菜叢

吃苦要適量

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夏天天氣炎熱，不少老年人因出汗多、胃酸分泌減少、睡眠不佳等原因而出現(xiàn)味覺變差、消化不良、精神萎靡、身體消瘦等現(xiàn)象。因此，就有人建議：應(yīng)該吃點苦味食物了！

中醫(yī)認(rèn)為，夏天暑盛濕重，既傷脾胃又傷腎氣，適量吃一些苦味食物可以通過補氣固腎、健脾燥濕、解熱袪暑等作用達到減輕癥狀的目的?，F(xiàn)代科學(xué)研究證實，苦味可以刺激胃液和膽汁的分泌，促使消化系統(tǒng)的功能趨于正常，從而增進食欲，有助于消化吸收，增強體質(zhì)，提高免疫力。而巧克力、咖啡、啤酒等苦味食物中的咖啡因、可可堿雖然有直接提神醒腦的作用，但如果過度食用也會對身體造成傷害。

相比之下，純天然的苦味食物更有好處。天然的苦味食物很多，尤其是大多數(shù)野菜都有苦味，如苦瓜、萵苣葉、馬齒莧、葫蘆、香菜、苜蓿、蘿卜葉、苔菜、茴菜等。

苦瓜性寒味苦，有消暑解熱、明目清心、刺激人體分泌唾液和胃液作用，從而能使食欲增加，它所含的維生素C在各種瓜類中名列前茅；苦瓜富含鉻，能促進葡萄糖分解，利于降低血糖，對糖尿病者有輔助降低血糖作用，苦瓜中的苦瓜素能抑制脂肪和糖類的吸收。

單純的苦味食物會讓人感到不愉快，但當(dāng)它和其他食物調(diào)配得當(dāng)時，就能起到豐富和改進食物風(fēng)味的特殊作用，例如苦瓜盅、苦瓜炒蛋、苦瓜炒臘肉、苦瓜鱸魚湯等就有特殊的鮮香風(fēng)味。

苦味食物雖好，但是我們不能吃得太“苦”。過量吃苦味食物會因攝取過量的生物堿而引起惡心、嘔吐、疲乏、口干等不適癥狀，體質(zhì)偏寒的人，更容易出現(xiàn)副作用?？辔妒澄锒鄬儆谳p瀉類食物，多食易損脾敗胃，因此最好不要空腹食用，對體質(zhì)比較虛弱、脾胃虛寒、慢性胃腸炎、大便溏薄的人應(yīng)少食或不食。

此外，每個人對苦味的耐受能力也不同，進食苦味食物時，需根據(jù)每個人的實際情況進行調(diào)整。