許浩，申立泉，康坤，梁停停，劉文麗，譚功攀，龍丹妮，李翔

（1.華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，武漢 430070；2.水牛繁育與加工湖北省工程研究中心，武漢 430070；3.安琪酵母股份有限公司，宜昌 443000；4.鐘山溫氏乳業(yè)有限公司，賀州 542600）

日糧添加酵母細(xì)胞壁對(duì)泌乳早期荷斯坦牛生產(chǎn)性能的影響

許浩1,2，申立泉1,2，康坤3，梁停停1,2，劉文麗1,2，譚功攀1，龍丹妮4，李翔1,2

（1.華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，武漢 430070；2.水牛繁育與加工湖北省工程研究中心，武漢 430070；3.安琪酵母股份有限公司，宜昌 443000；4.鐘山溫氏乳業(yè)有限公司，賀州 542600）

本試驗(yàn)旨在研究酵母細(xì)胞壁對(duì)泌乳早期荷斯坦牛生產(chǎn)性能、換料應(yīng)激的影響。試驗(yàn)按泌乳天數(shù)、胎次、體重相近的原則選取兩群牛（試驗(yàn)組98頭牛，對(duì)照組93頭牛），研究日糧中添加100g/（頭·d）劑量的酵母細(xì)胞壁，以及試驗(yàn)第21天后更換原料玉米對(duì)奶牛產(chǎn)奶量、乳成分指標(biāo)、牛奶酸度的影響，試驗(yàn)共進(jìn)行42d。結(jié)果顯示：（1）添加酵母細(xì)胞壁可以提高奶牛換料應(yīng)激后產(chǎn)奶量的恢復(fù)速度，提升產(chǎn)奶量，試驗(yàn)組全程平均產(chǎn)奶增量比對(duì)照組高出0．90kg；（2）添加酵母細(xì)胞壁對(duì)乳品質(zhì)及牛奶酸度無(wú)顯著影響。結(jié)果表明，添加酵母細(xì)胞壁可以提高泌乳早期奶牛的產(chǎn)奶量。

酵母細(xì)胞壁；荷斯坦牛；產(chǎn)奶量；乳品質(zhì)

酵母細(xì)胞壁是以酵母為原料，經(jīng)過(guò)細(xì)胞破壁、酵解、分離提純和干燥等工藝而獲得的酵母產(chǎn)品，富含甘露聚糖、β-葡聚糖和蛋白質(zhì)[1]。研究表明，從釀酒酵母中獲得的酵母產(chǎn)品能提高圍產(chǎn)期奶牛產(chǎn)奶量，提高奶牛的生產(chǎn)性能，給牧場(chǎng)帶來(lái)直接的經(jīng)濟(jì)效益[2,3]。有關(guān)酵母細(xì)胞壁對(duì)泌乳奶牛生產(chǎn)性能的影響研究報(bào)道較少，本試驗(yàn)選取國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)酵母細(xì)胞壁產(chǎn)品為原料，研究其對(duì)泌乳早期荷斯坦牛產(chǎn)奶量、乳品質(zhì)等生產(chǎn)性能的影響，為其在奶牛生產(chǎn)中的應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1．1 材料

酵母細(xì)胞壁：購(gòu)于安琪酵母股份有限公司。

1．2 試驗(yàn)動(dòng)物

試驗(yàn)于2015年9月30日～11月15日在廣西一規(guī)模化奶牛場(chǎng)進(jìn)行，其中正試期42d。選取泌乳天數(shù)、胎次、體重相近的兩群牛（試驗(yàn)組98頭，對(duì)照組93頭）。試驗(yàn)牛群情況見(jiàn)表1。

表1 試驗(yàn)牛群情況

表1顯示，試驗(yàn)起始試驗(yàn)組平均產(chǎn)奶量低于對(duì)照組?？紤]到轉(zhuǎn)群應(yīng)激和個(gè)體等級(jí)沖突等因素會(huì)影響奶牛產(chǎn)奶而造成牛場(chǎng)經(jīng)濟(jì)損失，故未對(duì)牛群進(jìn)行調(diào)整。試驗(yàn)重點(diǎn)評(píng)價(jià)日糧中添加酵母細(xì)胞壁對(duì)奶牛產(chǎn)奶量增加量和產(chǎn)奶量提高速度的作用和效果。

1．3 試驗(yàn)日糧組成

試驗(yàn)組與對(duì)照組基礎(chǔ)日糧組成基本相同，牛群自由采食且保證一直有剩料。試驗(yàn)期間，對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組日糧按100g/（頭·d）的量額外添加酵母細(xì)胞壁，試驗(yàn)日糧組成見(jiàn)表2。

