張雅琴 / 本溪市化學(xué)工業(yè)學(xué)校

大連沿海13種速生海藻無機營養(yǎng)元素的分析

張雅琴 / 本溪市化學(xué)工業(yè)學(xué)校

本文針對遼寧大連沿海中生物量較大的分屬于褐藻門、紅藻門、綠藻門的13種海藻進行了部分人體必需無機元素的測定，并對這些無機營養(yǎng)元素做了分析和比較，旨在為海藻食品的開發(fā)研制提供科學(xué)依據(jù)。

大連沿海；海藻；無機營養(yǎng)元素

1.材料與方法

1.1 材料

將采集的海藻用新鮮過濾海水洗去泥砂，再用去離子水快速洗3遍，于60℃干燥。過80目篩，分裝于樣品袋，置于干燥器中備用。

1.2 方法

1.2.1 樣品處理

樣品采用干消化法〔6〕消解。樣品于電爐上灼燒至無煙，移入馬弗爐中，560℃煅燒6小時?；一髽悠芳?mol/l鹽酸8ml溶解，高純水稀釋，定容至25ml，備用。

1.2.2 鈣、鐵、錳、銅、鋅的測定〔6〕

用Sp9- 400原子吸收分光光度計吸收光譜法測定鈣、鐵、錳、銅、鋅的含量。

1.2.3 鉀的測定〔7〕

用Sp9- 400原子吸收分光光度儀發(fā)射光譜法測定鉀的含量。

1.2.4 磷的測定〔8〕

用DU- 7紫外—可見分光光度計磷鉬藍分光光度法測定磷的含量。.

2.結(jié)果與討論

2.1 鉀含量

海水中鉀的含量相當(dāng)豐富，海藻富集鉀的能力較高。從表2數(shù)據(jù)可見，褐藻門鉀的含量范圍為1.02%～ 4.27%，含鉀最豐富的是海帶4.27%，而采于黑石礁的海黍子(1.08%)和萱藻(1.02%)含量最低。

紅藻門鉀含量的范圍為0.54%～1.71%，松節(jié)藻的鉀含量最高為1.71%，單條膠粘藻(0.54%)和角叉菜(0.62%)相差不大，與鉀含量最高的海帶相比，低15倍，說明不同門類的海藻富集鉀的能力差別很大。

從整體上看，褐藻門鉀含量的平均值(2.62%)>紅藻門(1.05%)>綠藻門(0.75%)。從海藻生長的海域和季節(jié)上看，3個門類中11月份采于石槽的藻均比4月份采于黑石礁的海藻鉀含量高，且高出一倍以上，說明海藻富集鉀的能力有海域和生長季節(jié)的變化。

2.2 鈣含量

海藻中的鈣含量較豐富。13種海藻中含量最高的是褐藻門和羊棲菜(1.33%)，該結(jié)果與文獻值〔1〕一致；而綠藻門的孔石莼是含鈣最低的，僅為0.07%。

褐藻門的鈣含量范圍為0.20%～0.43%，平均值為0.16%；紅藻門范圍為0.12%～0.42%，平均值為0.20%。結(jié)果表明:褐藻門的鈣含量最高，而綠藻門最低。

從表2中不同月份采自不同海域的4種海藻的鈣含量結(jié)果看，均為11月份采于石槽的海藻含鈣量略低。因此，不同海域與不同生長季節(jié)的同一海藻富集鈣的能力相近。

2.3 磷含量

磷作為核酸的必要元素被稱為生命元素。在海藻中同鉀、鈣一樣，含量也較豐富。從各門類看，褐藻門的磷含量范圍為0.02%～0.33%，平均值為0.15%，綠藻門的磷含量范圍為0.10%～0.40%，平均值為0.21%；紅藻門的范圍為0.08%～0.22%，平均值為0.12%。海藻富集磷的變化趨勢為綠藻門＞褐藻門＞紅藻門，其中以腸滸苔（0.40%）含量最高，萱藻（0.33%）次之，而裙帶菜只有0.02%，含量最低。上述結(jié)果與山本等〔9〕對日本沿海生長的海藻磷含量結(jié)果基本相仿，但中國沿海的海藻中磷的含量未見報道。

4月份采于黑石礁的萱藻（0.33%）和角叉菜（0.22%）與11月份采于石槽的這兩種藻（含磷量分別為0.19%和0.09%）相比高出一倍左右，而海黍子和孔石莼僅高出0.03%，反映出海藻富集磷的能力與種類有關(guān)。

