有顯著提升，可能是0世代凌云烏雞血緣較雜的緣故，飼料轉化率選育基數較低。

3.2 選育對凌云烏雞屠宰性能的影響

雞屠宰性能中的活重、屠體重、屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率和腿肌率屬于中高遺傳力性狀，這些性狀在選育的時候側重于個體選擇[10]。本次選育的結果表明，活重和屠體重有輕微降低，而且變異系數較0世代低，這些數值更加接近凌云烏雞這一優(yōu)質品種標準體重，表明以上性狀基因純合度較0世代有所提高，其他性狀較0世代有一定提升，選育取得了一定進展。

3.3 選育對凌云烏雞肉品質的影響

在剪切力、失水率、肌肉水分、肌間脂肪、肌肉蛋白、肌苷酸這些測定指標均屬于極低遺傳力性狀，1世代剪切力下降0.22N，代表雞肉的能度更好，失水率和肌肉水分較0世代沒有明顯差異，肌間脂肪、肌肉蛋白和肌苷酸的含量有一定上升，以上所有測定指標的變異系數較0世代低，選育取得了一定進展。

4 結論

凌云烏雞經過一個世代的選育，其肉用生產性能有一定提高，尤其是飼料轉化率這一性狀較0世代有顯著提高，表明凌云烏雞1世代的肉用生產性能的選育取得了一定的進展。

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Comparative Analysis on Meat Production Performance of Generation 0 and Generation 1 of Lingyun Silky Fowl

LUO Guibiao1,LI Fengsheng1,SONG Mingjie2,HAN Jie2, TAN Benjie2*,YANG Sufang2,GE Hongwei1

（1.Station of Animal Husbandry Technology Extension of Lingyun County,Baise 533100,Guangxi China; 2.College of Animal Science and Techlogy,Guangxi University,Nanning 530004,China）

This papaer aimed to evaluate the development of meat performance of Lingyun silky fowl.240 Lingyun silky fowls were selected from generation 0 and generation 1 respectively,each generation had 3 repeats.Gen?eration 0 and generation 1 were fed with same basic diets for 120 days.The results showed that survival rate,body weight uniformity,slaughter performance and meat quality of generation 1 were improved compared with generation 0 (P＞0.05),but the feed conversion rate was improved significantly(P＜0.05).The conclusion of the study was meat pro?ductionperformancehasmadesomeprogressforbreedingofLingyunsilkyfowl.

Lingyun silky fowl;production performance;slaughter performance;meat quality

S831；S814

A

1001-0084（2017）04-0005-03

2017-03-06

廣西2016年度科學研究與技術開發(fā)計劃項目（桂科AB16380114）

羅貴標（1965-），男，廣西凌云人，畜牧獸醫(yī)師，主要從事畜禽標準化養(yǎng)殖。

*通訊作者：副教授，E-mail:talu943100@126.com。