錢麗麗，左鋒，王鵬，郭麗，裴世春

（1.黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品學(xué)院，黑龍江大慶163319；2.綏化學(xué)院食品與制藥工程學(xué)院，黑龍江綏化152061）

國立江陵大學(xué)與八一農(nóng)墾大學(xué)食品專業(yè)合作辦學(xué)模式研究

錢麗麗1，左鋒1，王鵬2，郭麗2，裴世春2

（1.黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品學(xué)院，黑龍江大慶163319；2.綏化學(xué)院食品與制藥工程學(xué)院，黑龍江綏化152061）

通過對中韓2所高等學(xué)校食品專業(yè)課程體系、課程設(shè)置差異的比較，分析了中韓食品專業(yè)國際合作辦學(xué)中課程設(shè)置的有關(guān)問題，提出了兩國的合作辦學(xué)模式，并有針對性地提出了辦學(xué)建議，以促進(jìn)國際辦學(xué)的順利開展。

合作辦學(xué)；食品專業(yè)；問題

如今，國與國之間的交流和合作不再僅限于經(jīng)濟(jì)貿(mào)易的往來，國際間的學(xué)術(shù)交流和聯(lián)合辦學(xué)也是高校間教育的一大熱門。其中，我國高校食品專業(yè)與國外的合作辦學(xué)也逐漸深入開展，現(xiàn)在部分院校已經(jīng)取得了一定的成效。然而，中外高校高等教育的教學(xué)文化、內(nèi)容設(shè)置和理念要求都存在著一定的差異，這使得合作辦學(xué)難以推進(jìn)[1]。鑒于此，以韓國國立江陵大學(xué)（以下簡稱為江陵大學(xué)）和黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)（以下簡稱為八一農(nóng)大）的合作為例，對兩國課程設(shè)置問題進(jìn)行研究，并提出一種合作辦學(xué)的新模式，這種模式為適合兩國共同開展國際合作提供了參考。

1 江陵大學(xué)和八一農(nóng)大合作辦學(xué)背景

1.1 江陵大學(xué)食品學(xué)院概況

江陵大學(xué)于1946年建校，校訓(xùn)是自由、真理和創(chuàng)造，是一所綜合類大學(xué)，其食品學(xué)院在食品營養(yǎng)與安全評估、食品有害物快速檢測等方向的研究和學(xué)生的培養(yǎng)上都有著豐富的經(jīng)驗與成果。

1.2 八一農(nóng)大食品學(xué)院概況

八一農(nóng)大食品學(xué)院成立于1986年，至今已有20年歷史，為中國食品行業(yè)發(fā)展培養(yǎng)了大量的人才，也為我國現(xiàn)代食品高等教育的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。同時，該學(xué)院的乳品加工與檢驗專業(yè)（?？疲槭〖壷攸c學(xué)科。2003年食品科學(xué)碩士研究生碩士點通過省教育廳批準(zhǔn)，2005年又成功申報了農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工工程碩士點。歷經(jīng)20年的專業(yè)建設(shè)，食品學(xué)院已形成以本科教學(xué)為重點，以食品科學(xué)與工程專業(yè)為龍頭，包裝專業(yè)、食品質(zhì)量與安全為發(fā)展后備專業(yè)，以研究生教育為輔的教學(xué)特色，以農(nóng)畜產(chǎn)品深加工、食品分析檢驗和質(zhì)量控制為優(yōu)勢的學(xué)科梯隊。

2 江陵大學(xué)與八一農(nóng)大食品專業(yè)專業(yè)課程設(shè)置比較

2.1江陵大學(xué)食品專業(yè)專業(yè)課程設(shè)置

江陵大學(xué)課程設(shè)置為公共課程、一般公共課和專業(yè)課三大類。專業(yè)課課程又分為專業(yè)基礎(chǔ)、專業(yè)必修和專業(yè)選修，其中專業(yè)基礎(chǔ)設(shè)有3門課程共計9學(xué)分，專業(yè)必修設(shè)有3門課程共計9學(xué)分，同時設(shè)有專業(yè)選修課，共計42門113學(xué)分。學(xué)生需要修滿66學(xué)分以上才能達(dá)到合格要求。

江陵大學(xué)食品系專業(yè)課程設(shè)置見表1。

2.2 八一農(nóng)大食品專業(yè)的專業(yè)課程設(shè)置

八一農(nóng)大食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程設(shè)置見表2，八一農(nóng)大和江陵大學(xué)食品專業(yè)及其專業(yè)課課程設(shè)置比較見表3。

八一農(nóng)大食品專業(yè)的課程設(shè)置與江陵大學(xué)食品專業(yè)的課程設(shè)置有一定差別，與江陵大學(xué)比較，八一農(nóng)大除專業(yè)方面的課程安排，還設(shè)置了實踐環(huán)節(jié)的課程，共計36學(xué)分。所有的課程學(xué)分共計142.5分，必修課占畢業(yè)學(xué)分的90%以上。