表2 試驗(yàn)牛群日糧組成（風(fēng)干基礎(chǔ)） 單位：%

1．4 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)牛每天6∶00、14∶00、21∶00飼喂三次，每次飼喂前先趕至標(biāo)準(zhǔn)化奶廳擠奶（40牛/次），回到牛舍后自由采食、飲水。整個(gè)試驗(yàn)期試驗(yàn)組在原基礎(chǔ)日糧上添加酵母細(xì)胞壁。但在試驗(yàn)第21～42天由于牧場(chǎng)原因?qū)山M日糧中的玉米進(jìn)行了更換，停止添加酵母后原料玉米皆恢復(fù)正常。

1．5 測(cè)定指標(biāo)

1.5.1 產(chǎn)奶量

記錄試驗(yàn)前第15、10、5天奶牛產(chǎn)奶量并以該時(shí)間段平均產(chǎn)奶量作為試驗(yàn)起始產(chǎn)奶量，測(cè)定試驗(yàn)開(kāi)始第5、10、15、20、25、30、35、40天，以及試驗(yàn)結(jié)束后第5天奶牛平均產(chǎn)奶量。

1.5.2 乳成分及牛奶酸度

分別于試驗(yàn)第2、10、17、28、35、42天采集試驗(yàn)組和對(duì)照組各16頭牛（整個(gè)試驗(yàn)期固定該16頭牛采樣）無(wú)菌奶樣約10mL，按GB541334-2010方法測(cè)定酸度。另用添加防腐劑的采樣管采集奶樣約40mL，冷藏后送湖北省DHI中心，測(cè)定乳蛋白率、乳糖率、尿素氮含量及體細(xì)胞數(shù)。另取添加防腐劑的采樣管采集緩沖缸混合奶樣測(cè)定乳脂率。

1．6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

數(shù)據(jù)經(jīng)Excel簡(jiǎn)單處理后用SPSS19.0進(jìn)行顯著性檢驗(yàn)，所有數(shù)據(jù)用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果與分析

2．1 添加酵母細(xì)胞壁后奶牛產(chǎn)奶曲線

由圖1可知，試驗(yàn)組泌乳量趨勢(shì)線斜率k=0.598，對(duì)照組泌乳量趨勢(shì)線斜率k=0.316，說(shuō)明試驗(yàn)組整體上升速度高于對(duì)照組。試驗(yàn)第21～42天期間，牛場(chǎng)飼料原料使用了新購(gòu)買(mǎi)的玉米，換料應(yīng)激導(dǎo)致牛場(chǎng)所有牛群（本試驗(yàn)的試驗(yàn)組和對(duì)照組）產(chǎn)奶量在玉米更換后均有一定程度下降，在停止添加酵母同時(shí)玉米恢復(fù)正常時(shí)趨向穩(wěn)定并逐步回升。

圖2 試驗(yàn)前至玉米更換前產(chǎn)奶曲線

由圖2可以看出，在日糧中玉米更換前，試驗(yàn)組泌乳趨勢(shì)線斜率（k=1.9）高于對(duì)照組(k=1.53)，說(shuō)明試驗(yàn)開(kāi)始后的20d內(nèi)試驗(yàn)組產(chǎn)奶量上升速度大于對(duì)照組。

圖3 飼料原料玉米更換前至停止添加酵母期間的產(chǎn)奶曲線變化

由圖3可知，玉米更換前產(chǎn)奶量達(dá)到較高點(diǎn)后，飼料原料玉米更換導(dǎo)致?lián)Q料應(yīng)激，產(chǎn)奶量達(dá)到最低，在飼料原料玉米恢復(fù)正常后產(chǎn)奶量隨即恢復(fù)。

圖4 飼料原料玉米更換后至停止添加酵母后奶牛的產(chǎn)奶曲線

由圖4可知，停止添加酵母后，飼料原料恢復(fù)正常，試驗(yàn)組產(chǎn)奶量恢復(fù)速度（k=0.68）快于對(duì)照組（k=0.35）。結(jié)合圖1可知，整體來(lái)說(shuō)試驗(yàn)期間日糧中添加酵母細(xì)胞壁加快了試驗(yàn)組產(chǎn)奶量上升速率，相對(duì)提高了奶牛的產(chǎn)奶量。

2．2 添加酵母細(xì)胞壁對(duì)試驗(yàn)期各階段產(chǎn)奶增加量的影響

由表3可知，同試驗(yàn)前相比，試驗(yàn)組與對(duì)照組玉米更換前泌乳增加量無(wú)顯著差異。原料玉米更換后試驗(yàn)組與對(duì)照組泌乳增加量均有所下降，但試驗(yàn)組降低幅度（0.44 kg/頭·d）低于對(duì)照組（0.62 kg/頭·d），說(shuō)明酵母細(xì)胞壁有穩(wěn)定產(chǎn)奶量的作用。停止添加酵母后試驗(yàn)組泌乳增加量顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）。整個(gè)試驗(yàn)期間試驗(yàn)組與對(duì)照組產(chǎn)奶增加量沒(méi)有顯著差異（P＞0.05）。

