楊明義

摘 要 我國(guó)旅游行業(yè)不斷發(fā)展，在這個(gè)發(fā)展過程中旅游周邊設(shè)備設(shè)施正在不斷完善，特別是旅游飯店作為旅游業(yè)的要素之一“吃”的重要主載體。其地位越來越重要，旅游者對(duì)其關(guān)注度也越來越高，從而造成了旅游者對(duì)目的地飯店的價(jià)格和服務(wù)等因素敏感度提高。所以推行以顧客為導(dǎo)向的定價(jià)模式，不僅可以增強(qiáng)旅游景區(qū)的綜合服務(wù)水平，還可以強(qiáng)化旅游飯店的核心競(jìng)爭(zhēng)能力。

關(guān)鍵詞 旅游飯店 顧客導(dǎo)向 定價(jià)模式

中圖分類號(hào)：F722.2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

旅游飯店是為旅游者提供住宿場(chǎng)所設(shè)備，提供餐飲和勞務(wù)服務(wù)的三大經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)。旅游飯店業(yè)受到休假制度及地理位置、氣候的影響，客源狀況會(huì)呈現(xiàn)有規(guī)律的消長(zhǎng)變化，旅游飯店業(yè)在每年都會(huì)形成相對(duì)固定的旺季和淡季。具有周期性、季節(jié)性、敏感性等特征，也有全新的發(fā)展趨勢(shì)。也因各種因素存在諸多的問題，競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)烈化，監(jiān)管不力，管理制度不健全等。特別是在景區(qū)飯店的定價(jià)上存在很大的漏洞和弊端。

1應(yīng)用顧客導(dǎo)向定價(jià)模式

產(chǎn)品的重要性旅游飯店行業(yè)人人皆知，在現(xiàn)實(shí)中卻看到一種現(xiàn)象，許多旅游飯店產(chǎn)品多樣，提供給市場(chǎng)的的精彩產(chǎn)品比率卻不高，產(chǎn)品的設(shè)計(jì)和制作是初始工序。要包裝成飯店產(chǎn)品，就應(yīng)該進(jìn)行宣傳產(chǎn)品的廣告以及產(chǎn)品價(jià)格的問卷測(cè)試及對(duì)飯店產(chǎn)品設(shè)計(jì)一些銷售計(jì)劃等，從而使旅游飯店的產(chǎn)品成為具備一定的服務(wù)價(jià)值。但沒有真正消費(fèi)的時(shí)候只是一個(gè)虛擬的產(chǎn)品，旅客只能想象摸不著看不見，實(shí)際產(chǎn)品和預(yù)期產(chǎn)品之間在不同的旅客中就會(huì)有差異。旅客的消費(fèi)需求越來越明顯的趨向多元化，個(gè)性化，差異化。旅游飯店就應(yīng)該考慮在各方面有所創(chuàng)新盡量縮小旅客對(duì)產(chǎn)品的預(yù)期和實(shí)際結(jié)果的差距；滿足不同需求層次旅客的個(gè)性化要求；開發(fā)新產(chǎn)品跟上新游客的新需求。

旅游飯店根據(jù)“利潤(rùn)=銷量*價(jià)格-成本”的模式進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，由此可見我國(guó)大部分旅游飯店認(rèn)為產(chǎn)品價(jià)格是銷量、企業(yè)成本附屬，更重視企業(yè)成品和銷售量，這樣旅游飯店盡量壓低成本，從而確定銷量按飯店的成本和利潤(rùn)目標(biāo)就此定價(jià)。再加上旅游飯店從業(yè)人員整體素質(zhì)不高，職業(yè)道德理解膚淺，管理和服務(wù)不能同步跟上旅客的高要求。飯店企業(yè)認(rèn)為消費(fèi)者以低廉的價(jià)格選購(gòu)了這種產(chǎn)品，因此心安理得的設(shè)置各種宰客陷阱，而游客認(rèn)為旅游飯店給出的產(chǎn)品隱含信息多，產(chǎn)品的實(shí)質(zhì)和對(duì)等的服務(wù)價(jià)值不符，而上述商家的這一行為，根據(jù)相關(guān)法律資料顯示其已經(jīng)構(gòu)成欺騙行為，從而使消費(fèi)者對(duì)所消費(fèi)飯店的不滿情緒增加，導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)該飯店或者全部旅游飯店的好感度降低。另外，隨著整個(gè)行業(yè)的降價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，利潤(rùn)越來越低，為了得到企業(yè)自身利益，不惜損害消費(fèi)者利益，使消費(fèi)者不在信任和選擇旅游飯店，從而導(dǎo)致旅游飯整體行業(yè)的經(jīng)濟(jì)利益不斷下滑，更使整個(gè)旅游飯店行業(yè)的形象受到破壞。

