孫海軍（中國質(zhì)檢出版社 / 中國標(biāo)準(zhǔn)出版社）

高飛（國家家用電器質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心）

消費品質(zhì)量安全

吸油煙機

孫海軍（中國質(zhì)檢出版社 / 中國標(biāo)準(zhǔn)出版社）

高飛（國家家用電器質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心）

在我國的烹飪文化中，爆炒、煎炸等制作菜肴的方式較為普遍，一般爆炒和深油炸時的油溫在240℃以上，此時加入食材，食材中的水分急劇汽化，與揮發(fā)的油一起形成油霧。同時，食材中的碳水化合物、蛋白質(zhì)和油脂在高溫下發(fā)生一系列化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生醛、酮、烴、脂肪酸、醇、酯、內(nèi)酯、雜環(huán)化合物、芳香族化合物等，這些化合物與油霧、燃?xì)鈴U氣等是廚房油煙的主要成分。這些廚房油煙中含有大量致癌化合物和可吸入的顆粒物，長時間暴露在廚房油煙中對人體危害很大，根據(jù)資料顯示，中國長期接觸廚房油煙的家庭婦女患肺癌的風(fēng)險高于常人 2 倍 ～3 倍。

吸油煙機是一種主要用于排除廚房油煙的家用電器產(chǎn)品。吸油煙機一般安裝在爐灶上方，通過電動機帶動排煙扇葉高速旋轉(zhuǎn)，使?fàn)t灶上方一定的空間范圍內(nèi)形成負(fù)壓區(qū)，將室內(nèi)的油煙氣體吸入吸油煙機內(nèi)部，油煙氣體經(jīng)過油網(wǎng)過濾，進(jìn)行第一次油煙分離，然后進(jìn)入煙機風(fēng)道內(nèi)部，通過葉輪的旋轉(zhuǎn)對油煙氣體進(jìn)行第二次油煙分離，蝸殼中的油煙受到離心力的作用，油霧凝集成油滴，通過油路收集到油杯，凈化后的煙氣最后沿固定的通路排出室外。吸油煙機能有效地將爐灶燃燒的廢物和烹飪過程中產(chǎn)生的對人體有害的油煙迅速抽走，排出室外，減少污染，凈化空氣。吸油煙機不僅可以排出廚房油煙，在無風(fēng)的情況下，還可以當(dāng)作換氣扇，作為室內(nèi)強制交換空氣的手段之一，其 10m3/min～20m3/min 的換氣量，可以迅速將室內(nèi)污濁空氣排到室外，補充新鮮空氣進(jìn)入房間內(nèi)。

一、產(chǎn)品技術(shù)有哪些

國內(nèi)市場上銷售的吸油煙機產(chǎn)品主要有三種結(jié)構(gòu)形式，分別是深型吸油煙機、塔型吸油煙機和側(cè)吸式吸油煙機。

1. 深型吸油煙機

也稱中式吸油煙機，優(yōu)點是價格便宜，制造工藝相對簡單，清潔相對方便，負(fù)壓區(qū)在整個集煙罩中都存在，因此攏煙效果較好，是歷史最為悠久的吸油煙機結(jié)構(gòu)形式，在中國最為普及。其缺點是由于成本一般不會太高，因此技術(shù)含量較低，風(fēng)量和風(fēng)壓都不是很大，雖然攏煙效果好，但由于排煙速度相對較慢，不能將爆炒時瞬間產(chǎn)生的大量油煙迅速排出去，會導(dǎo)致油煙在室內(nèi)彌漫、擴散。

