第一章 白 土

（三）釉果類(lèi)

瑤里釉果

瑤里古稱(chēng)麻村窯里、梅村窯，也稱(chēng)麻倉(cāng)或洞里，屬浮梁縣錦繡鄉(xiāng)新正都。宋代，這里始出瓷土，繼而生產(chǎn)瓷器。據(jù)調(diào)查，沿瑤河兩岸古瓷窯址達(dá)30多處，從堆積瓷片表明，屬宋末元初產(chǎn)品，有的還有青花紋飾。有傳聞曰：安徽有兄弟倆在這里燒造瓷器，繪以紋飾，人稱(chēng)“徽哥器”，后訛讀為“灰可器”。這種產(chǎn)品因物美價(jià)廉，為廣大農(nóng)村所歡迎，以至流傳至今。當(dāng)初燒造瓷器，只要用地表上已經(jīng)風(fēng)化的瓷礦石即可，后來(lái)，地表上的礦石挖掘殆盡，地表下的瓷礦石性軟，不能單獨(dú)成瓷，形成了燒造危機(jī)。不久，在這一地區(qū)的麻倉(cāng)村發(fā)現(xiàn)了高嶺土的前身──麻倉(cāng)土，使瓷器的燒造不僅得到了恢復(fù)，而且走上了輝煌。《景德鎮(zhèn)陶錄》載：“瓷土自來(lái)以麻倉(cāng)為著……明末土竭，后復(fù)出，造成釉果?！边@就是瑤里專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)釉果的起始時(shí)間。由于這里的釉果潔白如玉，才將“窯里”更名為“瑤里”。自明末至20世紀(jì)60年代，前后達(dá)300多年，一直是景德鎮(zhèn)瓷器用釉的主要產(chǎn)地。其釉質(zhì)從青黃釉到甜白釉，進(jìn)而到高白釉，為景德鎮(zhèn)瓷業(yè)的發(fā)展，作出了歷史性的貢獻(xiàn)。

據(jù)《民眾月刊》記載：制造釉果的礦石產(chǎn)于瑤里東北部，離瑤里近者約5華里，遠(yuǎn)者達(dá)25華里。礦區(qū)稱(chēng)之為土坑，其最優(yōu)良的礦石稱(chēng)頭色，性硬、耐燒，產(chǎn)地有上青樹(shù)下、下青樹(shù)下、得兒壩、屋柱槽、火石槽等處。次等礦石稱(chēng)二色、性軟、油潤(rùn)，配制釉果時(shí)，須用三分之一的頭色土。產(chǎn)地有粟米槽、楮樹(shù)塢、掃竹壩、上竹峰、下竹峰、新口、蛤蟆石等處。三等礦石稱(chēng)麻土，因土中有麻點(diǎn)而得名，產(chǎn)地有獅嘴、大白土、夾槽、小樹(shù)塢、船石、半年坑、饒塢等處。其性有硬有軟，配制時(shí)，也須分別摻入三分之一的頭色土或二色土。還有一種專(zhuān)做“土渣”的碓戶(hù)，他們把頭色、二色土在水塘內(nèi)經(jīng)過(guò)攪拌后沉淀的土渣買(mǎi)來(lái)，摻入少量的二色礦石，再粉碎加工，制成釉果出售，價(jià)錢(qián)比一般的釉果便宜一半。當(dāng)時(shí)有句俗諺云：“無(wú)土就翻渣，無(wú)米吃南瓜”。

釉果礦石均系堅(jiān)硬的石頭，采取方法亦分明坑和暗坑。明坑是將山體表層廢土全部搬開(kāi)，礦石裸露后，鑿以小孔，用炸藥爆裂。暗坑是由山腰間鑿一橫洞，以松木“裝廂”（即支撐架），開(kāi)礦時(shí)不用炸藥，只用薪柴附石著火，利用原礦所含水份受熱膨脹而崩裂，然后用鐵鑿鑿取礦石，肩負(fù)而出（詳細(xì)情況與開(kāi)采不子礦石同）。采礦工人均系婺源人，約三四百。因洞中無(wú)通風(fēng)裝置，所著之火，未經(jīng)完全燃燒，常有瓦斯存在，采礦工人因中毒歿命年有數(shù)起。他們常用生蘿卜水注入口內(nèi)，使之吞下，也有被救而愈者。