表3 添加酵母細(xì)胞壁對(duì)平均產(chǎn)奶增加量的影響 單位：kg/（頭·d）

2．3 添加酵母細(xì)胞壁對(duì)牛奶酸度的影響

表4 添加酵母細(xì)胞壁對(duì)牛奶酸度的影響

由表4可知，試驗(yàn)組與對(duì)照組牛奶酸度在每個(gè)階段均無(wú)顯著差異，整個(gè)試驗(yàn)期兩組牛奶平均酸度也無(wú)顯著差異（P＞0.05）。從試驗(yàn)進(jìn)程來(lái)看，試驗(yàn)第2天試驗(yàn)組、對(duì)照組牛奶酸度略低于第10天、17天、28天、35天、42天，但差異不顯著（P＞0.05）。

2．4 添加酵母細(xì)胞壁對(duì)乳品質(zhì)的影響

由表5可知，本試驗(yàn)中，試驗(yàn)組和對(duì)照組在乳品質(zhì)方面無(wú)顯著差異（P＞0.05），二組乳體細(xì)胞數(shù)均在合理范圍內(nèi)。

表5 添加酵母細(xì)胞壁對(duì)乳品質(zhì)的影響

3 討論

3．1 添加酵母細(xì)胞壁對(duì)奶牛產(chǎn)奶量的影響

多項(xiàng)研究表明，飼喂酵母類(lèi)產(chǎn)品能提高奶牛產(chǎn)奶量[4～6]，不過(guò)關(guān)于酵母細(xì)胞壁對(duì)奶牛生產(chǎn)性能影響的研究較少。孫滿吉等[7]發(fā)現(xiàn)直接飼喂酵母類(lèi)產(chǎn)品能提高荷斯坦牛瘤胃pH值，改善瘤胃內(nèi)環(huán)境指標(biāo)，從而提高飼料利用率；Young等[8]報(bào)道飼喂酵母細(xì)胞壁提高了肉牛日增重和干物質(zhì)采食量；戈婷婷等[9]發(fā)現(xiàn)甘露寡糖提高了錦江黃牛瘤胃培養(yǎng)液揮發(fā)性脂肪酸和菌體蛋白濃度；MA Tao等[10]發(fā)現(xiàn)飼喂β葡聚糖提高了荷斯坦?fàn)倥８晌镔|(zhì)采食量。酵母細(xì)胞壁主要成分為甘露寡糖和β葡聚糖，這說(shuō)明酵母細(xì)胞壁可能通過(guò)改善瘤胃發(fā)酵環(huán)境、提高微生物生長(zhǎng)效率及干物質(zhì)采食量來(lái)提高奶牛產(chǎn)奶量。綜合上升速率和產(chǎn)奶增加量來(lái)看，試驗(yàn)開(kāi)始至玉米更換前試驗(yàn)組產(chǎn)奶量上升速度（k=1.9）高于對(duì)照組（k=1.53），原料玉米更換后兩組均產(chǎn)生換料應(yīng)激，但試驗(yàn)組產(chǎn)奶增量下降幅度小于對(duì)照組，飼料原料玉米恢復(fù)正常后，試驗(yàn)組產(chǎn)奶量恢復(fù)速率（k=0.68）快于對(duì)照組（k=0.35），且產(chǎn)奶增加量顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）。從整體泌乳趨勢(shì)線可以看出，試驗(yàn)組產(chǎn)奶量上升速率高于對(duì)照組，且試驗(yàn)期間試驗(yàn)組各個(gè)階段產(chǎn)奶增加量均高于對(duì)照組，因而相對(duì)提高了產(chǎn)奶量。綜上所述，日糧中添加酵母細(xì)胞壁可提升奶牛產(chǎn)奶量，提高奶牛換料應(yīng)激后產(chǎn)奶量的恢復(fù)速率。這與鮑延安等[11]關(guān)于甘露寡糖（酵母細(xì)胞壁主要成分之一）提高了荷斯坦牛產(chǎn)奶量的報(bào)道一致。

3．2 添加酵母細(xì)胞壁對(duì)酒精陽(yáng)性乳發(fā)生的影響

酒精陽(yáng)性乳是指用68%或70%酒精與等量牛乳混合而產(chǎn)生微細(xì)顆?；蛐鯛钅龎K的牛乳，可由奶牛乳房炎、氣候因素、乳成分、乳房衛(wèi)生、日糧不平衡等眾多因素引發(fā)[12,13]，系由于乳中微生物繁殖發(fā)酵導(dǎo)致牛乳酸度降低，從而形成陽(yáng)性乳[14]。GB 19301-2010規(guī)定牛生乳正常酸度為12～18°T，本試驗(yàn)中試驗(yàn)組第2天牛乳酸度低于正常水平但差異不顯著，這可能是因?yàn)槿硬町愐?，因不同取樣者取樣手法存在差異，?dǎo)致樣品差異難以統(tǒng)一，也可能存在個(gè)別樣品污染。有關(guān)酵母細(xì)胞壁改善奶牛酒精陽(yáng)性乳的研究先前沒(méi)有報(bào)道，本試驗(yàn)結(jié)果顯示，日糧中添加酵母細(xì)胞壁對(duì)牛奶酸度沒(méi)有顯著影響。