2. 塔型吸油煙機

塔型吸油煙機外觀造型美觀，制造工藝相對復(fù)雜，相對于深型吸油煙機外形更時尚漂亮。這種吸油煙機最早是模仿歐美吸油煙機的結(jié)構(gòu)形式，因此也稱為歐式吸油煙機。早期的歐式吸油煙機并不太適合中國人的烹飪方式，其底部較平，深度不足，負(fù)壓區(qū)集中在底部中心部位，而一般中國家庭灶臺布局都是左右分布的，這樣當(dāng)大量油煙升騰時容易沿底部平面擴散。經(jīng)過國內(nèi)企業(yè)不斷的改進(jìn)，目前這種塔型吸油煙機通過采取擴大進(jìn)風(fēng)口面積、增加導(dǎo)流板、提高風(fēng)量和風(fēng)壓等措施，彌補了之前的缺陷，逐漸成為了市場銷售的主力機型。

3. 側(cè)吸式吸油煙機

側(cè)吸式吸油煙機在近幾年逐步走俏，越來越多地進(jìn)入消費者家庭中。相比其他兩種形式的吸油煙機，側(cè)吸式吸油煙機安裝高度較低，進(jìn)風(fēng)口的負(fù)壓區(qū)與炊具更近，可以將油煙第一時間吸入吸油煙機內(nèi)部，減少了油煙在上升過程中擴散的可能。按照現(xiàn)行國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，說明書中應(yīng)規(guī)定吸油煙機底部距燃?xì)庠罹咧蚊孀钚【嚯x不能低于 65cm。如果按照這個距離安裝，側(cè)吸式吸油煙機的優(yōu)勢將蕩然無存，在實際使用中，側(cè)吸式吸油煙機用戶也幾乎沒有按照這個距離安裝的，這將帶來很大的安全隱患，由于安裝高度低，距離爐火近，吸油煙機外面附著的油漬很容易受到爐火的烘烤，易引起火災(zāi)等危險。

二、國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)有哪些異同

目前我國吸油煙機現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)主要分為安全標(biāo)準(zhǔn)和性能標(biāo)準(zhǔn)。

其中國家強制性安全標(biāo)準(zhǔn)是 GB 4706.1—2005《家用和類似用途電器的安全 第 1 部分：通用要求》、GB 4706.28—2008《家用和類似用途電器的安全 吸油煙機的特殊要求》，對應(yīng)的國外 IEC 標(biāo)準(zhǔn)版本為IEC 60335-1：2004（Ed4.1）、IEC 60335-2-31：2006(Ed4.1)。由于近年來吸油煙機產(chǎn)品的設(shè)計根據(jù)用戶的需要發(fā)生了很大變化，側(cè)吸式吸油煙機、進(jìn)風(fēng)口可伸縮式的吸油煙機孕育而生，現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)不能適應(yīng)這些新型產(chǎn)品的安全檢測要求。而國外IEC 最新版的 IEC 60335-1（Ed5.1）、IEC 60335-2-31（Ed5.0）對相關(guān)內(nèi)容已經(jīng)有了規(guī)定（見表 1），因此我國也在跟進(jìn)國外最新的 IEC 標(biāo)準(zhǔn)，新版國家標(biāo)準(zhǔn)很快就可以發(fā)布。

表 1 國內(nèi)外安全標(biāo)準(zhǔn)對照表

我國吸油煙機性能方面的標(biāo)準(zhǔn)主要有以下幾個：

GB/T 17713—2011《吸油煙機》、GB 29539—2013《吸油煙機能效限定值及能效等級》、GB 19606—2004《家用和類似用途電器噪聲限值》。

其中GB/T 17713—2011中的部分項目參考了IEC 61591的試驗方法，并結(jié)合國內(nèi)實際情況做了適當(dāng)調(diào)整，使其更符合中國烹飪重油、大油煙等特點。不過該標(biāo)準(zhǔn)中的一些主要項目限值并不能體現(xiàn)目前國內(nèi)吸油煙機產(chǎn)品的性能水平。例如，風(fēng)量的限值是 10m3/min，而國內(nèi)大部分產(chǎn)品的實測風(fēng)量都可以達(dá)到 12m3/min 以上，甚至 16m3/min 以上的吸油煙機也很多了。