2.4 鐵含量

從表2可見，鐵是海藻所有微量元素中含量較高的，尤以采于黑石礁的北極礁膜（2.18g/kg）、腸滸苔（2.42g/kg）、萱藻（2.63g/ kg）和松節(jié)藻（1.70g/kg）含鐵量高，比含量較低的海帶（244.08mg/ kg）、裙帶菜（207.8mg/kg）以及單條膠粘藻（244.91mg/kg）高10倍以上，反映海藻富集鐵的能力因種類不同差別很大，這一結(jié)論與山本〔9〕的結(jié)果一致。

采于石槽的7種海藻中，含鐵較高的是萱藻（384.61mg/ kg），羊棲菜（89.09mg/kg）最低。從整體上分析，鐵含量平均值綠藻門（311.63mg/kg）＞褐藻門（192.21mg/kg）＞紅藻門（132.49mg/ kg）。

2.5 錳含量

由表2可見，錳在13鐘海藻中含量差別較大。角叉菜（152.10mg/ kg）、松節(jié)藻（139.65mg/kg）及海黍子（112.67mg/kg）明顯高于其它海藻，裙帶菜的錳含量僅為6.31mg/kg，是13種海藻含量最低的。不同生長季節(jié)和不同海域的海黍子和角叉菜富集錳的能力相差很大，孔石莼對錳的富集受季節(jié)和海域的影響不大，而萱藻無影響。

從平均值結(jié)果看，3大門類的海藻錳元素含量順序為：紅藻門（74.94mg/kg）＞褐藻門（39.91mg/kg）＞綠藻門（24.04mg/ kg）。

2.6 銅含量

褐藻門的銅含量范圍是6.41～21.34mg/kg，平均值為21.12mg/kg；紅藻門的銅含量范圍是9.99～12.14mg/kg，平均值為10.50mg/kg；綠藻門的范圍是9.06～21.52mg/kg，平均值14.95mg/kg，表明：綠藻門的銅含量最高，褐藻門次之，紅藻門最低，其中以采于黑石礁的孔石莼（21.52mg/kg）和采于石槽的萱藻（21.34mg/kg）最高。

從海黍子、萱藻、角叉菜和孔石莼的銅含量上分析，11月份采于石槽的前3種海藻含量分別高于4月份采于黑石礁的相應(yīng)的藻，而孔石莼則略低。同一海域的萱藻的銅含量11月份低于4月份〔4〕，說明萱藻富集銅的能力與季節(jié)和水溫有關(guān)。

2.7 鋅含量

海藻中鋅的含量差別很大。含量最高的是11月份采于石槽的萱藻77.40mg/kg，與文獻〔4〕所列的同一海域的4月份的不同海域的萱藻鋅含量相比，高2.5倍，反映出萱藻富集鋅的能力有明顯的季節(jié)變化。而同為4月份的不同海域的萱藻鋅含一致，反映不同的海域?qū)嬖甯患\的影響很小。

褐藻門的鋅含量范圍為7.76～77.40mg/kg，平均值為29.98mg/kg，其中裙帶菜含量為7.76mg/kg最低，這一結(jié)果也是13種海藻中含鋅量最低的，與最高的萱藻比較低10倍，說明同一門類的藻之間富集鋅的能力也有很大差別。綠藻門的鋅含量范圍為16.95～ 39.86mg/kg，平均值為27.10mg/kg；紅藻門的鋅含量范圍為16.41～ 64.50mg/kg，平均值為37.82mg/kg。因此，紅藻門鋅含量最高，褐藻門與綠藻門含量相近。

11月份的角叉菜含鋅量與文獻值〔4〕一致，而11月份的鼠尾藻的鋅含量與文獻值〔4〕中5月份結(jié)果一致，卻與11月份的結(jié)果〔4〕相差很大，對此還有待進一步考證。

3.結(jié)束語

13種海藻中均含有豐富的鉀、鈣、磷等常量元素及鐵、錳、銅、鋅等微量元素。

從常量元素看，褐藻門的鉀、鈣含量最高，綠藻門的鉀、鈣含量最低，但綠藻門的磷含量最高，紅藻門與褐藻門的磷含量相差不大。

從微量元素看，綠藻門的鐵、銅、含量最高，紅藻門的錳、鋅含量最高；褐藻門的鐵含量低于綠藻門，而其錳含量低于紅藻門。

海藻是無機元素的“寶庫”，某些元素是陸生植物無法比擬的。因此，有針對性地對資源上占優(yōu)勢的海藻開發(fā)研究，對改善現(xiàn)代人的飲食結(jié)構(gòu)將起到一定推動作用，海藻開發(fā)的前景非常廣闊。

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