3．3 添加酵母細(xì)胞壁對(duì)奶牛乳品質(zhì)的影響

鮑延安等[11]、鐔雪瑩等[15]、王定發(fā)等[16]均指出日糧中添加甘露寡糖顯著提高了奶牛乳脂率，但對(duì)乳蛋白沒(méi)有影響。本試驗(yàn)中試驗(yàn)組奶牛乳脂率、乳蛋白率均與對(duì)照組無(wú)差異（P＞0.05）。這可能是因?yàn)槿橹适軘D奶時(shí)間影響較大，早班擠奶乳脂率最低，午班擠奶乳脂率最高[17]。許多研究采用早中晚4∶3∶3的方式取奶樣以降低該誤差，而本試驗(yàn)中試驗(yàn)組與對(duì)照組奶樣均取自午班，對(duì)乳脂率的測(cè)定結(jié)果產(chǎn)生了一定影響。上述研究只針對(duì)甘露寡糖對(duì)乳成分的影響進(jìn)行了討論，但酵母細(xì)胞壁除含有甘露寡糖外，還含有多種寡糖成分如β-葡聚糖等，有研究表明這些寡糖均對(duì)奶牛有不同程度的積極影響，因此，有關(guān)酵母細(xì)胞壁對(duì)奶牛乳品質(zhì)的影響仍有很大的研究空間。

4 結(jié)論

4.1 日糧中添加酵母細(xì)胞壁緩解了泌乳早期荷斯坦牛的換料應(yīng)激，試驗(yàn)組全程平均產(chǎn)奶增量比對(duì)照組高0.90kg，即產(chǎn)奶量相對(duì)提高0.90kg。

4.2 日糧中添加酵母細(xì)胞壁對(duì)泌乳早期荷斯坦牛乳品質(zhì)和牛奶酸度無(wú)顯著影響。

致謝：感謝鐘山溫氏乳業(yè)有限公司魏建軍經(jīng)理、周陽(yáng)廠長(zhǎng)對(duì)試驗(yàn)的協(xié)調(diào)配合，王仕學(xué)獸醫(yī)對(duì)采樣工作的輔助，感謝安琪酵母股份有限公司胡駿鵬對(duì)試驗(yàn)提出的建議。

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Abstract:The experiment was conducted to investigate the effect of dietary yeast cell wall (YCW) on performance, milk quality improvement of Chinese Holstein dairy cows in early lactation. Totally 98 and 93 cows with similar parity, day in milk (DIM) and body weight were assigned to YCW treatment and control treatment, respectively. Each cow in the trial treatment was fed extra 100 gram YCW mixed with TMR. The trial lasted for 42 days. The results showed that (1) the stress of diet changes of cows relieved in YCW treatment. Meanwhile, more than 0.95 kilogram extra milk yield per cow were gained. (2) There was no significant effect on milk quality and alcohol positive milk by supplementation of YCW. The results above indicated that it was benefit to improve milk yield of early lactating cows and profits of farm by supplementing YCW in TMR.

Effect of Supplementation of Yeast Cell Wall in Diets on Performance of Early Lactating Dairy Cows

XU Hao1,2, SHEN Li-quan1,2, KANG Kun3, LIANG Ting-ting1,2, LIU Wen-li1,2, TAN Gong-pan1, LONG Dan-ni4, LI Xiang1,2
(1.College of Animal Science and Technology of Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070; 2.Hubei Province,s Engineering Research Center in Buffalo Breeding & Products, Wuhan 430070; 3.Angel Yeast Co., Ltd, Yichang 443000; 3. Zhongshan WENS Dairy Company Limited, Hezhou 542600)

Yeast cell wall; Holstein dairy cows; Milk yield; Milk quality

S823.4

A

1004-4264（2017）05-0004-04

10.19305/j.cnki.11-3009/s.2017.05.002

2016-12-06

“十二五”國(guó)家科技計(jì)劃課題（2011BAD19B03）；中央高?；究蒲袠I(yè)務(wù)費(fèi)專項(xiàng)基金資助（2662016PY052）。

許浩（1992-），男，碩士研究生，研究方向?yàn)樘胤N經(jīng)濟(jì)動(dòng)物飼養(yǎng)。

李翔（1971-），男，副教授，研究方向?yàn)榉雌c動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)。