產(chǎn)礦石之山場(chǎng)，為新正都公有，凡是這里的人民，均有權(quán)合資開(kāi)采。頭色土因質(zhì)地優(yōu)良，在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)以后，由山主自己經(jīng)營(yíng)。礦石運(yùn)至坑旁或洞口，自有碓戶(hù)前來(lái)購(gòu)買(mǎi)。交易以百擔(dān)為計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)，100擔(dān)之重量約7000至1萬(wàn)斤不等。民國(guó)24年（1935年）前后，每百擔(dān)售價(jià)：頭色土40元，二色土30元，麻土10元。交易時(shí)，先讓有股權(quán)者，有余再售于他戶(hù)。

制造釉果的專(zhuān)業(yè)戶(hù)叫碓戶(hù)，也叫釉戶(hù)。該地山勢(shì)高峻，溪間多陡灘急流，碓戶(hù)們利用這種天然水力，在沿澗兩岸裝置水碓，從事舂造。水碓根據(jù)水源大小，分別裝置繚車(chē)、下腳龍、鼓兒三種碓。上至牛角嶺，下至東埠街，長(zhǎng)達(dá)30余華里，每隔約200米就水碓一處，約計(jì)有3000余支。這么多碓，夜以繼日地舂碎礦石，響聲震遍廣大山川。

至于制造釉果的塘廠，其設(shè)備和淘洗等方法，均與制造不子方法同。水碓有自備自用者，也有備制出租者，可以轉(zhuǎn)賣(mài)典押，但只限于新正都人始能營(yíng)業(yè)，對(duì)都外人是絕對(duì)禁止的，包括開(kāi)礦取石。

為了提高價(jià)格，把持釉果制造行業(yè)，對(duì)生產(chǎn)周期和運(yùn)輸都作了規(guī)定。開(kāi)車(chē)舂碓時(shí)間為夏歷三月初一，七月十五停碓。除了春天發(fā)水，秋天水枯原因外，還有生意之原故。生意不佳，則將舂碓時(shí)間縮短或延遲開(kāi)碓。運(yùn)輸釉果也按此法進(jìn)行，如得高價(jià)，便立即“開(kāi)幫”（開(kāi)運(yùn)），如價(jià)格低下，也稱(chēng)“禁窯”（不運(yùn)）。裝運(yùn)礦石也有規(guī)矩，以“砍土石”為單位，砍土石的由來(lái)是大塊石頭運(yùn)至水碓時(shí)須砍成小塊能入碓。水碓有大有小，大碓的需求量大，小碓需求量少，所需費(fèi)用亦按“砍土石”數(shù)量多寡攤派，故無(wú)多要者。一個(gè)砍土石為一船，共有1800個(gè)，俟頭幫運(yùn)畢，始可再運(yùn)二幫、三幫。發(fā)運(yùn)時(shí)，由“新正公所”發(fā)給運(yùn)票，繳納費(fèi)洋1元。因分幫慣例所限制，故此票因需要之緩急及水碓出釉果多寡之不同，成為有買(mǎi)有賣(mài)，其價(jià)值由5元增至10元之多。

