王寶慶　郭宇蓮　練有揚(yáng)　戴笑盈

摘要雞內(nèi)金作為一味藥食同源兩用之品，是由雉科動(dòng)物家雞（Gallus gallus domesticus Brisson）的沙囊內(nèi)壁干燥制得，其含有多種化學(xué)成分，且具有多種藥理作用?，F(xiàn)就雞內(nèi)金的化學(xué)成分、藥理作用等方面的研究進(jìn)展進(jìn)行綜述，為雞內(nèi)金未來的研究、開發(fā)、利用提供參考。

關(guān)鍵詞雞內(nèi)金；化學(xué)成分；藥理作用

中圖分類號(hào)R282.74文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A文章編號(hào)0517-6611（2017）33-0137-03

Advances in Chemical Constituents and Pharmacological Effects of Endothelium Corneum Gigeriage Galli

WANG BAOqing，GUO Yulian，LIAN Youyang et al

（School of Pharmacy， Harbin University of Commerce， Harbin，Heilongjiang 150076）

AbstractEndothelium Corneum Gigeriage Galli（ECGG） was medicinal and edible goods，which was made by Gizzard lining after drying. ECGG contains complex chemical components and many pharmacological effects.The chemical composition and pharmacological effects of ECGG were summarized，and which provides reference for the future research， development and utilization of ECGG.

Key wordsEndothelium Corneum Gigeriage Galli；Chemical constituents；Pharmacological effects

雞內(nèi)金為常用中藥，始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，表述為上品丹雄雞項(xiàng)下，為雉科動(dòng)物家雞（Gallus gallus domesticus Brisson）的干燥沙囊內(nèi)璧，其功效為消食運(yùn)脾、固精止遺、化堅(jiān)消石，多用于食積不化、消化不良、小兒疳積、腎虛遺精、遺尿、泌尿系或肝膽結(jié)石及癥瘕痞塊?，F(xiàn)代雞內(nèi)金研究中，有很多方法被應(yīng)用，如電泳檢測(cè)法、SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳測(cè)定法[1]、DNA序列分析技術(shù)——PCR擴(kuò)增法[2]、DNA分子鑒定法[3]以及PLS和BPNN模型識(shí)別法[4]，增強(qiáng)了其基礎(chǔ)研究水平。雞內(nèi)金現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于日常生活及臨床治療中，常用于復(fù)方中成藥制劑中，如升陷湯治療脾氣虛胃下垂[5]；Buzui復(fù)方制劑可以有效治療酒精中毒[6]；雞內(nèi)金復(fù)方制劑有顯著的泌尿系統(tǒng)排石[7]；固元止遺方可改善小兒遺尿病癥[8]；西醫(yī)結(jié)合雞內(nèi)金對(duì)結(jié)核病具有較好的治療作用[9]。筆者重點(diǎn)就雞內(nèi)金的化學(xué)成分、藥理作用等方面的研究進(jìn)展進(jìn)行概述，為雞內(nèi)金未來的研發(fā)開發(fā)利用提供參考。

1化學(xué)成分

1.1蛋白質(zhì)

雞內(nèi)金主要由胃蛋白酶、淀粉酶、類角蛋白等構(gòu)成，其中蛋白酶淀粉酶是其中不可缺少的活性蛋白。胃蛋白酶易受pH影響，酸性條件下活性較好，而粉酶在 pH 8.67、50 ℃，底物濃度為 1.8 g/mL時(shí)活性最好[10]。利用堿法提取雞內(nèi)金中的蛋白，提取量達(dá) 60%，含多種必需氨基酸；金伶佳等[11]通過熱浸法提取水溶性蛋白質(zhì)含量達(dá)5.23%。

1.2氨基酸

雞內(nèi)金含大量氨基酸，是人體的必需營養(yǎng)成分，在生物代謝過程中起到關(guān)鍵的作用。氨基酸總量為86924%，其中必需氨基酸占30.264%，鮮味氨基酸占43018%[12]。梁琨等[13]采用RP-HPLC法探究了雞內(nèi)金中16種氨基酸的比重差異，發(fā)現(xiàn)其平均含量為41.5%，含量從大到小依次為精氨酸、亮氨酸、酪氨酸、纈氨酸、天冬氨酸、蘇氨酸、谷氨酸、異亮氨酸、甘氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸、絲氨酸、脯氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、組氨酸；在不同酶作用下，雞內(nèi)金酶解產(chǎn)物中氨基酸的含量有較大差異。胰蛋白酶水解程度最高，其水解氨基酸中含量從大到小依次為酪氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶，其酶解產(chǎn)物中均有16種氨基酸。此外，不同雞內(nèi)金炮制品中含量不同。李傳俊等[14]研究表明，相比于生雞內(nèi)金、滑石粉炒雞內(nèi)金等6種不同炮制方法，醋制雞內(nèi)金有利于氨基酸含量的保留。

