王中林+武紹沛

鵪鶉是一種高產(chǎn)高效的特種經(jīng)濟(jì)禽類。鵪鶉蛋具有較高的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)價(jià)值（高于雞蛋），富含蛋白質(zhì)、卵磷脂、腦磷脂和對(duì)人體有益的多種維生素，耐儲(chǔ)藏（50天以上）；鵪鶉肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮美可口，富含蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷，保健價(jià)值高，素有“動(dòng)物人參、野味之珍”的美譽(yù)。鵪鶉易飼養(yǎng)、生長(zhǎng)快、成熟早、產(chǎn)蛋多、耗料少、投資少、見(jiàn)效快，適宜全國(guó)各地飼養(yǎng)，近年來(lái)已成為養(yǎng)殖戶的新寵。筆者在總結(jié)多年養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)的基礎(chǔ)上，提出蛋用鵪鶉持續(xù)高效養(yǎng)殖技術(shù)，以供參考。

一、生物學(xué)特性與生活習(xí)性

1. 生物學(xué)特性

鵪鶉屬鳥(niǎo)綱、雞形目、雉科、鶉屬的一種小型禽類。頭小、無(wú)冠、有眉線、嘴彎、尾短、四趾，體型小、體重輕（出雛時(shí)重7～8克，成鶉重120～150克）；體溫高，呼吸、心跳快，有飛翔能力；衰老快、壽命短。

2. 生活習(xí)性

鵪鶉是一種馴化時(shí)間短，尚存野性的禽類。雌鶉性情溫馴，雄鶉仍好斗；生長(zhǎng)發(fā)育快，性早熟（5～6周齡性成熟，開(kāi)始產(chǎn)蛋）；膽小易驚；喜溫暖、干燥、光照充足的安靜環(huán)境，怕寒冷、潮濕、陰暗的環(huán)境；食性雜、食譜廣、食量小、代謝旺，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)要求高；適應(yīng)性和抗病能力強(qiáng)；喜群居，耐密集飼養(yǎng)，適宜大規(guī)模集約化養(yǎng)殖。

二、場(chǎng)舍建設(shè)基本要求

1. 場(chǎng)址選擇

根據(jù)鵪鶉的生物學(xué)特性與生活習(xí)性，宜選擇交通方便，遠(yuǎn)離居民點(diǎn)、其他畜禽場(chǎng)和污染源，背風(fēng)向陽(yáng)，地下水源充足、水質(zhì)好，電力設(shè)施完備的區(qū)域建場(chǎng)。

2. 鶉舍建造

鶉舍分為半地下式、平地式兩種，要求牢固（磚混結(jié)構(gòu)墻、水泥地面），冬季保溫、夏季隔熱，通風(fēng)、采光良好。頂部架設(shè)“人”字形工型鋼梁，梁上按一定間距固定8行檁條以支撐鋁合金扣板。內(nèi)部寬5～6米，墻高2米（脊高2.6米），長(zhǎng)度依養(yǎng)殖規(guī)模與養(yǎng)殖場(chǎng)地情況而定；脊頂設(shè)置換氣扇，向陽(yáng)面窗戶規(guī)格為1.3米×1.2米，背陰面窗戶規(guī)格為0.6米×0.5米，窗口附設(shè)細(xì)目鐵絲網(wǎng)（防鼠）。舍內(nèi)安裝日光燈等照明設(shè)備，以備補(bǔ)光。

3. 籠體設(shè)備

①種鶉籠?；\高20～25厘米、寬60厘米、長(zhǎng)100厘米，疊放在角鐵架上，可放5～6層。料槽、水槽掛于籠外，槽底距籠底3厘米，籠底前低后高，以便鶉蛋滾落于集蛋槽內(nèi)。承糞盤用白鐵皮、塑料等制成，卷邊高3厘米，留一窄邊不卷邊以便倒糞?；\頂固定塑料網(wǎng)（窗紗），防止成鶉驚飛時(shí)受傷。每籠飼養(yǎng)種雄鶉2只、種雌鶉5～7只。

②蛋鶉籠。采用重疊式多層籠養(yǎng)?；\高降為18～20厘米，其他組件同種鶉籠體；疊放6～8層，每籠飼養(yǎng)蛋鶉10～15只。

三、養(yǎng)殖管理要求

養(yǎng)殖初期，購(gòu)進(jìn)少量種鶉苗，產(chǎn)蛋后進(jìn)行孵化，在試養(yǎng)摸索養(yǎng)殖技術(shù)的同時(shí)逐步擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。通過(guò)種鶉選留、種蛋孵化，適時(shí)更新?lián)Q代，實(shí)現(xiàn)連年高效養(yǎng)殖。

