章中+張惠玲+范艷麗

（寧夏大學農(nóng)學院，寧夏 銀川 750021）

摘要：隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，網(wǎng)絡課程已變得越來越普及，特別是移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，使得網(wǎng)絡課程更具優(yōu)勢，教師與學生之間的實時互動更為方便。PBL教學模式即提出一個驅動問題為引領，然后由學生對該問題開展探究和學習。本文研究了PBL教學模式和移動互聯(lián)網(wǎng)在食品保藏原理網(wǎng)絡課程建設中的應用，將線下教學和線上教學相結合，提高了教學效果。

關鍵詞：PBL教學模式；食品保藏原理；移動互聯(lián)網(wǎng)；網(wǎng)絡課程

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2017）26-0259-02

隨著信息傳播技術的飛速發(fā)展和學習理論、教學模式的不斷豐富，網(wǎng)絡教學已成為課堂教學的重要延伸和發(fā)展。移動互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展迅速，以微信為代表的移動互聯(lián)網(wǎng)軟件已深深融入工作和生活，如何將移動互聯(lián)網(wǎng)引入到課程教學中去，已成為關注熱點。PBL，即問題式學習，是一套設計學習情境的完整方法，教師提出一個驅動問題，鼓勵學生獨立思考和解決問題，有助于提高學生的學習主動性和積極性。本文研究了PBL教學模式和移動互聯(lián)網(wǎng)在《食品保藏原理》網(wǎng)絡課程建設中的應用，以提高教學效果。

一、PBL教學模式簡介

1.PBL教學思路。PBL教學首先從一個需要解決的驅動問題開始，由學生在一個真實的情景中對驅動問題展開探究。教師、學生共同尋找解決問題的方法，最后由學生提出一套能解決問題的可行方案。教師在備課過程中，首先要根據(jù)授課內容提出驅動問題并提前發(fā)給學生。學生則圍繞驅動問題，預習教材，查閱資料并進行課外分組討論。然后在授課時，教師提問學生并進行討論、分析、補充和總結。

2.PBL教學的優(yōu)點。PBL教學模式鼓勵學生獨立思考和解決問題，有利于培養(yǎng)學生的自主學習精神。在PBL教學過程中，教師在關鍵時刻起到點撥、支架與教練的作用，教師成為了知識建構的促進者、學科專家和信息咨詢者[3]。

二、網(wǎng)絡課程發(fā)展情況簡介

信息技術和課程教學的整合不斷深入，網(wǎng)絡的飛速發(fā)展推動著教學模式的變革[4]。2012年劉延東同志提出：要建設好“三通兩平臺”，即“寬帶網(wǎng)絡校校通、優(yōu)質資源班班通、網(wǎng)絡學習空間人人通、教育資源公共服務平臺和教育管理公共服務平臺[5]”。由此各種網(wǎng)絡教學平臺紛紛涌現(xiàn)。目前較好的平臺有爾雅平臺、泛雅平臺、清華在線和超星學習通等，但這些平臺因為費用較高等原因而普及率較低。2016年我校推出了自己的網(wǎng)絡教學平臺，使得我校的網(wǎng)絡課程建設駛入了快車道。

三、《食品保藏原理》網(wǎng)絡課程的設計

1.課程特點?！妒称繁２卦怼分饕芯渴称繁２氐姆椒ê蜋C理。該課程具有以下特點：概念較抽象、內容多雜、理論較深等。傳統(tǒng)課堂教學模式不利于學生對該課程的理解。建設《食品保藏原理》網(wǎng)絡課程，整合視頻等各種生動的教學資源，可提高教學效果。

2.課程模塊劃分。本網(wǎng)絡課程劃分為課程信息、學習互動、信息資源、教學測評、課程管理五個一級模塊。課程信息模塊包含的二級模塊有教學計劃與設計、教學大綱與教案、教學反思、教改科研；學習互動模塊包含的二級模塊有學習指導（下設的三級模塊有引導性問題、教學課件、教學錄像、教學圖庫、教學動畫）和交流互動（下設的三級模塊有網(wǎng)上答疑、公開討論）；信息資源模塊包含的二級模塊有專家指導、教學拓展（下設的三級模塊有開放式教學資源、課程前沿知識）；教學測評模塊包含的二級模塊有課前預習成績、實驗報告成績、課堂提問成績和期末考試成績；課程管理模塊包含的二級模塊有網(wǎng)絡平臺管理、學生管理（下設的三級模塊有學生分組和考勤管理）。需要上移動互聯(lián)網(wǎng)平臺的三級模塊有：引導性問題模塊、網(wǎng)上答疑模塊、公開討論模塊、開放式教學資源模塊、學生分組模塊。

四、PBL教學模式的應用

1.引導性問題設計。引導性問題設計是PBL教學的起點，更是焦點[1]。為了設計出好的引導性問題，首先要將龐雜的課程知識體系微課化，每個微課圍繞一個中心主題展開，根據(jù)中心主題，提出問題來引導切入這個微課的教學內容。引導性問題應該是開放性的，最好是來自于生產(chǎn)實踐，要能激發(fā)出學生的探知欲望。在課前10天把引導性問題發(fā)給學生，以讓學生充分查閱資料和討論。

