水夢婷

有著“食品之冠”美譽(yù)的豆腐，其發(fā)源地正是我的家鄉(xiāng)——淮南，人們不再僅僅將豆腐作為餐桌上的佳肴，而是通過“豆腐”這個(gè)橋梁，擴(kuò)大了與世界各國朋友的交流合作，促進(jìn)了淮南市的經(jīng)濟(jì)繁榮與發(fā)展。美味的豆腐也正式成為了經(jīng)濟(jì)發(fā)展的紐帶之一。

據(jù)考證，豆腐是西漢淮南王劉安所創(chuàng)。早在2100多年前，漢高祖劉邦的孫子、淮南王劉安建都壽春，為求長生不老藥，招方士數(shù)千人，有名者蘇飛、晉昌等8人，號稱“八公”?！鞍斯背＞墼诔?，即今天的八公山談仙論道，著書立說。有一次，劉安煉丹時(shí)不慎將石膏掉進(jìn)乳白色的豆?jié){里，不一會(huì)兒，奇跡出現(xiàn)了。只見純白的豆?jié){逐漸凝成絮狀，繼而變成了鮮嫩柔滑的豆腐。劉安求長生丹沒有求到，卻偶然得到了一種美味的食物。真可謂“有心栽花花不開，無心插柳柳成蔭”啊。

聽到這里，或許你們要說了，豆腐有什么好奇怪的，全國各地不都有嗎?？墒?，你們知道淮南特產(chǎn)——八公山豆腐最顯著的特點(diǎn)是什么嗎？那我就大發(fā)慈悲地告訴你吧，八公山豆腐采用的是八公山上富含多種人體必需礦物質(zhì)的珍珠泉等山泉清流磨制而成。豆腐制作工序精細(xì)：豆子要磨得均勻，豆渣要濾得干凈，制作出的豆腐才能潔白細(xì)膩、嫩若凝脂，無黃漿水味，托也不散，享有“八公山豆腐甲天下”的美稱。

它的做法也很簡單，原料是八公山豆腐250克，熟筍25克，水發(fā)木耳50克，蝦籽10克。首先豆腐切塊，下冷水鍋，燒開后撈起瀝干；然后筍切片，淀粉加水調(diào)成糊狀。豆腐滾漿，下五成熱油中炸至金黃色；最后將蝦籽、筍片、木耳等配料下五成熱油中煸炒，加入豆腐、調(diào)料和水，再放入淀粉漿勾芡，炒幾下即成。青豆、香菇煸炒后加調(diào)料和雞湯燒開勾芡，出鍋后裝在器皿中即成。這不就像張劭《詠豆腐》中說的：“漉珠磨雪濕霏霏，煉作瓊漿起素衣。出匣寧愁方璧碎，優(yōu)羹常見白云飛。蔬盤慣雜同羊酪，象箸難挑比髓肥。卻笑北平思食乳，霜刀不切粉酥歸?！闭孀屓嘶匚稛o窮啊！

怎么樣，聽到這里大家是不是流口水了，想要趕快品嘗一番呢？那就快來我的家鄉(xiāng)——淮南一探究竟吧。

點(diǎn)評

“美不美，鄉(xiāng)中水；親不親，故鄉(xiāng)人”，故鄉(xiāng)的山山水水固然讓人流連忘返，可故鄉(xiāng)的美食更是讓人回味無窮。小作者筆下的八公山豆腐之所以能那樣刺激人的味蕾，不光在于小作者的細(xì)心觀察和全面的了解，而且在于文章具體的說明和描寫，旁征博引，談古論今，讓讀者在品嘗美味的同時(shí)，也增長了一點(diǎn)美食方面的知識，真可謂一箭雙雕。

這篇文章融記敘、說明、描寫、抒情于一體，字里行間表達(dá)了小作者對家鄉(xiāng)美食的喜愛及對家鄉(xiāng)的懷念，讀后令人回味。