在長(zhǎng)期生產(chǎn)實(shí)踐中，瑤里釉果產(chǎn)生了許多名牌，諸如白璧光、汝南水造、天造吳星河、天造詹廷儉、天造玉堂譜春、金仁堂、金光材等。著名的釉戶(hù)有吳益修、吳廷升、李培質(zhì)、詹兆南、吳汝齊、吳貞一、吳廷英、吳壽卿、吳仰三等。他們資本雄厚，有一定實(shí)力，制造的釉果質(zhì)量穩(wěn)定，有許多固定的客戶(hù)。因釉果對(duì)于瓷器的優(yōu)劣關(guān)系甚大，制瓷者采用某牌號(hào)之釉果，一經(jīng)用定，雖稍增價(jià)值，亦不輕易改變，故已經(jīng)著名的釉果，其價(jià)值比同一種類(lèi)而未著名的釉果，每千塊常高出二三十元。相反，有一種少資本或無(wú)資本的釉戶(hù)，被稱(chēng)之為“扁擔(dān)客”，他們多采用劣質(zhì)礦石，一切工作皆須自己操作，出產(chǎn)的釉果為粗瓷所用，其價(jià)格自然很低。

從清朝末年到民國(guó)七八年間，每年銷(xiāo)售六七千船，以后只有4000船左右。民國(guó)22、23兩年共3000船，24年上升到2000船。

瑤里為新正都最大的村落，有一千余戶(hù)，以吳姓最多，程姓次之，詹姓又次之，此外還有劉、李、姚、張等姓。其勢(shì)力當(dāng)然以吳、程二姓最大。他們?yōu)闋?zhēng)奪山頭，曾發(fā)生過(guò)械斗，以后又訟事不斷，官司打到省府，兩姓各有輸贏，為此結(jié)成宿冤，成為仇人，以至兩姓互不聯(lián)姻。

解放初期，國(guó)家將礦山收歸國(guó)有，成立浮東瓷土礦，產(chǎn)品由國(guó)家包銷(xiāo)，礦工和碓戶(hù)，也成為國(guó)營(yíng)工人。1958年，為節(jié)約松柴而推廣煤窯燒瓷，這里的釉質(zhì)在煤窯燒制過(guò)程中吸煙，釉面呈陰黃色。經(jīng)多次配方試驗(yàn)，湖南長(zhǎng)石釉適宜于煤窯，從那時(shí)候起，這里的產(chǎn)量銳減。至60年代中期，除供建國(guó)瓷廠、藝術(shù)瓷廠、古窯瓷廠顏色釉、藝術(shù)瓷用釉外，其他瓷廠皆用長(zhǎng)石釉，于是，多數(shù)礦井關(guān)閉，水碓報(bào)廢，廣大工人也分期分批地轉(zhuǎn)到別的行業(yè)續(xù)職。

現(xiàn)在，整個(gè)瑤里地區(qū)非常寧?kù)o。有人認(rèn)為，那埋藏在地底下的瓷釉礦，應(yīng)該用現(xiàn)代科技手段予以利用，否則，也是一種資源浪費(fèi)。不管怎么說(shuō)，瑤里在整個(gè)陶瓷史上有兩個(gè)光輝篇章，一是劃時(shí)代的麻倉(cāng)土，一是白如玉的釉果，它將永遠(yuǎn)伴隨著制瓷者的訴說(shuō)⑽ 。

陳灣與焦源塢釉果

陳灣與焦源塢在景德鎮(zhèn)南部，距鎮(zhèn)20余華里，地屬鄱陽(yáng)縣第七區(qū)（今屬景德鎮(zhèn)市昌江區(qū)）。據(jù)《民眾月刊》記載：此地山勢(shì)高大，人煙分散，最大的村落不過(guò)四五十戶(hù)，居民都是務(wù)農(nóng)，以制造釉果為副業(yè)。陳灣與焦源塢隔一大山，相距約10華里，所產(chǎn)釉果，均簡(jiǎn)稱(chēng)“陳灣”。這里的釉果泛青色，向來(lái)為灰渣器釉面之用。民國(guó)20年（1931年）前后，因瑤里釉果漲價(jià)，故四大器、二白釉多采用此地釉果，其質(zhì)量以焦源塢的為佳，陳灣次之。