GB 29539—2013《吸油煙機能效限定值及能效等級》是吸油煙機的能效標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)是我國為推進(jìn)發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟，以產(chǎn)品低消耗、低排放、高效率為目標(biāo)而制定的。該標(biāo)準(zhǔn)將提高我國吸油煙機的整體能效水平。該標(biāo)準(zhǔn)中共有 4 個項目，包括全壓效率、待機功率、關(guān)機功率、常態(tài)氣味降低度。其中全壓效率主要考核吸油煙機產(chǎn)品的電機、結(jié)構(gòu)匹配是否合理，是否能達(dá)到最佳的效率。全壓效率越高，達(dá)到規(guī)定風(fēng)量時的電機效率越高，越節(jié)能。常態(tài)氣味降低度主要考核吸油煙機在長時間工作時的一個氣味降低效率，主要針對用戶日常換氣的使用情況。常態(tài)氣味降低度越高，單位時間內(nèi)排出室內(nèi)污染空氣的效率越高。待機功率、關(guān)機功率是考核吸油煙機長期插在電源插座上，主功能不啟動的情況下的功耗情況，雖然吸油煙機這部分功耗并不高，但對于年產(chǎn) 2000 萬臺吸油煙機這個總量來說，加在一起也是一個很大的數(shù)字。

噪聲對于吸油煙機使用者是個重要的指標(biāo)，噪聲過大，對于人的生理和心理都會有危害。GB 19606—2004《家用和類似用途電器噪聲限值》中根據(jù)不同風(fēng)量對吸油煙機噪聲限值進(jìn)行了不同規(guī)定。

三、監(jiān)督抽查情況分析

2016 年第 1 季度，受國家質(zhì)檢總局委托，國家家用電器質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心和國家日用電器質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心對吸油煙機產(chǎn)品進(jìn)行了產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查，共抽查了廣東、江蘇、浙江、安徽、山東 5個地區(qū)的 60 家企業(yè)的 60 組產(chǎn)品。經(jīng)檢驗，有 59 家企業(yè)的 59 組產(chǎn)品合格，1 家企業(yè)的1 組產(chǎn)品不合格。經(jīng)統(tǒng)計，抽查企業(yè)合格率和產(chǎn)品合格率均為 98.3%。

該次抽查進(jìn)行了23個項目的檢測，其中21個項目為強制性標(biāo)準(zhǔn)項目，2 個項目為推薦性標(biāo)準(zhǔn)項目。該次抽查項目中，只有 1 款深型吸油煙機的噪聲限值出現(xiàn)不合格的情況，說明吸油煙機總體質(zhì)量狀況還是比較好的。

近幾年吸油煙機國家監(jiān)督抽查的合格率分別為：2014 年 92.5%，2015年91.7%，2016年98.3%?？梢钥闯?，雖然產(chǎn)品合格率略有波動，不過仍保持在90% 以上，符合目前我國吸油煙機產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀。

從歷年不合格的項目上分析，2014 年安全項目問題比較突出，其中一個可能的原因是 2013 年吸油煙機產(chǎn)品沒有進(jìn)行國家級的抽查，部分企業(yè)存在了僥幸心理，放松了對產(chǎn)品的質(zhì)量控制。但經(jīng)過近幾年連續(xù)的國家監(jiān)督抽查后，安全項目的不合格問題就沒有再出現(xiàn)。2015 年的性能類項目，尤其是能效項目不合格情況比較突出，這主要是因為 2015 年吸油煙機能效標(biāo)識開始實施，國家監(jiān)督抽查中增加了能效標(biāo)準(zhǔn)中的檢驗項目，這些項目是以前國家監(jiān)督抽查中從未出現(xiàn)過的。部分企業(yè)只對以往抽查中出現(xiàn)的項目比較重視，對國家新發(fā)布的政策、標(biāo)準(zhǔn)跟蹤不到位，產(chǎn)品沒有及時更新改造，使得產(chǎn)品能效指標(biāo)不能滿足標(biāo)準(zhǔn)要求。以上這些情況說明國家監(jiān)督抽查在促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量改善的過程中發(fā)揮了重要作用。同時，也說明監(jiān)督抽查應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品變化、質(zhì)量狀況、標(biāo)準(zhǔn)及政策的變化及時調(diào)整抽查項目，以便發(fā)現(xiàn)更多的問題。

