□ 文/洪堅(jiān)鵬
娘惹主題餐廳里的“鄉(xiāng)愁味”
□ 文/洪堅(jiān)鵬
東南亞特色美食及“林記”娘惹主題餐廳
在中國??陬H具南洋風(fēng)情的騎樓老街,有一家充滿馬來西亞風(fēng)情的“林記”娘惹主題餐廳。每天中午12點(diǎn),“林記”老板林明炳就會(huì)準(zhǔn)時(shí)開門迎客。
林明炳1959年出生于馬來西亞。數(shù)10年前,他的祖父帶著時(shí)年13歲的父親從中國海南萬寧“下南洋”,漂洋過海到了馬來西亞巴生港,從此便扎根于馬來西亞。
林明炳回憶,祖籍同是萬寧的母親經(jīng)常教他們兄弟5人說海南方言,還強(qiáng)調(diào)海南是他們的根。長大后,林明炳在馬來西亞華文學(xué)校接受教育,后到中國臺(tái)灣地區(qū)求學(xué),這些經(jīng)歷令他對(duì)中華傳統(tǒng)文化情有獨(dú)鐘。
1999年,林明炳憑族譜找到老家——萬寧市后安鎮(zhèn)。2001年,他又將闊別海南多年的父親帶回萬寧省親。兩趟海南行,讓林明炳對(duì)海南的感情愈加深厚與親切。后來,林明炳獲得了一個(gè)到三亞工作的機(jī)會(huì),他到三亞工作、生活了將近十年。
2012年底,他得知??隍T樓老街要進(jìn)行修繕,便籌集200多萬元人民幣在這里開設(shè)了“林記”娘惹主題餐廳,成為騎樓老街修繕完畢后首家開業(yè)的餐廳。
林明炳說:“之所以將餐廳開在騎樓老街里,是因?yàn)楹?隍T樓是老一輩華僑華人下南洋后帶回來的建筑風(fēng)格,待在這里仿佛身處馬來西亞,很有親近感?!?/p>
將“娘惹菜系”作為“林記”的主打菜肴,亦因?yàn)樗墙Y(jié)合了中華菜肴烹飪方式與馬來西亞食材的一種特色美食。林明炳說,“娘惹菜系”印證了中國人在海外落地生根、傳播文化的足跡。Pongteh(五花肉、雞肉燉土豆)、肉骨茶、炒粿條、廣府炒、碳烤文昌雞、海南雞飯等馬來西亞特色美食,都能在“林記”覓得。
在“林記”店堂里,老式電話機(jī)、留聲機(jī)、手搖縫紉機(jī)等老物件靜靜擺放在一旁,樓梯一側(cè)的墻上,還掛著幾幅馬來西亞華人的老照片,這些“古董”都是林明炳從馬來西亞淘回的。它們讓“林記”散發(fā)著馬來西亞老式咖啡店的古舊風(fēng)情。
在林明炳眼中,“林記”并非是一個(gè)單純的餐廳,還是一個(gè)聯(lián)系馬來西亞華僑華人與海南親人的“驛站”。
身為萬寧僑聯(lián)海外顧問的林明炳,每年幫助3~4戶馬來西亞華僑華人尋找到海南的親人。2015年9月,78歲的瓊海籍馬來西亞華人王開東帶著一家三代人回海南尋親,在林明炳等人的協(xié)助下,很快與親人取得了聯(lián)絡(luò)。時(shí)隔不到兩個(gè)月,萬寧籍馬來西亞華人陳明瓊又在林明炳幫助下找到了親人。
林明炳告訴記者:“我和馬來西亞海南會(huì)館會(huì)充分利用手頭的資源,為旅居馬來西亞的華僑華人尋找在海南的親人,只要他們能提供大致地點(diǎn)、姓名和年齡等信息,我就會(huì)盡力幫他們尋親?!?/p>
·來源:中國新聞網(wǎng)