2顧客導(dǎo)向定價(jià)模式

產(chǎn)品在進(jìn)行定價(jià)過程中，應(yīng)該在該地區(qū)進(jìn)行問卷調(diào)查，從而測(cè)試消費(fèi)者對(duì)該商品價(jià)格的反饋，從而得出產(chǎn)品是否符合消費(fèi)者的消費(fèi)心理。進(jìn)行產(chǎn)品定價(jià)時(shí)可以和消費(fèi)者進(jìn)行溝通，可以保障產(chǎn)品的定價(jià)符合消費(fèi)者的心理預(yù)期，從而在相同質(zhì)量產(chǎn)品中吸引更多的消費(fèi)者。由此可見，旅游飯店應(yīng)該對(duì)商品進(jìn)行合理的市場(chǎng)定價(jià)，并按照消費(fèi)者對(duì)飯店產(chǎn)品的需求程度，對(duì)該商品價(jià)格進(jìn)行調(diào)高或者降低工作，對(duì)產(chǎn)品在市場(chǎng)中吸引力有一定的幫助，并增強(qiáng)產(chǎn)品在市場(chǎng)中的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

在開展游客導(dǎo)向定價(jià)模式的過程中，游客的參與度提高，不同游客之間的價(jià)值觀念和價(jià)值思維互相影響，這在一定程度上對(duì)飯店產(chǎn)品的定價(jià)策略產(chǎn)生直接的導(dǎo)向作用，導(dǎo)致游客的價(jià)格概念和價(jià)值觀念是否客觀化、理性化、公正化，這都對(duì)旅游飯店顧客導(dǎo)向定價(jià)模式開展和實(shí)行有著較大影響。游客可以通過溝通方式和飯店經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行價(jià)格商量，這種標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格的形成是游客對(duì)價(jià)格信息的學(xué)習(xí)結(jié)果。參考價(jià)格雖然不一定代表成交價(jià)格，而且其有參考價(jià)值的時(shí)間還存在一定的限制，但是卻可以反映出旅游景區(qū)飯店的總體價(jià)格現(xiàn)狀和特點(diǎn)，并且能夠反映出一定的價(jià)格形式。運(yùn)用價(jià)格的指示器，其作用一般體現(xiàn)在景區(qū)飯店的軟性服務(wù)上，這不是簡(jiǎn)單能夠用物質(zhì)進(jìn)行衡量的，但是卻可以帶給游客更高的滿足感和心理愉悅感，從而增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)飯店或者整個(gè)景區(qū)的滿意程度。

3顧客導(dǎo)向定價(jià)模式的優(yōu)益之處

我國(guó)的旅游景區(qū)有著優(yōu)美獨(dú)特的自然景觀和深厚的歷史積淀，但是由于景區(qū)價(jià)格制定不合理，隨意漲價(jià)現(xiàn)象過于嚴(yán)重，因此游客對(duì)于景區(qū)的滿意程度一直不高。開展顧客導(dǎo)向定價(jià)模式，有助于保障飯店和景區(qū)緊密結(jié)合，提高游客對(duì)景區(qū)飯店和景區(qū)的結(jié)合程度。旅游飯店不能犧牲景區(qū)飯店和景區(qū)整體的形象及利益來提高企業(yè)自身利益，應(yīng)該提升工作人員和消費(fèi)者的溝通，并在建立以顧客為導(dǎo)向的定價(jià)模式的過程中，飯店充分了解企業(yè)和游客開展有效的溝通的重要性，應(yīng)該在變動(dòng)成本上進(jìn)行充分評(píng)估預(yù)算工作，這樣做不但可以提升旅游飯店總體的經(jīng)濟(jì)利益，還可以強(qiáng)化旅游飯店在飯店行業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力能，從而旅游飯店在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取得成功。只有提高游客在旅游飯店產(chǎn)品制定價(jià)格時(shí)的參與度，并以顧客為主體的定價(jià)模式進(jìn)行旅游飯店產(chǎn)品的定價(jià)，才能從根本上提高游客對(duì)旅游景區(qū)的滿意滿程度。

4總結(jié)

在旅游飯店開展顧客導(dǎo)向定價(jià)模式的過程中，消費(fèi)者開始認(rèn)同飯店產(chǎn)品價(jià)格，而旅游飯店不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)也吸引了大部分客流量，從而為企業(yè)創(chuàng)造更大的經(jīng)濟(jì)利益，并不斷推動(dòng)旅游飯店朝著良性趨勢(shì)發(fā)展。

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