1.3多糖

雞內(nèi)金體外多糖（PEGG）結(jié)構(gòu)的特性研究結(jié)果表明，PEGG由鼠李糖、葡萄糖、巖藻糖、甘露糖和半乳糖構(gòu)成[15]。此外，Xiong等[16]采用GC-MS分析法研究了雞內(nèi)金中新型純化多糖（PECGp）的表征，結(jié)果表明，PECGp具有96 kDa的分子量，主鏈由通過（1→4）糖苷鍵連接組成。杜林繁等[17]研究表明，雞內(nèi)金中粘多糖在堿濃度1.5 mol/L、提取溫度45 ℃、提取時(shí)間50 min、料液比1∶25的條件下提取率最高。雞內(nèi)金來源及炮制方法不同，其粘多糖含量有較大差異。蔡真真等[18]采用紫外分光光度計(jì)法進(jìn)行相關(guān)試驗(yàn)，得出了家養(yǎng)雞雞內(nèi)金中粘多糖的含量較高。金伶佳等[19]研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)砂燙炮制，雞內(nèi)金總多糖含量顯著提高。

1.4金屬元素

雞內(nèi)金中富含鉀、鎂、鈣、錳、銅、鋅、鐵等金屬元素，通過原子吸收光譜法進(jìn)行含量測(cè)定，其含量比重為Fe>K>Mg>Ca>Cu>Zn>Mn[20]?，F(xiàn)代研究已證實(shí)，雞內(nèi)金中鐵、鉀、鎂、鈣、銅、鋅、錳含量分別為559.64、470.77、36950、120.56、32.42、31.89、8.11 mg/kg[21]。

2藥理作用

古籍中有許多有關(guān)雞內(nèi)金藥用功效的記載?！吨兴幋筠o典》中載有：消積滯，健脾胃。《中華本草》記載：主消化不良，飲食積滯，泄瀉下痢，遺精遺尿，癥瘕經(jīng)閉?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究證實(shí)，雞內(nèi)金具有調(diào)節(jié)消化系統(tǒng)功能、血液系統(tǒng)功能，改善血液流變學(xué)，抑制肌瘤生長等藥理作用。

2.1調(diào)節(jié)消化系統(tǒng)功能

2.1.1

調(diào)節(jié)胃腸運(yùn)動(dòng)。研究表明，雞內(nèi)金、黃芪、甘草等擬制姜夏胃安湯治療慢性萎縮性胃炎，此方治療率達(dá)到973%，治療消化不良[22]。對(duì)胃腸運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生作用的代表性藥物有新斯的明、阿托品，采用碳末推進(jìn)法試驗(yàn)證明，雞內(nèi)金可以產(chǎn)生與阿托品相同的作用效果，均能使小鼠小腸運(yùn)動(dòng)抑制。李衛(wèi)先等[23]以小鼠為試驗(yàn)對(duì)象，考察雞內(nèi)金及不同炮制品對(duì)小鼠胃排空率及胃腸推進(jìn)率的影響，結(jié)果表明，相比于空白組（生理鹽水），雞內(nèi)金及其各炮制品對(duì)小鼠的胃排空率無明顯影響；而小鼠的腸胃推動(dòng)率有小幅度的增加趨勢(shì)，雞內(nèi)金與各炮制組之間無顯著性差異。

2.1.2調(diào)節(jié)消化液分泌。

關(guān)于雞內(nèi)金對(duì)胃分泌影響的研究也較多，其主要機(jī)制為通過顯著增高胃液胃蛋白酶活性來調(diào)節(jié)消化液的分泌。李飛艷等[24]以胃液分泌量及胃蛋白酶排出量為參考指標(biāo)，考察生品與不同炮制品對(duì)大鼠消化液分泌功能的影響，結(jié)果表明，各藥物組均能使以上2種指標(biāo)明顯增加；而相比于生品，各炮制品均能不同程度地調(diào)節(jié)消化液分泌。