這兩處的礦床離地表都比較淺，均采用明坑采礦法，有一部份曾經(jīng)風(fēng)化，只須用鋤挖即可，堅(jiān)硬的則施以炸藥爆炸，或著薪柴烘燒。原礦石多含夾層雜質(zhì)，有黃黑等色，經(jīng)燒成試驗(yàn)，確為金屬之著色，非有機(jī)之物，并間有黃鐵礦顆粒存在，碓戶(hù)在粉碎時(shí)，也不認(rèn)真篩選，以至釉面燒成后光潔度較差。礦床的開(kāi)采者多為資本薄弱，只求目前便利，對(duì)于深層優(yōu)良礦石無(wú)力顧及而放棄不采。民國(guó)20年，陳灣開(kāi)礦只有5處，焦源塢11處。所產(chǎn)礦石，出售時(shí)以“碼”為計(jì)算單位，每碼重量約3600斤，陳灣每碼洋7元，焦源塢每碼9元。

礦石的粉碎及淘洗制造方法，與瑤里釉果同。因兩處水源都不長(zhǎng)，用的都是鼓兒碓。陳灣水量較好，有碓80余處，焦源塢缺水，只有50余處，常常將礦石運(yùn)至陳灣舂造成釉果。陳灣的年產(chǎn)量約100萬(wàn)塊，焦源塢可產(chǎn)40余萬(wàn)塊。運(yùn)至景德鎮(zhèn)用人力土車(chē)者居多，每日可運(yùn)一次。如用船運(yùn)，也需人力運(yùn)至鲇魚(yú)山上船，也有七八里路程。至鎮(zhèn)后，由白土行代為出售。當(dāng)時(shí)最為著名的牌號(hào)為焦源塢的吳貴義堂。

解放后，景德鎮(zhèn)與鄱陽(yáng)協(xié)商，陳灣與焦源塢礦區(qū)劃入景德鎮(zhèn)瓷業(yè)公司，成為景德鎮(zhèn)市瓷土廠的一部份。由于這里的釉質(zhì)白里泛青，適用于青花瓷，所以柴窯改煤窯后，陳灣釉果繼續(xù)采用，埋藏于深處優(yōu)良礦石亦不斷被采掘，成為制釉的優(yōu)良原料。

白土行

白土行又稱(chēng)牙行，是碓戶(hù)和窯戶(hù)之間的專(zhuān)營(yíng)白土的中介經(jīng)營(yíng)行業(yè)。

自制瓷作坊從四山八塢遷到景德鎮(zhèn)以后，離白土產(chǎn)地相對(duì)遠(yuǎn)了，為了白土能夠較快地銷(xiāo)售，碓戶(hù)們紛紛在景德鎮(zhèn)設(shè)立專(zhuān)賣(mài)商行，繼而發(fā)展到賣(mài)幾個(gè)品種的商行，經(jīng)營(yíng)隊(duì)伍也逐漸專(zhuān)業(yè)化。清代末年，這種專(zhuān)賣(mài)商行已達(dá)數(shù)十家。民國(guó)17年（1928年）曾有統(tǒng)計(jì)，白土行為35戶(hù)。

開(kāi)設(shè)白土行先要“捐貼”，一次捐帖，要捐銀元一百余元。捐了帖的，總商會(huì)復(fù)核后發(fā)行批文，準(zhǔn)許開(kāi)業(yè)。這種公文，懸掛在行內(nèi)大廳里，以示合法。在大門(mén)口，懸掛“官帖×××白土行”招牌?！肮偬倍謾M書(shū)，牌號(hào)直書(shū)。有官帖的招牌，既表明本行得到政府許可，又可提高知名度，使窯戶(hù)相信他們所賣(mài)的貨質(zhì)量可靠。

