張維東+譚笑+滕星+劉迎春+楊大海+鳳鵬+姚麗影+謝江波

摘要：隨著人們對(duì)食用菌營養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識(shí)的逐漸提高，食用菌被廣泛的種植，食用菌品種在生產(chǎn)中所占的重要位置也逐漸被生產(chǎn)者所認(rèn)識(shí)，因此，食用菌育種工作也被廣大從事食用菌研究的科學(xué)工作者所重視，并逐漸發(fā)展起來，本文對(duì)食用菌育種的研究進(jìn)行了簡單闡述，以供參考。

關(guān)鍵詞：食用菌；育種；進(jìn)展

中圖分類號(hào)： Q949.329+81 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A DOI編號(hào)： 10.14025/j.cnki.jlny.2017.14.036

食用菌是高等真菌中能形成大型子實(shí)體或菌核類組織，并能供人們食用或藥用的菌類總稱。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，我國有720種食用菌，其分屬于143個(gè)屬。

1 食用菌育種目標(biāo)的變化

食用菌育種目標(biāo)會(huì)隨著社會(huì)發(fā)展、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、文明程度的提高而產(chǎn)生變化。食用菌育種的基本目標(biāo)，也是大多數(shù)作物育種的基本目標(biāo)，就是高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗逆性強(qiáng)。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們生活水平逐漸提高，人們對(duì)食用菌提出了更高的要求，對(duì)營養(yǎng)價(jià)值、口味、質(zhì)地提出了要求，因此，也已經(jīng)成為新時(shí)期食用菌育種目標(biāo)之一。另外，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，以下幾個(gè)方面也是當(dāng)今食用菌的育種目標(biāo)：一是為了使食用菌能夠適應(yīng)在更廣泛的地方生產(chǎn)，需要拓寬食用菌菌絲發(fā)育和出菇的適宜溫度；二是培育無孢子品種。從以前的相關(guān)研究及實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)中可以得知，一些食用菌的孢子會(huì)使菇農(nóng)產(chǎn)生過敏癥狀，甚至一些食用菌孢子會(huì)造成菇農(nóng)的呼吸系統(tǒng)病變，患上呼吸系統(tǒng)疾病，而隨著生產(chǎn)的發(fā)展，生產(chǎn)面積的擴(kuò)大，室內(nèi)袋裝栽培量也隨之增加，菇農(nóng)受到孢子影響的幾率會(huì)越來越大，因此，培育無孢子品種已經(jīng)成為生產(chǎn)者和育種者非常關(guān)注的問題。

2 食用菌育種方法的研究

食用菌較常見的育種方法有單孢分離和組織分離法、雜交育種法、原生質(zhì)體融合法、誘變育種法、分子育種法等。本文針對(duì)較常用的單孢分離和組織分離法、雜交育種法和誘變育種法進(jìn)行闡述。

2.1 單孢分離和組織分離

單孢分離就是將單個(gè)孢子分離開來，進(jìn)行單獨(dú)培養(yǎng)萌發(fā)菌絲。這種將組織分離開來培養(yǎng)，進(jìn)一步進(jìn)行出菇或者出耳試驗(yàn)，從中挑選出抗逆性強(qiáng)、質(zhì)優(yōu)、高產(chǎn)的單株，進(jìn)一步擴(kuò)繁的方式是目前食用菌育種中采用最多的方式。

2.2 雜交育種

雜交育種是食用菌常用育種方法，是選用具有親和性且不同遺傳性狀的菌株進(jìn)行交配，從而產(chǎn)生遺傳變異并能夠形成新性狀的新組合，進(jìn)而達(dá)到育成新品種的育種方法。雜交育種雖然費(fèi)時(shí)費(fèi)力，同時(shí)對(duì)各項(xiàng)操作步驟都要求比較高，成本也較高，但是卻是目前食用菌育種比較有效的方法，因此，也被人們所常用。雜交育種包括異宗結(jié)合和同宗結(jié)合，從而達(dá)到提高群體內(nèi)異源性和同源性的目的。