2.1.3胃腸道保健。

胃黏膜損傷是胃病患者的病理表現(xiàn)。試驗(yàn)研究證實(shí)，常用雞內(nèi)金可激活保護(hù)胃黏膜相關(guān)因子，改善胃黏膜損傷引起的不適，調(diào)整胃腸功能，不良反應(yīng)較少[25]。采取炭末小腸推進(jìn)法進(jìn)行雞內(nèi)金活性成分胃泌素對(duì)優(yōu)化小鼠腸道保健功能的研究，發(fā)現(xiàn)提取液劑量不同，優(yōu)化小鼠腸道保健功能程度不同，表明高劑量組能明顯地改善胃腸道功能，增強(qiáng)小腸的推進(jìn)運(yùn)動(dòng)，而低、中劑量組無明顯變化[26]。

2.2調(diào)節(jié)血液系統(tǒng)功能

2.2.1調(diào)節(jié)血糖血脂。

研究發(fā)現(xiàn)，雞內(nèi)金可有效地調(diào)節(jié)血糖血脂，穩(wěn)定血糖血脂的水平。張麗麗等[27]運(yùn)用黃連配伍雞內(nèi)金，以黃連瀉脾胃積熱，雞內(nèi)金補(bǔ)脾健胃、化濁固精，共同作用調(diào)節(jié)血糖，治療糖尿病。此外，兔子在高糖高脂飼養(yǎng)條件下，金櫻子和雞內(nèi)金配伍治療后，檢測(cè)空白組、模型組及給藥組的血清葡萄糖、甘油三酯的含量，結(jié)果對(duì)照組與給藥組比較，兩者含量均降低，由此說明雞內(nèi)金可降低血糖血脂濃度，維持體內(nèi)的穩(wěn)態(tài)[28]。

2.2.2改善脂代謝紊亂和血液流變學(xué)。

蔣長興等[29]研究雞內(nèi)金多糖對(duì)高脂血癥模型大鼠的影響，探究了血脂的變化，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，給藥組血脂、血液流變學(xué)指標(biāo)趨于正常及氧化應(yīng)激反應(yīng)降低，可以有效改善其脂代謝紊亂，從而使代謝趨于正常水平。馬云等[28]以家兔為試驗(yàn)研究對(duì)象，耳后緣動(dòng)脈采血，進(jìn)行血液流變學(xué)研究，結(jié)果表明，在雞內(nèi)金與金櫻子配伍作用下，通過抑制凝血系統(tǒng)功能，從而改善血液流變學(xué)，為后續(xù)研究治療動(dòng)脈粥樣硬化的新型藥物提供參考。

2.3調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、生殖系統(tǒng)

2.3.1改善乳腺增生。

試驗(yàn)證明，生雞內(nèi)金有明顯治療乳腺增生的藥理作用。劉元新[30]通過苯甲酸雌二醇及黃體酮建立大鼠乳腺增生模型，觀察大鼠乳房形態(tài)變化，雞內(nèi)金組乳房形態(tài)有所緩解。胡建平等[31]探究生雞內(nèi)金對(duì)肝郁脾虛證乳腺增生大鼠的影響，經(jīng)體外試驗(yàn)得出，生雞內(nèi)金能有效改善大鼠乳腺增生的癥狀，此外與逍遙散配伍使用顯示較強(qiáng)的治療作用。

2.3.2抑制子宮肌瘤生長。

子宮肌瘤屬中醫(yī)癥瘕，成因?yàn)闅鉁?、阻滯胞宮。王小萍等[32]在研究肌壁間肌瘤的治療時(shí)，生雞內(nèi)金配合桂枝茯苓膠囊作為治療組，桂枝茯苓膠囊作為對(duì)照組，以肌瘤體積變化和血流變等為觀察指標(biāo)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)治療組總有效率為 93.3%。由此可見，生雞內(nèi)金可以有效抑制子宮肌瘤的生長，從而達(dá)到治療子宮肌瘤病癥的作用，該治療方法效果明顯。