從清末至民國(guó)20年（1931年）前后，營(yíng)業(yè)含有委托、代售性質(zhì)。碓戶(hù)們雇船或車(chē)輛，將貨送到景德鎮(zhèn)，白土行免費(fèi)招待食宿，貨賣(mài)以后，收取銷(xiāo)售總額的3%的傭金。但是，貨有暢銷(xiāo)期和滯銷(xiāo)期，暢銷(xiāo)期內(nèi)，碓戶(hù)們?cè)谛欣锏臅r(shí)間短，又可以得到現(xiàn)金，雙方都有利；滯銷(xiāo)期，貨賣(mài)不出去，心急如焚，行里長(zhǎng)期招待，增加了費(fèi)用。于是，出現(xiàn)了行里將貨全部買(mǎi)下，然后自行銷(xiāo)售。這種方式對(duì)碓戶(hù)來(lái)說(shuō)，價(jià)格上雖然比以前便宜，但可以及時(shí)得到現(xiàn)金，縮短了生產(chǎn)周期。對(duì)行戶(hù)來(lái)說(shuō)，獲利比過(guò)去多了，但增加了風(fēng)險(xiǎn)。

自從行戶(hù)和碓戶(hù)改委托為買(mǎi)賣(mài)關(guān)系后，免費(fèi)招待再不是一種行規(guī)，而是賓客相待。當(dāng)行戶(hù)下鄉(xiāng)采購(gòu)白土?xí)r，碓戶(hù)也當(dāng)以這種禮遇回報(bào)。

民國(guó)20年以后，白土行有兩種類(lèi)型：一種是獨(dú)立經(jīng)營(yíng)，即從碓戶(hù)處購(gòu)來(lái)白土，自行銷(xiāo)售；另一種是自產(chǎn)自銷(xiāo)，即資本雄厚的碓戶(hù)，一方面在山里開(kāi)礦設(shè)碓，生產(chǎn)白土，一方面在景德鎮(zhèn)開(kāi)設(shè)白土行，銷(xiāo)售自己的白土。這一時(shí)期，已成立了“白土行同業(yè)公會(huì)”，設(shè)理事長(zhǎng)和理事，會(huì)址在塘旁沿。自此凡要開(kāi)設(shè)白土行者，向同業(yè)公會(huì)提出申請(qǐng)，同業(yè)公會(huì)批準(zhǔn)后發(fā)給營(yíng)業(yè)許可證。公會(huì)還與政府稅務(wù)局平衡稅務(wù)，對(duì)未經(jīng)申請(qǐng)的個(gè)人或團(tuán)體擅自做白土生意的有權(quán)干涉，并仲裁白土行之間，或與碓戶(hù)之間的經(jīng)濟(jì)糾紛。盡管同業(yè)公會(huì)對(duì)未申請(qǐng)的人賣(mài)白土進(jìn)行干預(yù)，但還是有一些落魄文人或破產(chǎn)商家，他們到鄉(xiāng)下與碓戶(hù)取得聯(lián)系，為其上戶(hù)銷(xiāo)售。有些碓戶(hù)生產(chǎn)的白土未能創(chuàng)造名牌，生意清淡，正需這種人代勞。這種人為躲避耳目，用布包著樣品串門(mén)走戶(hù)，賣(mài)貨后獲得報(bào)酬。

一所白土行只賣(mài)一二個(gè)主要品種，兼營(yíng)一二個(gè)次要品種。主要品種不僅貨源充足，而且要質(zhì)量可靠，這樣做一方面是樹(shù)立信譽(yù)，更主要是為了有常年顧客。如經(jīng)營(yíng)釉果的，要進(jìn)“水造”“白璧光”，經(jīng)營(yíng)南港不子的，要進(jìn)銀坑塢的“銀不”，經(jīng)營(yíng)高嶺的，要進(jìn)星子的“老寶興堂”“新寶興堂”等等。這些都是名牌，是制造細(xì)瓷不可缺少的原料。有的行則經(jīng)營(yíng)制造中檔或粗瓷原料為主的，如三寶蓬、陳灣、余干等地的不子或者釉果。