2.學生分組，以引導性問題為紐帶，將課堂、學生和老師緊密聯(lián)系在一起。通過將學生分組，增進了學生間的互動交流和感情。學生自主選擇組合，每組同學不超過8人，每組同學確定后，學生自己劃分任務，分工協(xié)作，圍繞引導性問題進行分析和討論。

3.學生選題與課前探究。教師圍繞每節(jié)課的重點設計出了若干引導性問題，供各個學生組選擇，選題后學生按自己的分工查閱資料，并根據(jù)自己的資料和觀點進行小組討論探究，從而對所學章節(jié)的知識有了一定的認識。當然，由于學生的知識水平，他們的認識不一定完全正確，而且，在課前探究過程中，他們也會產(chǎn)生不少的疑問。各學生組都做一個簡短的PPT，綜述他們形成的觀點和疑問，在此基礎上，就自然而然地進入了課堂教學環(huán)節(jié)。

4.課堂教學。針對學生的疑問和課前探究情況，教師對該章節(jié)內容進行系統(tǒng)深入的講解，教師作為課堂教學的組織者，要充分調動起學生的熱情和注意力，使用PPT、動畫和視頻等教學手段將課堂教學做得豐富多彩，最終解答了學生的各種疑問，讓學生對該章節(jié)的知識有了系統(tǒng)深入的掌握。關于食品保藏的網(wǎng)絡教學資源十分豐富，如《舌尖上的中國》紀錄片，這些資源使課堂教學變得引人入勝。

5.網(wǎng)上答疑和公開討論。網(wǎng)上答疑和公開討論可放在移動互聯(lián)網(wǎng)平臺上進行，網(wǎng)上答疑和公開討論的主題不限定某一章節(jié)和時段，只要是和課程相關的話題都可以提出來供大家討論，在同學們充分討論的基礎上，教師進行答疑和總結。實踐表明：移動互聯(lián)網(wǎng)平臺軟件的使用，能大大提高學生的學習積極主動性，使得師生互動更及時、效果更好。

6.教學測評。教學測評是評價學生學習效果的重要環(huán)節(jié)，必須根據(jù)網(wǎng)絡課程的特點，對學生進行全方位的測評，了解學生對課程知識的掌握水平和存在的問題，從而有助于教師調整教學策略。在本網(wǎng)絡課程的教改設計中，從課前預習、實驗報告、課堂提問、期末考試四個方面對學生進行教學測評。在教學測評中要貫穿網(wǎng)絡教學的理念，要及時給學生打分并通過網(wǎng)絡將成績及時告訴每個學生，并告知學生他們的得分依據(jù)，這樣有助于學生盡快找到自己的問題，解決問題并跟上教學進度。

五、教學改革中遇到的問題

1.學生的不適應。長期以來，學生面對的都是“填鴨式”教學模式，學生對傳統(tǒng)教育模式已經(jīng)有了依賴性，不擅于主動發(fā)現(xiàn)問題、查閱分析資料并解決問題，傳統(tǒng)的教學模式使得學生更擅長死記硬背。然而，教學模式改革已是大趨勢，教學模式改革不僅是授課模式的改革，也是學生學習模式的改革。學生能適應新的學習模式，從被動學習到主動探究。

2.工作量迅速增大。引入PBL教學模式和移動互聯(lián)網(wǎng)進行教學改革后，一個最突出的問題就是工作量大大增加了，學生的預習時間增加到了原來的3倍以上，而教師的隱性工作量增加得更多，特別是在網(wǎng)上答疑和公開討論模塊，由于使用了方便的移動互聯(lián)網(wǎng)平臺軟件，有更多的學生提出各種問題，教師必須一一回答每個問題，這使得隱性工作量急劇增大。而且，教師還要及時地對學生的課前預習、實驗報告和課堂提問給出評分，這也增加了工作量。與傳統(tǒng)教學相比，進行該網(wǎng)絡課程教學改革后，教師的工作量增大了4-5倍。然而，學校目前對教學工作量的計算還是按照課堂教學課時計算的。

六、結語

隨著現(xiàn)代信息處理和傳播技術的飛速發(fā)展，教學改革已成為大勢所趨。作者將PBL教學模式和移動互聯(lián)網(wǎng)軟件引入《食品保藏原理》網(wǎng)絡課程教學改革中，同時對教師“教”和學生“學”的模式進行徹底變革，取得了成功，學生反應熱烈。雖然還存在有些學生不適應、工作量迅速增大等問題，但隨著高校網(wǎng)絡課程建設的推進和常態(tài)化，學校也會調整教學管理條例，學生和教師都會習慣并喜歡上網(wǎng)絡課程的。

參考文獻：

[1]李鑫.淺議網(wǎng)絡課程建設與教育教學改革[J].高教學刊，2016，（16）：160-161.

[2]劉樹飛.淺談提高網(wǎng)絡課程教學的效果與質量[J].中國信息化管理，2016，19（9）：254-255.

[3]謝紅英，曾昭慨.高校網(wǎng)絡課程開發(fā)的幾點思考[J].江西農(nóng)業(yè)大學學報（社會科學版），2006，5（1）：163-164.