吳文博

馬金鳳是20世紀(jì)舞臺(tái)生命最長(zhǎng)的豫劇表演藝術(shù)家之一，被稱為國(guó)寶級(jí)豫劇大師，又被譽(yù)為“真國(guó)色的洛陽(yáng)牡丹”。她保護(hù)嗓子的秘方，就是簡(jiǎn)單的白面湯加雞蛋，沒有任何調(diào)味品。她說“雖說此湯味道平淡，從11歲開始，我就沒有離開過白面湯，一輩子也沒有因?yàn)樯ぷ映雒〉⒄`過工作。我不懂醫(yī)學(xué)，但是喝了這么多年的面湯，不上火，不感冒，嗓子沒毛病，身體也受益?！瘪R金鳳護(hù)嗓的初衷都是為了她的豫劇事業(yè)，但是這種清淡健康的飲食習(xí)慣，也讓馬金鳳在保護(hù)嗓子的同時(shí)，更保護(hù)了自己的健康。

中醫(yī)認(rèn)為雞子味甘性平，具有滋陰潤(rùn)燥，養(yǎng)心安神，養(yǎng)血安胎，延年益壽之功。雞子白味甘性微寒可潤(rùn)肺利咽，清熱解毒。治咽痛、目赤、咳逆、燒傷、熱毒腫痛?，F(xiàn)代研究認(rèn)為：雞蛋含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近，鮮雞蛋所合營(yíng)養(yǎng)豐富而全面，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”，被人們譽(yù)為“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。

雞蛋的吃法很多，可炒、可煎、可煮、可蒸、可作湯。馬老視為寶貝的“白面雞蛋湯”，是很好的滋陰潤(rùn)燥之物。其做法為：面粉放在碗里加入適量的水?dāng)嚢璩上『隣睿亙?nèi)水開以后，把面糊放入鍋中不停地?cái)噭?dòng)（防止糊鍋），開鍋后再把打好的蛋液慢慢倒進(jìn)鍋里形成蛋花即可。 白面（小麥面）具有養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴之功，主治：臟躁、煩熱、消渴等?！侗静菥V目》中說，雞蛋具有滋養(yǎng)陰津的功效，而中醫(yī)所講的陰津就是指身體內(nèi)的津液、淚水等液體物質(zhì)，陰津充足恰恰是嗓子甜潤(rùn)的重要條件。