1. 品種選擇

宜選擇發(fā)育良好、眼大小適中、頸細(xì)長(zhǎng)、頭圓、羽毛光澤、肌肉豐滿、無(wú)疾病，雄鶉精包大而鮮紅、啼聲洪亮、體壯胸寬、體重120～130克，雌鶉腹部容積大、體重130～150克的良種作為種鶉。蛋用鵪鶉良種有：朝鮮龍城、中國(guó)白羽、神丹1號(hào)鵪鶉等。選擇3～10月齡種雌鶉、4～6月齡種雄鶉，按雌雄3∶1的比例合籠飼養(yǎng)，以便自然交配產(chǎn)受精蛋。

2. 種蛋孵化

孵化是蛋鶉高效養(yǎng)殖的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。為孵出健壯鶉苗，宜選擇產(chǎn)出7天內(nèi)，表面清潔、花斑明顯、大小適中 （10～12克）、蛋形正常的橢圓形蛋作為種蛋。種蛋儲(chǔ)存環(huán)境：溫度13～18℃，相對(duì)濕度75%～80%，忌陽(yáng)光直射和穿堂風(fēng)直吹。5～7天的新鮮種蛋孵化率為75%～80%。孵化方式以機(jī)器孵化為主，人工保溫（電熱毯等）孵化、雞（鴿）代孵為輔。

①種蛋消毒。采用熏蒸消毒法。首次消毒在瓷缸內(nèi)進(jìn)行，按每立方米空間用福爾馬林40毫升、高錳酸鉀20克的量，在溫度20～24℃、相對(duì)濕度75%～80%條件下密閉熏蒸20分鐘。再次消毒在孵化機(jī)內(nèi)進(jìn)行，每立方米空間用福爾馬林30毫升、高錳酸鉀15克，密閉熏蒸20分鐘；對(duì)產(chǎn)出3～7天的新鮮種蛋，福爾馬林、高錳酸鉀用量可減半，熏蒸時(shí)間增加到30分鐘。

②溫度管理。按蛋大頭向上擺在蛋盤上，置于25～30℃環(huán)境下預(yù)熱6～8小時(shí)，然后轉(zhuǎn)入孵化機(jī)內(nèi)固定蛋盤，經(jīng)第二次消毒后開(kāi)始孵化，溫度控制在38～39℃之間。

③濕度管理。孵化機(jī)內(nèi)相對(duì)濕度應(yīng)保持在55%～65%。出殼前一天提高濕度，以滿足初生鶉對(duì)濕度的要求。

④通風(fēng)換氣。用風(fēng)扇通風(fēng)換氣，以供給胚胎發(fā)育所需氧氣，排出二氧化碳和熱量，使孵化機(jī)內(nèi)溫度均勻。

⑤翻蛋。為使種蛋受熱均勻，防止胚胎與蛋殼粘連，要勤翻蛋。入孵后1～14天，每隔2小時(shí)翻蛋1次，翻蛋角度為45°，也可結(jié)合照蛋進(jìn)行。

⑥落盤。入孵后15～16天（出雛前1～2天），將種蛋從蛋盤轉(zhuǎn)入出雛盤，并將孵化機(jī)內(nèi)溫度降至37～37.5℃。

⑦出雛。一般入孵后16天開(kāi)始啄殼，入孵后17天大量出雛，入孵后18天出完。初生鶉怕冷、失水易死亡，出雛時(shí)要保溫增濕，濕度宜保持在70%～80%。

3. 育雛與育仔期管理

①群養(yǎng)密度。初生鶉毛干后即可群養(yǎng)，每平方米飼養(yǎng)密度：育雛期 （0～20日齡） 150～200只、育成期 （21～35日齡）100～150只，夏季適當(dāng)降低。

②溫度管理。雛鶉怕冷，應(yīng)加強(qiáng)育雛保溫管理，忌忽高忽低（低溫會(huì)引發(fā)腸道疾病，高溫導(dǎo)致脫水）。常用保溫設(shè)備有取暖爐、育雛傘、普通燈泡、電褥子等。溫度適宜時(shí)，鵪鶉分布均勻、飲食活動(dòng)正常、精神狀態(tài)良好。育雛期溫度：1～3日齡38～39℃，4～5日齡36～37℃，6～10日齡35℃，11～20日齡30～32℃。育仔期溫度：21～28日齡24～25℃，29～35日齡20～22℃。

③飲水管理。雛鶉出殼24小時(shí)內(nèi)，進(jìn)入育雛室待安靜后即可飲水。1日齡飲用30℃溫開(kāi)水配制的0.01%高錳酸鉀溶液，以殺滅腸道細(xì)菌，以后飲涼開(kāi)水。