雜交育種主要包括以下幾個(gè)方面和步驟：一是選擇親本。選擇具有目的遺傳性狀并且孢子成熟的子實(shí)體。二是彈射單孢子，將選擇好的兩個(gè)親本的單孢子分別彈射到無菌濾紙上。三是培養(yǎng)單孢子。首先對(duì)兩個(gè)親本的單孢子進(jìn)行連續(xù)稀釋，然后進(jìn)行培養(yǎng)，長成菌株后，對(duì)被污染的菌株及非單孢萌發(fā)的菌株進(jìn)行淘汰。四是交配試驗(yàn)。將兩個(gè)親本所得到的單核菌絲進(jìn)行組合配對(duì)試驗(yàn)，所有可能的組合都要進(jìn)行，而后仔細(xì)觀察交配后的反應(yīng)。五是在進(jìn)行交配菌株的接觸區(qū)兩側(cè)分別挑取一小塊包括菌絲的培養(yǎng)基，然后接種到其他管內(nèi)，并編號(hào)培養(yǎng)，然后鑒定雙核菌絲真?zhèn)?。六是將所有產(chǎn)生鎖狀聯(lián)合的雜交菌株進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)，制成原種、栽培種，通過段木栽培、瓶栽和袋栽，更進(jìn)一步觀察雜交菌株的各種性狀，包括生產(chǎn)性狀、抗逆性等。七是將初步篩選出的雜交菌株進(jìn)行進(jìn)一步的生產(chǎn)試驗(yàn)，包括區(qū)域性試驗(yàn)，從而更加確定雜交菌株的各種性狀，預(yù)估出雜交菌株的生產(chǎn)價(jià)值和推廣價(jià)值，對(duì)于各項(xiàng)性狀都理想的菌株要保留，并及時(shí)進(jìn)行推廣。通過一系列的區(qū)域性試驗(yàn)和綜合試驗(yàn)，確定雜交菌株的生產(chǎn)價(jià)值，淘汰不良菌株，保存理想菌株，及時(shí)推廣應(yīng)用。雜交育種雖費(fèi)工、費(fèi)時(shí)，需要較好的實(shí)驗(yàn)設(shè)備和工作條件，成本比較高，但仍是目前最有效的育種方法。

2.3 誘變育種

誘變育種的優(yōu)勢是可以產(chǎn)生大量的變異，從而使人們可以在較大范圍內(nèi)選擇優(yōu)良的菌株。誘變方法主要分為物理誘變和化學(xué)誘變。誘變劑也有很多種，例如：X光線、紫外線、氮芥等等。

誘變育種的步驟可以概括為三步：第一步制作食用菌孢子懸浮液。制作方法：將食用菌無菌孢子放入磷酸緩沖溶液或者生理鹽水中，搖勻即可，濃度一般控制在每毫升溶液含有106～109個(gè)孢子為宜；第二步誘變處理，根據(jù)食用菌品種及條件選擇適宜的誘變方法即可；第三步挑選優(yōu)良菌株，該步驟是最關(guān)鍵的一步，也是工作量比較大的一個(gè)步驟，需要高度重視。因?yàn)檎T變處理后，只是擴(kuò)大了變異的范圍和變異量，而并不能說明所有的變異都是需要的，因此，要從大量的變異菌株挑選。將變異后的孢子進(jìn)行培養(yǎng)，長成菌落后及時(shí)挑菌，并接入斜面試管內(nèi)，每個(gè)試管只能接一個(gè)菌落，長好后再分別接入2～4瓶原種中，進(jìn)一步進(jìn)行栽培試驗(yàn)，最后進(jìn)行反復(fù)仔細(xì)的篩選比對(duì)，挑選出優(yōu)良的菌株。

作者簡介：張維東，本科學(xué)歷，副研究員，研究方向：食用菌育種及推廣產(chǎn)業(yè)化。