2.3.3活血通經(jīng)。

文獻(xiàn)報(bào)道，雞內(nèi)金山藥可以通經(jīng)，治閉經(jīng)，有活血化瘀之療效。邱揚(yáng)等[33]研究了關(guān)于婦人病血瘀癥的治療，用雞內(nèi)金、海螵蛸配伍治療，這兩味藥均具收澀、化瘀的作用，二者側(cè)重不同，海螵蛸有著較強(qiáng)收澀的作用，雞內(nèi)金起到較強(qiáng)化瘀的作用。因此二味藥合用，溫和化瘀，在女性血瘀癥中有良好療效。

2.4其他作用及應(yīng)用

2.4.1

雞內(nèi)金修復(fù)口腔黏膜的應(yīng)用?？谇粷?nèi)菀滓鸹颊邤z食艱難，進(jìn)而導(dǎo)致生活質(zhì)量下降。雞內(nèi)金對(duì)治療口腔潰瘍比較有效。研究發(fā)現(xiàn)，采用雞內(nèi)金和維生素B2治療38例小兒鵝口瘡，治愈率達(dá)到百分之百。針對(duì)化療導(dǎo)致的口腔潰瘍，雞內(nèi)金粉有較顯著的治療作用。

2.4.2

雞內(nèi)金治療石淋的應(yīng)用。許浩輝等[34]研究發(fā)現(xiàn)，使用金錢草、雞內(nèi)金二者合理配伍有顯著的化石消堅(jiān)作用，增強(qiáng)患者體質(zhì)，減少復(fù)發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)；關(guān)于膽囊結(jié)石的治療，雞內(nèi)金效果也較好。尹國朝等[35]對(duì)比自制雞內(nèi)金膠囊與消炎利膽片二者的藥理作用發(fā)現(xiàn)，治療組的結(jié)石排凈率為64.28%，對(duì)照組為14.29%，以金錢草、海金沙、雞內(nèi)金三金為伍，有增強(qiáng)膽囊收縮、膽汁分泌和排泄的作用，排石、溶石效果顯著。

2.4.3

雞內(nèi)金改善慢性腎功能衰竭作用的應(yīng)用。研究發(fā)現(xiàn)，腎衰基礎(chǔ)方加雞內(nèi)金組治療率為26.92%，腎衰基礎(chǔ)方組的治療率為14.29%[36]，表明復(fù)方雞內(nèi)金中藥有較好地改善慢性腎臟病的作用，為慢性腎功能衰竭的新藥研發(fā)奠定基礎(chǔ)。

2.4.4

雞內(nèi)金調(diào)節(jié)心臟功能作用的應(yīng)用。雞內(nèi)金中提取的PECGp明顯減少ST段抬高、預(yù)防心肌形態(tài)異常變化、調(diào)節(jié)超氧化物歧化酶、一氧化氮合酶等酶含量和乳酸脫氫酶水平，可以作為研發(fā)心臟保護(hù)劑的基礎(chǔ)研究。后續(xù)研究發(fā)現(xiàn)，雞內(nèi)金中的氯化銨可促進(jìn)鍶元素排泄，其機(jī)制尚不明確，有待研究[37]。

3結(jié)語

綜上所述，雞內(nèi)金既可藥用又可食用。雞內(nèi)金用于食療，起到良好的保健作用，用于藥療，起到了諸多的藥理活性作用；在工業(yè)中，雞內(nèi)金內(nèi)皮角質(zhì)層可以制備具有高的比表面積和豐富的高孔隙度的摻氮的多孔碳，為新材料的研究提供一定的理論基礎(chǔ)[38]；但也有很多不足，如粘多糖抗癌機(jī)制、抗凝血作用及其機(jī)制、調(diào)節(jié)血糖血脂的作用及機(jī)制等。此外，由于雞內(nèi)金的本身化學(xué)成分多，來源、提取方式特別是炮制方式的不同，均能引起活性的變化。尤其當(dāng)今市場(chǎng)中雞內(nèi)金的摻假造假，因此為了保證用藥安全，確保來源，選擇最佳提取方式為當(dāng)務(wù)之急。因此，有效成分的確定、藥理機(jī)制的明確、炮制工藝創(chuàng)新及新型復(fù)方制劑的研究等成為雞內(nèi)金未來研究發(fā)展的方向，并充分利用多學(xué)科交叉的優(yōu)勢(shì)，為進(jìn)一步開發(fā)天然有效的雞內(nèi)金新藥和保健食品提供科學(xué)依據(jù)。

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