④喂料管理。開(kāi)食宜早不宜晚，雛鶉飲水后1小時(shí)即可開(kāi)食。1日齡開(kāi)食料為碎玉米或玉米粉，每百只加入1克酵母粉；2日齡后以飼喂全價(jià)飼料為主，要求低纖維 （3%以下） 、 高蛋白 （20%以上） 、 營(yíng)養(yǎng)豐富、成分相對(duì)穩(wěn)定。1～7日齡每天飼喂6～8次，以后逐漸減為4次，做到定時(shí)、定量、定質(zhì)供應(yīng)，勿斷料斷水。育雛期參考飼料配方：玉米粉50%、豆粕35%、魚(yú)粉9%、麩皮3%、骨粉2%、添加劑0.5%、食鹽0.3%、微量元素0.2%。育仔期參考飼料配方：玉米粉64%、豆粕20%、魚(yú)粉7%、麩皮4.5%、骨粉3%、添加劑1%、食鹽0.3%、微量元素0.2%。飼料中還可添加胡蘿卜等蔬菜，切碎拌勻后飼喂。

⑤光照管理。根據(jù)日齡確定光照時(shí)間，保證適量光照，以利于雛（仔）鶉采食、飲水和生長(zhǎng)發(fā)育。育雛期光照時(shí)間：1～5日齡24小時(shí)，6～10日齡不少于22小時(shí)，11～20日齡不少于20小時(shí)。育仔期用遮陽(yáng)網(wǎng)適當(dāng)遮陰，使光線稍暗些，光照時(shí)間減為10～12小時(shí)。

⑥衛(wèi)生防疫。定期洗刷水（料）槽并消毒，保持籠舍衛(wèi)生。1～7日齡用新城疫疫苗飲水免疫1次，21日齡、35日齡用新城疫疫苗飲水（或噴霧）各1次。

⑦其他管理。根據(jù)仔鶉肛門處有無(wú)陰囊等外部特征，于21～28日齡進(jìn)行雌雄分群。平時(shí)注意觀察仔鶉的狀況，檢查室內(nèi)溫度、濕度和換氣是否合適，有異常及時(shí)調(diào)整。取暖季要防煤氣中毒。

4. 成鶉管理

40日齡以后為成鶉。分群后的雄鶉除選留的種鶉外按肉鶉出售，雌鶉轉(zhuǎn)入籠舍喂養(yǎng)。選留的雌雄種鶉合籠混養(yǎng)。

①飼喂管理。成鶉飼喂配合飼料。蛋鶉參考飼料配方：玉米粉49.5%、豆粕22%、魚(yú)粉14%、苜蓿粉4.2%、貝殼粉（或石粉）3.8%、麩皮3.5%、骨粉2%、添加劑1%，另外每l00千克飼料加入硫酸鋅10克、硫酸錳15克。種鶉參考飼料配方：玉米粉50%、豆粕25%、全麥粉9%、魚(yú)粉4%、骨粉4%、苜蓿粉3%、貝殼粉（或石粉）3.5%、添加劑1%、食鹽0.5%。

②溫度管理。適宜溫度為20～22℃，根據(jù)氣溫變化及時(shí)調(diào)整。夏季要做好防暑降溫工作，如開(kāi)窗通風(fēng)、降低飼養(yǎng)密度等；冬季要注意防寒保暖，可采取增加飼養(yǎng)密度、安裝火爐或暖氣等措施來(lái)保溫。

③光照管理。鵪鶉一般45～50日齡產(chǎn)蛋（年均產(chǎn)蛋260～300枚），產(chǎn)蛋期間對(duì)光照敏感，要求光照16～18小時(shí)。遇陰雨天氣、自然光照時(shí)間不足時(shí)，夜間開(kāi)燈補(bǔ)光。

④衛(wèi)生防疫。注意防蠅蟲(chóng)、勤掏糞，保持籠舍清潔衛(wèi)生，定期對(duì)料（水）槽進(jìn)行清洗消毒。每年春季、秋季各注射1次禽流感疫苗。

⑤其他管理。每天晚上10時(shí)前后及時(shí)撿蛋。注意觀察鶉群精神狀態(tài)、食欲和糞便情況，發(fā)現(xiàn)患鶉及時(shí)隔離治療，以免傳染。

5. 老鶉更新

適時(shí)更新是蛋鶉持續(xù)高效養(yǎng)殖的重要環(huán)節(jié)。鵪鶉產(chǎn)蛋10～12個(gè)月后自然死亡率增高，應(yīng)及時(shí)更新?lián)Q代，將淘汰的老鶉作為肉鶉出售，以避免造成養(yǎng)殖效益下降甚至虧損。