購(gòu)進(jìn)原料，各地方式也不一樣。采購(gòu)釉果，行主下鄉(xiāng)定購(gòu)，付一部份定金，約定交貨時(shí)間。屆時(shí)，行主雇船溯水而上，到了瑤里碼頭，碓戶(hù)挑貨上船，貨款兩清。星子高嶺，則是賣(mài)主雇船將貨運(yùn)到景德鎮(zhèn)，再與白土行發(fā)生交易關(guān)系。南港不子則是碓戶(hù)雇請(qǐng)獨(dú)輪車(chē)送貨，來(lái)時(shí)，好像一條長(zhǎng)龍，咿咿呀呀，頗為壯觀。

某些碓戶(hù)，為發(fā)展生產(chǎn)或其他急用，向行主賣(mài)期貨，叫“賣(mài)水”，行方叫“買(mǎi)水”，價(jià)格七折，明年交貨。某些大碓戶(hù)，產(chǎn)品又是名牌，他不僅不“賣(mài)水”，行主還常請(qǐng)到家里，酒肉招待，請(qǐng)為交易。白土行為了待價(jià)而沽，平常多進(jìn)貨，屯在倉(cāng)庫(kù)，等待時(shí)機(jī)。

白土行賣(mài)貨，將一些白土角塊先行在窯里燒熟，叫“試照子”，拿著“照子”請(qǐng)窯戶(hù)鑒定后購(gòu)買(mǎi)，有的窯戶(hù)為了慎重，要再“試照”一次，對(duì)質(zhì)量確信無(wú)疑時(shí)進(jìn)行交易。交易時(shí)，訂“渣餅合同”，即將一塊完整渣餅敲成兩片，同時(shí)書(shū)寫(xiě)行的牌號(hào)、貨名、數(shù)量，在背后書(shū)卸貨碼頭地點(diǎn)。行主持凸出的一塊交給船戶(hù)，船戶(hù)立即將船劃到某某碼頭。窯戶(hù)持凹進(jìn)去的一塊，交給挑擔(dān)工，挑擔(dān)工立即邀攏數(shù)名同行來(lái)到河下。他們?cè)诎渡细吆舭淄列械恼信?，船夫立即答?yīng)，挑擔(dān)工上船后對(duì)上合同，即兩片渣餅合成一塊，其所書(shū)牌號(hào)、貨名、數(shù)量相同，船夫照數(shù)發(fā)貨。卸完貨后，行主持兩片渣餅與窯戶(hù)結(jié)帳。這種方式的合同看起來(lái)很原始，但準(zhǔn)確率百分之百，從不出差錯(cuò)。

有的行也因急需錢(qián)用，或屯貨太多現(xiàn)金難以周轉(zhuǎn)時(shí)，也請(qǐng)窯戶(hù)推銷(xiāo)，有的是打折扣，有的則是以瓷器抵款。有時(shí)缺貨，窯戶(hù)又急需原料，只好高價(jià)買(mǎi)存貨，這時(shí)，行里可賺大錢(qián)。

開(kāi)設(shè)白土行的一般都是家兵家將，從采購(gòu)到銷(xiāo)售都是自家人，有的帶一二名徒弟。資本大者請(qǐng)伙計(jì)數(shù)人，有管帳、跑貨、雜務(wù)等。開(kāi)行者以婺源人居多，都昌人次之，浮梁、祁門(mén)、星子人為少部份，他們多半是自產(chǎn)自銷(xiāo)戶(hù)。

1949年以后，國(guó)家將礦山收歸國(guó)有，相繼成立景德鎮(zhèn)瓷土公司。這時(shí)候，白土行只能收購(gòu)碓戶(hù)們的剩余白土。由于貨源由國(guó)家控制，有的行先行進(jìn)入公私合營(yíng)行列，至1954年，全市的白土行都合了營(yíng)，至此，完成了歷史使命⑾ 。

（四）釉灰類(lèi)

