文|姜晶書(shū)

本科家政學(xué)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的基本形式及原則探索

文|姜晶書(shū)

在國(guó)家呼吁高校轉(zhuǎn)型，推動(dòng)轉(zhuǎn)型高校把辦學(xué)思路轉(zhuǎn)到培養(yǎng)應(yīng)用型技術(shù)技能型人才上，全面提高學(xué)校服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展的能力的背景下，應(yīng)用型人才培養(yǎng)引起高校的普遍重視。應(yīng)用型人才不僅是要具有豐富的理論知識(shí)，而且還要具有能夠?qū)⒗碚摵蛯?shí)踐相結(jié)合及對(duì)知識(shí)加工再開(kāi)發(fā)創(chuàng)造的能力。為扎實(shí)推進(jìn)家政學(xué)專業(yè)轉(zhuǎn)型改革，提高應(yīng)用型人才培養(yǎng)質(zhì)量，我們不斷探索多元合作機(jī)制，創(chuàng)新家政學(xué)人才培養(yǎng)模式，聚焦學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)，努力探索實(shí)踐教學(xué)改革方式方法使應(yīng)用型人才培養(yǎng)落到實(shí)處。為了適應(yīng)社會(huì)需求，培養(yǎng)適應(yīng)面廣，能高效、快速地解決家政服務(wù)行業(yè)管理和家庭實(shí)際問(wèn)題的專業(yè)性人才，即家政學(xué)應(yīng)用型人才，強(qiáng)調(diào)教學(xué)的專業(yè)性和實(shí)踐性是人才培養(yǎng)需要明確的方向，尤其突出對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，通過(guò)實(shí)踐教學(xué)我們探索出如下幾種教學(xué)形式，并對(duì)實(shí)踐教學(xué)原則進(jìn)行了探索性分析。

家政學(xué)實(shí)踐教學(xué)的基本形式分析

家政學(xué)實(shí)踐教學(xué)形式是指高校家政學(xué)專業(yè)為突出學(xué)生的實(shí)踐能力培養(yǎng)而進(jìn)行的教學(xué)方式、方法的探索。實(shí)踐教學(xué)區(qū)別于理論教學(xué)在于其內(nèi)容與形式更為豐富多樣，調(diào)動(dòng)學(xué)生的主動(dòng)性和創(chuàng)造性的手段與方法更為靈活，從而決定了其形式具有多樣性的特征。

校內(nèi)實(shí)踐

課堂實(shí)踐是所有其他形式實(shí)踐的基礎(chǔ)，是實(shí)踐教學(xué)的首要環(huán)節(jié)。因?yàn)檎n堂實(shí)踐是對(duì)理論內(nèi)容的再現(xiàn)，與學(xué)科理論知識(shí)聯(lián)系最為密切，通過(guò)課堂實(shí)踐能夠使學(xué)生充分理解理論知識(shí)，因而課堂實(shí)踐成為保證課外實(shí)踐完成的前提。

家政學(xué)專業(yè)的課程實(shí)驗(yàn)是與理論課程相結(jié)合的教學(xué)形式，突出對(duì)理論課程應(yīng)用性及操作性的把握。例如《家庭營(yíng)養(yǎng)烹飪學(xué)》課程的配套實(shí)驗(yàn)課程，帶領(lǐng)學(xué)生通過(guò)實(shí)操來(lái)實(shí)現(xiàn)食物在烹調(diào)過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)素的最大保留，使學(xué)生能夠通過(guò)實(shí)踐鞏固理論知識(shí)。課程實(shí)驗(yàn)是通過(guò)動(dòng)手操作來(lái)探究家政學(xué)研究領(lǐng)域的現(xiàn)象及本質(zhì)規(guī)律的行為活動(dòng)。

家政學(xué)課程的實(shí)訓(xùn)是通過(guò)對(duì)校內(nèi)資源的優(yōu)化配置，按照人才培養(yǎng)的目標(biāo)在真實(shí)或模擬的情境下，為實(shí)現(xiàn)家政學(xué)人才所必備能力和技能進(jìn)行反復(fù)的訓(xùn)練與實(shí)操演練的過(guò)程。

家政學(xué)實(shí)踐教學(xué)的短期目標(biāo)是與理論課程的學(xué)習(xí)相銜接，輔助于理論教學(xué)，從而加深學(xué)生對(duì)家政學(xué)理論知識(shí)的吸收與理解，并不斷培養(yǎng)能夠獨(dú)立應(yīng)用理論知識(shí)的能力。