四、選購和使用應(yīng)注意哪些事項

1. 選購

首先，應(yīng)選擇專業(yè)的家電賣場購買吸油煙機產(chǎn)品，由于吸油煙機產(chǎn)品競爭激烈，部分小型企業(yè)為了生存，降低生產(chǎn)成本，使用質(zhì)次價低的配件生產(chǎn)產(chǎn)品，這些產(chǎn)品通常在一些小商品批發(fā)市場或建材市場中出現(xiàn)，產(chǎn)品上甚至缺少一些基本的必要信息，如：規(guī)格型號、制造商信息、能效標(biāo)識等。

其次，應(yīng)選擇具有 CCC 強制性認(rèn)證標(biāo)志的吸油煙機產(chǎn)品，CCC 強制性認(rèn)證是產(chǎn)品安全的保障，是保證企業(yè)能夠按照安全標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)產(chǎn)品的一種認(rèn)證制度。

第三，盡量選購知名企業(yè)生產(chǎn)的名牌產(chǎn)品，大中型企業(yè)技術(shù)實力和產(chǎn)品質(zhì)量控制能力都較強。

第四，應(yīng)選擇能效等級高的產(chǎn)品，我國吸油煙機能效等級共分為 5 級，其中 1 級能效最高，5 級能效最低。能效等級越高，說明產(chǎn)品越低碳環(huán)保，使用中的實際效果也越好。

2. 使用

吸油煙機的使用環(huán)境和方法會影響實際使用效果。比如 :

（1）出風(fēng)是直接排到室外還是經(jīng)過公共煙道。如果使用公共煙道，樓層越低排風(fēng)的阻力越大，而且在做飯高峰期，大家都打開吸油煙機的時候也會使使用效果大打折扣。

（2）使用吸油煙機時，是否開窗補充空氣。由于吸油煙機在不斷地將室內(nèi)空氣抽出房間，因此就需要有外面的空氣補充進(jìn)房間，否則吸油煙機的實際風(fēng)量就會遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于設(shè)計風(fēng)量。很多用戶都不注意這一點，尤其在冬天室外比較冷的時候，會很少開窗。這樣就會導(dǎo)致增加吸油煙機的使用時間和被迫使用更高的檔位，增加能源消耗。

（3）根據(jù)烹飪的方式選擇適合的檔位。一般吸油煙機有 3 個 ～4 個不同的風(fēng)速，如果烹飪中產(chǎn)生的廢氣和油煙不是很多，就沒必要使用最大的檔位。

（4）使用吸油煙機后要及時關(guān)閉，避免不必要的能源消耗，尤其在冬天，吸油煙機會導(dǎo)致屋里暖空氣快速流失，這其實是在浪費取暖所消耗的能源。一個吸油煙機正常情況下每分鐘要排出10m3～15m3的空氣，雖然吸油煙機本身耗電不是太多，但這10m3～15m3的室內(nèi)暖空氣卻需要大量能源的消耗才能獲得。

3. 保養(yǎng)

吸油煙機與廚房烹飪過程中產(chǎn)生的油煙直接接觸，其表面和內(nèi)部腔體中會附著大量油污，這些油污在爐火的烘烤下有起火的危險。油污附著在葉輪上，不僅會降低葉輪的效率，還有可能導(dǎo)致葉輪動平衡被破壞，高速旋轉(zhuǎn)時可能發(fā)生抖動，產(chǎn)生不必要的噪聲。因此，在日常使用中應(yīng)及時清理吸油煙機表面的油污，最好每隔 1 年 ～2 年將葉輪也拆下清洗，但要注意拆洗吸油煙機內(nèi)部前要斷開電源插頭。清理過程中要小心吸油煙機外殼較為銳利的鋒邊，避免被割傷。