寺前釉灰寺前釉灰產(chǎn)于浮梁壽安鄉(xiāng)的寺前村。釉灰是合（gē割）釉的配制劑，即釉果淘洗成漿后，按一定比例摻入釉灰，然后攪和融為一體，只有摻入釉灰的釉漿，方能用于坯體施釉。各種瓷器的釉色不同，燒制的窯位不同，摻入的劑量各不相同。如果釉漿不摻釉灰，燒出來(lái)的瓷器表面呈木色，無(wú)光澤。這便是清初著名督陶官唐英在《陶冶圖說(shuō)》中說(shuō)的“釉無(wú)灰不成”。也說(shuō)明了“灰”在配釉中的關(guān)鍵作用。

關(guān)于釉灰煉制的起始年代尚需考查。老輩們說(shuō)，瓷器有釉便有灰。宋代蔣祈在他的《陶記》中說(shuō)：“攸山、山槎灰之制釉者取之，而制之法，則石堊煉成，雜以槎葉、木柿（fèi費(fèi)）火而毀之，必劑以嶺背釉泥而后可用”。攸山，今之小游山，山槎，今之仙槎，都在壽安鄉(xiāng)境內(nèi)，離寺前只有二十余里。石堊，即石灰。槎葉，即槎窯燒瓷的蕨類(lèi)植物狼萁柴。木柿，碎木片。這段文字，記錄了先人在發(fā)明和燒制釉灰的方法。寺前釉灰的生產(chǎn)，基本上仍按這種方法進(jìn)行。

寺前，有著豐富的石灰石礦床，而且質(zhì)地好，適宜燒制釉灰。另外，滿(mǎn)山遍野又生長(zhǎng)著取之不盡的狼萁柴，這兩種天然資源，使得這里的釉灰生產(chǎn)久盛不衰。

釉灰生產(chǎn)分燒石灰和煉釉灰兩個(gè)過(guò)程。

1、燒石灰。石灰石礦為專(zhuān)人開(kāi)采。礦主雇請(qǐng)工人，工人用鋼釬打眼，灌入煙硝，安上引線(xiàn)，點(diǎn)燃爆破。開(kāi)好的礦石堆成堆，估價(jià)賣(mài)給石灰窯主。煉釉灰的礦石，要挑質(zhì)地松，雜質(zhì)較少，呈黝黑色的石料。石灰窯隨山坡而建，先在斜坡挖出凹形，再用磚在凹形中砌成圓筒體，爾后用泥土將空處填滿(mǎn)。窯體內(nèi)徑約3.5米，高約4米，無(wú)蓋頂。窯門(mén)高約1.4米，寬約0.4米。程序是：將礦石敲成飯碗大小的塊狀，由滿(mǎn)窯師傅負(fù)責(zé)滿(mǎn)窯。先將石料從底部壘成圓圈體，高約近2米時(shí)，再壘成拱形，在窯門(mén)一側(cè)留出空口，以便通火，整個(gè)內(nèi)空形似一個(gè)“窩窩頭”。拱形上面再壘石料，直至窯頂。窯頂亦為圓弧形，好似鍋底朝天，中間留一出煙口。封窯門(mén)時(shí)，先留落灰口，以便清理燃燒后的草柴灰燼，再架爐柵。上面砌投柴口，這口子與內(nèi)空相連，投柴口以上封死。

燒窯以狼萁柴為燃料，每次窯，須燒三晝夜，耗柴約500擔(dān)。始燒時(shí)，窯頂冒黑煙，轉(zhuǎn)至冒青煙時(shí)，窯內(nèi)石灰也就快要燒好。判斷燒好與否除觀察其出煙以外，還要觀察窯內(nèi)的石料，如果是紅色，還要加火，直至紅中泛白，白中帶紅，石灰才算燒好。

燒好的石灰稱(chēng)生石灰，亦稱(chēng)廣灰，形狀未變，與滿(mǎn)窯時(shí)一樣。這種生石灰要存放室內(nèi)，并有規(guī)則地碼好，不能受潮。