將中韓2所高校的專業(yè)課課程設(shè)置加以對比，共有10門課程設(shè)置相同、8門相似、7門課程只設(shè)置于八一農(nóng)大，且13門只設(shè)置于江陵大學(xué)。江陵大學(xué)設(shè)置的專業(yè)課課程中，只有“普通化學(xué)”“物理化學(xué)”“有機(jī)化學(xué)”“基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)”“食品化學(xué)”“生物化學(xué)”6門是專業(yè)必修課，除此之外都是選修，因此如果將只在八一農(nóng)大設(shè)置的7門課程作為與江陵大學(xué)合作辦學(xué)的選修課一定可以取得很好的效果。同理，可將只設(shè)置于江陵大學(xué)的13門課程按情況設(shè)置在合作辦學(xué)的課程安排中。但是對于軍訓(xùn)、入學(xué)教育等的學(xué)分協(xié)調(diào)起來難以進(jìn)行。

除上述問題外，江陵大學(xué)有每學(xué)期選課學(xué)分不得多于19學(xué)分的規(guī)定，這要求學(xué)生必須修滿8個學(xué)期才能達(dá)到學(xué)校140學(xué)分畢業(yè)的需求，這也在一定程度上意味著學(xué)生必須交滿8個學(xué)期的學(xué)費才可以畢業(yè)。但是如果學(xué)費交足，如因個人原因需要學(xué)習(xí)9和10學(xué)期也可以允許；并且如果學(xué)生對課程考核成績不滿，也可以申請重修，取得的最終成績可以作為畢業(yè)成績。相較于國內(nèi)的學(xué)分要求，江陵大學(xué)的規(guī)定是繳納學(xué)費即可繼續(xù)學(xué)習(xí)，如此反復(fù)直到學(xué)分修滿。但是每學(xué)期初必須繳納學(xué)費，否則將被視為主動放棄學(xué)習(xí)機(jī)會，且沒有學(xué)籍注冊等程序，也無開除等懲處規(guī)定，這與國內(nèi)的高校需求有一定差異。

表1 江陵大學(xué)食品系專業(yè)課程設(shè)置

表2 八一農(nóng)大食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程設(shè)置

表3 八一農(nóng)大和江陵大學(xué)食品專業(yè)及其專業(yè)課課程設(shè)置比較

3 江陵大學(xué)與八一農(nóng)大的食品學(xué)院相關(guān)專業(yè)教育合作辦學(xué)模式

早在2005年，八一農(nóng)大就與江陵大學(xué)啟動了合作辦學(xué)的項目，八一農(nóng)大曾派遣教師前往江陵大學(xué)進(jìn)行考察學(xué)習(xí)，對其教學(xué)方式和設(shè)置課程等基本情況有了一定的了解。迄今，雙方已經(jīng)進(jìn)行過多次會晤以解決合作中存在的難題，八一農(nóng)大也已派出若干學(xué)生前往韓國學(xué)習(xí)交流?，F(xiàn)就以上2所學(xué)校的課程設(shè)置及課程比較提出以下合作辦學(xué)模式。

八一農(nóng)大和江陵大學(xué)的合作辦學(xué)主要項目就是開設(shè)為期4年的全日制食品專業(yè)本科學(xué)歷教育，雙方為了促使合作辦學(xué)項目的成功，專門設(shè)立了項目管理委員會，委員會成員由主席、副主席及相關(guān)成員組成，職責(zé)是監(jiān)督檢查教學(xué)計劃進(jìn)展情況是否按照由雙方商議結(jié)果執(zhí)行。

項目合作的主要精神要求雙方根據(jù)韓國目前食品人才需求的實際情況，結(jié)合八一農(nóng)大食品專業(yè)4年制教學(xué)計劃的培養(yǎng)要求，共同制定教學(xué)計劃；教學(xué)設(shè)施全部由雙方提供，由八一農(nóng)大負(fù)責(zé)學(xué)生的招生和管理工作，采用“2+2”的培養(yǎng)模式，前2年課程由八一農(nóng)大派出教師承擔(dān)，后2年課程由江陵大學(xué)教師承擔(dān)；理論學(xué)習(xí)在兩國分別完成，畢業(yè)實習(xí)和論文在八一農(nóng)大完成。雙方合作辦學(xué)的具體設(shè)置介紹如下。

3.1 學(xué)位學(xué)制的設(shè)置

學(xué)制為4年。符合雙方認(rèn)可的學(xué)籍管理條例、完成了全部課程學(xué)習(xí)和考核合格的學(xué)生，由江陵大學(xué)和八一農(nóng)大聯(lián)合頒發(fā)畢業(yè)證書。對符合學(xué)士學(xué)位授予條件的畢業(yè)生，授予工學(xué)學(xué)士學(xué)位。