科研參與

學(xué)生可通過(guò)參與教師的科研項(xiàng)目，在教師的幫助和指導(dǎo)下進(jìn)行學(xué)科的探索，也可根據(jù)自身的興趣愛(ài)好選擇家政學(xué)這門綜合性應(yīng)用學(xué)科的某一科研領(lǐng)域，借助申報(bào)創(chuàng)新項(xiàng)目等途徑組建團(tuán)隊(duì)進(jìn)行共同研究。通過(guò)科研參與掌握家政學(xué)學(xué)科的研究方法、培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)，是提高學(xué)生研究能力和創(chuàng)新能力的實(shí)踐性活動(dòng)。

論文設(shè)計(jì)

學(xué)生在教師的指導(dǎo)下以理論家政學(xué)、技術(shù)家政學(xué)或家政史學(xué)為切入點(diǎn)對(duì)家政學(xué)學(xué)科知識(shí)進(jìn)行理論升華或技術(shù)解決的實(shí)踐性活動(dòng)?？梢允墙鉀Q實(shí)際問(wèn)題的論文，也可以是相關(guān)的設(shè)計(jì)，是體現(xiàn)學(xué)生將所學(xué)知識(shí)進(jìn)行邏輯思考和系統(tǒng)應(yīng)用的過(guò)程。

社會(huì)實(shí)踐

一是創(chuàng)業(yè)活動(dòng)。借助“大眾創(chuàng)業(yè)，萬(wàn)眾創(chuàng)新”的東風(fēng)，教師引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行家政學(xué)相關(guān)研究領(lǐng)域的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動(dòng)，鼓勵(lì)學(xué)生充分利用學(xué)校資源和社會(huì)資源，以學(xué)校創(chuàng)業(yè)基地為依托，以創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽為抓手，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)能力，利用多種條件激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)，是學(xué)生在面對(duì)新情況、解決新問(wèn)題時(shí)不斷提升綜合素質(zhì)的實(shí)踐性活動(dòng)。

為扎實(shí)推進(jìn)我校家政學(xué)專業(yè)轉(zhuǎn)型改革，提高應(yīng)用型人才培養(yǎng)質(zhì)量，我們不斷探索多元合作機(jī)制，創(chuàng)新家政學(xué)人才培養(yǎng)模式，聚焦學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)，努力探索實(shí)踐教學(xué)改革方式方法使應(yīng)用型人才培養(yǎng)落到實(shí)處。

二是行業(yè)實(shí)習(xí)。按照家政學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，根據(jù)培養(yǎng)計(jì)劃組織學(xué)生參與到行業(yè)的生產(chǎn)實(shí)習(xí)過(guò)程中的實(shí)踐活動(dòng)，其中包括到公司、企事業(yè)單位、社區(qū)等部門，從事家政服務(wù)產(chǎn)業(yè)管理和培訓(xùn)以及中小學(xué)家政課教學(xué)等一系列相關(guān)實(shí)習(xí)。

三是社會(huì)調(diào)研。教師為引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)家政學(xué)研究領(lǐng)域中的某些客觀規(guī)律或解決現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，組織學(xué)生到企事業(yè)單位、社區(qū)、社會(huì)組織等部門進(jìn)行實(shí)地考察，利用所學(xué)的研究方法及綜合研究的調(diào)研技術(shù)，開(kāi)展數(shù)據(jù)的搜集整理工作，在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)新情況、解決新問(wèn)題，不斷提升職業(yè)素養(yǎng)，社會(huì)調(diào)研是教師指導(dǎo)學(xué)生將所學(xué)知識(shí)進(jìn)行應(yīng)用并通過(guò)應(yīng)用加工再創(chuàng)造的實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)。

家政學(xué)實(shí)踐教學(xué)的短期目標(biāo)是與理論課程的學(xué)習(xí)相銜接，輔助于理論教學(xué)，從而加深學(xué)生對(duì)家政學(xué)理論知識(shí)的吸收與理解，并不斷培養(yǎng)能夠獨(dú)立應(yīng)用理論知識(shí)的能力。但長(zhǎng)時(shí)間的教學(xué)實(shí)踐結(jié)果表明，單純依靠某一門課程理論與實(shí)踐的銜接難以形成學(xué)生實(shí)踐能力的全面提升。因此從中長(zhǎng)期目標(biāo)來(lái)看，在構(gòu)建家政學(xué)實(shí)踐教學(xué)體系時(shí)要突出學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，如何將分散的課程理論用宏觀的視角將其與實(shí)踐串聯(lián)，我們需要借助于課程實(shí)驗(yàn)、社團(tuán)活動(dòng)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、畢業(yè)設(shè)計(jì)等環(huán)節(jié)，并從總體把握實(shí)踐教學(xué)的運(yùn)行與管理方式。