每次窯滿(mǎn)石灰石約7.7萬(wàn)斤，燒成生石灰約5萬(wàn)斤。至此，完成了燒制釉灰的第一階段。

2、煉釉灰。煉釉灰是在灰棚中進(jìn)行。灰棚為長(zhǎng)方形棚屋，四周無(wú)墻壁。煉灰時(shí)，將生石灰運(yùn)至灰棚，分堆堆放，用水發(fā)開(kāi)，使之成為粉末狀的熟石灰。煉之前，剔除沒(méi)有燒熟的石塊和雜物。

煉灰的堆數(shù)可根據(jù)屋棚面積而定，可以三四堆，也可以七八堆。位置定好后，就有規(guī)則地鋪狼萁柴，再用竹篩將熟石灰篩在狼萁柴上面，一般鋪三層，也可以鋪四層，具體鋪法如下。第一層：狼萁柴頭與柴尾交叉成“十”字形，厚約40厘米，寬約86厘米，長(zhǎng)度不限。這一層灰不能太多，以免將柴壓實(shí)，影響燃燒。第二層鋪法與第一層相同，但略寬一些，約96厘米。石灰除下滲到柴的空隙中以外，厚約6厘米。第三層的鋪法較下二層有所差別，先把柴與長(zhǎng)方形的灰堆平行地薄鋪一層，再將柴頭與柴尾交叉呈“十”字形堆放一層，寬約110厘米，用灰量比第二層增加一倍。

柴層與灰層疊好后，即點(diǎn)火燃燒。燒法是四周往中心慢慢燒進(jìn)，煙成濃黃色。到后來(lái)，煙少而青，石灰不斷膨脹，像發(fā)饅頭一般。約煨燒16小時(shí)以后，把灰堆、柴堆扒開(kāi)，讓未燒到的部份完全燒到。上中下的灰層混合煨燒二三小時(shí)后，再把堆灰扒開(kāi)，讓余火熄滅冷卻。

第一次煨燒后，即進(jìn)行“復(fù)灰”，也就是第二次煨燒。鋪柴方法與第一次相似，但中間要留一條火路。柴鋪好以后，將第一次煨燒的灰，用鐵鏟直接鏟到柴層上，不用篩。第二層、第三層亦是如此進(jìn)行。各層的柴與灰用量亦與第一次相同。燒法亦是與第一次相同，但中間不扒開(kāi)灰堆與柴堆。煨燒16小時(shí)后，接著進(jìn)行第三次煨燒。

第三次煨燒，先將柴堆成一個(gè)長(zhǎng)寬各約2.5米，高約1米的柴堆，接著將第二次煨燒的灰，一鏟一鏟地堆到柴堆上，因灰中有余火，新柴堆立即燃燒。這次煨燒，與燒農(nóng)家肥相似。幾天后，狼萁柴全部燒盡。之后，潑上冷水，讓其陳腐。至此，釉灰生產(chǎn)過(guò)程全部結(jié)束。

燒出的釉灰是否合符標(biāo)準(zhǔn)，有三種檢驗(yàn)方法。①未燒好的灰會(huì)“咬人”，即附在皮膚上，破皮處會(huì)潰爛，燒好了的灰沒(méi)有這種現(xiàn)象。②用舌頭舔味，未燒好的灰有苦澀味，且粘舌頭，燒好了的灰則相反，無(wú)苦澀味，不粘舌頭。③鏟出一鏟放于地上，燒好了的灰，表面的灰不會(huì)往下流動(dòng)；未燒好的灰則會(huì)往下流動(dòng)。凡是沒(méi)有完全燒好的釉灰，要如第三次一樣，再鋪狼萁柴，直至煉燒到位為止。

燒成的釉灰，如果狼萁柴較濕，呈黑灰色，用柴較干，呈灰黑色。

燒成的釉灰運(yùn)到景德鎮(zhèn)，有的為水灰店收購(gòu)，有的直接賣(mài)給窯戶(hù)⑿ 。

樂(lè)平牛角嶺亦生產(chǎn)釉灰，煉制方法相同。 （未完待續(xù)）