3.2 培養(yǎng)目標(biāo)

為中韓兩國培養(yǎng)高級的食品領(lǐng)域人才。根據(jù)八一農(nóng)大4年制食品專業(yè)教學(xué)計劃的具體要求，結(jié)合韓國目前的教育特點，制定培養(yǎng)方案、專業(yè)學(xué)習(xí)要求。課程設(shè)置本著理論教學(xué)與實踐教學(xué)相銜接，社會需求與食品課程相兼容的原則進(jìn)行。通過4年的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，使學(xué)生能夠掌握食品的基礎(chǔ)理論知識，能夠在食品領(lǐng)域內(nèi)從事生產(chǎn)技術(shù)管理、銷售、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計等方面的技術(shù)管理人才。

3.3 師資配備

按照合作的協(xié)議，前2年課程由八一農(nóng)大派出教師承擔(dān)，后2年課程由江陵大學(xué)教師承擔(dān)；對于兩國學(xué)生無法直接與教師交流問題，可采取同專業(yè)翻譯人員同步上課解釋翻譯。

3.4 考核、教學(xué)評估與學(xué)籍管理

全部課程實行考試、考查制度。雙方所教課程由自己所在地進(jìn)行獨立考核，休、退學(xué)學(xué)生名單及年度考核成績同時報兩國大學(xué)備案。課程評估由兩校領(lǐng)導(dǎo)、教學(xué)負(fù)責(zé)人組成考核小組，對該專業(yè)教學(xué)水平進(jìn)行全面評估，每學(xué)年1次。學(xué)生的學(xué)籍管理，依照八一農(nóng)大本科生學(xué)籍管理條例執(zhí)行。

3.5 課程設(shè)置

從表1和表2中兩國的課程設(shè)置上可以看出，國內(nèi)學(xué)生自選課具有選擇余地不大的缺點，大部分課程為必修課，這不利于學(xué)生的自主學(xué)習(xí)；而韓國課程設(shè)置的特點是必修課程很少，有很多選修課供學(xué)生選擇，在實施的過程中運用學(xué)分控制，這對學(xué)生及校方均有好處。因此，合作辦學(xué)模式中課程設(shè)置可以以選修課為主進(jìn)行設(shè)置，這種設(shè)置對兩國學(xué)生交換學(xué)習(xí)、教材引進(jìn)、舉辦新專業(yè)都有很大的自由空間，也是培養(yǎng)獨立學(xué)習(xí)、培養(yǎng)國際型人才的需要。

江陵大學(xué)與八一農(nóng)大合作辦學(xué)食品專業(yè)及其專業(yè)課程設(shè)置見表4。

表4 江陵大學(xué)與八一農(nóng)大合作辦學(xué)食品專業(yè)及其專業(yè)課程設(shè)置

4 建議

根據(jù)以上兩國基本情況及各國現(xiàn)有課程設(shè)置情況，初步擬定合作辦學(xué)方式，但要進(jìn)行實質(zhì)性的、有效的合作辦學(xué)還要在真正實施過程中進(jìn)行進(jìn)一步的摸索校正，教師所面臨的最大問題將是兩國的語言問題，可否采用雙語（漢語和韓語）教學(xué)或英語教學(xué)還有待于在實踐中驗證。另外針對兩國課程設(shè)置方面的差異，設(shè)置合理的適合兩國食品領(lǐng)域需要的合作辦學(xué)課程也將是一個摸索的過程。

[1]陳永慶，戴東新.關(guān)于中外合作辦學(xué)幾個問題的思考[J].遼寧廣播電視大學(xué)學(xué)報，2005（1）：25-26.◇

StudyonPatternoftheCooperativeSchool-runninginFoodSpecializedof KangnungNationalUniversityandAugust-firstLandReclaimationUniversity

QIANLili1，ZUOFeng1，WANGPeng2，GUOLi2，PEIShichun2
（1.CollegeofFoodScience，HeilongjiangBayiAgriculturalUniversity，Daqing，Heilongjiang163319，China；2.CollegeofFoodandPharmacyEngineering，SuihuaCollege，Suihua，Heilongjiang152061，China）

CompareswithcurriculumsystemanddesigningofFoodspecializedbetweenChinaandSouthKorea，analyzes correlatedproblemoftheinternationalcooperativeschool-runninginfoodspecializedcoursecurriculumbetweenChinaand SouthKorea，patternofthecooperativeschool-runningandadvicearegavepertinentlyforfacilitatinginternationalcooperative school-runningdevelopingfavorably.

cooperativeprograms；foodspecialty；problem

G640

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2017.04.047

1671-9646（2017）04b-0068-04

2017-04-13

黑龍江省教育廳教改項目（JG2012010458）；黑龍江省高等教育教學(xué)改革項目（JG2014011111）。

錢麗麗（1979—），女，碩士，副教授，研究方向為食品加工與安全方面的教學(xué)與研究。