實(shí)踐教學(xué)原則探索

本科家政學(xué)專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃制定要緊密聯(lián)系國(guó)家宏觀環(huán)境及家政服務(wù)行業(yè)發(fā)展規(guī)律，有條件的組織家政行業(yè)領(lǐng)域?qū)＜液图艺逃龑＜疫M(jìn)行共同研討，專業(yè)教師要針對(duì)各屆學(xué)生情況不同及其所選擇的專業(yè)模塊方向進(jìn)行具體制定，使實(shí)踐教學(xué)在提升基礎(chǔ)素質(zhì)的前提下不斷拓寬專業(yè)素養(yǎng)。做到教學(xué)計(jì)劃的系統(tǒng)完整，保證實(shí)踐教學(xué)的連續(xù)性和可操作性。

實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)是指理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)次序及實(shí)踐教學(xué)中不同形式的實(shí)踐教學(xué)次序的安排，其中課堂實(shí)踐中的課程實(shí)驗(yàn)和課程實(shí)訓(xùn)要與專業(yè)理論課程緊密銜接，科研參與實(shí)踐通常選擇在第二學(xué)年對(duì)專業(yè)有了一定的基礎(chǔ)性了解后進(jìn)行團(tuán)隊(duì)融入，在第二、三學(xué)年安排學(xué)生進(jìn)行社會(huì)調(diào)研和家政行業(yè)實(shí)習(xí)，使知識(shí)掌握程度呈遞進(jìn)態(tài)勢(shì)，各個(gè)實(shí)踐環(huán)節(jié)能夠有效銜接，符合學(xué)生知識(shí)掌握規(guī)律。通過(guò)合理有序的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)安排，使各環(huán)節(jié)形成一個(gè)網(wǎng)狀的實(shí)踐教學(xué)閉環(huán)，有助于學(xué)生將理論聯(lián)系實(shí)際，順應(yīng)時(shí)代發(fā)展要求，增強(qiáng)遇見(jiàn)新情況解決新問(wèn)題的能力，同時(shí)增強(qiáng)行業(yè)認(rèn)知，為職業(yè)定位奠定基礎(chǔ)。

將家政領(lǐng)域的新知識(shí)、新技術(shù)與實(shí)踐教學(xué)緊密結(jié)合，使新知識(shí)融入到實(shí)踐教學(xué)中，要對(duì)不適應(yīng)學(xué)科發(fā)展方向的部分實(shí)踐內(nèi)容進(jìn)行有效替換，通過(guò)課程實(shí)驗(yàn)和課程實(shí)訓(xùn)的方式進(jìn)行展示。教師根據(jù)自己研究方向的不同有意識(shí)地引導(dǎo)學(xué)生利用家政領(lǐng)域的新知識(shí)。對(duì)一些新知識(shí)的應(yīng)用不完全局限于課堂實(shí)踐，教師可引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)參與教師科研的形式來(lái)普及新知識(shí)，促進(jìn)知識(shí)應(yīng)用。部分較為新穎的前沿知識(shí)也可通過(guò)校企合作的方式進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容的實(shí)施。

家政學(xué)實(shí)踐教學(xué)結(jié)果的評(píng)價(jià)對(duì)實(shí)踐教學(xué)能力提升具有重要意義，通過(guò)實(shí)踐結(jié)果的評(píng)價(jià)能夠有效地發(fā)現(xiàn)教學(xué)實(shí)踐中所產(chǎn)生的諸多問(wèn)題。注重評(píng)價(jià)體系的建設(shè)，實(shí)踐教學(xué)體系具有綜合性特征，由各個(gè)分支系統(tǒng)構(gòu)成，對(duì)實(shí)踐結(jié)果的評(píng)價(jià)就是對(duì)各實(shí)踐教學(xué)的組成要素實(shí)現(xiàn)情況進(jìn)行的總體評(píng)價(jià)，因而在評(píng)價(jià)時(shí)要注意把過(guò)程性評(píng)價(jià)和實(shí)踐結(jié)果評(píng)價(jià)共同作為最終評(píng)價(jià)的來(lái)源，加入過(guò)程性評(píng)價(jià)，通過(guò)過(guò)程性評(píng)價(jià)厘清實(shí)踐過(guò)程與實(shí)踐結(jié)果的關(guān)系及實(shí)踐過(guò)程對(duì)實(shí)踐結(jié)果的影響。

（作者為吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)人文學(xué)院家政學(xué)專業(yè)教師。項(xiàng)目來(lái)源：2016年吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)校本專項(xiàng)課題，家政學(xué)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革研究。項(xiàng)目編號(hào)：2016JXEX14。）